Librairie Gastéréa *
Livres anciens et modernes
Gastronomie, œnologie, littérature gourmande
BARRAL (Jean-Augustin), Le Blé et le Pain / Paris, Ch. Delagrave et Cie, 1867.

Petit in-8°, broché, couv. gris bleu imprimée, XLVII-697 pp.

2ème édition de cet ouvrage de référence sur le blé, le pain et la "liberté de la boulangerie" : aspects historiques, juridiques, économiques et techniques (panification, meunerie, étude analytique du blé et du pain, pétrissage).

Quelques gravures en noir dans le texte.

Pâles rousseurs éparses, dos légèrement frotté, bon exemplaire.

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