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1. ACCUM (Frederick), Treatise on the art of making wines from natives fruits; exhibiting the chemical principles upon which the art of wine making dpends; the fruits best adapted for home-made wines, and the method of preparing them / London, Longman, Hurst Rees, Orme, Brown and Green, 1823.
Petit in-8°, demi-maroquin vert, dos lisse orné du titre en long (reliure de l'époque), 11 pp. de catalogue, VIII (9)-92, XXIII pp. ("Treatise on alterations of food and culinary poisons).
2ème édition de ce sympathique recueil de recettes de préparation de vins à partir de toutes sortes de fruits.
Page de titre illustrée d'une eau-forte.
Dos bruni, coupes et coins frottés, intérieur frais.
[réf.:1839|Livre|X-001] Prix : CHF 700.- / 651,00 €Info-Commande
2. ACHARD (C.-F.), Instruction sur la culture et la récolte des betteraves ; sur la manière d’en extraire économiquement le sucre et le sirop / Chez Testu, imprimeur de l’Empereur, 1811.
In-8°, demi-basane havane, plats de cartonnage bleu, dos lisse orné de roulettes dorées et du titre en long (reliure moderne signée ARDOUIN), XXII-84 pp.
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TRES BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARISSIME, traduit de l’allemand par M. Copin. L’auteur, Franz Carl Achard (1753-1821), était chimiste ; il fut le premier à extraire du sucre de la betterave (1796) dans son usine de Berlin.
Ouvrage illustré de 5 planches dépliantes.
[réf.:2507|Livre|XXVII-001] Prix : CHF 850.- / 791,00 €Info-Commande
3. AGNOLONI (Mario) & GIULIANI (Franco), La Culture de l'anacardier / Florence, Istituto agronomico per l'oltremare, 1977.
In-4°, broché, couv. illustrée, 174 pp.
Rare ouvrage (en français) de la Bibliothèque agricole tropicale sur la noix de cajou: caractéristiques, exigences écologiques, variétés, utilisation, défense phytosanitaire. Abondante bibliographie sur le sujet en fin d'ouvrage.
Planches noires et en couleurs, dans le texte et hors texte.
[réf.:1659|Livre|VIII-001] Prix : CHF 100.- / 93,00 €Info-Commande
4. ALI-BAB [HENRI BABINSKY, DIT], Gastronomie pratique / Paris, Ernest Flammarion, 1939.
In-4°, pleine toile éditeur, titre en relief bleu, 1281 pp.
7ème édition de ces incontournables "études culinaires, suivies du traité de l'obésité des gourmands".
Oberlé 274 (pour la 2ème édition).
Petite déchirure de 1 cm au mors supérieur, sinon bel exemplaire.
[réf.:1427|Livre|VI-001] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
5. [ALLETZ (Pons Augustin)], L'Agronome, Dictionnaire portatif du cultivateur / Paris, Debure, 1764.
2 vol. in-12, plein veau fauve marbré, dos à nerfs orné de caissons et de fleurons dorés, filet sur les coupes, tranches rouges (reliure de l’époque), XXIV, 683 pp. pour le tome I, 2 ff., 676 pp., 1 f. pour le tome II.
2ème édition revue, corrigée et augmentée de cet ouvrage "contenant toutes les connoissances nécessaires pour gouverner les biens de campagne, et les faire valoir utilement ; pour soutenir ses droits, conserver sa santé, et rendre gracieuse la vie champêtre". L’ouvrage comporte de nombreux conseils sur "les divers apprêts des alimens et tout ce qui peut procurer une nourriture saine et agréable". L’édition originale est de 1760.
Vicaire 8.
BEL EXEMPLAIRE TRES FRAIS.
Ex-libris manuscrit ancien.

[réf.:1889|Livre|11-01] Prix : CHF 650.- / 605,00 €Info-Commande
6. [ALLETZ (Pons Augustin)], L'Albert moderne, ou nouveaux secrets éprouvés et licites, recueillis d'après les découvertes les plus récentes / Paris, Veuve Duchesne, 1772.
In-12, demi-basane brune, dos à nerfs richement ornés (reliure postérieure), 358 pp.
3ème édition ("augmentée de plusieurs secrets nouveaux ») de cet ouvrage de référence sur la manière de "remédier à un grand nombre d’accidents qui intéressent la santé ; (…) quantité de choses utiles à savoir pour les différents besoins de la vie ; (…) tout ce qui concerne le pur agrément, tant aux Champs qu’à la Ville". Des excroissances charnues à la crème au chocolat en passant par l’entretien de l’argenterie, le moyen de tenir frais les oeufs pendant quelques jours et même… le moyen de traverser une rivière à la nage sans savoir nager !.
Vicaire 9.
Mors légèrement frottés, pâle rousseur sur les dix dernières pages, sinon bel exemplaire frais.
[réf.:1890|Livre|11-02] Prix : CHF 360.- / 335,00 €Info-Commande
7. AMANN (Jules), Mes Chasses aux champignons / Lausanne, Imprimerie G. Vaney-Burnier, 1925.
In-8°, broché, couv. illustrée, 365 pp.
EDITION ORIGINALE RARE de ce recueil très intéressant de souvenirs mycologiques, conseils pratiques, anecdotes, poèmes et recettes, et mettant en scpne un Docteur, un Poète et un Maître-Coq, qui examinent chacun à leur façon les différentes variétés de champignons.

[réf.:1430|Livre|VI-003] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
8. AMBROISE-THOMAS (Josy), Le livre de cuisine des petites filles / Paris, La Maison des écrivains, 1948.
In-8° carré, broché, couv. illustrée, 218 pp.
Jolie édition de ce recueil de recettes paru pour la première fois en 1932. "Un adorable petit livre" (Edouard de Pomiane dans sa préface).
Illustrations en noir et rouge de Simone et Léon Raffin.
[réf.:2011|Livre|XVI-002] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
9. AMERO (Justin), Les Classiques de la table / Paris, Firmin-Didot et Cie, 1882.
2 vol. in 8°, broché, couv. jaune imprimée, XV-552 + 529 pp.
Nouvelle édition refondue et complétée de ce recueil de textes fondateurs de la gastronomie moderne, comprenant "La Physiologie du goût", "L'Art de dîner en ville", un "Dictionnaire hygiénique des aliments", une "Histoire de l'art culinaire", des anecdotes, des chansons de table, une bibliographie depuis le XVe siècle, etc.
Portraits gravés hors texte.
Beaux exemplaires, hormis une petite déchirure au dos et à la couverture du tome Ier.
[réf.:1548|Livre|VII-002] Prix : CHF 300.- / 279,00 €Info-Commande
10. AMOREUX (Pierre-Joseph), Traité de l'olivier / Montpellier, chez la Veuve Gontier, 1784.
In-8°, cartonnage bleu, dos lisse orné du titre et de filets dorés, tranches jaunes, XII-356 pp.
2ème édition, "augmentée et corrigée", de cet OUVRAGE RARE, "contenant l'histoire et la culture de cet arbre, les différentes manières d'exprimer l'huile d'olive, celle de la conserver, etc." Publié en 1782 par l'Académie de Marseille dans un recueil de trois mémoires sur l'olivier (Brunet 3285) (cf. lot n° 21), l'ouvrage fut d'abord publié chez Mouret à Aix en 1783 sous le titre Mémoire sur la culture de l'olivier et la manière d'extraire l'huile des olives. Il paraît ici dans une version totalement révisée, augmentée et reformulée.
Ouvrage orné d'un tableau dépliant énumérant les "différentes espèces connues en Languedoc, dans le Comtat et en Provence".
Cartonnage restauré, intérieur frais.
[réf.:2303|Livre|XXII-001] Prix : CHF 1'600.- / 1'488,00 €Info-Commande
11. ANDRIEU (Pierre), Les Vins de France et d'ailleurs / Paris, Flammarion, 1939.
Petit in-8°, broché, couv. illustrée, 220 pp.
Edition originale.

[réf.:1215|Livre|II-005] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
12. ANDRIEU (Pierre), Chronologie anecdotique du vignoble français / Paris, Ponsot, s. d. [1944].
In-4°, demi-chagrin cerise à bande latérale, dos à nerfs décoré de fers dorés, roulette dorée sur les nerfs, motif en couleurs au centre du premier plat représentant deux hommes foulant le raisin, tête dorée, couv. illustrée cons., ex. non rogné, 198 pp.
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BEL EXEMPLAIRE de ce sympathique ouvrage tiré à 800 ex. sur vergé et Ingres (ex. n° 34).
Ouvrage illustré de 16 compositions hors texte coloriées au pochoir et de 180 dessins en bistre dans le texte d’ANDRE GALLAND.
[réf.:2508|Livre|XXVII-003] Prix : CHF 600.- / 558,00 €Info-Commande
13. ANDRIEU (Pierre), Petite histoire de la cristallerie et de l'orfèvrerie bachiques / Paris, M. Ponsot, 1945.
In-4°, couv. imprimée rempliée, 76 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE, tirée à 500 ex. numérotés sur vergé d'Ingres, de ce survol historique de l'"artillerie bachique", comme disait Rabelais.
Ouvrage illustré de planches photographiques en noir à pleine page sur papier glacé.


[réf.:2325|Livre|XXIII-002] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
14. [ANDRY (Nicolas)], Le Thé de l'Europe, ou les propriétés de la véronique / Reims, Delaistre, 1746.
In-12, plein veau marbré, pièce de titre en maroquin rouge, coupes guillochées, dos à nerfs orné de fleurons, tranches rouges (reliure de l'époque, 67 pp + permission accordée au libraire Pierre Delaistre par le Lieutenant Général de Police et datée du 30 mai 1746.
3ème édition de cet ouvrage très rare publié pour la première fois en 1704 et réédité en 1712 chez Boudot, à Paris.
2 pl. hors texte (ajoutées pour la première fois dans l'édition de 1712). Vicaire 25.
L'auteur s'appuie sur les travaux du médecin allemand Francus, qui publia en 1700 un traité "dans lequel sont détaillées les vertus singulières de cette plante". Manque la page de titre remplacée par une page manuscrite de l'époque. Coiffe supérieure et coins légèrement frottés, accidents minimes au second plat.
[réf.:1226|Livre|IV-001] Prix : CHF 990.- / 921,00 €Info-Commande
15. ANNA (Enrico d'), Tabacco Storia Arte / Roma, Administrazione dei monopoli di stato, 1983.
In-4°, pleine toile illustrée de l'éditeur, chemise illustrée rempliée couleur tabac, étui marron, 307 pp.
RARE ET MAGNIFIQUE ANTHOLOGIE (en italien) du tabac dans la peinture et la littérature (l'ouvrage, introuvable, était destiné à être offert aux diplomates et hauts fonctionnaires). Nombreuses illustrations.

[réf.:1002|Livre|III-008] Prix : CHF 500.- / 465,00 €Info-Commande
16. ANTOINETTE (Sœur), Guide pratique des familles / Pitthem, J. Veys, s. d. [env. 1910].
In-12, broché, couv. verte imprimée, 176 pp.
RARISSIME RECUEIL de 500 recettes, précédées de règles de bienséance, manières de dresser la table etc., à l'usage des écoles ménagères et des familles: potage de croûtes au coulis de lentilles, carbonade flamande, chocolat mousseux etc.

Légères salissures sur la couverture, sinon bel exemplaire.
[réf.:2067|Livre|XVII-002] Prix : CHF 110.- / 102,00 €Info-Commande
17. APOTHELOZ (Charles), Histoire et mythe de la Fête des vignerons / Paudex, édition de Fontainemore, 1977.
In-4° oblong, toile verte illustrée d'un dessin doré, jaquette rouge illustrée, 123 pp.
Jolie plaquette relatant l'histoire de cette fête séculaire.
Nombreuses illustrations en noir et en couleurs.
[réf.:1433|Livre|VI-006] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
18. ARBAUD (Joseph d'), La Sauvagine - La Sóuvagino / Paris, Grasset, 1929.
In-8°, broché couv. imprimée, ex. non coupé, 304 pp.
Bel exemplaire de l'EDITION ORIGINALE de ce recueil de contes animaliers, en provençal et en français, situés en Camargue.
Ouvrage illustré de 5 hors-texte de Jean Marchand.
[réf.:1661|Livre|VIII-003] Prix : CHF 140.- / 130,00 €Info-Commande
19. ARBELLOT (Simon), Un gastronome se penche sur son passé / Paris, Editions du Vieux Colombier, 1955.
In-8°, demi-chagrin orange, couv. illustrée cons., 163 pp., 2 ff. de tables.
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BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil de souvenirs, anecdotes et curiosités historiques ; UN DES EX. NUMEROTES sur pur chiffon Lafuma (n° 8).
Planches photographiques en noir.
[réf.:2510|Livre|XXVII-007] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
20. ARBUTHNOT (Jean), Essai sur la nature et le choix des alimens, suivant les différentes constitutions / Paris, Guillaume Cavalier, 1741.
In-12, plein veau brun, dos à nerfs richement orné de fers dorés, roulette sur les coupes, tranches mouchetées (reliure de l'époque), XXIV-330 pp., 3 ff.
BEL EXEMPLAIRE DE LA 1ERE EDITION FRANÇAISE (traduite de la deuxième édition anglaise) de cet excellent ouvrage de diététique, qui "explique les différens effets, les avantages & les désavantages de la nourriture animale & végétale". John Arbuthnot (1667-1735) était médecin de la Reine Anne.

Premier plat et coins légèrement frottés.
[réf.:2326|Livre|XXIII-004] Prix : CHF 800.- / 744,00 €Info-Commande
21. ARBUTHNOT (Jean), Essai sur la nature et le choix des alimens, suivant les différentes constitutions / Paris, chez la Veuve Cavelier & Fils, 1755.
In-8°, plein veau marbré, dos lisse orné de fleurons dorés, pièce de titre en maroquin citron, roulette sur les coupes, tranches marbrées, XXIV-330 pp. 3 ff. de tables.
TRES BEL EXEMPLAIRE de cet excellent ouvrage de diététique, traduit de l'anglais, qui "explique les différens effets, les avantages & les désavantages de la nourriture animale & végétale". Il s'agit de la 2ème édition française (la 1ère ayant paru en 1741), traduite de la 2ème édition anglaise de 1732. John Arbuthnot (1667-1735) était médecin de la Reine Anne.

[réf.:2305|Livre|XXII-003] Prix : CHF 800.- / 744,00 €Info-Commande
22. ARIBAUD (Alban), Les Compères de Grandgousier / La Charité-sur-Loire, Albert Delayance, 1936.
In-8°, carré, demi-maroquin bordeaux à coins, dos à nerfs, tête dorée, couv. illustrée cons., 254 pp.
EDITION ORIGINALE de ce tour d'horizon historico-anecdotique des métiers du vin: marchands, cabaretiers, vinaigriers, limonadiers et autres distillateurs; UN DES 60 EXEMPLAIRES SUR PAPIER D'ARCHES.

Frottements minimes au dos et aux coins, très bel exemplaire.
[réf.:1765|Livre|XIX-003] Prix : CHF 300.- / 279,00 €Info-Commande
23. ARMA (Paul), Chantons le vin / Paris et Bruxelles, Henry Lemoine, 1943.
In-12, broché, couv. rouge illustrée, 139 pp.
Oberlé-Fritsch 500.
Petit recueil de chansons bachiques illustré de gravures anciennes.
[réf.:1227|Livre|IV-002] Prix : CHF 45.- / 42,00 €Info-Commande
24. ARNAULT DE NOBLEVILLE (Louis-Daniel), Le Manuel des Dames de Charité, ou Formules de médicamens faciles à préparer / Orléans, Lanquement, 1747.
In-12, plein veau fauve moucheté, dos à nerf orné de fers dorés, tranches rouges (reliure de l’époque), 4 ff., XXXII, 256 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare de médecine des pauvres, comportant de nombreuses indications relatives à l’alimentation et à la préparation des aliments naturels : tisanes, hydromels, bouillons, vins médicamenteux etc.

L’auteur (1701-1778), médecin et naturaliste orléanais, publia aussi des ouvrages d’ornithologie et de zoologie.
Ex-libris du Docteur François Moutier.

[réf.:1891|Livre|11-05] Prix : CHF 850.- / 791,00 €Info-Commande
25. ARO, Poisson vivant surgelé / Boulogne-sur-Mer, Ets. Aro, s. d. [vers 1960].
In-8°, broché, couv. illustrée, 16 ff. n. ch.
BEL EXEMPLAIRE DE CETTE PLAQUETTE TRES RARE sur la congélation, la surgélation, la chaîne du froid et la consommation du poisson (conseils et recettes).
Illustrations en vert et noir, photographies en noir.
Petites taches de rouille au niveau des agrafes sur les ff. centraux.
[réf.:2534|Livre|XXVIII-005] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
26. [AUDIGER], La Maison réglée / A Paris, chez Nicolas Le Gras, 1700.
In-12, plein veau granité, dos à nerfs richement orné, pièce de titre en maroquin rouge, roulette sur les coupes (reliure de l'époque), 12 ff., 305 pp., 9 ff.
2ème édition française de cet OUVRAGE RARE ET RECHERCHE (édition originale parue en 1692) sur "l'art de diriger la maison d'un grand seigneur et autres, tant à la ville qu'à la campagne, et le devoir de tous les officiers et autres domestiques en général. Avec la véritable méthode de faire toutes sortes d'essences, d'eaux de liqueur, fortes et rafraîchissantes, à la mode d'Italie".
Ex-libris Sacchetti.

Ouvrage illustré de 6 planches dépliantes. Vicaire 53 (qui indique un autre éditeur pour cette édition de 1700).
Accrocs minimes à la reliure, légère brunissure du papier, bon ex.
[réf.:2251|Livre|XXI-003] Prix : CHF 2'000.- / 1'860,00 €Info-Commande
27. [AUDOT (Louis-Eustache)], La Cuisinière de la campagne et de la ville / Paris, chez Audot, 1818.
In-12, demi-veau, dos lisse orné de roulettes et filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge, plat sur papier marbré, chiffre peint en doré et noir sur le premier plat, lxxij-248 pp.
EDITION ORIGINALE RARISSIME de cette "Nouvelle cuisine économique, précédée d'informations très importantes sur les soins qu'exige une cave, et d'une instruction sur la manière de servir à table, et sur la dissection des viandes".
Encore anonyme, l'ouvrage sera ensuite signé L.E.A. dans les diverses éditions publiées jusqu'en 1859; le nom de l'auteur n'apparaîtra qu'à partir de 1860.

Exemplaire bien complet des 8 planches en bistre illustrant la dissection des viandes et des poissons. Vicaire 54, "véritable best-seller pendant tout le XIXe siècle" Oberlé 179.
Ex-libris armorié d'Henriette d'Angeville; ex-libris manuscrit. (Henriette d'Angeville, surnommée la "fiancée du mont Blanc", fut la première femme à accomplir l'ascension de ce sommet en 1838, sans être aidée, ni portée. Elle mourut à Lausanne en 1871).
Légers frottements, dorures estompées, pièce de titre en partie décolorée, pâles piqûres sur les planches 6 à 8, faux-titre manquant, mais bon exemplaire dans l'ensemble.

[réf.:1766|Livre|XIX-004] Prix : CHF 3'600.- / 3'348,00 €Info-Commande
28. AUDOUARD (Yvan), Les Liqueurs fortes / Paris, éd. du Pavois, 1946.
In-12 broché, 190 pp.
Edition originale.

[réf.:1216|Livre|II-008] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
29. AUGUSTE (Vincent), La Cuisine du ménage / Paris, E. Dentu, 1893.
In-12, demi-chagrin rouge, dos à nerfs, titre doré au dos (reliure moderne), XII-324 pp.
RARE ET INTERESSANT RECUEIL de recettes, parfois inédites, du cuisinier du Prince et de la Princesse de Hatzfeld.
Quelques pages de publicité dans le texte.
Ex-libris JEAN-PAUL LACOMBE.


Jaunissure homogène du papier, pâles rousseurs éparses.
[réf.:2103|Livre|XVIII-003] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
30. AULAGNIER (Alexis-François), Dictionnaire des alimens et des boissons en usage dans les divers climats et chez les peuples différents / Paris, Cosson et Cousin / Bruxelles, Mertens, 1839.
In-8, demi-maroquin à long grain bleu nuit, dos lisse orné de filets et roulettes dorés, et de fleurons à froid, couv. cons. (reliure signée Laurenchet Atelier), [64]-731 pp.
BEL EXEMPLAIRE (lavé) de la 2ème édition (remaniée et augmentée), parue peu avant le décès de l'auteur, de ce dictionnaire (d'Abavi à Zizania aquatique) ; les 64 pages initiales, consacrées à des généralités sur l'alimentation de l'homme ne figuraient pas dans l'édition originale, parue en 1830 sous le titre Dictionnaire des substances alimentaires indigènes et exotiques, et de leurs propriétés.
 Vicaire, 56 ; « mine de renseignements très précieux sur les produits alimentaires du monde entier, avec des notices historiques, littéraires anecdotiques, scientifiques, gastronomiques et médicales », Oberlé 466.
[réf.:2012|Livre|XVI-003] Prix : CHF 720.- / 670,00 €Info-Commande
31. AULAGNIER, Dictionnaire des aliments / Paris, Dentu, Mansut, Garnier, Maison, Amyot, à Londres, chez Dulau et à Rome, chez Merle, 1844.
In-4°, broché, couv. muette, étiquette de titre au dos, ex. non rogné, LXIII-332-356 pp.
PREMIERE EDITION SOUS CE TITRE de ce dictionnaire, "précédé d’un travail complet sur le lait et le café". La partie consacrée au Dictionnaire des substances alimentaires indigènes et exotiques est datée de 1843 (E.O. 1830).
Portrait d’ANTONIN CAREME en frontispice.
Ex-libris manuscrit de la Bibliothèque des Crénées (du Comte de Pourtalès). Cachet de Pourtalès sur la couv.

Vicaire 56.
Dos restauré, rousseurs éparses.
[réf.:2511|Livre|XXVII-010] Prix : CHF 390.- / 363,00 €Info-Commande
32. AURISCOTE DE LAZARQUE (Ernest), Cuisine messine / Nancy, Sidot Frères, J. Dory, 1927.
In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 375 pp.
BEL EXEMPLAIRE de la 5ème édition de cet ouvrage recherché sur la cuisine messine.

[réf.:2456|Livre|XXVI-002] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
33. AYME (Marcel), Le Vin de Paris / Lausanne, Held, 1946.
In-folio, broché, couv. illustrée.
Edition pré-originale publiée dans la revue Formes et Couleurs (numéro spécial consacré à la table).

[réf.:1217|Livre|II-009] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
34. AYME (Marcel), Lucienne et le boucher / Paris, Grasset, 1947.
In-8°, broché, ex. non rogné.
EDITION ORIGINALE (UN DES 28 EX. DE TETE SUR VELIN PUR FIL) de cette pièce, dont l'un des protagonistes, Duxin, le boucher déclare d'emblée: "Il n'y a rien qui parle comme un oeil de veau quand on connaît son affaire.".

[réf.:1229|Livre|IV-004] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
35. BABET-CHARTON (Henriette), Fromages parfaits facilement faits / Paris, La Maison rustique, 1941.
In-12, broché, couv. illustrée, 165 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage «essentiellement pratique destiné à la fois aux producteurs-fromagers et aux industriels».
Ouvrage illustré de 52 figures dans le texte.
[réf.:2068|Livre|XVII-004] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
36. BADHAM (Charles David), A Treatise on the esculent fungunses of England / London, Lovell Reeve & Co., 1863.
In-8°, percaline verte illustrée de l'éditeur, XVI, 152 16 pp. de catalogue.
2ème édition de ce traité de champignons comestibles d'Angleterre, "containing an account of their classical history, uses, character, development, structure, nutritious properties, modes of cooking and preserving".
12 PLANCHES LITHOGRAPHIEES, FINEMENT COLORIEES A LA MAIN.
Légères salissures sur le cartonnage, tache d'encre au dos, intérieur frais.
[réf.:1840|Livre|X-006] Prix : CHF 480.- / 446,00 €Info-Commande
37. BAELDE (Robert), Robert Baelde / Bruxelles, Association des patrons boulangers-pâtissiers de Bruxelles, 1991.
Grand in-4°, pleine toile rouge, jaquette illustrée, texte en français et en néerlandais, 228 pp., 5 ff.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CE RARE OUVRAGE de pâtisserie, divisé en trois parties : massepain, têtes humoristiques et décors de gâteaux.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE PAR L'AUTEUR.


[réf.:2329|Livre|XXIII-011] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
38. BALDE (André), La Bonne cuisine chez soi / Bruxelles, Société belge d'édition et de publicité, s. d. [vers 1910].
In-8°, cartonnage illustré, 400 pp., 16 ff. de table des matières.
Rare recueil de recettes, présentant les "avantages succulents d'une bonne cuisine économique".
Quelques illustrations publicitaires dans le texte.
Cartonnage légèrement frotté, jaunissure homogène du papier. Manque la page de titre.
[réf.:2049|Livre] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
39. BALLAND (A.), La Chimie alimentaire dans l’œuvre de Parmentier / Paris, J.-B. Baillière et Fils, 1902.
In-8°, broché, couv. imprimée, ex. en partie non coupé, XI-448 pp.
EDITION ORIGINALE DE CETTE EXCELLENTE ETUDE sur le sujet. Les 50 dernières pages sont consacrées à une bibliographie exhaustive des 165 œuvres de Parmentier, depuis L’Education singulière d’un moineau (publiée en 1771) !
Portrait de Parmentier en frontispice.


Piqûres et pâles rousseurs éparses. Bon exemplaire.
[réf.:2397|Livre|XXIV-008] Prix : CHF 230.- / 214,00 €Info-Commande
40. BANNEAU (Jean-Louis), Le Répertoire de la pâtisserie / Paris, Ernest Flammarion, 1930.
In-8°, cartonnage gaufré de l'éditeur, 379 pp.
Bon exemplaire du retirage de l'édition originale (1925). Un ouvrage de référence sur les glaces et les entremets.

Jaunissure homogène du papier.
[réf.:2104|Livre|XVIII-004] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
41. BANNEAU (Jean-Louis), Le Répertoire de la pâtisserie / Paris, Ernest Flammarion, 1930.
In-8°, cartonnage vert gaufré de l'éditeur, 379 pp.
Bon exemplaire du retirage de l'édition originale (1925). Ouvrage de référence sur les glaces et les entremets.

Jaunissure homogène du papier.
[réf.:2252|Livre|XXI-005] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
42. BANNIER, Un Siècle de Délice et de Douceur / Paris, s. d. [vers 1915].
In-8°, broché, couv. illustrée, 56 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CETTE SUPERBE PLAQUETTE consacrée aux Ets. E.-J. Bannier, sis à Paris et à Argenteuil. Maison spécialisée dans la confiserie : crèmes de fruits, pâtes de fruits, fruits au sirop et marrons glacés, mais aussi produits de régime (laxi-confitures), bonbonnières, maroquinerie etc.
Nombreuses illustrations en noir et en couleurs.
Infimes salissures sur la couverture.
[réf.:2457|Livre|XXVI-003] Prix : CHF 160.- / 149,00 €Info-Commande
43. BARANGER (Léon) & SIMON (André), Almanach du franc buveur pour 1926 / Paris, Le Livre, 1926.
Petit in-8°, plein veau marbré, dos lisse orné de filets dorés, tête dorée, couv. cons., 145 pp., 13 ff. de pub.
TRES BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de textes variés, conseils pratiques, poèmes, calendrier, aphorismes etc.
Ouvrage illustré d'un frontispice par Daragnès et de 25 bois gravés de Belot, Boutelle, Contel, Falké, Lebreton, Lissac, Meheut, Perrichon, Serveau, Schulz, Siméon, Vettiner et Vox.
[réf.:2105|Livre|XVIII-005] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
44. BARBIER (Victor), La Savoie thermale et minérale / Chambéry, Imprimerie savoisienne, Pierre Carron, 1878.
In-4°, broché, couv. imprimée, 148 pp.
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EDITION ORIGINALE DE CETTE MONOGRAPHIE RARE des eaux minérales des départements de Savoie et de Haute-Savoie.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'AUTEUR.

Ouvrage illustré d'une grande carte dépliante en couleurs et de 9 photographies contrecollées sur papier fort.
[réf.:2306|Livre|XII-005] Prix : CHF 900.- / 837,00 €Info-Commande
45. BARRAL (Jean-Augustin), La Lutte contre le phylloxera / Paris, Marpon et Flammarion, Bibliothèque physiologique, 1883.
In-8°, broché, couv, jaune illustrée, X-283 pp., 44 pp. de publicité.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARISSIME inspiré d’une conférence donnée le 1er avril 1882 à Paris. Il présente en détail les divers aspects de la lutte contre ce fléau depuis les origines.
Ouvrage illustré de 87 gravures en noir dans le texte.


Légère salissure sur la couverture, intérieur frais.
[réf.:2398|Livre|XXIV-011] Prix : CHF 230.- / 214,00 €Info-Commande
46. BARRAL (Jean-Augustin), Le Blé et le Pain / Paris, Ch. Delagrave et Cie, 1867.
Petit in-8°, broché, couv. gris bleu imprimée, XLVII-697 pp.
2ème édition de cet ouvrage de référence sur le blé, le pain et la "liberté de la boulangerie" : aspects historiques, juridiques, économiques et techniques (panification, meunerie, étude analytique du blé et du pain, pétrissage).
Quelques gravures en noir dans le texte.
Pâles rousseurs éparses, dos légèrement frotté, bon exemplaire.
[réf.:2106|Livre|XVIII-008] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
47. [BASTIAN-BLESSING], New and improved models of ever lustrous soda fountains and counters / Chicago, Bastian-Blessing Co., 1932.
Grand in-4°, broché, couv. illustrée, 32 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CE JOLI CATALOGUE de mobilier de bar (principalement comptoirs et fontaines à soda).
Illustrations en noir et en couleurs.
[réf.:2458|Livre|XXVI-004] Prix : CHF 140.- / 130,00 €Info-Commande
48. BAUBY (J.-B.), Guide complémentaire du guide pratique et du guide raisonné de la fabrication de la bière / Gray, Typographie de A. Roux, 1874.
In-4°, broché, couv. impr., ex non coupé, 184 pp. + 17 pp. de planches.
EDITION ORIGINALE de ce rare ouvrage très complet sur la fabrication de la bière (touraillage, brassage, houblonnage, etc.).

Bel exemplaire frais, dos habilement restauré.
[réf.:1231|Livre|IV-007] Prix : CHF 780.- / 725,00 €Info-Commande
49. BAUDRICOURT (Le Sire de), Manuel culinaire aphrodisiaque à l'usage des adultes des deux sexes / Paris, Edition photographique, s. d. [vers 1900].
In-12, demi-maroquin olive, dos lisse orné de filets dorés, 124 pp.
EDITION ORIGINALE RARE de ce recueil de 130 recettes "choisies par mi les plus opérantes".
Illustrations "galantes" dans le texte.
[réf.:1233|Livre|IV-009] Prix : CHF 750.- / 698,00 €Info-Commande
50. BAUTTE (A.), 239 manières d'accommoder les pommes de terre / Paris, Bernardin-Béchet, 1932.
In-12, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 120 pp.
Rare ouvrage sur l'art et la manière de préparer les pommes de terre sous toutes les formes: croquettes, croustades, talmouses, coquilles, cassolettes, pâtés etc. etc.

Mouillure pâle sur les premiers feuillets, brunissure du papier, menus défauts d'usage à la couverture, ex-libris manuscrit sur la couverture, sinon bel exemplaire.
[réf.:1549|Livre|VII-003] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
51. BAUTTE (A.), Les Oeufs, avec 1000 manières de les préparer et de les servir / Cambrai, Imprimerie Fernand Deligne & Cie, 1907.
In-8°, cartonnage rouge de l'éditeur, 336 pp.
Remarquable ouvrage sur les oeufs, dont l'auteur (cuisinier auprès de diverses familles de l'aristocratie) entend compléter le travail déjà accompli par Marius Berte, Alfred Suzanne et Ferdinand Grandi sur le même sujet.

Mors fendillé, reste d'étiquette collé sur le premier plat, coiffe usée, mais intérieur frais.
[réf.:1769|Livre|XIX-008] Prix : CHF 75.- / 70,00 €Info-Commande
52. BAUTTE (A.), A travers le monde culinaire et gourmand / Paris, Librairie Nilsson, 1910.
In-8°, broché, couv. rempliée imprimée en rouge et brun, XI-330 pp., 3 ff.
EDITION ORIGINALE DE CETTE RARE "critique de la cuisine et de l’administration des grands hôtels et restaurants mondains, des familles princières et de la haute bourgeoisie".
Ex-dono manuscrit daté de 1912. Coupure de presse contrecollée sur la garde.


Décoloration du dos, infimes salissures sur la couv., quelques soulignures au crayon.
[réf.:2512|Livre|XXVII-011] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
53. BAUWENS (Emile), Livre de cocktails / Bruxelles, éd. Un Coup de dés, 1949.
In-8°, couv. imprimée rempliée, 140 pp.
EDITION ORIGINALE de ce recueil composé par le premier barman du Saint-James, à Bruxelles; ex. sur grand vergé. Préface de Raymond Queneau.
Dessins de Félix LABISSE. "Magnifique livre de cocktails, grande élégance typographique..." Oberlé 1116; Oberlé-Fritsch 209.
[réf.:1437|Livre|VI-011] Prix : CHF 300.- / 279,00 €Info-Commande
54. BAZIN (Jean-François), La Romanée-Conti / Bassillac, Jacques Legrand, 1994.
Grand in-8°, cartonnage souple glacé illustré, 319 pp.
BEL EXEMPLAIRE de cet ouvrage publié dans la collection recherchée du Grand Bernard des vins de France, dirigée par BERNARD GINESTET, et concernant la Côte de Nuits, de Vosne-Romanée à Corgoloin.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L’AUTEUR.

Nombreuses illustrations en noir et en couleurs.
[réf.:2459|Livre|XXVI-005] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
55. BEAUJARD (Andrée), Faites votre pâtisserie vous-même / Paris, Ernest Flammarion, 1941.
In-12 carré, broché, couv. imprimée, 178 pp.
Bon exemplaire de cet ouvrage, paru en 1921, sur les ustensiles, la manières de faire les différentes pâtes, les garnitures, les décors... et les principales recettes.
38 figures dans le texte et une planche dépliante en fin d'ouvrage.
[réf.:1770|Livre|XIX] Prix : CHF 45.- / 42,00 €Info-Commande
56. BEAUJARD (Andrée), Faites votre pâtisserie vous-même et Faites votre confiserie vous-même / Paris, Ernest Flammarion, 1921.
2 ouvrages réunis en un seul volume, in-12 carré, toile verte, dos lisse orné du titre et de filets dorés, chiffre H. A. en queue, 178+176 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ces deux ouvrages complémentaires.
Ouvrages illustrés respectivement de 38 et 61 fig. en noir dans le texte et d'une planche dépliante chacun.
[réf.:2330|Livre|XXIII-013] Prix : CHF 140.- / 130,00 €Info-Commande
57. BEAUVILLIERS (A.), L’Art du cuisinier / A Paris, chez Pilet, 1816.
In-8°, veau blond, dos lisse richement orné, roulette sur les coupes (reliure de l’époque), XX-388-376-38 pp.
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2ème édition de cet ouvrage recherché de l’ancien officier du Comte de Provence, ensuite établi comme restaurateur rue de Richelieu. Les recettes y sont détaillées et complétées de nombreux conseils et informations. Supplément sur les vinaigres et les conserves en fin d’ouvrage.
Date corrigée à la main par la Veuve Beauvilliers. Timbre sec "AB". Ex-libris manuscrit ancien.

9 planches dépliantes en fin d’ouvrage. Vicaire 77.
Dos et mors restaurés, coins frottés, coiffe supérieure arasée, piqûres et rousseurs éparses.
[réf.:2399|Livre|XXIV-012] Prix : CHF 900.- / 837,00 €Info-Commande
58. BEDEL (A.), Les Nouvelles méthodes de culture de la vigne et de vinification / Paris, Garnier frères, 1890.
In-8°, broché, couv. imprimée, VII-417 pp., 36 pp. de catalogue.
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BEL EXEMPLAIRE DE CE RARE ET EXCELLENT OUVRAGE sur les cépages, le sol, la taille, la vigne américaine etc.
Ouvrage illustré de 45 fig. en noir dans le texte.
[réf.:2400|Livre|XXIV-013] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
59. BEECHER (Catharine) AND BEECHER STOWE (Harriet), The New Housekeeper's Manual / New York, J. B. Ford and Company, 1873.
In-8°, pleine percaline chocolat, encadrement noir, titre en noir et nom des auteurs en doré, XVII-591-10 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la tenue d'une maison aux Etats-Unis au XIXe siècle : décoration, ameublement, alimentation, entretien, éducation des enfants, bonnes manières, et même ventilation de la maison, pour ne citer que quelques chapitres (on y trouve même une recette de préparation d'encre indélébile).
Les auteurs ne sont autres que celui de La Case de l'Oncle Tom et sa sœur aînée.

Illustrations en noir dans le texte.
Léger manque à la coiffe inférieure.
[réf.:2013|Livre|XVI-004] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
60. BEETON (Mrs. Isabella), Beeton's every-day cookery and housekeeping book / London, Ward, Lock and Tyler, 1872.
In-8°, dos de toile bleue, cartonnage de percaline lie-de-vin orné de motifs dorés, pièce, de titre (reliure de l'éditeur), VIII-LXIV-404 pp., 24 pp. de catalogue.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE RARE DE CET OUVRAGE RECHERCHE, tiré du premier livre de Mme Beeton, le Book of Household Management, paru en 1861.
Ex-libris d'HARRY SCHRAEMLI.

Ouvrage illustré de 4 planches doubles à pleine page en couleurs et de nombreuses vignettes en noir dans le texte.
[réf.:2107|Livre|XVIII-011] Prix : CHF 390.- / 363,00 €Info-Commande
61. BELEZE (G.), Dictionnaire universel de la vie pratique à la ville et à la campagne / Paris, Hachette, 1862.
2 vol. in-4°, demi-maroquin chocolat, dos lisse orné de motifs à froid et de filets dorés (reliure moderne), III-1872-30 pp.
2ème édition, revue, corrigée et augmentée d’un supplément, de cet ouvrage "contenant les notions d’une utilité générale et d’une application journalière et tous les enseignements usuels en matière de religions et d’éducation, de législation et d’administration, de finances, d’industrie et de commerce, d’économie domestique, d’économie rurale et d’exercices de corps et de jeux de société". L’E. O. parut en 1859.
Vicaire 80 (pour la 6ème édition).
Quelques très pâles rousseurs, page de titre restaurée, très bon exemplaire.
[réf.:2513|Livre|XXVII-013] Prix : CHF 290.- / 270,00 €Info-Commande
62. BELL (Bibiane) & DOROZYNSKI (Alexandre), Le Livre du vin / Paris, Editions des Deux Coqs d'Or, 1968.
In-4°, cartonnage illustré de l'éditeur (sans la jaquette), 317 pp.
Très bel exemplaire de cet ouvrage sur "tous les vins du monde", rédigé sous la direction de Luis Orizet. Quelques recettes de cuisine à base de vin en fin d'ouvrage.
Nombreuses illustrations en noir et en couleurs.
[réf.:1440|Livre|VI-013] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
63. BELLAIR (Georges), Les Arbres fruitiers / Paris, Librairie J.-B. Baillières, 1935.
In-12 demi-toile vieux rose, couv. cons., 360 pp.

4ème édition, ill. de 199 gravures.
[réf.:1151|Livre|I-007] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
64. BEN (Paul) & DESREZ (A.), Science du bien vivre ou Monographie de la cuisine, envisagée sous son aspect physique, intellectuel et moral / Paris, Martinon, 1844.
In-4°, demi-maroquin noisette à long grain, dos lisse orné de fers romantiques, couv. cons. (reliure postérieure), 225 pp., 3 ff.
BON EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE RARE de ce "guide de la parfaite maîtresse de maison". 2 parties : partie critique (préceptes et conseils) et partie pratique (travaux de la cuisine et de l'office, 1000 recettes).
Texte sur deux colonnes, agrémenté de jolies lettrines romantiques et de gravures en noir dans le texte. Vicaire 81.
Quelques très pâles rousseurs éparses.
[réf.:2514|Livre|XXVII-014] Prix : CHF 800.- / 744,00 €Info-Commande
65. [BENEDICTINE], Une Oeuvre née d'un secret / Fécamp, Bénédictine, s.d.
In-12, broché, couv. rempliée ivoire illustrée d'un médaillon en relief, impression en brun et en noir, n.p. (env. 60 pp.).

Jolie plaquette sur l'histoire et la fabrication de l'élixir du Frère VINCELLI. Nombreuses ornementations et photographies en noir et en couleurs.
[réf.:1224|Livre|II-015] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
66. BENVEGNIN (Lucien), CAPT (Emile) et PIGUET (Gustave), Traité de vinification / Lausanne, Payot, 1947.
In-8°, cartonnage orange de l'éditeur, jaquette illustrée, 575 pp.
Exemplaire bien complet de sa jaquette illustrée par GEA AUGSBOURG.
Ouvrage de référence richement illustré de 171 figures, dont 122 hors texte et 13 planches numériques. Préface de RENE GALLAY. Ex-libris d'un viticulteur de la Sarthe.
[réf.:1005|Livre|NC] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
67. BERAUD (Henri), Au Capucin gourmand / Paris, Albin Michel, 1925.
In-12, broché, ex. non rogné, 254 pp.
EDITION ORIGINALE (UN DES EX. DE TETE SUR HOLLANDE).

Petites traces de scotch sur pages de garde , sinon BEL EXEMPLAIRE A TOUTES MARGES.
[réf.:1234|Livre|IV-010] Prix : CHF 350.- / 326,00 €Info-Commande
68. BERAUD (Henri), Le Martyre de l'obèse / Paris, Emile-Paul Frères, 1925.
In-8° broché, couv. illustrée rempliée orange, 232 pp.
Edition tirée à 850 ex. numérotés (1 des ex. sur Rives).
1 frontispice, 22 vignettes et 22 culs-de-lampe de GUS BOFA.
[réf.:1235|Livre|IV-011] Prix : CHF 320.- / 298,00 €Info-Commande
69. BERAUD (Henri), Le Martyre de l'Obèse / Paris, René Kieffer, 1925.
In-8°, broché, couv. illustrée rempliée, 224 pp.
Tirage limité à 1050 exemplaires (un des ex. numérotés sur vélin teinté de cuve).
Ouvrage publié dans la collection "L'Amour des Livres" et illustré de vignettes spécialement dessinées par P. ALBRIZIO.
[réf.:1061|Livre|II-018] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
70. BERCHOUX (Joseph de), La Gastronomie / Paris, Librairie des Bibliophiles, 1876.
In-12, demi-maroquin vert, filet d'encadrement, dos à nerfs, tête dorée (reliure signée V. CHAMPS), 87 pp.
Vicaire 84.
Très bel exemplaire de ce "poëme en quatre chants, publié avec une notice et des notes par Félix Desvernay".
[réf.:1239|Livre|IV-015] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
71. BERCHOUX (Joseph), La Gastronomie, ou L'Homme des champs à table / Paris, de l'imprimerie de Giguet, 1801 (9.).
Petit in-8°, broché, couv. bleue muette, non rogné, 108 pp.
EDITION ORIGINALE RARISSIME, tirée à petit nombre, de ce poème , grand classique de l'art de la table.
Vicaire 83; "excellente illustration de la joie de vivre" Oberlé 385 (pour la 2ème édition).
Légère mouillure au dernier feuillet, petit manque de papier sans atteinte au texte p. 107; BEL EXEMPLAIRE GRAND DE MARGES.
[réf.:1236|Livre|IV-012] Prix : CHF 1'300.- / 1'209,00 €Info-Commande
72. BERNARD (Hippolyte), Le Vin / Mâcon, Hippolyte Bernard, s.d. [vers 1912].
In-4° broché, couv. brune ill. d'un titre en relief bordeaux, texte imprimé en rouge et brun, n.p. [35 pp.].

Plaquette d'information publicitaire publiée par la maison Hippolyte Bernard, 10 quai de Marans à Mâcon. Nombreuses illustrations.
[réf.:1152|Livre|I-008] Prix : CHF 110.- / 102,00 €Info-Commande
73. BERNARDI, L'Art de donner des bals et soirées, ou Le Glacier Royal / Bruxelles, Société typographique belge, 1844.
In-12, demi-chagrin chocolat, dos à nerfs orné de filets dorés (reliure moderne), couv. cons., 285 pp.
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Bon exemplaire de la contrefaçon (publiée la même année que l'originale) de ce recueil intéressant de recettes "pour faire les glaces, sorbets, café, punch, chocolats, thé, marmelades. Confitures, pâtes, fruits à l'eau-de-vie, sirops etc.".
Vicaire 86.
Pâles piqûres et rousseurs éparses, sinon ex. plutôt frais.
[réf.:2254|Livre|XXI-008] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
74. BERNARDIN (Charles), 60 champignons comestibles / Saint-Dié, Ad. Weick / Neuchâtel, Editions Victor Attinger, 1946.
In-12, percaline verte illustrée de l'éditeur, 167 pp.
8ème édition de ce tour d'horizon des champignons comestibles, agrémenté çà et là de conseils culinaires (la première édition remonte à 1903).
12 planches doubles en couleurs de Max Gillard.
[réf.:1772|Livre|XIX-011] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
75. BERTALL (Charles-Albert D'ARNOULT, dit), La Vie hors de chez soi / Paris, E. Plon et Cie, 1876.
In-4°, demi-chagrin rouge, plats de percaline rouge, dos à nerfs orné, tranche dorée, 667 pp.
Oberlé 409.
Dans la série "Comédie de notre temps", l'ouvrage présente le Français en déplacement dans les diverses régions au fil des saisons. Plats légèrement tachés, coins frottés, rousseurs sur les gardes, sinon BEL EXEMPLAIRE SANS ROUSSEURS.
[réf.:1867|Livre|III-012] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
76. BERTALL (Charles-Albert D'ARNOULT, dit), La Vie hors de chez soi / Paris, E. Plon et Cie, 1876.
In-4°, demi-chagrin rouge, plats de percaline rouge, dos à nerfs orné, tranche dorée, 667 pp.
Oberlé 409.
Dans la série "Comédie de notre temps", l'ouvrage présente le Français en déplacement dans les diverses régions au fil des saisons. Plats légèrement tachés, coins frottés, rousseurs sur les gardes, sinon BEL EXEMPLAIRE SANS ROUSSEURS.
[réf.:1006|Livre|III-012] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
77. BERTALL, La Vigne - Voyage autour des vins de France / Paris, E. Plon et Cie, 1878.
In-4°, cartonnage rouge, dos lisse orné d’une étiquette de titre en maroquin noir, tête dorée, couv. cons. (reliure de l’époque), 659 pp.
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EDITION ORIGINALE de cette "Étude physiologique, anecdotique, historique, humoristique et même scientifique" sur les vignerons, les dégustateurs, les aubergistes etc.
Ouvrage illustré d’un frontispice, de 94 planches à pleine page et de nombreuses vignettes en noir dans le texte par Charles-Albert d’Arnoux, dit BERTALL (1820-1882), dessinateur et caricaturiste. Vicaire 87, Oberlé 409.
Légère froissure du cartonnage, coiffes frottées, intérieur frais.
[réf.:2401|Livre|XXIV-015] Prix : CHF 960.- / 893,00 €Info-Commande
78. BETTINA, Comment je fais mes bons petits plats / Paris, Edition de "La Mode du jour", Société parisienne d'édition, 1935.
Petit in-8°, broché, couv. illustrée, 143 pp.
EDITION ORIGINALE de ce petit recueil de recettes peu courant.

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Jolis bandeaux en noir en tête de chapitres.
[réf.:2175|Livre|XIX-008] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
79. BEY (Pilaff), La Table de Vénus / Paris, Denoël, 1954.
In-8°, broché, couv. rempliée, 227 pp., 2 ff.
EDITION ORIGINALE FRANÇAISE de ce « livre de cuisine de
l'amour », publié en anglais en 1952 par Norman Douglas
sous le titre de Venus in the Kitchen. Ex. numéroté sur
bouffant gazelle.
Introduction de GRAHAM GREENE.


[réf.:2023|Livre|XVI-009] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
80. BEY (Pilaff), La Table de Vénus / Paris, Denoël, 1954.
In-8°, broché, couv. rempliée illustrée, 227 pp.
Edition originale française de ce joli livre de "cuisine de l'amour", paru deux ans plus tôt en anglais sous le titre Venus in the Kitchen.
Introduction de GRAHAM GREENE.
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[réf.:2255|Livre|XXI-009] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
81. BIDET (Nicolas), Traité sur la nature et sur la culture de la vigne – sur le vin, la façon de le faire, et la manière de le bien gouverner. A l'usage des différens vignobles du Royaume de France / Paris, Savoye, 1759.
2 vol. in-12, plein veau raciné, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, pièces de titre en maroquin rouge, pièces de tomaison en maroquin citron, filet doré sur les coupes, tranches marbrées (reliure de l’époque), 24 ff., 534 pp. (vol. I), 5 ff. n. ch., 304 pp. (vol. II).

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2ème édition – tellement augmentée (l’E.O. de 1752 ne portait que sur les vins de Champagne) que l’on peut la considérer comme une édition originale – de cet OUVRAGE RARE ET MAJEUR sur la viticulture. Edition revue et annotée par DUHAMEL DE MONCEAU.
NICOLAS BIDET (1709-1782), agronome et officier de la maison du roi, fut aussi le sommelier de la reine Marie-Antoinette.

Ouvrage illustré de 15 jolies planches rempliées et d’un tableau. Vicaire 93 ; "un des ouvrages capitaux du XVIIIe siècle sur la viticulture", Oberlé-Fritsch 91.
Une coiffe en partie arrachée, un coin de p. anciennement restauré au papier adhésif, sinon BEL EXEMPLAIRE FRAIS.
[réf.:2460|Livre|XXVI-007] Prix : CHF 2'800.- / 2'604,00 €Info-Commande
82. BIENVENU (Docteur), Les Goutteux célèbres / Paris, à la Maison de la Pipérazine Midy, 1921.
In-8°, broché, couv. ornée de losanges, 137 pp., 4 ff.
Intéressant ouvrage sur l'histoire de la goutte, les dynasties et les grandes familles de goutteux, la goutte et ses alliances morbides et la goutte "remontée".

Bon exemplaire frais.
[réf.:2108|Livre|XVIII-012] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
83. BILLIARD (Raymond), La Vigne dans l'Antiquité / Lyon, Librairie Lardanchet, 1913.
Grand in-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 560 pp.
EDITION ORIGINALE de cet incontournable ouvrage de référence; un des 900 ex. sur beau papier surglacé, sur un tirage de 1010 ex.
"L'étude la plus complète et la plus érudite jamais réalisée sur ce sujet", Oberlé 12.
181 illustrations dans le texte et 16 planches hors texte sous serpente. Tache pâle sur la couverture, sinon bel exemplaire.
[réf.:1007|Livre|III-013] Prix : CHF 800.- / 744,00 €Info-Commande
84. BITARD (Ad.), Le Livre de la maîtresse de maison et de la mère de famille / Paris, Maurice Dreyfous, 1880.
In-8°, cartonnage rouge illustré de l’éditeur, 795 pp.
Nouvelle édition de cette encyclopédie d’économie domestique, la cuisine et les boissons occupant la 2ème et la 3ème partie de ce vaste survol.
Figures en noir dans le texte.
Quelques rares et pâles rousseurs.
[réf.:2535|Livre|XXVIII-009] Prix : CHF 130.- / 121,00 €Info-Commande
85. BLANC (Georges), Ma Cuisine des saisons / Paris, Robert Laffont, 1994.
In-8°, cartonnage illustrée, 338 pp.
Réédition de ce livre de recettes "parfaitement expliquées" du célèbre chef de Vonnas. Ouvrage publié dans l'excellente collection de Claude Lebey, "Les recettes originales de...", devenue "La Pléiade" des livres de cuisine.
Planches photographiques et reproductions hors texte en noir et en couleurs.
Très légère salissure sur la couverture, sinon bel état.
[réf.:1758|Livre|NC] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
86. BLANCHET (Henri), Comment faire boire le vin? / Paris, Comité national de propagande en faveur du vin, 1934.
In-8°, broché, couv. illustrée, 8 pp.
RARISSIME BROCHURE sur le vin, son tirage, sa fermentation, la température de consommation etc.

[réf.:2069|Livre|XVII-005] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
87. BLANDIN (Charles), Cuisine et chasse de Bourgogne et d'ailleurs / Paris, Société d'éditions artistiques de tourisme et de sport, et chez l'auteur à Dijon, 1920.
Petit in-4°, demi-toile verte, 338 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la chasse et la cuisine, "assaisonnées d'humour et de commentaires". Nombreuses illustrations en noir et en couleurs, vignettes contrecollées; bien complet de l'eau-forte sur la bécasse.

Petites piqûres et rousseurs marginales éparses, dos insolé.
[réf.:1553|Livre|VII-007] Prix : CHF 480.- / 446,00 €Info-Commande
88. BLANDIN (Charles), Cuisine et chasse de Bourgogne et d'ailleurs / Paris, Société d'éditions artistiques de tourisme et de sport, 1920.
In-4°, broché, couv. illustrée d'une vignette, XXXVI-338 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la chasse et la cuisine, "assaisonnées d'humour et de commentaires".

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Nombreuses illustrations en noir et en couleurs, vignettes contrecollées; bien complet de l'eau-forte sur la bécasse.
[réf.:2071|Livre|XVII-006] Prix : CHF 480.- / 446,00 €Info-Commande
89. BLANDIN (Charles), Cuisine et chasse de Bourgogne et d’ailleurs / Dijon, chez l’auteur, Société des publications artistiques, 1920.
Grand in-8°, demi-maroquin moutarde, dos à nerfs, pièces de titre en maroquin noir, couv. cons., 338 pp.
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BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage recherché et "assaisonné d’humour et de commentaires" sur la cuisine du gibier.
Ouvrage illustré de nombreuses figures dans le texte et planches en noir et en couleurs contrecollées dans le texte et hors texte. Bien complet de l’eau-forte sur la bécasse.
[réf.:2461|Livre|XXVI-008] Prix : CHF 490.- / 456,00 €Info-Commande
90. BLAVIGNAC [(Jean-Daniel)], Histoire des enseignes d'hôtelleries, d'auberges et de cabarets / Genève, Grosset et Trembley, 1878.
Grand in-4°, demi-percaline olive, dos lisse, pièce de titre en maroquin rouge, couv. cons., 4 ff., 212 pp. 2 ff.
BEL EXEMPLAIRE RARISSIME DE L'EDITION ORIGINALE, IMPRIMEE A 100 EX., de cet ouvrage remarquable sur les hôtelleries, les hôteliers, les enseignes, leur diversité, leurs couleurs, etc. ; description et historique de 84 enseignes, notamment genevoises ; suivis d'un chapitre sur le café et le restaurant, et d'un autre, rédigé par JOHN GRAND-CARTERET, sur les maisons et filles publiques.
L'auteur (1817-1876) était un architecte et historien genevois de renom.

Ouvrage illustré de 7 planches hors texte relatives aux mitres des maquereaux et aux prostituées.
Angle inférieur de la couv. restauré, coins légèrement frottés.
[réf.:2227|Livre|XX-005] Prix : CHF 1'800.- / 1'674,00 €Info-Commande
91. BLIN (Henri), Nouveau manuel complet du confiseur et du chocolatier / Paris, Encyclopédie-Roret, L. Mulo, 1919.
In-12, broché, couv. illustrée, VIII-568 pp.
Nouvelle édition, entièrement refondue et augmentée, de cet ouvrage très complet sur l’art de préparer les fondants, les chocolatines, les dragées, les cédrats et autres cacaotines.
Ouvrage illustré de 100 fig. en noir.
Dos terni et restauré, intérieur frais.
[réf.:2402|Livre|XXIV-017] Prix : CHF 250.- / 233,00 €Info-Commande
92. BLISMON (Ana-Gramme) [ALIAS BLOCQUEL (Simon)], Gastronomiana,
Trésors des bons mots, plaisanteries, aventures, excentricités, etc., des disciples de Comus
/ Paris, Delarue, 1857.
In-18, demi-percaline brune, 320 pp.
EDITION ORIGINALE de ce recueil de la Bibliothèque amusante, "renfermant tout ce qu'un véritable gastronome doit connaître pour faire son chemin dans tous les états policés de notre globe".
Une gravure (p. 60) représente le capitaine d'A.*** à son petit-déjeuner. Vicaire 98, Oberlé 406.
Coins légèrement frottés, pâle mouillure sur les 50 premières pages, sinon exemplaire frais.
[réf.:1554|Livre|VII-008] Prix : CHF 380.- / 353,00 €Info-Commande
93. [BLOCQUEL (Simon)], Manuel historique et anecdotique du fumeur et du priseur / Paris, Delarue, s.d.[1861].
In-12, demi-maroquin havane, pièce de titre en maroquin rouge (reliure légèrement postérieure), couverture conservée, 228 pp.
BON EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE RARE sur la "tabacographie, recueil d'articles intéressants pour, sur ou contre le tabac". Après une dissertation sur le tabac par Buc'hoz, botaniste et docteur en médecine, l'auteur propose une "macédoine d'articles, en prose ou en vers": Le cigare homicide, Napoléon Ier mauvais fumeur, A-t-on fumé dans l'Antiquité? etc. Vient ensuite le "Code du cigare, ou la politesse du fumeur.
Texte entouré d'un double filet d'encadrement joliment ornementé. PLANCHE DEPLIANTE REHAUSSEE A L'AQUARELLE en frontispice, signée Cuisinier. page de titre également rehaussée à l'aquarelle.
Coins supérieurs frottés, couverture défraîchie, pâles rousseurs au titre et pp. 204-213.
[réf.:1844|Livre|X-010] Prix : CHF 360.- / 335,00 €Info-Commande
94. [BLOCQUEL (Simon-François, alias Ana-Gramme Blismon)], Eloge de l’ivresse, des buveurs et du jus de la treille, suivi d’Ivrogniana / Paris, Delarue, 1857.
In-18, broché, couv. imprimée, 144-128 pp.
EDITION ORIGINALE de ce recueil amusant de textes variés sur la boisson et l’ivresse, et d’anecdotes bachiques.
Ouvrage illustré d’une planche hors texte. Vicaire 98.
Quelques pâles rousseurs, très bon exemplaire.
[réf.:2515|Livre|XXVII-015] Prix : CHF 600.- / 558,00 €Info-Commande
95. BLONDEAU, Le Livre de la cuisine pratique / Paris, André Plicque & Cie, s. d. [1930].
In-4°, demi-percaline rouge, cartonnage illustré, 510 pp.
BON EXEMPLAIRE DE CE RECUEIL PEU COURANT de recettes variées.

Légère brunissure marginale du papier.
[réf.:2516|Livre|XXVII-016] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
96. BLONDEL (Spire), Le Livre Des Fumeurs et Des Priseurs / Paris, éditions Henri Laurens, 1891.
In 4°, demi-maroquin havane à coins, couv. cons., XVI + 296 pp.
Ed. originale.
113 illustrations de G. FRAIPONT dont 13 hors-texte en couleurs. Monod, 1603.
Ouvrage peu courant sur le tabac examiné sous tous ses aspects et toutes ses formes. Préface du baron OSCAR DE WATTEVILLE. Quelques pâles rousseurs.
[réf.:1062|Livre|II-022] Prix : CHF 590.- / 549,00 €Info-Commande
97. BODET (R.), Toques blanches et habits noirs / Paris, Dorbon Aîné, 1939.
In-4°, broché, couv. illustrée, 283 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage peu courant sur "l’hôtel et le restaurant autrefois et aujourd’hui".
Préface de CURNONSKY, introduction de PHILEAS GILBERT.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L’AUTEUR.
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Ouvrage illustré de dessins en noir de JOSEPH HEMARD.
Légères salissures au dos et à la couv.
[réf.:2517|Livre|XXVII-017] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
98. BOLENS (Lucie), Elixirs et merveilles / Genève, Zoé, 1984.
In-4°, pleine toile noire, jaquette illustrée, 143 pp.
Transcription commentée "d'un manuscrit inédit sur la cuisine bourgeoise en Suisse romande à la fin du XVIIIe siècle".
Ouvrage illustré de planches photographiques dans le texte.
[réf.:1556|Livre|VII-010] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
99. BOLLORE (Gwenn-Aël), Guide du pêcheur à pied / Paris, La Table ronde, 1960.
In-8°, broché, couv. illustrée, 228 pp., 10 ff.
EDITION ORIGINALE de ce recueil de "conseils pratiques sur tout ce que vous pêchez sur nos côtes, sans bateau, ni canne à pêche et 200 recettes pour accommoder vos prises".
Préface de RAYMOND OLIVER.

Dessins et photographie de la couverture de RENE OLICHON.
Légère brunissure marginale du papier, sinon bel exemplaire.
[réf.:2109|Livre|XVIII-013] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
100. BOMMIER (Dr. R.), Notre Sauvagine et sa chasse / Château de Wardrecques, chez l'auteur, 1920.
In-4°, demi-toile orange, couv. cons (reliure moderne), 272 pp.
Bex exemplaire, bien complet du feuillet d'errata, de l'EDITION ORIGINALE de ce tour d'horizon descriptif de "tous les oiseaux du marais, de rivière et de mer susceptibles d'être rencontrés en France, en Belgique, en Angleterre, en Suisse". Descriptions parfois agrémentées de remarques sur la saveur des oiseaux.
Ouvrage illustré de 268 photogravures.
Légères salissures sur la page de titre et sur la toute dernière page.
[réf.:1667|Livre|VIII-009] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
101. BONMARIAGE (Sylvain), La Cuisine sentimentale / Saint-Ouen, Maubert et Cie, 1965.
In-8°, broché, jaquette rhodoïd, 229 pp.
EDITION ORIGINALE (un des 500 ex. numérotés).

Recueil de réflexions, anecdotes historiques et textes divers sur la cuisine - que l'auteur qualifierait à vrai dire de "sentimentaire, au sens de ce qualificatif au XVIIIe siècle".
[réf.:1241|Livre|IV-018] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
102. BONNECHERE (Catherine de ), La Cuisine du siècle / Paris, chez l'auteur, 1895.
In-8°, cartonnage bleu, 318 pp.
Véritable EDITION ORIGINALE (avant son édition par les magasins du Bon Marché) de ce recueil de recettes de référence.

Plats légèrement tachés.
[réf.:1442|Livre|VI-016] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
103. BONNEFONS (Nicolas de), Le Jardinier François qui enseigne à cultiver les Arbres, & Herbes Potagères; avec la manière de conserver les Fruits, & faire toutes sortes de Confitures / A Paris, Compagnie des Marchands Libraires du Palais, 1665.
In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné de fers dorés, pièces de titre en maroquin rouge et vert, tranches marbrées (reliure du XIXe siècle), 8 ff., 238 pp., 2 ff. de tables.
Huitième édition, "augmentée par l'autheur de plusieurs expériences qu'il a faites", de cet ouvrage de référence, qui traite notamment de la manière de conserver les fruits et de faire toutes sortes de confitures, conserves et massepains.
Frontispice et 3 figures hors texte, gravées par Chauveau.
Relié à la suite : Les Délices de la Campagne. Suite du Jardinier François. A Paris, Compagnie des marchands libraires du Palais, 1665. 7 ff.,154 pp., 4 ff. Ouvrage destiné "à préparer pour l'usage de la vie tout ce qui croît sur la Terre & dans les Eaux". Frontispice et 3 fig. hors texte.
Relié avec : LE GENDRE (Le Sieur), La Manière de cultiver les arbres fruitiers. A Paris, Compagnie des Libraires du Palais, 1665. 132 pp. Premier ouvrage de sylviculture (avec celui de Bonnefons) publié au XVIIe siècle (E. O. 1652).
Relié avec : TRIQUEL (Robert), Les Instructions pour les arbres fruictiers. A Paris, Compagnie des Libraires du Palais, 1664. 3ème édition de cet ouvrage paru pour la 1ère fois en 1652 et autrefois attribué à Arnaud d'Andilly. 92 pp.
Ex-libris armorié du Comte de Guigné. Ex-libris "Bibliotheca Gastronomica Claudio Benporat" (auteur italien d'ouvrages sur la gastronomie).

Vicaire 461 (pour le Jardinier François), 262 (pour les Délices de la campagne) ; Livres en bouche (BNF, 2001), notice n° 120.
Reliure restaurée, intérieur frais.
[réf.:2307|Livre|XXII-009] Prix : CHF 2'800.- / 2'604,00 €Info-Commande
104. BONNEROT (Jean), Son Ami Ralph / Paris, H. Laurens, 1923.
In-4° carré, cartonnage illustré, 81 pp.
Joli recueil d'histoires de Jo et de son ami Ralph, où la nourriture occupe une petite place ("A table", "Les désastre des confitures", etc.).
Dessins en noir et en couleurs, dans le texte et hors texte, d'Armand Rapeño.
Coiffes légèrement frottées.
[réf.:1444|Livre|VI-017] Prix : CHF 160.- / 149,00 €Info-Commande
105. BORDE (Constance) & MALOVANY-CHEVALLIER (Sheila), Le Grand livre de la cuisine américaine / Paris, Hermé, 1987.
In-4°, broché, couv. illustrée, 408 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence recherché. « Simple à ses débuts, la cuisine américaine est devenue, au fil du temps et au gré des vagues successives d'immigrants de différentes nationalités, un melting pot de goût, de saveurs, d'ingrédients et même de concepts culinaires » (extrait de la préface) : chowder aux clams à la mode de Manhattan, travers de porc au barbecue, cookies au chocolat comme au bon vieux temps et autres petits noëls tendres.

[réf.:1946|Livre|XV-009] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
106. BOREL (C.), Le métissage des races bovines de la Suisse et l'introduction d'une race de boucherie / Genève, Bâle, Lyon, H. Georg, libraire-éditeur, 1878.
In-8°, broché, couv. imprimée, 97 pp.

RARE OUVRAGE sur l'amélioration des races par le biais de croisements, métissages et autres accouplements consanguins. Frontispice gravé par HUYOT. Couverture brunie, pâles rousseurs et mouillures aux angles. Annotations manuscrites anciennes.
[réf.:1172|Livre|II-025] Prix : CHF 110.- / 102,00 €Info-Commande
107. BORWICK, Recettes "Borwick" / Bruxelles, Bovril, s. d. [vers 1920].
In-4°, broché, couv. illustrée, 24 pp.
JOLIE BROCHURE de la firme Borwick, «propriétaire de la célèbre poudre Borwick, remplaçant la levure». Recettes pour pâtisseries, gâteaux, glaces, friandises.
Illustrations dans le texte en noir et en couleurs.
[réf.:2072|Livre|XVII-009] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
108. [BOSC DE VEZE (Ernest)], Traité du haschich et autres substances psychiques / Paris, Chamuel, 1895.
Petit in-8°, broché, couv. imprimée en rouge et noir, 178 pp. et 1 f. de catalogue.
RARE ET BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur l'histoire, la description et les effets du haschich, le cannabis, les plantes narcotiques et anesthésiques (belladone, opium), la morphine, les herbes magiques (verveine, mandragore, pervenche etc.) ainsi que des formules et recettes diverses.
Spécialistes des sciences occultes, l'auteur publia de nombreux ouvrages sur la chiromancie, le diabolisme, la magie, l'électro-culture, la vivisection, la longévité, le yoga et même l'homme invisible.
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[réf.:2177|Livre|XIX-010] Prix : CHF 960.- / 893,00 €Info-Commande
109. BOUILLARD (Paul), De la cuisine... et voilà tout / Paris, Albin Michel, s.d. [1934].
In-12, couv. illustrée, ex. non coupé, 254 pp. (uniformément jaunies).
Bel exemplaire de ce recueil de "recettes simples et pratiques". Préface de PIERRE BENOIT.
Couv. illustrée par JEAN DRATZ, "le Dubout belge".
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR à Albert Hanau, Secrétaire général de la Fédération nationale de l'hôtellerie belge.
[réf.:1776|Livre|XIX-017] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
110. BOUILLARD (Paul), La Cuisine au coin du feu / Paris, Albin Michel, 1928.
In-12, broché, couv. illustrée, 281 pp.
EDITION ORIGINALE de ce recueil de "recettes raisonnables et raisonnées", publié par l'ancien chef du "Filet de sole" à Bruxelles. Préface de Maurice DES OMBIAUX.

Petit accroc à la couverture, sinon bel exemplaire.
[réf.:1557|Livre|VII-011] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
111. BOUILLARD (Paul), La Gourmandise à bon marché / Paris, Albin Michel, s.d. [1929].
In-12, couv. imprimée, ex. non coupé, 288 pp. (uniformément jaunies).
Bon exemplaire de ce recueil de "recettes simples et pratiques". Préface de CLEMENT VAUTEL.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR à Albert Hanau, Secrétaire général de la Fédération nationale de l'hôtellerie belge.
[réf.:1777|Livre] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
112. BOUILLARD (Paul), La Gourmandise à bon marché / Paris, Albin Michel, 1925.
In-8°, pleine percaline crème, couv. cons., ex. non rogné, 288 pp.
EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes, proposées par l'ancien chef du "Filet de sole" à Bruxelles "à l'intention des ménagères soucieuses de bien cuisiner sans trop écorner leur bourse".

[réf.:1558|Livre|VII-012] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
113. BOULLAY (Jacques), Manière de bien cultiver la vigne, de faire la vendange et le vin dans le vignoble d'Orléans / Orléans, J. Rouzeau, 1723.
Fort in-8°, plein veau brun moucheté, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, tranches mouchetées (reliure pastiche moderne), 12 ff., 678 pp., 4 ff.
BEL EXEMPLAIRE de la 3ème édition, beaucoup plus ample et plus exacte que les précédentes (E.O. 1712), et divisée en trois parties, de cet ouvrage "utile à tous les autres vignobles du royaume, où l'on donne les moyens de prévenir et de découvrir les friponneries des mauvais vignerons".
L'auteur, chanoine d'Orléans, redéfinit les règles essentielles que doivent suivre les vignerons depuis la plantation jusqu'à la vinification. Il décéda en 1730, victime, selon les dires, de vignerons rancuniers.

Vicaire 109 ; Oberlé 922.
Très léger ressaut de quelques cahiers.
[réf.:2308|Livre|XXII-010] Prix : CHF 1'200.- / 1'116,00 €Info-Commande
114. [BOURBON (Louis-Auguste)], Le Cuisinier gascon. Nouvelle édition à laquelle on a joint la Lettre du Pâtissier Anglois / Amsterdam, 1747.
Petit in-8°, pleine basane marbrée, dos lisse orné de caissons et fleurons dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), [8]-244 pp.
2EME EDITION, RARE, de ce recueil de 217 recettes originales et inventives : hachis d’œufs sans malice, poulets à l’allure nouvelle, veau en crotte d’âne roulé etc. Un des livres de cuisine les plus recherchés du XVIIIe siècle, son auteur serait L. A. de Bourbon, prince des Dombes, compagnon de chasse de Louis XV.
La Lettre du pâtissier anglois, qui ne figurait pas dans l’édition originale de 1740, a été écrite par le fils d'un ambassadeur à Constantinople, M. Desalleurs l’aîné.

Vicaire 234.
Petites galeries de vers sur les plats, galerie sans atteinte au texte sur une cinquantaine de ff. INTERIEUR SINON FRAIS.
[réf.:2462|Livre|XXVI-011] Prix : CHF 3'900.- / 3'627,00 €Info-Commande
115. BOURDET, L'Art de soigner facilement la bouche et de conserver les dents, suivi de L'Art de soigner les pieds, par M. Laforest / A Paris, et se trouve à Liège, chez Desoer, imprimeur -libraire, sur le Pont-d'Isle, 1787.
In 12°, plein veau, dos à nerfs ornés, pièce de titre rouge, filet sur les coupes (reliure moderne à l'imitation), 144 pp. (pagination en continu).
David, Bibliographie des ouvrages de dentisterie, p. 39.
Joli faux titre "L'art de soigner la bouche, les dents et les pieds" entouré d'une guirlande de fleurons. La seconde partie, consacrée aux pieds, est l'oeuvre du chirurgien-pédicure de Sa Majesté et de la famille royale.
[réf.:1063|Livre|II-026] Prix : CHF 1'900.- / 1'767,00 €Info-Commande
116. BOURDIER DE LA MOULIERE (Claude), An salubre condimentum, Sinapi ? / Paris, Quillau, 1743.
In-4°, 4 pp.
Thèse cardinale sur la moutarde (UN DES TOUT PREMIERS TEXTES portant sur le sujet). La thèse cardinale était une 2ème thèse soutenue à la faculté de médecine, sous forme d'une séance de sept heures consistant en questions posées au candidat sur un sujet d'hygiène. RARE.
Première page illustrée d'un joli bandeau en noir.
[réf.:2256|Livre|XXI-011] Prix : CHF 400.- / 372,00 €Info-Commande
117. BOURGAUX (Albert), Quatre siècles d'histoire du cacao et du chocolat / Bruxelles, Guyot, s. d. [1935].
Grand in-8°, broché, couv. illustrée, texte encadré en rouge, 230 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare sur l'histoire anecdotique du chocolat, publié par le directeur de l'Office international du cacao et du chocolat.

[réf.:2015|Livre|XVI-012] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
118. BOURION (Edmé-Antonin), Considérations sur le régime dans les affections traumatiques et dans les gastralgies / Paris, Imprimerie de Didot le Jeune, 1834.
In-4°, couv. cartonnée moderne, 14 pp.
Bel exemplaire de cette thèse présentée et soutenue à la Faculté de Médecine de Paris le 19 mars 1834.
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Très pâles piqûres.
[réf.:2257|Livre|XXI-012] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
119. BOURQUIN (Constant), Précis de la cuisine française / Paris, I. Hecht, 1939.
In-8°, broché, couv. imprimée, 313 pp., 3 ff.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE DE CET EXCELLENT RECUEIL de recettes et de considérations gastronomiques et philosophiques, tiré à 1285 ex. numérotés.

[réf.:2536|Livre|XXVIII-010] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
120. BOUSSINGAULT (Joseph), Extrait d’un rapport sur l’analyse des vins présentés à l’Exposition universelle de 1878 / Paris, Imprimerie nationale, 1883.
In-4°, demi-maroquin havane, couv. cons., 43 pp.
BEL EXEMPLAIRE de ce rapport (qualifié de "très intéressant" selon une note manuscrite ancienne figurant à la page de titre) sur l’analyse de vins de France et de l’étranger (une bonne partie de l’ouvrage est consacrée à des tableaux détaillant la composition des vins : densité, tanin, acidité, glucose etc.).

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de l’auteur.
Chiffre BC (Bernard Chwartz) gravé à froid sur le 1er plat.

[réf.:1892|Livre|11-09] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
121. BOUZY (Michel), Les poissons, coquillages, crustacés / Paris, chez l'auteur, 1929.
In-8°, broché, couv. illustrée, 279 pp.
Bon exemplaire de l'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage incontournable sur la préparation du poisson, publié par l'ancien chef de cuisine de la maison Prunier.
Ouvrage illustré de quelques figures dans le texte et de cinq planches en noir hors texte.
Légère brunissure marginale, sinon bel exemplaire.
[réf.:2016|Livre|XVI-013] Prix : CHF 140.- / 130,00 €Info-Commande
122. BOUZY (Michel), Les poissons, coquillages, crustacés – Leur préparation culinaire / Paris, chez l’auteur, 1929.
In-8°, demi-chagrin rouge à coins, tête dorée, dos lisse orné de motifs piscicoles, couv. cons. (reliure postérieure), 279 pp.
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BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage incontournable sur la préparation des poissons et fruits de mer, par l’ancien chef de cuisine de la maison Prunier.
Ouvrage illustré de planches en noir hors texte.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L’AUTEUR.


Légère jaunissure du papier.
[réf.:2518|Livre|XXVII-018] Prix : CHF 190.- / 177,00 €Info-Commande
123. BRADLEY (Richard), Le Calendrier des Jardiniers / Paris, chez Piget, quai des Augustins à S. Jacques et chez Durand, rue S. Jacques. à S. Landry, 1743.
In-12 plein veau blond, dos à nerfs finement orné de petits fers et de points dorés, pièce de titre en maroquin rouge, filets sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), viii + 182 pp. + 5 planches dépliantes.
ÉDITION FRANCAISE ORIGINALE de cet ouvrage "qui enseigne ce qu'il faut faire dans le potager, dans les pépinières, dans les serres, & dans les jardins de fleurs toute l'année. (...) Plus une description des serres, & la manière de cultiver les ananas en Hollande & en Allemagne.".
EXEMPLAIRE BIEN COMPLET DES 5 PLANCHES, gravées par SCOTIN, sur la manière de construire des serres.
Richard Bradley (1688-1732) publia en 1728, à Londres, l'édition originale de cet ouvrage sous le titre "The gentleman and gardener's kalendar: directing what is necessary to be done every month in the kitchen-garden, fruit-garden, nursery: management of forest-trees, green-house, and flower-garden: with directions for the making and ordering hop-grounds". Restaurations anciennes aux coiffes.
[réf.:1103|Livre|I-012] Prix : CHF 950.- / 884,00 €Info-Commande
124. [BRASSERIE], Die Brauerei A. Hürlimann AG in Zürich / Zürich, 1931.
In-4°, toile havane, titre doré, texte encadré de rouge, 55 pp.
EXEMPLAIRE NOMINATIF NUMEROTE de cette jolie plaquette relatant (en allemand) l'histoire de la célèbre brasserie zurichoise.
Nombreuses illustrations photographiques en noir.
Dos et haut du 2ème plat insolés.
[réf.:1446|Livre|VI-021] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
125. [BRASSERIE], Hundert Jahre Brauerei Wädenswil, 1832-1932 / Zurich, Art. Institut Orell Füssli, 1932.
In-4°, broché, couv. imprimée, 55 pp.
Superbe plaquette éditée à l'occasion du centenaire de la brasserie zurichoise.
Illustrations photographiques en noir et planches hors texte en couleurs.
Joint: 5 cartes postales anciennes de la brasserie.
[réf.:1447|Livre|VI-022] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
126. BREULEUX (Hélène), Varions nos menus / Lausanne, Librairie centrale et universitaire, 1933.
In-8°, demi-toile marron, cartonnage imprimé, 105 pp.
Très bel exemplaire de ce rare ouvrage regroupant des recettes "inédites" et "un grand nombre de ces plats qui constituent la décoration et la fantaisie d'un repas" (extrait de la préface de MARCEL ROUFF et CURNONSKY).
Ouvrage agrémenté de quelques publicités dans le texte.
[réf.:1669|Livre|VIII-011] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
127. [BRIAND] M.C.D. (Chef de cuisine de M. le Prince de ***), Dictionnaire des alimens, vins et liqueurs, leurs qualités, leurs effets, relativement aux différens âges & aux différens tempéramens / Paris, chez Gissey et Bordelet, 1750.
3 vol. in-12, plein veau brun, dos à nerfs ornés, pièces de titre en maroquin rouge, pièces de tomaison citron, tranches rouges (reliure de l'époque), xxviij-538 pp. et 1 f. d'approbation, 576 pp. et 559 pp.
EDITION ORIGINALE TRES RARE de ce traité des aliments présentés par ordre alphabétique ("avec la manière de les apprêter, ancienne et moderne") et destiné à offrir une cuisine "simple & naturelles pour les Bourgeois, une plus coûteuse par ses préparations en faveur des Riches, une troisième plus délicate & moins abondante que la précédente au goût des Sensuels".
Ouvrage aussi attribué à François-Alexandre Aubert de La Chesnaye Des Bois, l'indication de la paternité de Briand figurant dans la "France littéraire" de 1769. Vicaire 276; "livre de cuisine très important et très complet... un livre parfait qui ne pourra que séduire les gourmands, les gourmets et leur docteur", Oberlé 113; "une alimentation réfléchie, diversifiée, adaptée à la nécessité et à l'état social", Catalogue de l'exposition "Livres en bouche", Bibliothèque nationale de France, 2002, notice 160.
Très bons exemplaires. Coiffes partiellement manquantes, légères épidermures, mouillures marginales sur la page de titre du t. 3, sinon intérieur frais. Coins et mors restaurés aux vol. I et III.
[réf.:1780|Livre|XIX-021] Prix : CHF 4'500.- / 4'185,00 €Info-Commande
128. BRIFFAULT (Eugène), Paris à table / Paris, J. Hetzel, 1846.
In-8°, demi-basane bleue, dos lisse orné de roulettes et motifs dorés, pièce de titre en maroquin rouge (reliure postérieure), 4 ff., 184-IV pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage intéressant sur les différents repas à Paris.
Illustrations en noir de BERTALL.
[réf.:2258|Livre|XXI-013] Prix : CHF 500.- / 465,00 €Info-Commande
129. BRIFFAULT (Société anonyme des fourneaux), Tarif 1923 / Paris, Publicité Wall, 1923.
In-8°, broché, couv. imprimée, 24 pp.
BEL EXEMPLAIRE de la liste des tarifs de la Société Briffault, accompagnée d’un dépliant en couleurs sur les fourneaux de luxe, d’un extrait du catalogue des batteries de cuisine et d’un dépliant en noir sur divers types de fourneau.

[réf.:2464|Livre|XXVI-013] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
130. BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût / Paris, Henri Piazza, 1930.
2 vol. in-8°, brochés, couverture illustrée, sous chemise et étui ivoire.
EDITION TIREE A 150 EXEMPLAIRES; un des exemplaires sur vélin à la forme accompagnés d'une SUITE EN NOIR de toutes les illustrations.
Ouvrage illustré de 101 EAUX-FORTES ORIGINALES de CHARLES HUARD.
BEL EXEMPLAIRE; étui légèrement frotté.
[réf.:1846|Livre|X-013] Prix : CHF 900.- / 837,00 €Info-Commande
131. BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût / Paris, Librairie des Bibliophiles, 1879.
2 vol. in-8°, demi-maroquin aubergine, dos lisse, couv. cons., XVI-296 pp. pour le tome I, 320 pp. pour le tome II.
TRES BEL EXEMPLAIRE de cette EDITION RECHERCHEE de la Physiologie du goût, publiée par Jouaust ; UN DES 210 EX. TIRES SUR GRAND PAPIER (EX. SUR HOLLANDE).
Préface par CHARLES MONSELET.

Ouvrage illustré de 52 eaux-fortes de AD. LALAUZE. Vicaire 120.
[réf.:2026|Livre|XVI-014] Prix : CHF 720.- / 670,00 €Info-Commande
132. BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût / Bruxelles, Editions La Boétie, 1947.
2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrée rempliée, XVII-178 pp. pour le tome I, 170 pp. pour le tome II.
BEL EXEMPLAIRE de cette JOLIE EDITION de la Physiologie du goût.
Illustrations en couleurs et en noir dans le texte de JOSEPH
HEMARD.

[réf.:2027|Livre|XVI-015] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
133. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), La Physiologie du goût / Paris, éd. Jean Budry & Cie, 1926.
In-8° demi-basane bleu marine, dos à nerfs orné de filets dorés, tête dorée, couv. cons., (reliure signée HILTBRUNNER), 403 pp.
ÉDITION NUMEROTEE (ex. n° 219/400 SUR VERGE D'ARCHES crème).

Ill. de deux eaux-fortes de J.-E. LABOUREUR. Dos passé, plats incurvés, mais intérieur d'une grande fraîcheur.
[réf.:1209|Livre|I-014] Prix : CHF 320.- / 298,00 €Info-Commande
134. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), La Physiologie du goût / Paris, éd. littéraires et artistiques, 1945.
2 vol. in-8° brochés, couv. ill. rempliée, sous double emboîtage, 260 et 230 pp.
ÉDITION NUMEROTEE (UN DES 100 PREMIERS EXEMPLAIRES, ENRICHIS D'UN DESSIN ORIGINAL ET D'UNE EPREUVE COLORIEE PAR L'ILLUSTRATEUR).
Nombreuses illustrations en couleurs de SYLVAIN SAUVAGE.
[réf.:1106|Livre|I-016] Prix : CHF 950.- / 884,00 €Info-Commande
135. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), La Physiologie du goût / Paris, éd. littéraires de France, s.d. [1942].
2 vol. in-4° brochés, couv. ill. rempliée.
EDITION NUMEROTEE (UN DES 275 EXEMPLAIRES SUR PAPIER D'ARCHES, sur un total de 975 ex.), contenant une SUITE A PART DES 12 HORS-TEXTE SUR VELIN LAFUMA.
Nombreuses illustrations au pochoir de Ralph SOUPAULT.
[réf.:1105|Livre|I-015] Prix : CHF 650.- / 605,00 €Info-Commande
136. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), La Physiologie du goût / Jouaust, Librairie des bibliophiles, 1879.
2 vol. in-12 broché, ex. non coupé, 296 et 320 pp.
ÉDITION A PETIT TIRAGE, SUR PAPIER DE HOLLANDE.
Ill. de 52 eaux-fortes (32 en-têtes et 20 culs-de-lampe) et d'1 frontispice d'ADOLPHE LALAUZE. Vicaire 120.
Préface inédite de l'écrivain et gastronome CHARLES MONSELET.
[réf.:1104|Livre|I-013] Prix : CHF 600.- / 558,00 €Info-Commande
137. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Louis Carteret, 1923.
2 vol. grand in-8, demi-maroquin rouge à coins, dos orné de de guirlandes finement mosaïquées de fleurs et feuilles, couv. cons., tête dorée (reliure signée F. et M. Maligne), IV-259 pp. pour le vol. 1; IV-258 pp. pour le vol. 2.
UN DES 75 EXEMPLAIRES DE TETE SUR JAPON, enrichi de l'UNE DES 25 SUITES A PART SUR JAPON, sur un tirage total de 375 ex. Une des plus belles éditions de la Physiologie du goût. TRES BEL EXEMPLAIRE.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de l'éditeur au Dr. Bontemps.

Ouvrage illustré de 33 compositions d'Henri Pille, gravées par Louis Monziès et de 34 compositions de Maurice Leloir, gravées par Louis Boisson.
[réf.:1996|Livre|XIII-09] Prix : CHF 2'800.- / 2'604,00 €Info-Commande
138. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Gabriel de Gonet, s.d. [1848].
Grand in-8°, demi-chagrin rouge, dos à nerfs orné de caissons, tranches dorées, XXIII + 416 pp.
Illustrations de BERTALL: 1 frontispice et 7 planches hors texte serpentés, gravés par Ch. Geoffroy, nombreuses gravures sur bois dans le texte gravées par Midderigh. Vicaire 118.
Coins et coiffes légèrement frottés, sinon BEL EXEMPLAIRE EXEMPT DE ROUSSEURS.
[réf.:1244|Livre|IV-023] Prix : CHF 720.- / 670,00 €Info-Commande
139. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Les Arts et le Livre, 1926.
2 vol. grands in-8°, couv. imprimée, ex. non coupé, non rogné, 252 + 300 pp.
Tirage numéroté, UN DES 5 EX. HORS COMMERCE SUR PAPIER VAN GELDER.
Edition ornée de 100 dessins dans le texte et de 24 planches hors texte de PIERRE NOURY, lithographiées par J. MOURLOT. "Belle publication cotée", Carteret I, 148 et IV, 82.
Couverture et dos restaurés.
[réf.:1018|Livre|III-024] Prix : CHF 850.- / 791,00 €Info-Commande
140. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, L. Carteret, 1923.
2 vol. grand in-8°, maroquin vert anglais, triple filet et encadrements de fers rocaille dorés sur les plats, dos à nerfs orné de caissons, roulette intérieure composée de filets et de fleurons d'angle, doublure et garde de moire rouge, tranches dorées sur témoins, couv. cons., étui (reliure signée E. MAYLANDER), 259 + 259 pp.). Superbe exemplaire.
Tirage limité à 375 exemplaires (EX. DE TÊTE SUR JAPON, nominatif - imprimé pour le graveur, Léon Boisson - et comportant les GRAVURES EN DEUX ETATS). Seuls 25 exemplaires présentent un double état des illustrations.
Ouvrage illustré d'un portrait et de 64 compositions dans le texte d'HENRI PILLE et de MAURICE LELOIR, gravées à l'eau-forte par LEON BOISSON. "Belle publication cotée", Carteret I, 148 et IV, 82.
Ex-libris gravé de LUCIEN TISSOT-DUPONT, fils de l'illustre créateur du briquet; "ex-cremis" ex-libris de J.-C. L.).
[réf.:1017|Livre|III-023] Prix : CHF 4'800.- / 4'464,00 €Info-Commande
141. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Librairie des Bibliophiles, Jouaust, 1879.
2 vol. in-12, demi-maroquin noir à coins, dos à nerfs, têtes dorées, 296 + 320 pp.
Un des exemplaires sur vergé de Hollande.
Ouvrage illustré d'un portrait de Brillat-Savarin et de 52 eaux-fortes d'ADOLPHE LALAUZE. Vicaire 120.
Coins légèrement frottés.
[réf.:1015|Livre|III-022] Prix : CHF 600.- / 558,00 €Info-Commande
142. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Furne et Cie, 1864.
Grand in-8°, demi-chagrin rouge, dos lisse orné de fers et de filets dorés, double filet d'encadrement, tête dorée, 459 pp.
Nouvelle édition illustrée par BERTALL qui avait déjà illustré l'édition publiée par Gabriel de Gonet en 1848. Vicaire 119.
Nombreuses illustrations in texte EN PREMIER TIRAGE; 1 frontispice et 6 gravures hors texte serpentées, reprises de l'édition de 1848. Pâles rousseurs sur les tranches, sinon TRES BEL EXEMPLAIRE.
[réf.:1014|Livre|III-021] Prix : CHF 650.- / 605,00 €Info-Commande
143. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Belley, Librairie Gustave Adam, 1948.
In-8°, broché, couv. illustrée, ex. partiellement non coupé, 477 pp.
20 illustrations hors texte.
[réf.:1562|Livre|VII-017] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
144. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, L. Carteret, 1923.
2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrées rempliées, 259 + 258 pp.
Superbe édition de la Physiologie du goût, éditée à 375 ex. Un des ex. offerts (en l'occurrence à M. Tissier) et SIGNES PAR L'EDITEUR.
Ouvrage illustré de 31 compositions d'HENRI PILLE et de 34 compositions de MAURICE LELOIR, protégées par des serpentes.
Taches et déchirures aux dos, sinon beaux exemplaires.
[réf.:1561|Livre|VII-016] Prix : CHF 1'200.- / 1'116,00 €Info-Commande
145. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Editions du Raisin, 1930.
Petit in-4°, broché, couv. illustrée rempliée, étui, 464 pp.
TRES BEL EXEMPLAIRE de cette jolie réédition de la Physiologie, tirée à 1000 ex. numérotés.

[réf.:2331|Livre|XXIII-021] Prix : CHF 350.- / 326,00 €Info-Commande
146. [BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme)], Physiologie du Goût / Paris, A. Sautelet et Cie, 1828.
2 vol. in-8°, demi-veau blond, dos lisse orné d'une résille dorée, pièces de titre et de tomaison en maroquin rouge, tranches jaunes, lettre H dorée sur la pièce de tomaison.
DEUXIEME EDITION, RARE, qui se distingue de l'originale par sa "Notice sur l'auteur" du baron RICHERAND.
Vicaire 117, Oberlé 145, Simon 253.
Pâles rousseurs éparses. Galerie de ver sur les deux tiers du tome second sans atteinte au texte.
[réf.:1064|Livre|II-029] Prix : CHF 2'100.- / 1'953,00 €Info-Commande
147. [BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme)], Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante / Paris, chez A. Sautelet et Cie, 1826.
2 vol. in-8°, demi-veau glacé havane, dos à faux-nerfs orné de fers dorés et pressés à froid, pièces de titre et de tomaison en maroquin noir, tranches marbrées (reliure de l'époque), 2 ff., XIV-390 pp. pour le tome 1, 2 ff., 442 pp. pour le tome 2.
EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHÉE de ce texte fondateur ; exemplaire de premier tirage, avec le E de «» couché à l'adresse du titre. Tirage à 500 ex. en décembre 1825. Son auteur décéda en février 1826, ignorant le succès retentissant que connaîtrait son livre.
Exemplaire d'EUGÈNE HIPPOLYTE FOREST (1808-1891), peintre et caricaturiste français, qui illustra des journaux satiriques tels que Charivari, mais aussi la Physiologie du chasseur, de Paul Deyeux, en 1841. Ex-libris du MARQUIS DE VION DE GAILLON.

Vicaire 116; Oberlé 144.
BEL EXEMPLAIRE pratiquement exempt de rousseurs.
[réf.:2073|Livre|XVII-011] Prix : CHF 5'200.- / 4'836,00 €Info-Commande
148. [BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme)], Physiologie du goût / Paris, Just Tessier, 1838.
2 vol. in-8°, demi-veau blond, dos lisse orné de filets dorés, pièces de titre et de tomaison bleues (reliure de l'époque), 384 pp. + 412 pp.
5ème édition de ce classique parmi les classiques, précédée d'une notice sur l'auteur du baron Richerand.

Rousseurs nombreuses mais généralement pâles, petits manques aux pièces de titre, petites taches brunes sur la reliure, sinon bon exemplaire.
[réf.:1670|Livre|VIII-012] Prix : CHF 360.- / 335,00 €Info-Commande
149. [BRILLAT-SAVARIN], Célébration du bicentenaire de la naissance de Brillat-Savarin / Bourg-en-Bresse, imprimerie Berthod, 1955.
In-4°, broché, couv. illustrée, n. p. [env. 30 pp.].
RARE PLAQUETTE publiée à l'occasion des festivités marquant le bicentenaire de BRILLAT-SAVARIN, et contenant le programme des manifestations ainsi que des publicités axés tout spécialement sur la gastronomie et le héros local.
Illustrations d'Alain Cornic.
[réf.:1016|Livre|III-019] Prix : CHF 110.- / 102,00 €Info-Commande
150. [BRILLAT-SAVARIN], Visages de l'Ain / Bourg-en-Bresse, Prieuré de Brou, 1955.
In-4°, broché, couv. illustrée, 92 pp.
Numéro spécial (n°29 janvier-mars 1955) de ce périodique, consacré à Brillat-Savarin et consistant en divers articles illustrés sur l'auteur de la "Physiologie du goût" ainsi qu'en un Armorial gastronomique de l'Ain.

[réf.:1343|Livre|V-018] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
151. [BRILLAT-SAVARIN] PAYEN (Fernand), Brillat-Savarin, Conseiller à la Cour de Cassation, gastronome et gastrologue / Paris, J. Peyronnet & Cie, 1925.
In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé et non rogné, 61 pp.

Conférence donnée à Paris le 23 mars 1925 sous les auspices du Palais littéraire et sous la présidence de M. Raymond Poincaré.
[réf.:1243|Livre|IV-022] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
152. BRINGER (Rodolphe), Les bons vieux plats du Tricastin / Pierrelatte, Les Amis du Tricastin, s. d. [vers 1930].
In-8°, pleine percaline marron, couv. illustrée cons., dos orné du titre en long (reliure signée Faki), 28 pp., 2 ff. de publicité.
TRES BEL EXEMPLAIRE de ce recueil peu courant de 30 recettes de cuisine drômoise : caiettes, paquets à la Tricastine et côtelettes de M. le Curé, p. ex.

[réf.:2179|Livre|XIX-012] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
153. BRISSAC (Duc de), Chasse / Paris, Crépin-Leblond et Cie, 1957.
In-8°, demi-chagrin vert à coins, filets dorés, dos à nerfs orné, 109 pp.
Très bel exemplaire sur pur fil Lafuma, SIGNE PAR L'AUTEUR ET L'ILLUSTRATEUR, de cet ouvrage de référence sur le gibier.
Illustrations dans le texte et hors texte de J.P.M. Boyrie.
[réf.:1449|Livre|VI-024] Prix : CHF 200.- / 186,00 €Info-Commande
154. BRISSAC (Duc de), Chasse / Paris, Crépin-Leblond et Cie, 1957.
In-8°, plein maroquin vert, dos lisse orné de filets dorés, 109 pp.
Très bel exemplaire (hors commerce) sur pur fil Lafuma de cet ouvrage de référence sur le gibier: renards, marcassins, faisans, ours, mouflons, etc. y sont traités.
Illustrations dans le texte et hors texte de J.P.M. Boyrie.
[réf.:1448|Livre|VI-023] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
155. BRUN (Maurice), Groumandugi / Marseille, chez l'auteur, 1949.
In-4°, broché, couv. rempliée et étui illustrés, non rogné, XVII + 208 pp.
EDITION ORIGINALE de ces "Réflexions et Souvenirs d'un Gourmand Provençal"; un des 1000 ex. sur papier d'Auvergne à la main, pur chiffon séché à l'air sur cordes des Moulins du Val de Laga.

Préface de Charles Maurras. Bandeaux, lettrines et culs-de-lampe gravés sur bois par LOUIS JOU.
[réf.:1247|Livre|IV-026] Prix : CHF 980.- / 911,00 €Info-Commande
156. BRUNE (Daniel), Les Grands Vins de Bordeaux / Bordeaux, imprimeries Siraudeau, s.d. [vers 1925].
In-8°, broché, couv. imprimée, n. p. [env. 80 pp.].
Très rare plaquette sur le Bordelais, passant en revue les différentes régions viticoles et les divers crus.
Carte en frontispice, nombreuses illustrations photographiques et publicités rédactionnelles de divers châteaux.
[réf.:1671|Livre|VIII-013] Prix : CHF 130.- / 121,00 €Info-Commande
157. BRUNET (Raymond), Le Matériel vinicole / Paris, Baillière et Fils, 1925.
Petit in-8°, broché, couv. illustrée, 16 pp. de publicité + 456 pp.
Deuxième édition revue et augmentée de cet ouvrage très complet publié dans la collection "Encyclopédie agricole", et introduit par P. Viala.
Très nombreuses illustrations dans le texte.
[réf.:1248|Livre|IV-027] Prix : CHF 130.- / 121,00 €Info-Commande
158. BRUNET (Raymond), Manuel pratique de la culture des champignons et de la truffe / Paris, L. Mulo, 1902.
In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, II-172-36 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage sur la description, la cueillette, la conservation et la préparation des champignons et des truffes.
Mention manuscrite indiquant qu’il s’agit de l’exemplaire de l’auteur.

Ouvrage illustré de 15 figures en noir dans le texte.
Très légère brunissure marginale du papier et du dos.
[réf.:2403|Livre|XXIV-018] Prix : CHF 190.- / 177,00 €Info-Commande
159. BRUSSON JEUNE, Pâtes alimentaires / Villemur-sur-Tarn, s. d. [vers 1935].
In-8°, broché, couv. illustrée, n. p. [16 pp. serpentées].
TRES BEL EXEMPLAIRE de ce catalogue de pâtes alimentaires (vermicelles, macaronis, cheveux d’ange, mais aussi produits de régime).
Nombreuses illustrations en couleurs serpentées.
[réf.:2465|Livre|XXVI-014] Prix : CHF 140.- / 130,00 €Info-Commande
160. BRUYERINO CAMPEGIO [BRUYERIN CHAMPIER (Jean-Baptiste)], De Re Cibaria Libri XXII omnium ciborum genera, omnium gentium moribus, & usu probata complectentes / [Lyon] Lugduni: apud Sebast. Honoratum, 1560.
In-12, plein maroquin chocolat, dos lisse (reliure moderne), 4 ff. non chiffrés de tables (au lieu de 6) et 1130 pp.
EDITION ORIGINALE, dédiée à Michel de l'Hôpital, de ce traité remarquable sur les aliments. Médecin lyonnais, l'auteur fut appelé à la Cour de François Ier avant de devenir le médecin d'Henri II. L'ouvrage offre un tour d'horizon des aliments du monde entier (pain, légumes, épices, boissons, mais aussi chameau et éléphant) et fournit des indications précieuses sur les modes alimentaires de l'époque.
Vicaire 124, Oberlé 66.
Table des matières débutant p. 494 (2 premiers ff. manquants), inscriptions manuscrites anciennes éparses, déchirure angulaire avec atteinte au texte pp. 391-392 et pp. 507-508, trou de 1 cm au milieu d'une des matières, sinon INTERIEUR D'UNE EXCEPTIONNELLE FRAÎCHEUR.
[réf.:1781|Livre|XIX-025] Prix : CHF 2'400.- / 2'232,00 €Info-Commande
161. BURNET (M.), Dictionnaire de cuisine et d'économie ménagère / Paris, à la Librairie usuelle, 1836.
In-4°, demi-veau bleu, dos lisse orné de fers romantiques, tranches marbrées (reliure de l'époque), texte imprimé sur deux colonnes, 788 pp.
EDITION UNIQUE DE CETTE VERITABLE ENCYCLOPEDIE d'art culinaire et d'économie domestique : traité de panification, manuel de dissection, traité de politesse gastronomique, étude sur la qualité de l'eau et recettes multiples.
Frontispice et dix planches hors texte, figures et vignettes en noir dans le texte. Vicaire 132.
Cartonnage frotté et restauré, pâles rousseurs et piqûres marginales.
[réf.:2181|Livre|XIX-016] Prix : CHF 600.- / 558,00 €Info-Commande
162. CADET DE GASSICOURT (Charles-Louis), Cours gastronomique, ou les dîners de Manant-Ville / Paris, Capelle et Renand, 1809.
In-8°, percaline rouge, tranches rouges, premier plat orné d'une inscription en lettres dorées, XX + 364 pp.
EDITION ORIGINALE (dédiée par les éditeurs à la Société épicurienne de Caveau moderne) de ce recueil d'anecdotes et de dialogues sur le boire et le manger, répartis en trente chapitres très instructifs. Mention de seconde édition, car certaines parties du cours avaient été publiées dans "L'Epicurien français", ainsi que le précisent les éditeurs.
Vicaire 137; "Un des meilleurs recueils anecdotiques de l'époque", Oberlé 171.
Supra-libros de Croy. Exemplaire malheureusement sans la carte gastronomique de France, qui manque souvent.
[réf.:1346|Livre|V-021] Prix : CHF 750.- / 698,00 €Info-Commande
163. CADET-DE-VAUX (Ant.-Alexis), Instruction sur l'art de faire le vin / Lyon, chez J. Roger, an X (1802).
In-8°, broché, couv. d'attente rose, ex. non rogné, 43 pp.
Edition lyonnaise de ce RARE OUVRAGE de Cadet-de-Vaux, publié chez Agasse à Paris en l’an VIII (1800). Instruction "publiée par ordre du gouvernement", qui se veut "simple, claire, précise". Elle traite la vendange, l’égrapage, la fermentation et les phénomènes qui l’accompagnent etc.

Couv. fatiguée, pâles mouillures angulaires, pâles rousseurs éparses.
[réf.:2451|Livre|XXV-012] Prix : CHF 600.- / 558,00 €Info-Commande
164. CADET-DE-VAUX (Antoine-Alexis), Dissertation sur le café, suivie de son analyse, par CADET [DE GASSICOURT] (Charles-Louis) / Paris, bureau du Journal d'économie rurale, chez Mme Huzard, Xhrouet, 1806.
In-12, broché, couv. d'attente rose moderne, ex. non rogné, 120 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE sur le café, «autant un besoin qu'une jouissance», son histoire, ses propriétés, ses divers modes de préparation (ébullition, infusion, sirop, café du célibataire, café du voyageur, café au jaune d'œuf, café amandé etc.).
Exemplaire à toutes marges.

Vicaire 138 (pour la 2ème édition).
[réf.:2074|Livre|XVII-015] Prix : CHF 1'500.- / 1'395,00 €Info-Commande
165. CADET-DE-VAUX (Antoine-Alexis), Mémoire sur la gélatine des os et son application à l'économie alimentaire / Paris, Imprimerie de Xhrouet, s. d. [1803].
In-8°, broché, couv. d'attente bleue, 99 pp., 1 f. de tables.
BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE RARE sur les propriétés nutritives des os, la manière d'extraire la gélatine des os, la préparation du bouillon d'os, la gelée dans l'économie domestique etc.

Pâle mouillure angulaire.
[réf.:2332|Livre|XXIII-023] Prix : CHF 400.- / 372,00 €Info-Commande
166. CADET-DE-VAUX (A[ntonin]-A[lexis]), Le Ménage ou l'emploi des fruits dans l'économie domestique / Paris, Colas, 1810.
In-12, broché, couv. muette bleue, 2 ff., XXIV-288 pp.
EDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage intéressant sur l'utilisation et la conservation des fruits. Conseils et recettes classés par fruits (fruits rouges, fruits à noyaux, fruits à l'eau-de-vie). Il y est aussi question du vin, du miel, de l'hydromel etc.
Planche dépliante (glacière) en fin d'ouvrage. Vicaire 138, Oberlé 704.
Quelques piqûres, taches et mouillures éparses. Planche restaurée.
[réf.:2537|Livre] Prix : CHF 440.- / 409,00 €Info-Commande
167. CADILHAC (Paul-Emile), A l'Enseigne de Bacchus, Variations sur les ordres bachiques de l'ancienne et de la nouvelle France / Paris, Deux-Rives, 1953.
In-4° en ff. sous couv. rempliée et double emboîtage, 285 pp. Exemplaire non rogné.
ÉDITION ORIGINALE tirée à 538 ex. (UN DES 450 EXEMPLAIRES SUR ANNAM DE RIVES).
Nombreuses lithographies originales d'ANDRE GALLAND, soit 125 illustrations en sanguine et 4 planches à pleine page en couleurs. Oberlé-Fritsch 473.
Préface de CURNONSKY. Etui fendillé sur 3 cm aux quatre angles de l'ouverture, dos de la chemise frotté et terni. Intérieur très frais.
[réf.:1108|Livre|I-019] Prix : CHF 380.- / 353,00 €Info-Commande
168. CAILLAT (A.), 150 Manières d'accommoder les sardines / Marseille, Imprimerie Colbert, 1898.
In-8°, broché, couverture illustrée, XI, 87 pp., 1f., VI pp.
EDITION ORIGINALE RARISSIME de cet ouvrage quasiment mythique sur la préparation de la sardine sous toutes ses formes: sardine à la Cacane, sartagnade de sardines, allaches fumées, salade de nonnat à l'indienne, etc. etc.
Préface de PHILEAS GILBERT.

Culs-de-lampe, bandeaux et figures dans le texte.
Chef de cuisine à l'Hôtel de l'Europe d'Aix-les-Bains et à l'Hôtel du Louvre de Marseille notamment, Apollon Caillat (1857-1942) ne publia que ce seul ouvrage. Il participa en revanche à l'élaboration du "Guide culinaire" d'Escoffier.
Légères salissures, sur la couverture, pâles rousseurs sur les gardes, sinon bon exemplaire propre.

[réf.:1847|Livre|X-018] Prix : CHF 1'800.- / 1'674,00 €Info-Commande
169. CAPPIELLO (Leonetto), Angélus / Paris, Imp. Vercasson & Cie, s. d. [vers 1900].
3 menus vierges, 20 x 29 cm.
Série de menus placés sous le signe de la liqueur Angélus des Salésiens de Dom Bosco.
Dessins du génial illustrateur italien, né à Livourne en 1875 et décédé à Grasse en 1942. "Le monde de Capiello est en mouvement... Les animaux caracolent, piaffent, s'ébattent, les génies et les diables dansent et virevoltent." (Réjane Bargiel-Harry, Les dossiers d'Orsay Cappiello 1875-1942)
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[réf.:1450|Livre|VI-026] Prix : CHF 390.- / 363,00 €Info-Commande
170. CAREME (Antonin), L'Art de la cuisine française au dix-neuvième siècle / Paris, au Comptoir des Imprimeurs-Unis et au Dépôt de la librairie, 1847-1854.
3 vol. in-8°, demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de caissons et de filets dorés (reliure de l'époque), XLIX-CXXVII-313 pp. (vol.1), XXXI-342 pp. (vol. 2) et 544 pp. (vol. 3).
Ensemble composite de deux volumes (1 et 3) de l'édition de 1847 et d'un volume (2) de l'édition de 1854, réunis ici sous une élégante reliure uniforme : le 1er vol. renferme les deux premières parties (bouillons en gras et maigre, et potages) ; le 2ème vol. contient la troisième partie (aphorismes et grosses pièces de poisson, de boucherie, de volaille et de gibier) ; le 3ème vol. est consacré au deux dernières parties (grandes et petites sauces et grosses pièces de boucherie).
Illustrations en noir dans le texte, 29 planches hors texte. Vicaire 146.
Pâles rousseurs éparses (au vol. 3), sinon très bon exemplaire.
[réf.:2111|Livre|XVIII-022] Prix : CHF 1'800.- / 1'674,00 €Info-Commande
171. CAREME (Antonin), Le Maître d'hôtel français / Paris, chez l'auteur, Imprimerie Firmin-Didot, 1822.
2 vol. in-8°, demi-veau blond, dos lisse orné de filets et fleurons dorés, pièce de titre en chagrin havane (reliure de l'époque), iv-348 pp. (vol. 1) et 282 pp., 1 f. n. ch. (vol. 2).
EDITION ORIGINALE, DE TOUTE RARETE, de ce traité recherché, dédié aux frères Robert, "parallèle de la cuisine ancienne et moderne, considérée sous le rapport de l'ordonnance des menus, selon les quatre saisons".
EXEMPLAIRE REVETU DE LA SIGNATURE AUTOGRAPHE ET D'UNE NOTE DE L'AUTEUR.

Exemplaire illustré d'un frontispice et de 7 planches (sur 9 selon Vicaire), bien complet des 25 menus dépliants.
Rousseurs éparses, sinon bon exemplaire bien relié.
[réf.:2112|Livre|XVIII-023] Prix : CHF 6'000.- / 5'580,00 €Info-Commande
172. CAREME (Antonin), Le Maître d'hôtel français / Paris, Au dépôt principal, rue Thérèse, et chez MM. Renouard, Mansut, Tresse, Maison, Dauvin et Fontaine, Dentu, 1842.
2 vol. in-8°, demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de caissons et de filets dorés (reliure de l'époque), xi-352 pp. (vol. 1) et 282 pp. (vol. 2).
2ème édition de ce traité recherché "des menus à servir à Paris, à Saint-Pétersbourg, à Londres et à Vienne".
Exemplaire comportant le titre frontispice, 10 planches et 24 menus dépliants. Vicaire 145, Oberlé 187.
Rousseurs éparses, coupes, mors et coins légèrement frottés, sinon bon exemplaire dans une élégante reliure.
[réf.:2113|Livre|XVIII-024] Prix : CHF 4'800.- / 4'464,00 €Info-Commande
173. CAREME (Antonin), Le Pâtissier royal parisien / A Leipsig et à Paris, au Dépôt de librairie, 1854.
2 vol. in-8°, demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de caissons et de filets dorés (reliure de l'époque), XCII-399 pp. (vol. 1) et 443 pp. (vol. 2).
Nouvelle édition de cet OUVRAGE MAJEUR, publié pour la première fois en 1815, "Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne, suivi d'observations utiles aux progrès de cet art, et d'une revue critique des grands bals de 1810 et 1811".
Ouvrage illustré de 41 planches "dessinées par l'auteur, comprenant 182 sujets gravés au trait". Manque le titre-frontispice. Vicaire 144, Oberlé 189 (pour d'autres éditions).
Rousseurs éparses (presque uniquement dans le vol. 2), coins, coiffes et coupes légèrement frottés, sinon très bon exemplaire dans une élégante reliure.
[réf.:2114|Livre|XVIII-025] Prix : CHF 1'800.- / 1'674,00 €Info-Commande
174. CARLES (Pierre), Les Vins défectueux et malades / Narbonne, Bousquet, 1899.
In-8°, cartonnage bleu de l'éditeur, 9 pp. de publicité + 98 pp. + 17 pp. de publicité.
Bel exemplaire de la seule édition de cet ouvrage sur les mesures à prendre lors de la vinification et de la conservation du vin, les défauts et altérations du goût et de la couleur ainsi que les maladies microbiennes du vin.

Avant-propos de Victor Sébastian.
[réf.:1672|Livre|VIII-015] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
175. CARLING (T. E.), Wine Lore / Practical Press Ltd, 1954.
In-8°, cartonnage moutarde, jaquette mauve illustrée, 55 pp.
Bel exemplaire de la 4ème impression de l'édition originale de cette "critical analysis of wine dogma", ouvrage sur la vinification, le choix et le service du vin.
Quelques vignettes en noir dans le texte.
[réf.:2214|Livre] Prix : CHF 40.- / 37,00 €Info-Commande
176. CARNACINA et VERONELLI, Manger à l'italienne / Paris, Flammarion, 1965.
In-4°, cartonnage illustré, 214 pp.
Première édition française de cet excellent ouvrage de cuisine italienne (édition originale italienne parue en 1962 sous le titre Mangiare et bere all'italiana).
"Premier livre de cuisine où l'on voit [la santé, l'aliment naturel et la relative simplicité] prendre le pas sur [la saveur excellente obtenue à tout prix]" (préface de Mario Soldati).

Illustrations en couleurs hors texte.
[réf.:2058|Livre] Prix : CHF 40.- / 37,00 €Info-Commande
177. CARRIERE (E. A.), Guide pratique du jardinier multiplicateur / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, s. d. [vers 1850].
In-8°, broché, couv. imprimée, 410 pp.
2ème édition de ce manuel rare sur "l'art de propager les végétaux par semis, boutures, greffes etc.".
Ouvrage illustré de 85 gravures en noir dans le texte.
Quelques rousseurs éparses, sinon exemplaire frais.
[réf.:2222|Livre] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
178. CARRUZZO-FREY (Sabine) et FERRARI-DUPONT (Patricia), Du Labeur aux Honneurs / Vevey, Confrérie des vignerons, 1998.
In-4°, cartonnage rouge illustré, jaquette illustrée, 269 pp.
Bel exemplaire de la 2ème édition revue et corrigée de cet intéressant survol historique de la Confrérie des vignerons et de la Fête des vignerons.
Riche iconographie en noir et en couleurs.
[réf.:2124|Livre] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
179. CARTUYVELS (Jules) et STAMMER (Charles), Traité complet théorique et pratique de la fabrication de la bière et du malt / Paris, Librairie polytechnique J. Baudry, 1879.
In-8°, demi-chagrin brun, dos à nerfs orné (reliure de l’époque), xxxiv, 589 pp.
Edition originale rare de ce remarquable ouvrage de référence sur la brasserie, publié par un professeur de l’Université de Louvain.
Ouvrage orné de nombreuses gravures dans le texte.
[réf.:1911|Livre|XII-07] Prix : CHF 720.- / 670,00 €Info-Commande
180. [CASIEZ-BOURGEOIS], La Chicorée / Cambrai, Casiez-Bourgeois, 1890.
In-4°, demi-basane maroquinée rouge, texte encadré d'un filet rouge, 55 pp.
TRES JOLIE ET RARISSIME PLAQUETTE sur la chicorée, ses propriétés, sa culture, son séchage et sa fabrication, publiée par un fabricant de Cambrai.
Cachet de la collection Deuzel (du célèbre bibliophile belge LEON LAMBERT).
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Ouvrage illustré de planches en noir à pleine page et d'un échantillon du papier utilisé pour le paquetage.
[réf.:2183|Livre|XIX-018] Prix : CHF 360.- / 335,00 €Info-Commande
181. CASSAGNAC (Paul de), Les Vins de France / Paris, Hachette, 1927.
In-12, pleine toile beige, pièce de titre en maroquin brun, couv. cons. 212 pp.
EDITION ORIGINALE de ce tour d’horizon du vignoble français et de ses produits.

EXEMPLAIRE NOMINATIF imprimé pour la maison Bouchard Aîné et Fils et destiné à M. Velaines, administrateur de l’Hôtel Continental, à Paris.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de M. Jean Méhu, membre de la direction de Bouchard Aîné et Fils et Conseiller du commerce extérieur de la France ; cachet de la maison Bouchard Aîné et Fils ; carte de visite jointe de M. Méhu ; étiquette de la librairie F. Roth & Cie, Lausanne.
Jaunissement homogène du papier, sinon bel exemplaire.

[réf.:1894|Livre|11-16] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
182. CASSOU (Jean), Adieu aux Halles / Paris, Galerie de Nevers, 1975.
In-folio (51 x 39 cm), portefeuille en toile beige à rabats, en feuilles.
Tirage limité à 1000 ex. (un des ex. sur vélin de Lana) de ce livre dédié "à tous ceux qui ont défendu les Halles, à tous ceux qui ont cru à un autre avenir pour le coeur de Paris".
33 reproductions pleine page de dessins de PHILIPPE LEVANTAL.
Légères salissures sur le portefeuille, déchirures au dos sur 6 et 4 cm, sinon bel exemplaire.
[réf.:1347|Livre|v-022] Prix : CHF 480.- / 446,00 €Info-Commande
183. CASTAING (Jean), Chasses en Gascogne, Corbières et autres lieux / Paris, Nouvelles éditions de la Toison d'Or, 1948.
In-4°, broché, couv. imprimée, 242 pp.
Préface de Tony Burnand.
Illustrations au crayon de B. Riab.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR. Pâles rousseurs et piqûres éparses, essentiellement en bordure de page.
[réf.:1673|Livre|VIII-016] Prix : CHF 280.- / 260,00 €Info-Commande
184. CATHOMAS (J.-B.), Alimentation à bon marché en temps de guerre - Comment bien se nourrir et avec économie durant la disette actuelle / Genève, Imprimerie Gutenberg, 1917.
In-4°, broché, couv. imprimée, 48 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CETTE PLAQUETTE RARISSIME, publiée par un médecin de Saint-Gall et traduite de l'allemand.

[réf.:2333|Livre|XXIII-024] Prix : CHF 100.- / 93,00 €Info-Commande
185. CAUDERLIER (Philippe), L'Economie culinaire / Gand, Maison d'éditions et d'impressions, anct Ad. Hoste, s. d.
In-12, demi-toile bleue, cartonnage illustré, tranches rouges, 478 pp.
15ème éd., revue, corrigée et considérablement augmentée, de cet ouvrage toujours recherché.
Bien complet de sa planche dépliante. Vicaire 155.
Légère brunissure marginale, cartonnage recouvert d'un film plastique mat, premier cahier recollé, sinon intérieur frais.
[réf.:2115|Livre|XVIII-026] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
186. CAUDERLIER ([Philippe]), La Cuisinière / Paris, J. Lebègue et Cie, 1912.
Petit in-8°, demi-chagrin bordeaux, 160 pp.
12ème édition de ce RECUEIL DE RECETTES PEU COURANT publié par l'ancien traiteur de Gand, auteur de L'Economie culinaire, à l'attention des jeunes ménagères totalement inexpérimentées. "L'école primaire de la cuisine", comme le dit le catalogue en fin d'ouvrage.
Ex-libris doré de Mathilde Vigneron en queue du dos (s'agit-il de cette Mathilde Vigneron arrêtée en 1887 par la police au Bazar de l'Hôtel-de-Ville à Paris pour avoir dissimulé dans son corsage 57 fourchettes en argent ? Cf. Le Bosphore égyptien du 10 janvier 1887).

Vicaire 155 (éd. originale, parue chez Hoste à Gand en 1864).
Plats légèrement frottés, jaunissure homogène du papier, bon exemplaire.
[réf.:2184|Livre|XIX-019] Prix : CHF 85.- / 79,00 €Info-Commande
187. CAUDERLIER, La Pâtisserie et les confitures / Gand, Imprimerie et lithographie L. de Busscher, 1874.
In-12 carré, demi-basane bordeaux à coins, dos lisse orné du titre et de roulettes dorés, 306 pp.
2ème édition de ce recueil rare et recherché sur la confection des pâtés, puddings, gâteaux, biscuits, nougats et autres meringues.
Vicaire 155.
Coiffes et coins frottés, pâle brunissure partielle du titre, intérieur globalement frais.
[réf.:2538|Livre|XXVIII-015] Prix : CHF 550.- / 512,00 €Info-Commande
188. [CAVES DU GRAND HÔTEL], Prix courant des vins, liqueurs et spiritueux / Bruxelles, 1891.
Petit in-8°, broché couv. illustrée, n. p. [env. 12 pp.].

Jolie liste des vins des caves et magasins du Grand Hôtel, établi Boulevard Anspach, à Bruxelles.
[réf.:1567|Livre|VII-023] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
189. CAZALIS (Dr. Frédéric), Traité pratique de l'art de faire le vin / Montpellier, Camille Coulet, et Paris, Georges Masson, 1890.
Grand in-8°, broché, couv. imprimée, VIII-395 pp., 2 ff.
EDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage de référence.
En fin d'ouvrage, extrait du catalogue des livres du même éditeur sur les vignes américaines, le phylloxera et le vin.
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Ouvrage illustré de 68 figures en noir dans le texte.
Couv. légèrement effrangée, intérieur frais.
[réf.:2229|Livre|XX-010] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
190. CELLAY (Marie-Anne de), Crèmes, pâtisseries, bonbons et liqueurs de ménage / Paris, Librairie des annales, 1909.
In-8°, cartonnage vert de l'éditeur, 223 pp.
BON EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes, publié dans la collection Familia.

[réf.:2117|Livre|XVIII-029] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
191. CELNART (Mme), Manuel complet d'économie domestique / Paris, Roret, 1829.
In-16, broché, couv. imprimée, II-269-36 pp.
Seconde édition de ce recueil "contenant toutes les recettes les plus simples et les plus efficaces sur l'économie rurale et domestique, à l'usage de la ville et de la campagne".
Planche dépliante contenant 14 fig. en noir.
Dos fatigué et restauré, pâles rousseurs éparses.
[réf.:2230|Livre|XX-011] Prix : CHF 130.- / 121,00 €Info-Commande
192. CHABOT (Comte de), La Chasse à travers les âges / Paris, Arthur Savaète, 1898.
Grand in-4°, demi-cuir havane, dos lisse, couv. cons. 407 pp.
Edition originale de cette rare et remarquable "histoire anecdotique de la chasse chez les peuples anciens et en France depuis la conquête des Gaules jusqu'à nos jours".
Abondante iconographie, en noir et en couleurs, dans le texte et hors texte.
[réf.:1674|Livre|VIII-017] Prix : CHF 800.- / 744,00 €Info-Commande
193. CHAMINAUD (Baronne de), 177 recettes pour préparer soi-même des hors-d'oeuvre / Paris, Editions Nilsson, s.d. [1932].
In-12, broché, couv. illustrée, 87 pp.

Jolie couverture illustrée. Petites déchirures sur la couverture, léger jaunissement uniforme du papier.
[réf.:1348|Livre|V-023] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
194. CHAMPLY (Marie-Antoinette), Gourmandinet / Paris, Librairie Desforges, 1921.
Grand in-8°, couv. illustrée, 205 pp.
Bon exemplaire de ce recueil de 550 recettes, "recommandé aux amateurs de bons petits plats faciles à faire à bon marché", imprimé sur un joli papier vergé.

Mouillure angulaire et légères salissures sur la couverture, sinon bon exemplaire propre.
[réf.:1784|Livre|XIX-032] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
195. CHAPPAZ (Georges), Le Vignoble et le Vin de Champagne / Paris, Louis Larmat, 1951.
In-4°, demi-maroquin crème, bande latérale d’encadrement du même maroquin, dos lisse orné de filets dorés et de grappes de raisin incrustées (reliure signée ARDOUIN), XVI-414 pp.
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TRES BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE, tirée à 350 ex. numérotés (n° 198), de ce volume consacré au champagne paru dans la série "Vignobles de vins fins et eaux-de-vie de France" (le vol. I, de Germain Lafforgue, publié en 1947, portait sur le vignoble girondin).
Ouvrage illustré de 29 dessins en noir dans le texte, de 32 héliogravures hors texte et d’une carte en couleurs dépliante.
[réf.:2519|Livre|XXVII-023] Prix : CHF 280.- / 260,00 €Info-Commande
196. CHAPTAL (le citoyen [Jean-Antoine, comte de Chanteloup]), L'Art de faire, gouverner et perfectionner les vins / Paris, Delalain Fils, de l'imprimerie de Marchant, an X-1801.
In-8°, broché, couv. bleue d'attente de l'époque, ex. non rogné, IV + 194 + 2 pp.
EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE de ce traité d'oenologie, portant l'adresse du 29 quai des Augustins et la mention "imprimerie de Marchant". Notre exemplaire présenterait toutefois, selon Chwartz, les caractéristiques du 3ème tirage (la 8ème ligne de texte de la page de titre se termine en effet par le mot "de" alors que, dans les deux premiers tirages, elle se termine par le mot "départemens").
Oberlé 949 (pour le 1er tirage), Oberlé-Fritsch 118 (pour le 3ème tirage).
Ex-libris armorié. Dos et couverture restaurés.
[réf.:1251|Livre|IV-031] Prix : CHF 1'600.- / 1'488,00 €Info-Commande
197. CHAPTAL, ROZIER, PARMENTIER et DUSSIEUX, Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne, avec l'art de faire le vin, les eaux-de-vie, esprit de vin, vinaigres simples et composés / Paris, chez Delalain, de l'Imprimerie de Marchant, an X [sic] - 1801.
2 vol. in-8°, cartonnage brique, pièce de titre en maroquin vert, ex. non-coupé, XVI, 408 pp. pour le vol. 1; X, 567 pp. pour le vol. 2.
SECONDE EDITION TRES RARE, parue peu de temps après l'originale, de ce traité fondamental.
Ouvrage illustré de 12 PLANCHES hors texte dans le vol. 1 ( planche 1 et 2 inversées) et de 9 PLANCHES en fin du vol. 2. Oberlé-Fritsch 117.
Dos insolé, coupes et coins frottés, mais intérieur très frais.
[réf.:1849|Livre|X-023] Prix : CHF 1'200.- / 1'116,00 €Info-Commande
198. CHATILLON-PLESSIS, La Vie à table à la fin du XIXe siècle / Paris, Firmin Didot et Cie, 1894.
In-8°, demi-maroquin brun, dos à nerfs orné de fleurons dorés et de filets à froid (reliure de l'époque), 411 pp.
Edition unique de cette "Théorie pratique et historique de gastronomie moderne", consacrée à l'observation des tables parisiennes de la Belle-Epoque.
Ex-libris d'Alain Huchet.

Frontispice représentant la Maison du gourmand, plus de 170 figures in et hors texte, et 2 planches dépliantes (dont un tableau présentant les plus fameux gastronomes).
Dos légèrement insolé, coins et coupes frottés, bon exemplaire.
[réf.:2054|Livre|XIII-014] Prix : CHF 360.- / 335,00 €Info-Commande
199. CHAUVET (Maurice), La Route du vin / S.l., éditions des Arceaux, 1950.
In-4°, broché, couv. rempliée, ex. non coupé, 186 pp.
EDITION ORIGINALE, tirée à 7400 exemplaires numérotés sur vélin pur fil blanc de Rives, de ce voyage à travers les vignobles du Languedoc-Roussillon.
Illustrations de Suzanne Ballivet et de BERNARD LIGNON (nombreuses vignettes dans le texte et 6 planches hors texte sous serpente légendée, dont 4 en couleurs).
Préface de JEAN GIONO. Ex. accompagné d'une circulaire signée par le président de la Fédération des associations viticoles de France. Frontispice de Dubout manquant. Cachet de la bibliothèque d'HENRI MAIRE.
[réf.:1253|Livre|IV-033] Prix : CHF 250.- / 233,00 €Info-Commande
200. CHAUVET (Maurice), La Route du vin / S.l., éditions des Arceaux, 1950.
In-4°, broché, couv. rempliée, ex. non coupé, 186 pp.
EDITION ORIGINALE, tirée à 7400 exemplaires numérotés sur vélin pur fil blanc de Rives, de ce voyage à travers les vignobles du Languedoc-Roussillon.
Frontispice de DUBOUT, illustrations de Suzanne Ballivet et de BERNARD LIGNON (nombreuses vignettes dans le texte et 6 planches hors texte sous serpente légendée, dont 4 en couleurs).
Préface de JEAN GIONO. Bien complet de la carte et accompagnée d'une circulaire de l'Union régionale des coopératives agricoles du Midi. Légère brunissure en marge du premier plat, sinon TRES BEL EXEMPLAIRE.
[réf.:1252|Livre|IV-032] Prix : CHF 290.- / 270,00 €Info-Commande
201. CHAVETTE (Eugène) & CHAM, Restaurateurs et restaurés / Paris, A. Le Chevalier, 1867.
In-16, demi-maroquin rouge, dos lisse finement orné de filets et fers dorés, 126 pp.
BEL ET RARE EXEMPLAIRE de cette "revue anecdotique des multiples établissements où, suivant la lourdeur de sa bourse, le Parisien va chaque jour s'attabler".
Ex-libris A. Brispol et André Gromard.
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Ouvrage illustré de 4 dessins hors texte en noir d'Amédée de Noé (1818-1879), dit CHAM.
[réf.:2259|Livre|XXI-015] Prix : CHF 400.- / 372,00 €Info-Commande
202. CHERVIN (V.-O.), A Table! / Paris, Laboratoires Contier, 1958.
In-8°, broché, couv. illustrée, 106 pp.
Edition hors commerce de cette "suite d'historiettes vécues pour la plupart, au cours desquelles se glissent sournoisement quelques recettes recueillies un peu partout, mais spécialement dans le Sud-Ouest de la France.".
Bois en guise de culs-de-lampe.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.
[réf.:1452|Livre|VI-028] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
203. CHESSEX (Jacques), Des cinq sens / Lausanne, au Verseau, 1983.
In-4°, cartonnage blanc illustré d'une aquarelle, 22 pp.
RARE ouvrage illustré de 12 aquarelles d'Etienne Delessert.
Carte de voeux illustrée de l'imprimerie Roth + Sauter jointe.
[réf.:1021|Livre|III-027] Prix : CHF 190.- / 177,00 €Info-Commande
204. CHESTER (E.), Histoire et rôle du boeuf dans la civilisation / Paris, Librairie C. Reinwald / Schleicher Frères, 1898.
In-12, broché, couv. illustrée, 186 pp.
Ouvrage publié dans la collection "Petite encyclopédie populaire illustrée". Un chapitre est consacré au boeuf dans l'alimentation, un autre au lait, au beurre et au fromage.
Illustrations en noir et en couleurs.
[réf.:1453|Livre|VI-029] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
205. CHEVASNERIE (Antoine de la), Gibiers & Chasses d'Europe / Paris, Payot, 1939.
Grand in-8°, broché, couv, illustrée, 271 pp.
EDITION ORIGINALE de cette vue d'ensemble du gibier, depuis la caille et la bécasse jusqu'au renne et au sanglier en passant par le phalarope à collerette rouge. Préface de JEAN DE WITT.
11 dessins de ROGER REBOUSSIN dans le texte et 21 planches photographiques hors texte.
[réf.:1676|Livre|VIII-019] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
206. CLAIRE (Tante), La Pâtisserie maison / Tournai, Editions "le Foyer moderne", 1949.
In-8°, broché, couv. imprimée, 77 pp.
Rarissime petit recueil de 150 recettes "faciles à réussir" : gâteaux divers, tartes, crèmes et beignets, mais aussi gaufres (fourrées, liégeoises, molles, parisiennes etc.).

Légère brunissure du dos, sinon bel exemplaire frais.
[réf.:2185|Livre|XIX-021] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
207. CLEMENT (Gaston), 300 recettes pour accommoder les fruits / Bruxelles, Commission nationale d'expansion économique, s. d. [env. 1930].
In-12, broché, couv. illustrée, 192 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage destiné à promouvoir la consommation de fruits sous toutes ses formes.
Ouvrage illustré de 45 bois gravés de PIERRE ICKX.
Légère jaunissure homogène du papier.
[réf.:2029|Livre|XVI-020] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
208. CLEMENT (Gaston), Les Délices de la table / Bruxelles, Commission nationale d'expansion économique, s.d. [vers 1950].
In-8°, broché, couv. imprimée, 207 pp.
Bel exemplaire de ce recueil peu courant de "douceurs".

[réf.:1788|Livre|XIX-034] Prix : CHF 75.- / 70,00 €Info-Commande
209. CLOS-JOUVE (Henry), Carnet de croûte - Où bien manger à Paris? / Guéret, Paris, éditions Magnard, 1963.
In-12, broché, couv. illustrée, 127 pp.
Edition originale de ce sympathique petit recueil sur les bonnes adresses parisiennes, depuis les "cordiales enseignes" jusqu'aux "plaisirs champêtres" en passant par les "grandes toques" et les "cuisinières sublimes".
Illustrations dans le texte de François Lesourt.
[réf.:1678|Livre|VIII-021] Prix : CHF 40.- / 37,00 €Info-Commande
210. CLOS-JOUVE (Henry), De la Romanée-Conti au piccolo d'Argenteuil / Paris, Jean Dullis, 1974.
In-4°, broché, couv. illustrée d'un semis de bouteilles rouges, vertes et noires, 184 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CET INTERESSANT RECUEIL de divers "itinéraires à travers les vins de France", illustrés de cartes en noir.

[réf.:2186|Livre|XIX-022] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
211. CLOS-JOUVE (Henry), Le Promeneur lettré et gastronome en Bourgogne, de Dijon à Lyon / Paris, Amiot-Dumont, 1951.
In-8°, broché, couv. imprimée, jaquette illustrée, ex. non coupé, 225 pp.
BEL EXEMPLAIRE de cette promenade littéraire, historique et gastronomique dans les vignobles de Bourgogne. UN DES 100 EX. SUR CHIFFON D’ANNONAY.
Nombreuses planches en noir hors texte.
Petits manques et déchirures à la jaquette.
[réf.:2520|Livre|XXVII-024] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
212. COCKS (Ch.) & FERET (Ed.), Bordeaux et ses vins / Bordeaux, Féret & Fils, 1922.
In-8°, pleine toile rouge imprimée de l'éditeur, XI + 1135 pp.
9ème édition de ce célèbre tour d'horizon exhaustif des domaines et communes viticoles du Bordelais, régulièrement réédité depuis 1850.
Ouvrage illustré de nombreuses vues des châteaux vinicoles.
Dos insolé, sinon bel exemplaire.
[réf.:1679|Livre] Prix : CHF 300.- / 279,00 €Info-Commande
213. COCKS (Charles), Bordeaux et ses vins, classés par ordre de mérite / Paris, G. Masson, et Bordeaux, Féret & Fils, 1874.
In-8°, broché, couv. jaune imprimée, VIII-604 pp.
BEL EXEMPLAIRE FRAIS DE LA 3EME EDITION, refondue et augmentée par EDOUARD FERET, de cet ouvrage recherché sur les vins du Bordelais.
PREMIERE EDITION ENRICHIE DE 255 VUES des principaux châteaux vinicoles de la Gironde, dessinées par EUGENE VERGEZ.
Légère éraflure au 1er plat, déchirure angulaire p. 61-62 et petite perte de texte.
[réf.:2405|Livre|XXIV-021] Prix : CHF 950.- / 884,00 €Info-Commande
214. COCKS (Charles), Bordeaux, ses environs et ses vins classés par ordre de mérite / Bordeaux, Féret et fils, 1850.
In-12, demi-veau aubergine, dos lisse orné de filets dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 2 ff., 391 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE LA RARISSIME EDITION ORIGINALE de ce Guide de l'étranger à Bordeaux et dans la Gironde, constamment réédité par la suite. Tout d'abord rédigé en anglais (Bordeaux: its wines and the claret country) en 1846 par Charles Cocks, Britannique établi à Bordeaux, le guide fut édité en français par le même auteur à la demande de Charles-Edouard Féret.
Ouvrage illustré de 4 lithographies en bistre et d'un grand plan dépliant de Bordeaux.
[réf.:2309|Livre|XXII-018] Prix : CHF 4'500.- / 4'185,00 €Info-Commande
215. CODY (Morrill), The Favorite Restaurants of an American in Paris / Paris, Nouveau quartier latin, 1966.
Petit in-8°, broché, couv. imprimée, 228 pp.
Guide gastronomique (en anglais) contenant une sélection de restaurants, avec leur description, les tarifs, les menus recommandés, ainsi que des informations pratiques et des observations critiques de l'auteur. Glossaire d'une quarantaine de pages en fin d'ouvrage.
Illustrations en noir de MAN RAY.
A selective guide to the restaurants of Paris by arrondissements and types of cuisine: elegant restaurants, bistros, expensive, cheap, dinner with entertainment, etc. Glossary and maps, suggestions, recommendations and witty observations. Black and white drawings by MAN RAY.
[réf.:1568|Livre|VII-025] Prix : CHF 160.- / 149,00 €Info-Commande
216. [Collectif], Des poissons sur nos tables / Paris, Comité national de propagande pour la consommation du poisson, s.d. [1953].
In-4°, broché, couverture illustrée d'une vignette en relief représentant une tête de pêcheur et un voilier, 36 pp.
Bel exemplaire de ce recueil de textes de divers auteurs (MM. Delore, Fontaine, Lesné, Polonovski, Randoin, et Richet) vantant les vertus du poisson.
Jolie planche hors texte en relief en fin d'ouvrage, présentant "quelques poissons de mer choisis parmi de nombreuses espèces".
[réf.:1792|Livre|XIX-038] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
217. [COLLECTIF], La Route du vin d'Alsace / Paris, Les Heures Claires, 1981.
In-4°, en feuilles, cartonnage beige, étui marbré, 286 pp.
Très bel exemplaire de ces "enchantements de la route des vignes"; un des ex. sur vélin chiffon de Rives. Texte de Pierre Schmitt.
Lithographies originales en couleurs de Jean-Pierre Rémon.
[réf.:1680|Livre|VIII-023] Prix : CHF 200.- / 186,00 €Info-Commande
218. [COLLECTIF], La Route du vin de Bordeaux / Paris, Les Heures Claires, 1968.
In-4°, en feuilles, couv. rempliée, cartonnage ivoire, étui, 174 pp.
Très bel exemplaire de ce recueil de textes inédits sur le Bordelais, son histoire et son économie, de Georges Portmann, Roger Didier, Gaston Marchou et Joseph Lajugie; un des ex. sur vélin chiffon de Rives.
Lithographies originales en couleurs de Jacques Thévenet.
[réf.:1681|Livre|VIII-024] Prix : CHF 200.- / 186,00 €Info-Commande
219. [COLLECTIF], La Route du vin de Bourgogne / Paris, Les Heures Claires, 1970.
In-4°, en feuilles, couv. rempliée, cartonnage beige, étui, 176 pp.
Très bel exemplaire de ce recueil de textes inédits sur le vignoble de Bourgogne et de Franche-Comté, de Jacques de Lacretelle, J.-Roger Didier, Louis Orizet et Raymond Oursel; un des ex. sur vélin chiffon de Rives.
Lithographies originales en couleurs de Jean Couty.
[réf.:1683|Livre|VIII-025] Prix : CHF 200.- / 186,00 €Info-Commande
220. [COLLECTIF], La Route du vin de Champagne / Paris, Les Heures Claires, 1966.
In-4°, en feuilles, couv. rempliée, cartonnage beige, étui, ex. non coupé. 190 pp.
Très bel exemplaire de ce recueil de textes inédits sur le vignoble de Champagne d'Armand Lanoux, André Railliet, Roger Didier et Yves Gandon; un des ex. sur vélin chiffon de Rives.
Ouvrage illustré de vingt lithographies originales en couleurs de Touchagues.
[réf.:1685|Livre|VIII-026] Prix : CHF 200.- / 186,00 €Info-Commande
221. [Collectif], Mesdames, Messieurs / Paris, R. H. Mirambeau, 1934.
In-4°, broché, couv. illustrée, 24 pp.
Illustrations de Mauzan.
Joli recueil dédié aux mérites du Pikina et composé comme suit: quelques réflexions et quelques recettes de Paul REBOUX, mes souvenirs de mon premier "Picon" par Maurice MAGRE, une opinion médicale par le DOCTEUR LAURENT et quelques vers de JACQUES RICHEPIN.
[réf.:1025|Livre|III-031] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
222. [Collectif], République de Montmartre / Paris, Lang Grandemange, 1962.
In-4°, broché, couv. illustrée, n. p. [52 pp].
Tirage à 2250 exemplaires (un des 2000 ex. sur offset phénix des papeteries De Ruysscher).
Textes de GEORGES DUHAMEL, MARCEL AYME, MAX JACOB, COLETTE, RAOUL PONCHON, PIERRE MAC ORLAN. Illustrations de PICASSO, DUNOYER DE SEGONZAC, etc.
Légères salissures sur la couverture.
[réf.:1351|Livre|v-028] Prix : CHF 250.- / 233,00 €Info-Commande
223. [COLNET DE RAVEL (Charles Jean Auguste Maximilien de)], L'Art de dîner en ville, à l'usage des gens de lettres / Paris, Colnet & Delaunay, 1810.
In-16, demi-basane fauve, dos lisse orné de filets et fleurons dorés (reliure de l'époque), 142 pp.
EDITION ORIGINALE, parue à titre anonyme, de cet "innocent badinage" (Oberlé). A la suite de ce poème se trouve Extrait d'un grand ouvrage intitulé : Biographie des auteurs morts de faim.
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Vicaire 191 ; Oberlé 391.
Pâles rousseurs éparses, reliure légèrement frottée.
[réf.:2260|Livre|XXI-017] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
224. COLOMBIE (Auguste), Cent entremets / Paris, Société
française d'éditions littéraires et techniques,
1930.
In-8°, broché, couv. illustrée, 136 pp., 11 pp. de catalogue.
BEL EXEMPLAIRE de cet ouvrage peu courant, publié pour la première fois en 1898, sur les entremets.

[réf.:2030|Livre|XVI-021] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
225. COLOMBIE (Auguste), 100 entremets / Paris, Encyclopédie Roret, L. Mulo, 1898.
In-12, pleine toile rouge, dos lisse, pièce de titre en long en maroquin rouge (reliure moderne), 140 pp., 36 pp. de catalogue.
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BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil de conseils et de recettes très détaillées pour réaliser madeleines de Commercy, suédoise de pommes ou grosses gaufres.

Infime jaunissure du papier, intérieur d’une grande fraîcheur.
[réf.:2467|Livre|XXVI-018] Prix : CHF 110.- / 102,00 €Info-Commande
226. COLOMBIE (Auguste), Nouvelle encyclopédie culinaire / Meulan, A. Réty, 1906/1907.
3 vol. grand in-8°, pleine toile noire, dos lisse orné d’une pièce de titre rouge, 367, 540 et 632 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE RARE DE CET OUVRAGE RECHERCHE sur la pâtisserie et la cuisine bourgeoises.
L’auteur (1845-1920), cofondateur de l’Académie culinaire de France, fut longtemps boudé par ses pairs, bien que son ouvrage soit l’un des meilleurs traités de cuisine du XXe siècle.

Portrait de l’auteur en frontispice.
[réf.:2522|Livre|XXVII-027] Prix : CHF 900.- / 837,00 €Info-Commande
227. COMBRUNE (Michael), L'Art de brasser / Paris, Le Normant, 1802.
In-8°, demi-basane fauve à petits coins, dos orné de fleurons dorés (reliure de l'époque), VI, 389 pp.
1ERE EDITION FRANÇAISE du livre The Theory and Practice of Brewing, publié à Londres en 1762. Ouvrage de référence « renfermant les principes de la théorie et ceux de la pratique » et devenu en Angleterre « le guide de tous les brasseurs ». Les éditeurs jugèrent bon d'en faire la traduction en français, car « nos brasseurs ne nous fournissent, en général, que des bierres faibles, mauvaises et détestables » !.

Ex-libris armorié du COMTE FRANÇOIS POTOCKI.
Dos bruni, mais intérieur frais.

[réf.:1882|Livre|12-08] Prix : CHF 1'800.- / 1'674,00 €Info-Commande
228. CONDÉ (Géo), Le petit train fi-le fi-le / Paris, éditeurs des Portes de France, 1946.
In-8° oblong, cartonnage illustré, n. p. [env. 30 pp.].
ÉDITION ORIGINALE de cette délicieuse histoire à chanter. Compositions en couleurs de l'auteur.

Légères salissures sur la courverture.
[réf.:1173|Livre|V-029] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
229. [CONFITURE], Les Livres des confitures et des confiseries / Robert Morel, 1967.
In-8°, pleine reliure cuivre, vignette de titre sur le premier plat, tranches rouges, 343 pp.
EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes inspirées du "Cuisinier royal et bourgeois" de 1712.

Bel exemplaire.
[réf.:1455|Livre|VI-032] Prix : CHF 190.- / 177,00 €Info-Commande
230. CONFREVON (F. de ), Le Tabac / Paris, Hachette, 1947.
Petit in-8°, broché, couv. imprimée, 36 pp.
8ème édition revue de cet ouvrage de l'Encyclopédie des connaissances agricoles.
1 frontispice et 15 figures dans le texte.
[réf.:1456|Livre|VI-033] Prix : CHF 45.- / 42,00 €Info-Commande
231. CONRAD (W.) & VAN RYSSELBERGHE (F.), Nos Champignons, I. Champignons comestibles / Bruxelles, H. Lamertin, 1918.
Petit in-8°, broché, couv. illustrée, 143 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CE TRES RARE OUVRAGE sur les champignons comestibles: la première partie du livre est consacrée à la définition du champignon, sa place dans la nature, sa valeur nutritive et sa toxicité, sa récole et sa conservation, ainsi qu'à la manière de distinguer les "bons" des "mauvais"; la 2ème partie concerne la description des champignons, agrémentées de conseils culinaires.
Ouvrage illustré de figures dans le texte et de 23 planches originales en noir.
[réf.:1795|Livre|XIX-041] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
232. COQUELET et TISSIER (Mesdames), Régime végétalien / Paris, Ed. d’art Edouard Pelletan, R. Helleu, 1914.
In-4°, broché, couv, rempliée illustrée, 407 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence en matière de cuisine végétalienne "utilisant les graisses animales".
Vignettes et ornements, typiques du début du XXe siècle, par HENRI BELLERY-DESFONTAINES et HENRI RAPIN. "Un des meilleurs traités français de cuisine végétalienne... Remarquables recettes... Un superbe livre illustré." Oberlé 717.
[réf.:2539|Livre|XXVIII-028] Prix : CHF 380.- / 353,00 €Info-Commande
233. COQUELET et TISSIER (Mesdames), Régime végétalien / Paris, Ed. d’art Edouard Pelletan, R. Helleu, 1914.
In-4°, demi-chagrin tabac, dos à nerfs, tranches mouchetées, couv. cons. (reliure postérieure), 407 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la cuisine végétalienne "utilisant les graisses animales".
Ex-libris P.J.C. ORSI.

Vignettes et ornements, typiques du début du XXe siècle, par HENRI BELLERY-DESFONTAINES et HENRI RAPIN. "Un des meilleurs traités français de cuisine végétalienne... Remarquables recettes... Un superbe livre illustré." Oberlé 717.
[réf.:2540|Livre|XXVIII-027] Prix : CHF 490.- / 456,00 €Info-Commande
234. COQUIOT (Gustave), La Terre frottée d'ail / Paris, André Delpeuch, 1925.
In-4°, broché, couv. rempliée imprimée, 264 pp.
EDITION ORIGINALE; tirage réimposé au format in-4°; un des 100 exemplaires sur vélin d'Arches (sur 116 au total).
Ouvrage illustré de 101 inédits de Raoul DUFY (l'édition courante au format in-12 ne comporte que 77 dessins), dont 20 sur double page. Cachet de l'auteur. Oberlé 287 (pour l'édition in-12).
Jointes: 4 PHOTOGRAPHIES en noir (17x23 cm) de l'appartement de Gustave Coquiot; 1 CARTE POSTALE représentant une rue de Marseille (dessin extrait de l'ouvrage); 2 LETTRES AUTOGRAPHES SIGNEES de l'éditeur André Delpeuch adressées à Gustave Coquiot (2 pp. in-8°, 1925) et à son épouse (2 pp. in-4°, 1928).
[réf.:1796|Livre|XIX-042] Prix : CHF 1'950.- / 1'814,00 €Info-Commande
235. CORDIER (Dr. François Simon), Histoire et description des champignons alimentaires et vénéneux / Paris, Librairie des sciences médicales de Just Rouvier et E. Le Bouvier, 1836.
In-12, demi-chagrin rouge, dos lisse orné de caissons et de motifs dorés, pièces de titre et de date en maroquin noir (reliure moderne), X, 247 pp.
BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition de cet ouvrage "contenant la description des caractères particuliers à chacune de ces plantes, des généralités sur leur emploi dans les arts, sur la préparation culinaire des espèces alimentaires, sur les moyens de distinguer ces espèces des espèces vénéneuses, sur le moyens de remédier aux accidents que produisent ces dernières, etc." Le chapitre XI est consacré à la préparation culinaire des champignons.
Illustré de 11 FINES PLANCHES HORS TEXTE COLORIEES.
Mouillure au premiers feuillets.
[réf.:1850|Livre|X-027] Prix : CHF 480.- / 446,00 €Info-Commande
236. CORNARO (L.), La Sobriété – Conseils pour vivre longtemps / Paris, Librairie J.-B. Baillière et Fils, 1891.
In-8°, demi-percaline verte, dos lisse orné de filets dorés et d’une pièce de titre en maroquin brun, tranches marbrées (reliure signée Winckler, à Genève), 243 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CET INTERESSANT RECUEIL de trois textes : Le Régime de Pythagore, d’après le Dr. Cocchi, De la sobriété, par Louis Cornaro, et Le Vrai moyen de vivre plus de cent ans dans une santé parfaite, par Lessius.
Ouvrage illustré de 5 planches et de vignettes dans le texte.
[réf.:2406|Livre|XXIV-022] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
237. CORNFELD (Lilian), A. Keitzad Mevashlim Bimei Milchama? (What and How to Cook in Wartime?) / Tel-Aviv, Olam Ha’Isha, W. Schuessler, 1942.
In-8°, broché, couv. illustrée, 68 pp.
RARISSIME EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE (en hébreu) de ce recueil de recettes et de conseils culinaires.
Native de Montréal, l’auteur (1901-1955) acquit la réputation d’être la "mère de la cuisine israélienne". Elle publia plusieurs livres centrés sur l’utilisation rationnelle des produits locaux. Un article paru dans la presse de l’époque explique que l’ouvrage "tells you how to make the best possible from the least possible". Elle introduisit notamment la recette du "hummus" dans la cuisine d’Israël.
Joint : cartes de rationnement de sucre (1/2 kg par mois) en anglais (gouvernement de Palestine, 1942).


Petits manques et déchirures à la couv., jaunissure du papier.
[réf.:2468|Livre|XXVI-019] Prix : CHF 350.- / 326,00 €Info-Commande
238. CORTHAY (Auguste), La Conserve alimentaire / Paris, Dentu, 1891.
In-4°, demi-maroquin rouge à coins, dos lisse à faux-nerfs, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 438 pp.
EDITION ORIGINALE DE CET EXCELLENT OUVRAGE sur l'art de la conservation, par l'ex-officier de bouche du roi d'Italie. L'ouvrage comporte donc aussi de très nombreuses recettes.
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Ouvrage illustré de belles et nombreuses illustrations en noir.
Jaunissure marginale du papier, reliure frottée et cuir décoloré. Bon exemplaire quand même.
[réf.:2261|Livre|XXI-019] Prix : CHF 300.- / 279,00 €Info-Commande
239. CORVISARD (Lucien), Etudes sur les aliments et les nutriments / Paris, Labé, 1854.
In-4°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 4 ff., 64 pp.
RARISSIME EXEMPLAIRE de cette étude extraite du Moniteur des hôpitaux, précieuse dans la mesure où son auteur y a forgé le terme aujourd'hui répandu de "nutriment".
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Pâles rousseurs éparses, dos fatigué.
[réf.:2262|Livre|XXI-020] Prix : CHF 300.- / 279,00 €Info-Commande
240. COSTA LIMA (José Joaquim da), Le Vin de Porto / Porto, Instituto do vinho do Porto, [1937].
In-4° broché, couv. illustrée, 36 pp.
éd. originale.
Ouvrage illustré de dessins dans le texte et de photographies hors texte, ainsi que d'une grande photo dépliante de la vallée du Douro. Oberlé-Fritsch 399.
[réf.:1112|Livre|I-027] Prix : CHF 160.- / 149,00 €Info-Commande
241. COSTENOBLE, Cartonnages [1900].
In-4° oblong, couverture pleine percaline marron fermée par deux vis, 19 ff. sur papier fort de diverses couleurs.
RARISSIME ET BEAU CATALOGUE de décors de boîtes de baptême ou de mariage (44 au total), contrecollés, encadrés de rouge et accompagnés de leur référence manuscrite.

[réf.:1895|Livre|11-18] Prix : CHF 540.- / 502,00 €Info-Commande
242. COUANON (Georges), Carte vinicole de la France / Paris, Henry Barrère, 1924.
In-8°, cartonnage marbré moderne, couv. cons., 24 pp. Titre, auteur et chiffre BC (Bernard Chwartz) imprimés sur le 1er plat.
Nomenclature des principaux crus destinée à compléter la carte établie par l’Institut cartographique de Paris. Les vins sont classés par région, par département et par commune.

[réf.:1896|Livre|11-19] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
243. COUFFIGNAL (Huguette), La Cuisine des pauvres / Robert Morel, 1970.
In-8°, pleine toile de jute de l'éditeur, 298 pp.
EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes de cuisine "pratiquée par les pauvres gens de tous les pays du monde"... avec les moyens du bord.

[réf.:1458|Livre|VI-035] Prix : CHF 190.- / 177,00 €Info-Commande
244. COULOMBIER (F.), L'Arbre à thé / Paris, Challamel, 1900.
In-8°, percaline verte, double filet d'encadrement à froid, dos lisse, titre en long, tranches mouchetées, 164 pp.
RARE EDITION ORIGINALE de ce "Catéchisme du planteur", réalisé pour le compte de la Ligue coloniale de la jeunesse et présenté sous forme de questions/réponses.
Ouvrage illustré de gravures dans le texte et de 12 planches photographiques hors textes.
[réf.:1352|Livre|V-031] Prix : CHF 360.- / 335,00 €Info-Commande
245. COULON (Marcel), Raoul Ponchon / Paris, Grasset, 1927.
Petit in-8°, plein maroquin bordeaux, large bande de boy sable et bordeaux sur les plats, filets dorés d'encadrement, tête dorée, dos lisse, couv. cons, 213 pp.
EDITION ORIGINALE de cette étude sur le célèbre poète bachique. UN DES 170 EX. SUR VELIN PUR CHIFFON. Préface de Charles Maurras.
Bien complet du portrait de Ponchon par Siméon en frontispice et du fac-similé d'une lettre de Raoul Ponchon.
Dos légèrement insolé.
[réf.:1460|Livre|VI-037] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
246. COULON (Marcel), Toute la muse de Ponchon / Paris, éditions de la Tournelle, 1938.
In-12, demi-chagrin rouge, dos lisse orné de roulettes dorées, couv. cons., 259 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur l'oeuvre et les sources d'inspiration de Raoul Ponchon.
Portrait de Ponchon en frontispice, illustrations de V. Le Campion.
[réf.:1459|Livre|VI-036] Prix : CHF 100.- / 93,00 €Info-Commande
247. COURTHION (Pierre), Notre ami le vin / S. l., Fédération de producteurs de vins du Valais, 1943.
In-4°, demi-maroquin lie-de-vin à coins, dos à nerfs, couv. cons. (reliure signée Lamoureux, Angers), 124 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage très poétique sur le vin. Ex. hors commerce SIGNE PAR L'AUTEUR ET L'ARTISTE.
Illustrations originales de Paul Monnier.
[réf.:1461|Livre|VI-038] Prix : CHF 280.- / 260,00 €Info-Commande
248. COURTHION (Pierre), Notre ami le vin / S.l., Fédération de producteurs de vins du Valais, 1943.
In-4°, couv. imprimée rempliée, ex. non coupé, 124 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage très poétique sur le vin. Un des 470 ex. nominatifs numérotés sur vélin.
Illustrations originales de PAUL MONNIER.
[réf.:1353|Livre|V-032] Prix : CHF 250.- / 233,00 €Info-Commande
249. COURTINE (Robert J.), Les Guirlandes de Pomone / Paris, éd. de la Pensée moderne, 1963.
In-4° pleine toile rouge de l'éditeur, jaquette de rhodoïd, 189 pp.
ÉDITION ORIGINALE DE CE RARE OUVRAGE DE RECETTES. UN DES XXV EXEMPLAIRES DE TETE SUR ALFA MOUSSE (N° IX), réservés aux membres de " Tradition et qualité ".
Nombreuses illustrations, dont 12 reproductions de tableaux d'artistes divers en couleurs.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR. Reliure légèrement insolée en tête et en queue, sur le dos et les plats.
[réf.:1113|Livre|I-028] Prix : CHF 250.- / 233,00 €Info-Commande
250. COURTINE (Robert J.), Un Gourmand à Paris / Paris, Grasset, 1959.
In-8°, broché, couv. illustrée, 406 pp.
Edition originale de ce survol très complet des tables parisiennes.

Bon exemplaire.
[réf.:2224|Livre] Prix : CHF 40.- / 37,00 €Info-Commande
251. COUTURE (Abbé), Mémoire complet sur la culture de l'Olivier, la manière de le tailler pour qu'il rapporte annuellement des fruits en quantité plus égale, la manière d'extraire l'Huile des Olives. Suivi de : BERNARD (M.), Mémoire pour servir à l'Histoire Naturelle de l'Ol / Aix, Imprimerie Jean-Balthazard Mouret, et Marseille, chez Sube et La Porte, 1783.
In-8°, demi-basane blonde à petits coins, dos lisse orné de roulettes dorées, pièce de titre havane, tranches mouchetées (reliure légèrement postérieure), 99 pp., XVIII-255 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE RARE comportant deux des mémoires publiés en 1782 dans le Recueil de l'Académie des Belles-Lettres, Sciences et Arts de Marseille ( Brunet 3285) ; la page de titre de ce recueil est ici intercalée entre les deux mémoires. Le 3ème mémoire (de M. Amoreux) est présenté sous un titre séparé au lot n°1 de ce catalogue.
Est également intercalé entre les deux textes l'Eloge de M. de Porrade, prononcé dans l'Assemblée publique tenue le 25 août 1782, X pp.


[réf.:2310|Livre|XXII-021] Prix : CHF 1'200.- / 1'116,00 €Info-Commande
252. COWELL (John), The Compleat Fruit and Flower Gardener, suivi de A New Essay Concerning the Best Method of Pruning Fruit-Trees et de A Discourse Concerning the Improvement of the Potatoe / London, Richard Chandler, 1733.
In-8°, demi-veau brun à coins, dos à nerfs orné de doubles filets et roulettes dorés (reliure du XIXe siècle), IV pp., 2 ff. de tables, 126-67-64 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CE RARE OUVRAGE comportant la 3ème édition du Compleat Gardener, notamment relative à la culture de la banane, de l’ananas et de la mangue, mais surtout, en 1ère édition, un texte intéressant sur la pomme de terre (plus de cinquante ans avant Parmentier !) – un des premiers textes traitant de son mode de préparation (en purée, en pudding ou frite en tranches). La pomme de terre était présente sur les tables britanniques dès la fin du XVIIe siècle.
Ouvrage souvent attribué à tort à Richard Bradley.

Jolie planche dépliante présentant la "bonana".
[réf.:2469|Livre|XXVI-020] Prix : CHF 1'400.- / 1'302,00 €Info-Commande
253. CRUD (Le Baron E. V. B.), Economie de l'agriculture / Paris et Genève, J. J. Paschoud, 1820.
In-4°, demi-vélin ivoire à petits coins, tranches jaunes (reliure postérieure), XI-402 pp.
EDITION ORIGINALE RARE de ce traité d'économie rurale inspiré par la disette de 1816/17, et destiné à montrer à la population "que la nature a mis à la portée de l'homme actif et industrieux des moyens même surabondants de pourvoir à sa subsistance".
Ouvrage illustré de deux planches.
Rousseurs pp. 37 à 42, qq. feuillets brunis. Bon exemplaire.
[réf.:2336|Livre|XXIII-034] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
254. CULOT, Traité théorique et pratique du culottage des pipes / Paris, Etienne Sausset, s.d. [1866].
RARISSIME EDITION ORIGINALE de cette "oeuvre posthume" d'un "libre penseur, philosophe éphectique, professeur de pipe à la Société oenophine, membre de plusieurs autres sociétés buvantes".
Ouvrage à la fois technique et facétieux, en vers et en prose, présentant les divers types de pipes, le culottage et l'art de bien culotter une pipe, ainsi que l'esquisse d'une philosophie du tabac.
Provenance: bibliothèque de CUNONSKY.
Cartonnage frotté, intérieur frais.
[réf.:1851|Livre|X-028] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
255. CURNONSKY, Les Avatars d'un client sérieux / Paris, Draeger, 1938.
In-8°, cartonnage souple simili-vélin, orné d'un décor doré, 32 pp.
Jolie plaquette, imprimée par Draeger, à la gloire de l'Ecu de France. UN DES 100 EX. H.C NUMEROTES SUR VERGE DE RIVES et réservés aux Gourmets de l'Ecu.
Ouvrage illustré de 3 planches hors texte en couleurs de MAURICE LELOIR.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR A GASTON DERYS ("A toi, fraternellement. Ton vieux Cur").
[réf.:1256|Livre|IV-036] Prix : CHF 290.- / 270,00 €Info-Commande
256. CURNONSKY, Recettes des provinces de France / Paris, Productions de Paris, P.E. Lamaison, 1959.
In-8°, pleine toile éditeur, photo contrecollée sur le 1er plat, 490 pp.

Recueil de recettes illustrées et classées par région.
[réf.:1257|Livre|IV-037] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
257. CURNONSKY & ROUFF (Marcel), La France gastronomique - L'Alsace / Paris, F. Rouff, 1921.
In-16, carré, broché, couv. illustrée, 120 pp.
La France gastronomique - Guide des merveilles culinaires et des bonnes auberges françaises.

Bon exemplaire de ce guide des bonnes adresses consacré à l'Alsace, agrémenté de digression anecdotiques et de recettes. Petit manque au dos, légère jaunissure marginale.
[réf.:1800|Livre|XIX-046] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
258. CURNONSKY (Edmond Saillant, dit), A l'infortune du pot / Paris, Editions de la Couronne, 1947.
Petit in-8°, couv. illustrée, XX + 222 pp.
Bel exemplaire de ce recueil de "la meilleure cuisine en 300 recettes simples et d'actualité", proposées par divers grands noms de l'art culinaire.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR. Légère brunissure homogène du papier, petite déchirure p. 55, pâle mouillure au dos.
[réf.:1688|Livre|VIII-032] Prix : CHF 110.- / 102,00 €Info-Commande
259. CURNONSKY (Edmond Saillant, dit), Bons plats bons vins / Paris, Maurice Ponsot, 1950.
Fort in-4°, demi-toile verte, plats illustrés, 816 pp.
Edition originale de ce classique de l'art culinaire, comportant un premier chapitre sur le protocole de la table et "3000 recettes et conseils de cuisine bourgeoise".
15 planches en sépia par Pic et Forgues, 20 planches en couleurs par Dissart.
[réf.:1689|Livre|VIII-033] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
260. CURNONSKY (Edmond Saillant, dit), Défense et illustration de la gastronomie française / Paris, Vialetay, 1953.
Grand in-4°, en ff. sous couverture illustrée rempliée, emboîtage et étui, 195 pp.
Édition originale de ce survol gastro-historique par le « Prince élu des gastronomes », tirée à 240 ex. numérotés, celui-ci exemplaire d'artiste sur vélin de Rives, signé par l'auteur et l'illustrateur.
25 lithographies en couleurs de Georges Villa (1883-1965), dessinateur et caricaturiste, figure du Montmartre des années 1920.
Ex. complet du menu, illustré par Villa, du repas organisé «chez Camille Renault sous l’égide de Curnonsky, autour des artisans de l’ouvrage, pour célébrer comme il convient, l'heureux avènement» du livre.
Coins de l'étui légèrement frottés.

[réf.:1913|Livre|XII-09] Prix : CHF 720.- / 670,00 €Info-Commande
261. CURNONSKY (Maurice Saillant, dit), Lettres de noblesse / Paris, Editions Nationales, 1935.
In-8° broché, couverture rempliée, 41 pp.
Croquis et lithographies couleurs d'EDY LEGRAND.
EXEMPLAIRE SUR VELIN. Préface du Docteur de POMIANE.
[réf.:1210|Livre|I-030] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
262. CURNONSKY et ANDRIEU (Pierre), Les Fines Gueules de France / Paris, Firmin-Didot, 1935.
In-8°, broché, couv. rempliée, non rogné, 380 pp. UN DES 30 EXEMPLAIRES SUR HOLLANDE (après 5 Japon).
Ed. originale.
"Livre magnifique", Oberlé-Fritsch 217.
EXEMPLAIRE NOMINATIF SPECIALEMENT IMPRIME POUR MME V. PEETERS, dont il est question dans l'ouvrage (photographie p. 241 et texte sur son établissement, l'hôtel Saint-Hubert, à Rambouillet, p. 245). ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DES DEUX CO-AUTEURS.
[réf.:1068|Livre|II-051] Prix : CHF 850.- / 791,00 €Info-Commande
263. CURNONSKY et ANDRIEU (Pierre), Les fines gueules de France / Paris, Firmin-Didot, 1935.
In-8°, broché, couv. rempliée, non rogné, 380 pp.
EDITION ORIGINALE de ce vaste tour d'horizon des Gastronomes, Gourmets, Grands chefs, Grands cordons bleus et Grands relais de France.
Etiquette "Librairie J.-A. Quereuil" recouvrant le nom de l'éditeur.

Portrait en frontispice et planches en noir hors texte. "Livre magnifique", Oberlé-Fritsch 217.
Bel exemplaire.
[réf.:2051|Livre|XV-024] Prix : CHF 360.- / 335,00 €Info-Commande
264. CURNONSKY et ANDRIEU (Pierre), Les fines gueules de France / Paris, Firmin Didot & Cie, 1935.
In-4°, broché, couv. imprimée, ex. non rogné, 380 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce tour d'horizon de gastronomes, gourmets, grands chefs, grands cordons bleus et grands relais. UN DES 550 EX. SUR VELIN D'ARCHES.
Portrait de Curnonsky en frontispice et nombreuses planches photographiques en noir hors texte.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE CURNONSKY à "deux grands traiteurs".


[réf.:2337|Livre|XXIII-035] Prix : CHF 400.- / 372,00 €Info-Commande
265. CURNONSKY et DERYS (Gaston), Gaietés et curiosités gastronomiques / Paris, Librairie Delagrave, 1933.
In-12, cartonnage marbré, couv. imprimée en rouge et noir conservée, 160 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil de textes variés et intéressants truffés d’informations et d’anecdotes sur le poulet Marengo, le cannibalisme, le miracle des pommes soufflées, les clubs de gourmands parisiens, la cuisine explosive, les duels gastronomiques etc.

[réf.:2470|Livre|XXVI-021] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
266. C[USSAC] (J[ean]), Pisciceptologie, ou L'Art de la pêche à la ligne / Paris, Imprimerie de Cussac, 1816.
In-12, cartonnage de papier raciné, dos lisse orné de filets dorés, pièce de titre en basane rouge (reliure de l'époque), XXIV-288 pp.
EDITION ORIGINALE TRES RARE de ce « discours sur les poissons, la manière de les prendre et de les accommoder ; la pêche aux filets et autres instruments ; suivi d'un traité des étangs, viviers, fossés, réservoirs, et les moyens d'en tirer avantage ». Ouvrage très complet, riche en indications culinaires.
Très intéressante table des noms de poisson en plusieurs langues en fin d'ouvrage.

Illustré d'un frontispice et de 28 jolies figures en taille-douce. Barbier 899.
Coins, coiffes et 1er plat frottés.
[réf.:1979|Livre|XIV-20] Prix : CHF 960.- / 893,00 €Info-Commande
267. DAGE (René), Les Courtiers-Gourmets à travers les âges / La Charité-sur-Loire, A. Delayance, 1935.
In-4°, broché, couv. rose imprimée, ex. non coupé, 305 pp., 5 ff.
EDITION ORIGINALE de ces «d'histoire sur le courtage des vins» et la corporation des crieurs de vins, tirée à 1500 ex. num.
Frontispice en couleurs de BOILLY, 2 planches hors texte en couleurs, illustrations en noir dans le texte.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de l'auteur, accompagné d'un dessin.

[réf.:2077|Livre|XVII-030] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
268. DAGOURET (P.), Petite encyclopédie du restaurateur / Paris, Dupont et Malgat, 1904.
In-16, percaline bleue, titre doré, coins arrondis, tranches dorées, 203 pp.
BEL EXEMPLAIRE de la 3ème édition de ce classique souvent réédité par la suite et truffé de recettes très succinctes et d'informations aussi concises que variées. La troisième partie est consacré aux vins et aux alcools. Vocabulaire français-anglais-allemand-italien en fin d'ouvrage.
Cachet de l'auteur.

Quelques illustrations en noir dans le texte pour la coupe des animaux et la tranche des viandes et des poissons.
[réf.:2339|Livre|XXIII-039] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
269. DAGOURET (Pierre), Son Exigence Gaster / Montluçon, Deneuvy, 1929.
In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non rogné, 292 pp.

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BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce "roman nutritif, humoristique, instructif", placé sous le slogan "Le ventre gouverne le monde".
LONG ENVOI AUTOGRAPHE EN RIMES, SIGNE ET DATE, DE L’AUTEUR "AU GRAND MAITRE" PROSPER MONTAGNE.
Ex-libris de la bibliothèque de PROSPER MONTAGNE.

Dessins de M. Rondest.
[réf.:2472|Livre|XXVI-023] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
270. DAGUET, Au son des trompes / Moulins, éditions des "Cahiers bourbonnais", 1965.
In-4°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 143 pp.
EDITION ORIGINALE de ce recueil rare d'anecdotes choisies sur la chasse. Introduction du Marquis de Vibraye.
Illustrations du Vicomte de Conny.
[réf.:1464|Livre|VI-041] Prix : CHF 210.- / 195,00 €Info-Commande
271. DAHURON (René), Nouveau traité de la taille des arbres fruitiers / Paris, Claude Prudhomme, 1719.
In-12, plein veau brun, dos à nerfs orné de caissons et fers dorés, roulette sur les coupes, tranches mouchetées (reliure de l’époque), 8 ff., 296 pp.
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Nouvelle édition, corrigée et augmentée, de cet excellent ouvrage, "contenant les règles & les figures qui enseignent les manières de les bien tailler, pour leur faire produire quantité de fruits" (E. O. en 1696). En fin d’ouvrage, un Recueil des plus excellens fruits présente de nombreuses variétés ainsi que leur saveur.
L’auteur était jardinier de Monsieur le Duc de Brunswic de Lunebourg.
Cachet "Agulhon" sur la page de titre.

Ouvrage illustré de 13 figures en noir sur bois hors texte.
Coiffe inférieure arasée, coins restaurés, intérieur frais.
[réf.:2408|Livre|XXIV-026] Prix : CHF 1'200.- / 1'116,00 €Info-Commande
272. DAUDET (Alphonse), L'Elixir du Révérend Père Gaucher / Lausanne, Roth & Sauter, 1950.
In-8°, broché, couv. illustrée rempliée, n. p. [26 pp.].
Illustrations de Pierre Monnerat.
Plaquette publiée à l'occasion du banquet de l'Assemblée des liquoristes tenu le 19 juin 1950 à Lausanne; elle comprend une préface de C.-F. Landry, le menu du banquet et la nouvelle d'Alphonse Daudet .
[réf.:1028|Livre|III-034] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
273. DAUDET (Léon), A boire et à manger / Saint-Félicien-en Vivarais, Edition du Pigeonnier, 1927.
In-8°, broché, couv. illustrée, 88 pp.
UN DES 160 EX. SUR VELIN DE RIVES, avec le portrait.
Illustré d'1 frontispice et de 18 vignettes et culs-de-lampes de JOS JULLIEN.
Très bel exemplaire, hormis de toutes petites taches d'encre sur le premier plat.
[réf.:1356|Livre|V-036] Prix : CHF 270.- / 251,00 €Info-Commande
274. DEJEAN (M.), Traité raisonné de la distillation, ou La Distillation réduite en principes / Paris, chez Nyon et chez Guillyn, 1753.
In-12, plein veau marbré, dos lisse orné de filets et fleurons dorés, roulette sur les coupes, tranches marbrées, X pp., 1 f., 484 pp., 4 ff. de catalogue.
EDITION ORIGINALE TRES RARE de ce traité très complet dédié aux limonadiers-distillateurs de Paris.
Oberlé 1085.
Coins frottés, petit manque à la coiffe, sinon BEL EXEMPLAIRE FRAIS.
[réf.:1980|Livre|XIV-21] Prix : CHF 1'500.- / 1'395,00 €Info-Commande
275. DELAHAYE (F.), La Cuisine des petits ménages / Paris, Librairie Hachette et Cie, 1893.
In-16, broché, couv. illustrée, 180-8 pp.
4ème édition de ce joli petit recueil de recettes, publié pour la 1ère fois en 1882.
Figures en noir dans le texte.
Couv. restaurée, ex. frais.
[réf.:2263|Livre|XXI-024] Prix : CHF 130.- / 121,00 €Info-Commande
276. DELAMAIN (Robert), Histoire du cognac / Paris, Stock, 1947.
In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 140 pp.
Joli livre bien documenté sur l'histoire du cognac et agrémenté de photographies en noir et blanc.

[réf.:1573|Livre|VII-035] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
277. DELAMAIN (Robert), Histoire du cognac / Paris, Librairie Stock, 1935.
In-8°, broché, couv. imprimée, 140 pp.

Tour d'horizon des aspects techniques, économiques, viticoles et même thérapeutiques du cognac. Préface de GASTON CHERAU. Illustrations en noir d'après les clichés de l'auteur.
[réf.:1259|Livre|IV-040] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
278. DELGOUFFRE (Eugène), Les Vins de France - L'Art de les boire et de les servir / Bruxelles, Librairie générale, 1950.
In-4°, broché, couv. imprimée, 15 pp.
RARE PLAQUETTE contenant "quelques conseils" sur les bordeaux et les bourgognes et présentant notamment une classification hiérarchique des millésimes de 1865 à 1922 et un tableau comparatif des grandes années de 1923 à 1947.

[réf.:2118|Livre|XVIII-044] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
279. DELHORBE (André), MÄNDLE (Leopold) et PLUTZNIK (Abraham), Petit bréviaire à l'intention des gourmets et tout particulièrement des amateurs de liqueurs, spiritueux, apéritifs, vins de liqueurs et autres boissons délectables / Zurich, Lateltin, 1948.
In-8°, pleine toile havane de l'éditeur, décor doré central, titre en long, jaquette illustrée verte de l'éditeur, 231 pp.
Illustrations en couleurs de PIERRE MONNERAT.
Ouvrage en français et en allemand (à l'état neuf) publié par la maison Lateltin SA à l'occasion de son 30ème anniversaire.
[réf.:1261|Livre|IV-042] Prix : CHF 100.- / 93,00 €Info-Commande
280. DELHORBE (André), MÄNDLE (Leopold) et PLUTZNIK (Abraham), Petit bréviaire à l'intention des gourmets et tout particulièrement des amateurs de liqueurs, spiritueux, apéritifs, vins de liqueurs et autres boissons délectables / Zurich, Lateltin, 1948.
In-8°, pleine toile havane de l'éditeur, décor doré central, titre en long, étui illustré, 231 pp.
Illustrations en couleurs de PIERRE MONNERAT.
Ouvrage en français et en allemand (à l'état neuf) publié par la maison Lateltin SA à l'occasion de son 30ème anniversaire.
[réf.:1260|Livre|IV-041] Prix : CHF 100.- / 93,00 €Info-Commande
281. DELORME (Marie), La petite cuisine / Paris, Armand Colin & Cie, 1895.
In-12, broché, couv. imprimée, 132 pp. + 8 pp. de catalogue.
Très rare recueil de "notions d'hygiène alimentaire, recettes de cuisine et conseils pour les familles et les petits ateliers", destinés par l'auteur à "ses amis ouvrières" et inspiré par le principe "Faire ce qu'on peut, du mieux qu'on peut".

[réf.:1574|Livre|VII-036] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
282. DELTEIL (Joseph), La Cuisine paléolithique / Forcalquier, R. Morel, 1972.
In-8°, cartonnage torchon blanc, bande verticale et initiales rouges sur le 1er plat, crochet de suspension en haut du dos, 108 pp.

Précis de "cuisine brute, comme il y a l'art brut".
[réf.:1467|Livre|VI-044] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
283. DEMOLE (Edouard), Pot pourri bécassier / Neuchâtel, Delachaux et Niestlé, 1954.
In-4°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 177 pp.
Ouvrage très intéressant qui complète les Subtilités de la chasse à la bécasse du même auteur, grand spécialiste de la bécasse. Le chapitre III est destiné aux gourmets et aux gourmands.
89 figures dans le texte.
[réf.:1997|Livre|XIII-18] Prix : CHF 230.- / 214,00 €Info-Commande
284. [DERAIN (andré)], Le Génie du Vin / Montrouge, Draeger frères, 1972.
In-4°, couverture couleurs rempliée, [ 25 ] pp.
Ouvrage illustré de 13 gouaches d'ANDRE DERAIN.
Plaquette éditée à l'occasion du cent cinquantenaire de la fondation des établissements Nicolas, présentée par THIERRY MAULNIER. Exemplaire bien complet de la liste des grands vins 1972.
[réf.:1157|Livre] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
285. DERNANY, Cartes des vins à prix courant / Paris, hiver 1919-1920.
In-8°, broché, couv. illustrée, cordon décoratif bleu, 24 pp.
Joli catalogue de vins de la Maison Dernany, sise au 61 Boulevard Haussmann.
Illustrations en couleurs de Jean Droit en couverture.
[réf.:1802|Livre|XIX-049] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
286. DERYS (Gaston), Les Plats au vin / Paris, Albin Michel, 1937.
In-12, broché, couv. imprimée, ex. non rogné, 159 pp.

Exemplaire à l'état neuf de ce recueil de plus de 150 recettes, depuis les oeufs pochés au champagne jusqu'aux tripes à la paloise en passant par la daube du vieux vigneron.
[réf.:1262|Livre|IV-043] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
287. DERYS (Gaston), Mon Docteur le Vin / Paris, Draeger Frères, 1936.
Grand in-4°, plein cartonnage décoré de feuilles vert et rose, pièce de titre en long noire, couv. cons., n. p.
BEL EXEMPLAIRE DE CE TRES BEAU TOUR D’HORIZON des vertus médicales du vin.
Ouvrage illustré de 19 superbes aquarelles en double page de RAOUL DUFY. Oberlé 1006.
[réf.:2523|Livre|XXVII-035] Prix : CHF 480.- / 446,00 €Info-Commande
288. DES OMBIAUX (Maurice), Les Fromages / Paris, Editions Jean Budry & Cie, 1926.
Grand in-8 carré, broché, non coupé, non rogné, couverture imprimée de l'éditeur, 118 pp., (2) ff.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage tiré à 400 exemplaires (UN DES EX. SUR VERGé D'ARCHES CREME).

Frontispice lithographié en couleurs.
[réf.:1194|Livre|II-117] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
289. DESISTRIERES-MURAT (François-Michel), Cours d'agriculture pour le département du Cantal / S. l., An XI (1803).
In-12, broché, couv. d'attente ornée du titre manuscrit, ex, non coupé, pagination non continue.
COMPILATION D'UNE RARETE INSIGNE des ouvrages publiés entre 1768 et 1790 par l'auteur, auvergnat d'origine. Elle contient notamment un des tout premiers traités sur l'art de fabriquer le fromage du Cantal.
Ouvrage illustré d'une planche dépliante.
Dos restauré, légère jaunissure du papier, bon exemplaire.
[réf.:2264|Livre|XXI-025] Prix : CHF 800.- / 744,00 €Info-Commande
290. DESMAISONS (L. CH.), La Première année de cuisine à l'usage des écoles de filles / Paris, Armand Colin & Cie, 1897.
In-12, cartonnage imprimé de l'éditeur, 196 pp.
4ème édition de ce très intéressant manuel d'art culinaire à l'usage des jeunes filles : recettes et préceptes sont ponctués d'épisodes d'un récit fictif et anecdotique, le Journal de Madeleine.
139 jolis dessins et figures en noir dans le texte.
Reliure un peu frottée, pâles rousseurs éparses, principalement sur le premier et le dernier feuillet. Bon exemplaire dans l'ensemble.
[réf.:2189|Livre|XIX-031] Prix : CHF 75.- / 70,00 €Info-Commande
291. DEULIN (Charles), Contes d'un buveur de bière / Paris, Marcel Scheur, s.d. [v.1945].
In-4°, demi-maroquin brun à coins, dos à nerfs orné, tête dorée, couv. cons. 281 pp.
Très bel exemplaire de cette édition au TIRAGE LIMITE à 187 EXEMPLAIRES (un des ex. sur vélin Vidalon).
Ouvrage illustré de 25 eaux-fortes en bistre et de nombreux bois dans le texte de LUCIEN BOUCHER.
[réf.:1576|Livre|VII-040] Prix : CHF 650.- / 605,00 €Info-Commande
292. DEULIN (Charles), Contes d'un buveur de bière / Paris, Librairie artistique, G. Boudet, s. d. [1891].
In-4°, demi-maroquin havane à coins, filet doré d'encadrement, dos lisse orné d'un motif floral et du titre doré, tête dorée, couv. cons. (reliure signée Ch. Meunier), ex. non rogné, 272 pp.
TRES BEL EXEMPLAIRE DE CETTE EDITION RECHERCHEE de la légende de Cambrinus et autres Contes de CHARLES DEULIN ; UN DES 25 EX. SUR CHINE.
.

Ouvrage orné de cent superbes illustrations en noir dans le texte de
P. KAUFFMANN.

[réf.:2231|Livre|XX-014] Prix : CHF 2'800.- / 2'604,00 €Info-Commande
293. DEULIN (Charles), Contes d'un buveur de bière / Paris, Librairie artistique, G. Boudet, s. d. [1891].
In-4°, demi-maroquin havane à coins, filet doré d'encadrement, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, couv. illustrée cons., tête dorée (reliure signée Dervois), 272 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CETTE EDITION RECHERCHEE de la légende de Cambrinus et autres contes de ce romancier et journaliste originaire de Condé-sur-l'Escaut (1827-1877).
Ex-libris de Daniel Schertzer.

Ouvrage orné de cent superbes illustrations en noir dans le texte de P. KAUFFMANN.
Légère jaunissure marginale du papier, sinon bel exemplaire.
[réf.:2265|Livre|XXI-026] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
294. DEUSS (Dr J.-J.-B.), Quelques observations concernant la préparation du thé noir dans les fabriques modernes / Paris, Office technique des planteurs d'Indochine, 1937.
Grand in-8°, broché, couv. imprimée, 10 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CETTE RARISSIME PLAQUETTE publiée par l'ancien directeur de l'Institut de recherches pour le thé et le caoutchouc à Buitenzorg, Java.

[réf.:2120|Livre|XVIII-046] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
295. DEZALLIER D'ARGENVILLE (Antoine Joseph), Théorie et pratique du jardinage / La Haye, Jean Martin Husson, 1739.
In-4°, demi-veau blond à petits coins, dos à nerfs orné de filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge, tranches mouchetées, 4 ff., 383 pp., 7 ff. de tables.
BEL EXEMPLAIRE FRAIS de la 3ème édition, augmentée de plus de trente figures, de ce remarquable traité sur les jardins de plaisance et de propreté. Un chapitre traite de la culture des orangers.
Ex-libris manuscrit B. de Graffenried de Villars.

OUVRAGE BIEN COMPLET DE SES SUPERBES 42 PLANCHES dépliantes, et illustré de bandeaux, culs-de-lampe et figures dans le texte en noir.
Papier légèrement gondolé, coins frottés.
[réf.:2341|Livre|XXIII-045] Prix : CHF 2'000.- / 1'860,00 €Info-Commande
296. DHUMEZ (Hubert), La Bonne Chère / Cannes, Edition du Rotary International, 1930.
Grand in-4°, broché, couv. imprimée, ex. non rogné, 57 pp.
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RARISSIME EXEMPLAIRE de cette conférence donnée par Hubert Dhumez, homme de lettres et bibliothécaire, le 18 février 1930, sur l’histoire de la bonne chère.
UN DES 17 EX. DE TETE sur simili-japon des papeteries de France, accompagnés d’un dessin original de l’illustrateur.

Illustrations en noir de LUCIEN JACQUES.
Couv. légèrement tachée, intérieur frais.
[réf.:2474|Livre|XXVI-027] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
297. [DI LULLO], A.P.I Cioccolato-Torrone / Milano, Giuntoli, 1955.
Affiche non entoilée, 49 x 34 cm.

Le touron ("torrone") est une gourmandise à base de miel, de blanc d'oeuf, d'amandes et de noix.
Toute la passion du chocolat dans cette jeune voluptueuse chocoloatomane.

[réf.:1540|Affiche|VI-117] Prix : CHF 380.- / 353,00 €Info-Commande
298. DIGUET (Charles), Le Livre du chasseur / Paris, A. Fayard, s.d. [1881].
Grand in-8°, percaline rouge, décor doré représentant un chasseur, encadrement noir, 464 pp.
Bel ouvrage sur les divers aspects de la chasse: gibiers, types de chasse, équipement, législation... et recettes culinaires.
Nombreuses illustrations dans le texte et hors texte de H. Ribaillier. Portrait de l'auteur en frontispice.
Pâles rousseurs éparses, légères taches sombres sur le cartonnage.
[réf.:1692|Livre|VIII-039] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
299. DIGUET (Charles), Tablettes d'un chasseur / Paris, E. Dentu, 1868.
Petit in-8°, demi-chagrin vert à petits coins, tranches mouchetées, 241 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil d'anecdotes relatées par un chasseur passionné surnommé par ses amis Théodore Boncoupd'oeil.

[réf.:1693|Livre|VIII-040] Prix : CHF 170.- / 158,00 €Info-Commande
300. DOUCET (Jérôme), Anacréon / Paris, Librairie des amateurs, A. Ferroud, 1903.
In-4° broché, couv. ill. rempliée, exemplaire non rogné, non coupé, 28 pp.
UN DES 3 EXEMPLAIRES HORS COMMERCE SUR JAPON. EXEMPLAIRE RESERVE A L'EDITEUR, AVEC UN ENVOI MANUSCRIT " À l'ami Ferroud " SIGNE PAR L'AUTEUR.
Ouvrage illustré de huit compositions de LOUIS-EDOUARD FOURNIER, gravées par PENNEQUIN.
[réf.:1116|Livre|I-039] Prix : CHF 360.- / 335,00 €Info-Commande
301. DOUILLY (Bernard), Guide d'Or - Champagne / Cazilhac, Service de publicité pour la propagande des vins de France, Consortium Publicité, 1977.
In-4°, couv. illustrée, n. p.
SURVOL INTÉRESSANT ET PEU COURANT des «propriétaires-récoltants-manipulants» de Champagne, classés par région.
Etiquette en couleurs contrecollée et multiples reproductions en noir d'étiquettes de champagne.
Petit manque de papier affectant l'illustration en 4ème de couverture, dos et bords légèrement frottés, intérieur frais.
[réf.:2078|Livre|XVII-038] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
302. DRAGENDORFF (Georg), Manuel de toxicologie / Paris, Librairie F. Savy, 1873.
In-8° demi-maroquin tête de nègre, dos à nerfs orné de fleurons (reliure de l'époque), 708 pp.
EDITION ORIGINALE DE LA TRADUCTION FRANÇAISE (par E. Ritter).
Ouvrage orné de 47 figures et d'une planche chromo-lithographiée représentant l'analyse spectrale du sang.
[réf.:1117|Livre|I-040] Prix : CHF 230.- / 214,00 €Info-Commande
303. DROMER (E.), Santé et alimentation par les plantes / Paris, Guy Leprat, 1960.
In-12, broché couv. imprimée, 157 pp.
Petit manuel pratique sur les plantes médicinales, les plantes nourrissantes peu connues, les boissons hygiéniques, les plantes mellifères, les succédanés du tabac, etc.
Quelques illustrations dans le texte.
Bel exemplaire.
[réf.:1579|Livre|VI-042] Prix : CHF 40.- / 37,00 €Info-Commande
304. DROUIN (Victor) & CHARPENTIER (Octave), Bercy, Cellier du monde / Paris, éditions La Caravelle, 1928.
In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 234 pp.
EDITION ORIGINALE (mention de 4ème édition sur la couv.) de cette histoire de la Halle aux vins de Paris.
Dessins à la plume de P. BAUDIER. Oberlé-Fritsch 443.
[réf.:1264|Livre] Prix : CHF 110.- / 102,00 €Info-Commande
305. DROYN (Gabriel), Le Royal Syrop de pommes, antidote des passions melancholiques / Paris, Jean Moreau, 1615.
Petit in-8°, plein vélin ivoire à recouvrement, filet doré d’encadrement, dos lisse (reliure postérieure), 4 ff., 152 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE ET RECHERCHE, un des tout premiers livres sur le cidre. Ouvrage curieux et facétieux ("d’astrologie médicale et physiologique", selon Viollet-le-Duc), inclassable pour certains, présentant diverses recettes de sirop de suc de pommes destinées aux scientifiques, aux horoscopeurs, aux curieux, aux sages mondains, aux universels, aux panégyristes etc.
"Ce livre, qui n'est pas commun, ne manque pas d'originalité ; l'auteur y donne la recette pour faire plusieurs sortes de sirop de suc de pommes pour guérir les mélancoliques" Vicaire 287 ; "Ouvrage extrêmement rare et précieux", Oberlé 1070.
Page de titre pâlie, mouillure mineure sur qqs ff.
[réf.:2524|Livre|XXVII-038] Prix : CHF 4'900.- / 4'557,00 €Info-Commande
306. DROZ (Georges), Feu... l'absinthe / Moutier, Editions de la Prévôté, 1973.
In-4°, broché, couv. imprimée (verte, s'entend), 101 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la "fée verte".
Nombreuses illustrations en noir dans le texte et hors texte.
[réf.:1805|Livre|XIX-053] Prix : CHF 75.- / 70,00 €Info-Commande
307. DU BREUIL (M. A.), Culture des arbres et arbrisseaux d'ornement / Paris, G. Masson et Garnier Frères, 1873.
In-8°, broché, couv. imprimée, 388 pp., 2 ff. de catalogue.
Edition originale de cet ouvrage complet sur les plantations de lignes d'ornement, les parcs et les jardins.
189 fig. en noir dans le texte.
Bel exemplaire, hormis quelques piqûres au dos.
[réf.:2221|Livre] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
308. DU TILLIOT (Jean-Baptiste Lucotte), Mémoires pour servir à l'histoire de la fête des foux, qui se faisoit autrefois dans plusieurs églises / Lausanne & Genève, 1751.
In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné, pièce de titre en maroquin rouge, tranches mouchetées, roulettes sur les coupes (reliure de l'époque), X + 183 pp.
Edition en petit format de cet ouvrage très intéressant (publié pour la première fois en 1741 en format in-4°) sur une coutume "extravagante". La première partie explique en quoi consiste la fête des fous proprement dite, la seconde partie présente certaines confréries telles que la Mère-Folle de Dijon et quelques textes y afférents.
Ouvrage illustré d'une vignette de titre sur bois et de 12 planches hors texte gravées sur cuivre par N.-B. de Poilly, et relatives à la Compagnie de la Mère-Folle de Dijon. Oberlé-Fritsch 545 (pour l'édition originale de 1741); Cohen 341; Sander 595.
Ex-libris manuscrit ancien; ex-libris de Frédéric Rousset. Reliure épidermée, petits trous de ver.
[réf.:1033|Livre|III-039] Prix : CHF 750.- / 698,00 €Info-Commande
309. DUBOIS (Urbain), Nouvelle cuisine bourgeoise pour la ville et pour la campagne / Paris, Librairie Bernardin-Béchet, s.d. [1899].
Fort in-12, demi-toile noire, plats illustrés, CLII-640 pp.
19ème édition de ce recueil de 2000 recettes fréquemment réédité à la charnière entre le XIXe et le XXe siècle.
Nombreuses illustrations en noir dans le texte (ustensiles de cuisine, notamment). Vicaire 291.
Dos et plats frottés et légèrement tachés, intérieur très propre.
[réf.:1952|Livre|XV-028] Prix : CHF 230.- / 214,00 €Info-Commande
310. DUBOIS (Urbain) et BERNARD (Emile), La Cuisine classique / A Paris, chez les auteurs, 1856.
2 vol. in-4°, demi-toile chagrinée bordeaux postérieure, plats de papier marbré, dos muets, 330 pp. + 694 pp.
Edition originale rare de ce monument de ces "études pratiques raisonnées et démonstratives de l'Ecole française appliquée au service à la russe", incontournable sur la cuisine du XIXème s.
Frontispice allégorique lithographié par JEHENNE et 38 planches lithographiées par MULLER JEUNE. Vicaire 289; Oberlé 245.
Rousseurs et mouillures sur l'ensemble des deux volumes, tache sur planche 3 du t. 1 et p. 224 du t. 2, mais reliures bien solides.
[réf.:1031|Livre|III-037] Prix : CHF 1'400.- / 1'302,00 €Info-Commande
311. DUBOIS (Urbain), L'Ecole des cuisinières / Paris, Dentu, 1877.
In-8°, demi-toile marine, dos lisse, titre dorée (reliure moderne), couv. cons., CXXXII-659 pp.
3ème édition, PEU COURANTE, de cet excellent recueil de «méthodes élémentaires et économiques».
Ouvrage truffé de multiples illustrations en noir dans le texte et de deux planches hors texte présentant des tables dressées. Vicaire 290 (pour la 6ème édition).
BEL EXEMPLAIRE, pratiquement exempt de rousseurs.
[réf.:2079|Livre|XVII-039] Prix : CHF 300.- / 279,00 €Info-Commande
312. DUBOIS (Urbain), La Cuisine d'aujourd'hui / Paris, E. Dentu, s. d. [vers 1900].
In-4°, demi-chagrin brun, dos à nerfs orné de filets dorés,
XV-812 pp.

3ème édition ("soigneusement corrigée") de cette "école des jeunes cuisiniers", comportant le service des déjeuners, le service des dîners et 300 manières de préparer les œufs.
Ouvrage illustré de 260 dessins, dont 40 planches gravées.
Dos, coins et coupes frottés, éraflures et mouillure sur la tranche, mouillures sur les plats, intérieur frais hormis de légères piqûres sur 2 ou 3 ff.
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[réf.:2233|Livre|XX-016] Prix : CHF 350.- / 326,00 €Info-Commande
313. DUBOIS (Urbain), La Cuisine d'aujourd'hui / Paris, E. Dentu, 1889.
In-4°, demi-chagrin noir, dos lisse orné de filets dorés, XV-760 pp.
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EDITION ORIGINALE, TRES RARE, de cet ouvrage de référence, divisé en deux parties (service des déjeuners et service des dîners) et contenant notamment 250 manières de préparer les oeufs.
Ouvrage illustré de 260 dessins, dont 40 planches gravées. Vicaire 900, Oberlé 246.
Cartonnage et dos légèrement frottés, sinon bel exemplaire frais.
[réf.:2344|Livre|XXIII-049] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
314. [DUBOIS], Album du centenaire de la société Dubois - Cent-vingt recettes de Rosalie / Lyon, Librairie Lardanchet, 1948.
In-folio, demi-maroquin rose à coins, filets d'encadrement dorés, dos lisse orné du titre en long, tranches dorées, couv. cons., étui marbré bordé du même maroquin (reliure signée D. SAPORITO), 161 pp.
MAGNIFIQUE EXEMPLAIRE A L'ETAT DE NEUF de cet ouvrage peu courant publié à l'occasion du centenaire de la société de tissage A. Dubois & Fils. Ex. n° 33/1000.
Ouvrage essentiellement constitué de recettes typiques de la gastronomie lyonnaise, que son auteur avait "secrètement consignées et jalousement gardées" dans un cahier.

Illustration de couv. de P. FALKE, superbes illustrations photographiques en noir dans le texte et à pleine page.
[réf.:2123|Livre|XVIII-049] Prix : CHF 1'200.- / 1'116,00 €Info-Commande
315. DUFOUR (Emile), Traité pratique de panification française et parisienne / Vesoul, chez l'auteur, Imprimerie nouvelle, 1935.
Grand in-8°, pleine toile bleue, dos lisse, XIII-199 pp.
EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE rédigé par un boulanger désireux de donner les « indispensables conseils à tous ceux qui entrent au fournil sans connaissances professionnelles », afin qu'ils sachent « lire » la pâte, « clé de toute panification ».
Préface de M. Guillée, président du Syndicat patronal de la Boulangerie de Paris et du département de la Seine.

Nombreux dessins et photographies en noir dans le texte, notamment pour expliquer la tourne des pains.
Légère brunissure homogène du papier, charnière un peu affaiblie. Bon exemplaire.
[réf.:1998|Livre|XIII-20] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
316. DUFOUR (Emile), Traité pratique de panification française et parisienne / Villeneuve-les-Bordes, chez l'auteur, 1957.
In-4°, toile bleue, titre doré, 233 pp.
4ème édition de cet OUVRAGE RARE rédigé par un boulanger désireux de donner «les indispensables conseils à tous ceux qui entrent au fournil sans connaissances professionnelles», afin qu'ils sachent «lire» la pâte, «clé de toute panification».
ENVOI AUTOGRAPHE DATÉ DE L'AUTEUR «au Professeur M. Soenen (...), qui lutte farouchement comme le fait en France le Dr. de Pomiane (...), pour obtenir un pain de qualité parfaite».

Nombreux dessins et photographies en noir et en couleurs dans le texte, notamment pour expliquer la tourne des pains.
1er plat et dos insolés, sinon bel exemplaire frais.
[réf.:2080|Livre|XVII-040] Prix : CHF 160.- / 149,00 €Info-Commande
317. DUFRENOY (Madame), La Petite ménagère ou l'éducation maternelle / Paris, Librairie d'éducation d'Alexis Eymery, 1821.
4 vol. in-16, plein cartonnage marbré, dos lisse orné de roulettes et filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge (reliure de l'époque), 203-216-262-270 pp.
Deuxième édition de ce charmant ouvrage d'éducation maternelle, du dévouement conjugal aux langues étrangères en passant par les provisions journalières, le bal, la manière générale de faire le vin, les confitures et les compotes.
Ex-libris manuscrit.

Vicaire 297.
Rousseurs pâles sur l'ensemble des volumes, cartonnages frais.
[réf.:2345|Livre|XXIII-050] Prix : CHF 300.- / 279,00 €Info-Commande
318. DUGARDIN (Gaston), Histoire du commerce des eaux de Spa / Liège, s.d. [fin des années 1930].
In-8°, broché, couv. illustrée, 159 pp.
ÉDITION ORIGINALE (UN DES 500 EX. NUMÉROTÉS sur papier Featherweight Spalding ; EX. NOMINATIF).

Etude très documentée sur l'illustre eau minérale belge.
[réf.:1175|Livre|II-059] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
319. DULAC (Edouard), Tour de France gastronomique / Paris, Ed. de France, 1926.
In-12, pleine toile jaune illustrée de l'éditeur, VIII + 490 pp.
EDITION ORIGINALE, illustrée de 46 cartes, de ce "guide du touriste gourmand à Paris et dans les vieilles provinces françaises".

[réf.:1361|Livre|V-044] Prix : CHF 160.- / 149,00 €Info-Commande
320. DUMAS (Alexandre), Dictionnaire de cuisine / Paris, Alphonse Lemerre, 1882.
In-12, broché, couv, imprimée, 819 pp. La couverture porte les mentions suivantes : Dictionnaire de cuisine, par Alexandre Dumas, revu et complété par J. Vuillemot, élève de Carême, ancien cuisinier, propriétaire de l'Hôtel de la Cloche, à Compiègne, etc.
BEL EXEMPLAIRE FRAIS de cette version abrégée du Grand Dictionnaire de cuisine publié en 1873.

[réf.:2348|Livre|XXIII-054] Prix : CHF 500.- / 465,00 €Info-Commande
321. DUMAS (Alexandre), Grand dictionnaire de cuisine / Paris, Alphonse Lemerre, 1873.
In-4°, pleine toile bleue de l'éditeur, titre doré, 1155 pp.
EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE de ce monument de la littérature gastronomique. Publié à titre posthume, il fut d'abord corrigé par le cuisinier D.-J. Vuillemot, puis mis en forme définitive par Anatole France, alors lecteur chez Lemerre. Un magnifique mariage de cuisine et de littérature.
Bien complet du portrait de l'auteur. Vicaire 297, Oberlé 238.
Bel exemplaire, pratiquement exempt de rousseurs.
[réf.:2347|Livre|XXIII-053] Prix : CHF 1'200.- / 1'116,00 €Info-Commande
322. DUMAS (Anne), Le Marché du pineau et de la consommation de cognac en Suisse / Bordeaux, 1963.
In-8°, broché, couv. imprimée, 45 pp.

Intéressante étude sur la consommation du pineau et du cognac en Suisse dans les années 60. Joint: un bulletin d'information de 1963 d'Edward Gottlieb & Associates, New York, sur le marché américain. ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.
[réf.:1363|Livre|V-046] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
323. DUMAS (F.-G.) et LALLEMAND (Charles), Les Grands Vins de Gironde / Paris, Ancienne Maison Quantin, et Bordeaux, Féret et Fils, s. d. [1899].
In-folio, demi-percaline verte, cartonnage illustré, 98-48 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE RARE ET RECHERCHE sur les vins de Gironde. 2 parties : Saint-Emilion et Pomerol. Légère salissure du cartonnage.
Illustré d'une centaine de dessins d'après nature de Charles Lallemand.
[réf.:2311|Livre|XXII-028] Prix : CHF 1'200.- / 1'116,00 €Info-Commande
324. DUMEE (Paul), Nouvel atlas de poche des champignons comestibles et vénéneux / Paris, Paul Klincksieck, 1909.
In-12, cartonnage rouge imprimé, tranches rouges, XIV + 173 + 16 pp.
2ème édition de ce célèbre ouvrage de référence sur les champignons.
64 planches coloriées.
Bel exemplaire, hormis un léger ressaut de cahiers.
[réf.:1695|Livre|VIII-044] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
325. DUMONTEIL (Fulbert), La France gourmande / Paris, Librairie Universelle, 1906.
In-8°, pleine toile olive, couv. cons., IV-314 pp.
TRES BEL EXEMPLAIRE DE CE RECUEIL RARE et intéressant de "chroniques, ballades, anecdotes et menus célèbres".
Portrait de l'auteur en frontispice.
Trou en forme d'étoile, percé par un poinçon, au centre des 4 derniers feuillets.
[réf.:2191|Livre|XIX-035] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
326. DUPERTUIS (Mme), Les Recettes de ma Tante / Neuchâtel, Delachaux et Niestlé, 1907.
In-12, cartonnage de l'éditeur, VIII + 517 pp. + 37 pp. de menus+ 6 pp. de publicité.
11ème édition de ce recueil de 1251 recettes de cuisine bourgeoise, auxquelles s'ajoute un "appendice sur la cuisine aux champignons".
Quelques illustrations en fin d'ouvrage dans un chapitre consacré au découpage de la viande.
Tache sur le premier plat, sinon bel exemplaire.
[réf.:1697|Livre|VIII-045] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
327. DUPIN (Pierre), Les Secrets de la cuisine comtoise / Paris, E. Nourry, 1927.
In-8°, broché, couv. illustrée, X-137 pp.
EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE de ce joli livre sur les traditions culinaires de Franche-Comté.
Ouvrage illustré de 5 bois en noir hors texte.
[réf.:2349|Livre|XXIII-057] Prix : CHF 200.- / 186,00 €Info-Commande
328. DUPLAIS AÎNÉ (P.), Traité de la fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools / Paris, Gauthier-Villars, 1876.
2 tomes en un fort in-8°, demi-chagrin cerise, dos à nerfs orné de roulettes, filets et petits fers dorés, XIV-556 pp. et X-580 pp.
BEL EXEMPLAIRE de la 4ème édition, revue et augmentée par Duplais Jeune, de ce traité classique de fabrication "des liqueurs françaises et étrangères, fruits à l'eau-de-vie et au sucre, sirops, conserves, eaux et esprits parfumés, vermouts, vins de liqueur, [... ainsi que] des eaux et boissons gazeuses".
Ouvrage illustré de nombreuses figures dans le texte et de 6 + 9 planches dépliantes.
Bord de deux planches du tome 2 légèrement effrangé et bruni.
[réf.:2350|Livre|XXIII-058] Prix : CHF 430.- / 400,00 €Info-Commande
329. DURAND (E.) & GUICHERD (J.), Culture de la vigne en Côte d'Or / Beaune, Imp. Arthur Batault, 1896.
In-8°, demi-chagrin pain d'épice à coins, couv. conservée, dos à nerfs, XX + 324 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage très complet sur la Côte d'Or.
27 planches hors texte, 105 figures dans le texte, carte géologique repliée en couleurs. Simon Vinaria 101.
Dos légèrement insolé, couv. usagée, intérieur frais.
[réf.:1471|Livre|VI-048] Prix : CHF 390.- / 363,00 €Info-Commande
330. [DUROSOY (Barnabé Farmian de Rosoy, dit)], Les Sens, poëme en six chants / Londres, 1766.
In-8° plein veau moucheté, tranches dorés, dos à nerfs orné de fleurons, triple filet autour des plats, fleurons d'angle, roulette intérieure, filet sur les coupes (reliure de l'époque), 184 pp.
Ouvrage illustré EN PREMIER TIRAGE de 7 figures hors-texte dont 4 d'EISEN et 3 de WILLE, 6 vignettes dont 3 d'Eisen et 3 de Wille, et 2 culs-de-lampe d'Eisen gravés par LONGUEIL, ainsi que 2 planches de musique. Cohen 136, Sander 594.
Brunissure de quelques feuillets, coins légèrement frottés, coiffe supérieure entamée, sinon bel exemplaire, TRES GRAND DE MARGES.
[réf.:1119|Livre|I-043] Prix : CHF 960.- / 893,00 €Info-Commande
331. DURUZ-NIETLISPACH (Erna), Les Secrets culinaires / Fribourg, Editions St-Canisius, 1957.
In-4°, cartonnage rouge, jaquette illustrée, 557 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil peu courant de "cuisine moderne expliquée à la portée de tous", réunissant plus de 2000 recettes.
185 illustrations en noir et en couleurs hors texte.
[réf.:2192|Livre] Prix : CHF 75.- / 70,00 €Info-Commande
332. DYBOWSKY (J.), Culture potagère / Paris, Masson et Cie, 1914.
Petit in-8°, broché, couv. illustrée gaufrée, 480 pp.
4ème édition de cet ouvrage très complet sur la culture de l'aubergine, du chou et de la carotte, mais aussi de l'igname, du crambé et de la scorsonère.
Ouvrage illustrée de 124 figures dans le texte.
Un coin restauré, tache blanche sur la tranche, sinon bel exemplaire frais.
[réf.:1583|Livre|VII-048] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
333. ECK (André), Le Fromage / Paris, Centre national inter-professionnel de l'économie laitière, Technique et documentation, 1984.
In-4°, cartonnage vert de l'éditeur, XVIII-539 pp.
EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE TECHNIQUE MAJEUR sur le sujet : coagulation du lait, salage des fromages, phénomènes microbiologiques, agents de transformation du lait, affinage et conservation des fromages etc.

Mors légèrement fendu en tête.
[réf.:2193|Livre|XIX-037] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
334. EDLIN (Abraham), L'art de faire le pain, et observations théoriques et pratiques sur l'analyse et la synthèse du froment; et sur la manière la plus avantageuse de préparer un pain léger; précédées de quelques recherches sur l'origine et les maladies du blé / Paris, Genève, J. J. Paschoud, 1811.
In-8°, broché, couv. d'attente, ex. non rogné, étiquette de titre manuscrite au dos, 190 pp.
PREMIERE EDITION FRANÇAISE de ce remarquable ouvrage.
Ouvrage traduit par Jean Peschier (l'édition originale anglaise, Treatise on the Art of Bread-Making, est de 1805).
Epinglé en fin d'ouvrage : BEAUMONT (André), De la fabrication de la farine de pomme de terre, et son emploi dans la panification. Paris, Genève, Paschoud, 1816.

Vicaire 323.
Nombreuses annotations manuscrites anciennes ainsi qu'une recette de pain de pommes de terre, sinon EXEMPLAIRE FRAIS.
[réf.:1994|Livre|XIII-21] Prix : CHF 1'100.- / 1'023,00 €Info-Commande
335. EMERY (Sieur d'), Le nouveau recueil de curiositez rares & nouvelles des plus admirables effets de la nature & de l'art / Leyde, chez Pierre Van der Aa, 1685.
In-16, plein vélin rigide de l'époque, 5 ff., 648 pp., 10 ff.
Nouvelle édition, "beaucoup augmentée, revue, corrigée et enrichie de tailles-douces", de ce recueil de recettes domestiques multiples et variées publié pour la première fois à Paris en 1674 (2 parties en 1 vol.) : préparation du café des Turcs, recettes de beauté, limonade à peu de frais, secret inestimable pour ôter le poil de quelque partie du corps que ce soit etc. etc. (les pp. 252 à 297 concernent la cuisine).
Ouvrage illustré d'un titre frontispice et de 5 gravures en noir hors texte.
BEL EXEMPLAIRE FRAIS.
[réf.:2267|Livre|XXI-032] Prix : CHF 900.- / 837,00 €Info-Commande
336. EMY (M.), L’Art de bien faire les glaces d’office / Paris, chez Le Clerc, 1768.
In-12, demi-veau blond à coins, dos à nerfs orné de doubles filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge, tranches rouges (reliure postérieure), VIII-242 pp., 2 ff. d’approbation et d’errata.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE DE CETTE MONOGRAPHIE AUSSI RARE QUE RECHERCHEE sur "les vrais principes pour congeler tous les rafraichissemens, la manière de préparer toutes sortes de compositions, la façon de les faire prendre, d'en former des fruits, cannelons, & toutes sortes de fromages, avec un traité sur les mousses".
Ouvrage illustré d’un délicieux frontispice et de deux planches en taille-douce hors texte. Vicaire 328.
Deux petites galeries de bibliophage affectant à peine le texte en début et en fin d’ouvrage, sinon intérieur frais.
[réf.:2475|Livre|XXVI-031] Prix : CHF 3'100.- / 2'883,00 €Info-Commande
337. ERASME (D.), La Table ou les festins (vol. 3 des "Colloques") / Leide, chez Pierre Vander Aa & Boudouin Vander Aa, 1720.
In-12, plein veau brun, dos à nerfs orné, lions et aigles d'angles, tranches rouges (reliure de l'époque), IV + 358 pp.
Cohen 347, Vicaire 333.
Tome troisième des "Colloques" consacré à la table et illustré de 10 vignettes à mi-page dans le genre de Romain de Hooghe. L'édition complète comporte 5 volumes. Nouvelle traduction de M. Gueudelville, "avec des notes et des figures très ingénieuses". Quelques feuillets légèrement brunis.
[réf.:1269|Livre|IV-052] Prix : CHF 560.- / 521,00 €Info-Commande
338. ERNI (Hans), Aphorismes ou paroles mémorables sur le culte du vin / Lausanne, André et Pierre Gonin, 1990.
In 8° oblong (215 x 250 cm), en feuilles, couv. ill. rempliée sous chemise de toile bordeaux et étui, 71 pp.
Edition tirée à 150 exemplaires, SIGNES PAR L'ARTISTE ET LES EDITEURS; UN DES 30 EX. SUR DUCHÊNE A LA MAIN (avec suite à part sur Japon).
20 eaux-fortes originales de HANS ERNI.
Exemplaire sans la suite à part.
[réf.:1035|Livre|III-041] Prix : CHF 1'700.- / 1'581,00 €Info-Commande
339. ESCOFFIER (A.), Le Guide culinaire / Paris, Ernest Flammarion, 1936.
In-4°, cartonnage bleu de l'éditeur, 937 pp.
Bel exemplaire, très propre, de la 4ème édition de cet "aide-mémoire de cuisine pratique", rédigé en collaboration avec Philéas Gilbert.
Oberlé 261 (pour la 2ème édition).
[réf.:1364|Livre|V-048] Prix : CHF 230.- / 214,00 €Info-Commande
340. ESCOFFIER (Auguste), Le Guide culinaire / Paris, Flammarion, 1942.
In-4°, cartonnage bleu de l'éditeur, 937 pp.
4ème édition de cet "aide mémoire de cuisine pratique", rédigé en collaboration avec Philéas Gilbert.
Oberlé 261 (pour la 2ème édition).
Dos usagé, coins frottés, intérieur frais.
[réf.:1472|Livre] Prix : CHF 100.- / 93,00 €Info-Commande
341. ESCOFFIER (Auguste), Les Fleurs en cire / Paris, Bibliothèque de l’art culinaire, 1910.
In-8 carré, broché, couv. illustrée, titre imprimée en rouge et noir, 94 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE LA 2EME EDITION (EN GRANDE PARTIE ORIGINALE) DE CET OUVRAGE RECHERCHE sur l’art des bouquets artificiels qu’apprenaient les cuisiniers autrefois. La 1ère édition de 1885 est considérée comme introuvable. Ouvrage complet du portrait de l’auteur en frontispice et de la photographie serpentée du magnolia réalisé par Escoffier à l’Exposition culinaire de Londres en 1902.
BEL ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.


[réf.:2525|Livre|XXVII-040] Prix : CHF 700.- / 651,00 €Info-Commande
342. ETIENNE (M.), Traité de l’office / Paris, chez l’auteur, 1859.
2 vol. in-8°, demi-chagrin aubergine à petits coins, 2 ff., 50-111-244 pp. (vol. 1), 2 ff., III-40-11-19-202-220 pp. (vol. 2).
Nouvelle édition de cet ouvrage très complet sur l’office, paru initialement en livraisons en 1845-46. L’auteur avait été officier de l’Ambassade d’Angleterre et de la Princesse Bagration à Paris.
Ouvrage illustré de 7 planches gravées. Vicaire 347 ; Oberlé 208 (pour l’édition de 1851).
Dos légèrement passés, pâles rousseurs éparses.
[réf.:2452|Livre|XXV-021] Prix : CHF 1'000.- / 930,00 €Info-Commande
343. FABRE (Gustave), Album-Revue / Nîmes, Gustave Fabre, s. d. [vers 1900].
In-4° oblong, percaline verte, tranches rouges, 132 pp.
RARE EXEMPLAIRE de cette plaquette publiée par un propriétaire-viticulteur nîmois et composée d’extraits de textes variés et d’illustrations, présentés dans un cadre orange et provenant du journal L’Alliance du producteur et du consommateur (publié par le même) et du livre La Vigne et le vin.
Multiples illustrations en noir et une planche en couleurs.
Légère tache sur le 1er plat, intérieur frais.
[réf.:2413|Livre|XXIV-036] Prix : CHF 250.- / 233,00 €Info-Commande
344. FAES (Henry) & PASCHOUD (Albert), Notre vignoble / Lausanne, Librairie Payot & Cie, 1932.
Petit in-8°, demi-percaline vert pâle, cartonnage imprimé, 224 pp.
Edition originale de cet intéressant ouvrage sur le vignoble vaudois, sa culture, sa défense et son évolution.
93 figures en noir dans le texte.
[réf.:1806|Livre|XIX-058] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
345. FAIDEAU (F.), Le Bien Manger en Aunis et Saintonge / La Rochelle, A la Rose des Vents, 1936.
In-4°, broché, couv. rempliée, ex. non coupé, 134 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE, tirée à 480 ex., de cet
ouvrage recherché sur la cuisine aunisienne et saintongeaise. Un des
250 ex. sur vélin.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'ILLUSTRATEUR.

Frontispice en couleurs et 44 illustrations en noir dans le texte de LOUIS SUIRE.
Légère salissure et décoloration partielle de la couverture.
[réf.:2416|Livre|XXIV-039] Prix : CHF 280.- / 260,00 €Info-Commande
346. FARMER (Fannie M.), Food and Cookery for the sick and convalescent / Boston, Little, Brown and Co., 1904.
In-8°, cartonnage vert illustré de l'éditeur, XIII-289 pp., 6 ff. de publicité.
TRES BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes et de conseils d'hygiène alimentaire souvent réédité par la suite.

[réf.:2032|Livre|XVI-031] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
347. FARMER (Fannie Merritt), Livre de cuisine de Boston / Toronto, McClelland & Stewart, 1949.
In-8°, cartonnage brun, XII-972 pp.
8ème édition, complètement revue et corrigée par Wilma Lord Perkins de ce remarquable ouvrage de l'Ecole de cuisine de Boston.
Illustrations en noir de Martha Powell Setchell.
Bon exemplaire propre.
[réf.:2052|Livre] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
348. FAUCHEUX (P.), Traité des conserves alimentaires à l’usage des ménages / Nantes, Imprimerie du Commerce, [1851].
In-8°, demi-basane rouge (reliure de l’époque), dos lisse orné de triples filets dorés, IX, 216, X pp.
.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare sur les conserves et les "meilleurs procédés et recettes pour les fruits secs, fruits à l’eau-de-vie, confitures, marmelades, gelées, sucs, sirops, liqueurs, crèmes, etc.".
Vicaire 356.
Quelques rousseurs et brunissures éparses, sinon bon exemplaire.
[réf.:1899|Livre|11-28] Prix : CHF 480.- / 446,00 €Info-Commande
349. FAUCHOIS (René), La Vengeance de Bacchus / Paris, éditions René Fauchois, 1942.
In-4°, en feuilles sous couv. imprimée rempliée, 50 pp.
EDITION ORIGINALE, tirée à 126 exemplaires numérotés, de cette pièce, jouée pour la première fois en 1938 et mettant notamment en scène l'eau, le vin et le roi Bacchus... (par l'auteur de "Boudu sauvé des eaux").

Texte imprimé en rouge et noir dans un encadrement rouge. ENVOI AUTOGRAPHE, SOUS FORME DE QUATRAIN, SIGNE DE L'AUTEUR. Légères piqûres sur la couverture.
[réf.:1270|Livre|IV-053] Prix : CHF 110.- / 102,00 €Info-Commande
350. FAUPIN (E.), Les Champignons comestibles et vénéneux / Paris, Librairie Fernand Nathan, 1903.
In-8°, cartonnage bistre illustré, 174 pp.
EDITION ORIGINALE de cette "méthode pratique pour reconnaître les espèces dangereuses et les distinguer des espèces alimentaires les plus communes".
Figures en noir dans le texte ; 11 planches en couleurs hors texte.
Léger frottement en tête du second plat, sinon bon exemplaire frais.
[réf.:2195|Livre|XIX-040] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
351. FAURE (Mme Cl.), La Cuisine hygiénique - Menus au jour le jour / Paris, Bibliothèque Larousse, 1912.
In-8°, broché, couv. imprimée, 192 pp., 6 ff. de catalogue.
EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE PEU COURANT contenant les menus des 52 semaines de l’année et 180 recettes.
Introduction du Dr. René Guillermin.


[réf.:2414|Livre|XXIV-037] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
352. FAUVEL (Camille), Le Champignon qui tue / Paris, Librairie E. Le François, s. d. [vers 1925].
In-8°, broché, couv. illustrée, 127 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage intéressant sur la nature, les effets et les traitements du poison fongique, agrémenté de recettes culinaires.
Préface de N. Patouillard.

Dessins de l'auteur.
Jaunissure homogène du papier, bon ex.
[réf.:2234|Livre|XX-019] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
353. FAVRE (Joseph), Dictionnaire universel de cuisine pratique / Paris, chez l’auteur, 1902.
4 vol. grand in-4°, demi-chagrin rouge, plats de percaline rouge ornés de filets à froid, tranches mouchetées, XVIII-1942 pp. (préfaces de XII et de XXXIV pp. aux vol. 2 et 4).
BEL EXEMPLAIRE la deuxième édition, corrigée et augmentée, de cette encyclopédie de cuisine et d’hygiène alimentaire publiée pour la première fois en 1894.Plus de 6000 recettes et plus de 2000 illustrations en noir
dans le texte.

"La plus grande encyclopédie culinaire jamais réalisée", Oberlé 258.
[réf.:2415|Livre|XXIV-038] Prix : CHF 880.- / 818,00 €Info-Commande
354. FAVRE-GUILLARMOD (Louis), Les Champignons comestibles et les espèces vénéneuses avec lesquelles ils pourraient être confondus / Paris, Sandoz et Fischbacher; Neuchâtel, J- Sandoz, 1874.
Petit in-4°, cartonnage illustré de l'éditeur, 53 pp. pour la 1ère partie; 9, 43 pp. pour la seconde partie.
2ème édition de ce remarquable recueil de mycologie agrémenté de conseils culinaires.
40 PLANCHES HORS TEXTE EN COULEURS d'après les dessins de l'auteur.
Dos et coins frottés, cartonnage légèrement taché, p. 11 de la seconde partie reliée en fin de volume, sinon bel exemplaire.
[réf.:1855|Livre|X-039] Prix : CHF 750.- / 698,00 €Info-Commande
355. FERET (Edouard), Dictionnaire-Manuel du maître de chai / Bordeaux, Féret et Fils, et Paris, Libraires associés, 1896.
In-12, percaline lie-de-vin imprimée de l'éditeur, VIII-474 pp. et 10 ff. n. ch. d'addenda, de publicité et de bibliographie.
Bon exemplaire de l'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare et indispensable, extrait du Dictionnaire-Manuel du négociant en vins et spiritueux et du maître de chai, paru la même année.
302 figures dans le texte.
Cartonnage légèrement fripé, brunissure marginale du papier.
[réf.:1982|Livre|XIV-28] Prix : CHF 360.- / 335,00 €Info-Commande
356. [FÊTE DES VIGNERONS], Album de la Fête des Vignerons Vevey 1889 / Lausanne, Payot et Vevey, Loertscher & fils et Jacot Guillarmod, 1889.
In-12, longue planche lithographiée repliée sous couv. souple illustrée.
Bon exemplaire de ce vaste panorama, sous forme plus compacte que l'ouvrage précédent, du cortège de la Fête des vingnerons.
Oberlé 1055; Oberlé-Fritsch 465.
[réf.:1808|Livre|XIX-060] Prix : CHF 210.- / 195,00 €Info-Commande
357. [FÊTE DES VIGNERONS], Album de la Fête des Vignerons Vevey 1889 / Lausanne, Payot et Vevey, Loertscher & fils et Jacot -Guillarmod, 1889.
In-8° oblong, demi-toile verte, longue planche lithographiée de 24 ff. repliés sous cartonnage illustré.
Bel exemplaire de ce vaste panorama, sous forme plus compacte que l'ouvrage précédent, du cortège de la Fête des vignerons.
Oberlé-Fritsch 466.
[réf.:1807|Livre|XIX-059] Prix : CHF 250.- / 233,00 €Info-Commande
358. [FETE DES VIGNERONS], Album officiel de la fête des vignerons / Vevey, Säuberlin & Pfeiffer, 1955.
In-8° oblong, longue planche panoramique pliée en accordéon sous couverture, titre et motif dorés en relief sur le premier plat.

Plaquette réalisée d'après les maquettes de H.-R. Fost.
[réf.:1274|Livre|IV-057] Prix : CHF 100.- / 93,00 €Info-Commande
359. [FETE DES VIGNERONS], Album officiel de la fête des vignerons / Lausanne, Payot & Cie / Vevey, Klausfelder, 1927.
In-8° oblong, longue planche panoramique pliée en accordéon sous couverture illustrée (longueur: env. 7 m).
Lithographies en couleurs d'après les dessins d'ERNEST BIELER.
On joint: "Livret officiel". Vevey, Imprimerie Jayet & Diebold, 1927. In-8°, broché, couv. gaufrée, 118 pp. Notice historique, description du cortège, organisation de la fête, etc. Illustré de gravures et photographies en noir.
[réf.:1273|Livre|IV-056] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
360. [FETE DES VIGNERONS], Album officiel de la Fête des vignerons / Lausanne, Payot/Vevey, Loertscher & Fils et Jacod Guillarmod, 1889.
In-12, longue planche lithographiée (plus de 6 m) pliée en accordéon sous couv. illustrée, représentant l'ensemble du cortège.
Dessins de E. VULLEMIN d'après les costumes de P. VALLOUY. Oberlé 1055, Oberlé-Fritsch 465.
Légères piqûres sur la couverture, brochage restauré. On joint: article de 6 pp., illustré de photographies, extraits de "Lecture pour tous" et annonçant la Fête des vignerons de 1889.
[réf.:1272|Livre|IV-056] Prix : CHF 210.- / 195,00 €Info-Commande
361. [FÊTE DES VIGNERONS], Livret officiel Fête des Vignerons Vevey 1889 / Vevey, Loertscher & fils, 1889.
In-12, cartonnage rouge illustré, 96 pp.
Bel exemplaire du Livret officiel de la Fête des vignerons "se célébrant à Vevey les 5, 6, 8 et 9 août 1889".
2 photographies en noir en frontispice et en fin d'ouvrage.
Légère décoloration et petits accrocs sur le second plat.
[réf.:1809|Livre|XIX-061] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
362. FIGUIER (Louis), Le Savant du foyer ou Notions scientifiques sur les objets usuels de la vie / Paris, Librairie Hachette & Cie, 1876.
In-8°, demi-chagrin rouge, plats de percaline rouge orné d'encadrements à froid, tranche dorées (reliure signée MAGNIER), 530 pp.
Septième édition de ce grand classique du XIXe siècle, dont la majeure partie traite des aliments, des boissons, des condiments, des excitants et des médicaments.
288 gravures sur bois et 1 carte coloriée (distribution des vignes sur la surface du globe).
EXEMPLAIRE PRATIQUEMENT A L'ETAT NEUF, condition rare pour ce genre d'ouvrage.
[réf.:1366|Livre|V-050] Prix : CHF 160.- / 149,00 €Info-Commande
363. FILLASSIER (M.), Culture de la grosse asperge, dite de Hollande / A Amsterdam et à Paris, chez Méquignon l'aîné, 1788.
In-12, broché, couv. d'attente bleue, ex. non rogné, 2 ff., 152 pp.
BEL EXEMPLAIRE de cette nouvelle édition, revue et corrigée, du remarquable ouvrage de Jean-Jacques Fillassier (1745-1799) sur le sujet : après un intéressant survol descriptif, bibliographique et linguistique, l'auteur examine divers aspects purement culturaux (terrain, soins, cueillette, fumure etc.) de même que les usages et les propriétés de la grosse asperge, "la plus précoce, la plus hâtive, la plus féconde et la plus durable que l'on connoisse".

Salissure minime de la couv., petit manque de papier au dos, papier légèrement froissé.
[réf.:2312|Livre|XII-030] Prix : CHF 600.- / 558,00 €Info-Commande
364. FILLASSIER (M.), Culture de la grosse asperge, dite de Hollande / A Amsterdam et à Paris, chez Méquignon l'aîné, 1783.
Petit in-8°, plein vélin couvert de lignes manuscrites, étiquette de titre au dos (reliure de l'époque), ex. non rogné, 149 pp.
Nouvelle édition (l'originale est de 1779) d'un des premières monographies sur le sujet, à savoir l'asperge "la plus précoce, la plus hâtive, la plus féconde et la plus durable que l'on connaisse".
Ex-libris manuscrit du marquis de Falconer.


Petit manque de vélin en bas du 1er plat, mais bon exemplaire.
[réf.:2353|Livre|XXIII-061] Prix : CHF 500.- / 465,00 €Info-Commande
365. FINANCE (Georges), Le Médecin gastronome / Paris, Editions Armand Fleury, 1930.
In-8°, broché, couv. imprimée en rouge et noir, 121 pp.
Recueil peu courant de "138 recettes pour bien manger et une pour faire manger" (cette dernière étant une publicité pour des gouttes anti-anorexie). Préface de Georges-Armand Masson.
Illustrations humoristiques en noir dans le texte de Luc By.
Légères taches en bas du 1er plat, sinon bel exemplaire.
[réf.:1810|Livre|XIX-062] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
366. FINEBOUCHE (Marie-Claude), Les petits plats de Madame / Paris, Librairie Gallimard, 1936.
In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 197 pp.
BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de "233 recettes éprouvés par l'auteur et ses Amis", et réunies par Andrée Jean Ajalbert. UN DES EX. NUMEROTES SUR VERGE DE HOLLANDE VAN GELDER.

Petites taches au dos.
[réf.:2269|Livre|XXI-034] Prix : CHF 300.- / 279,00 €Info-Commande
367. FISHER (Max & Alex), Camembert-sur-Ourcq / Paris, Ed. André, s.d. [1922].
In-4°, broché, couv. imprimée rempliée, 129 pp.
UN DES 160 EXEMMPLAIRES SUR HOLLANDE (2ème papier) de ce "conte fantaisiste" relatif à un village dont les habitants devraient leur vitalité... à la consommation de camembert.
Ouvrage illustré de 29 aquarelles et 60 dessins de Georges Delaw.
Salissures sur le premier plat, petit manque en queue, intérieur très frais.
[réf.:1368|Livre|V-052] Prix : CHF 320.- / 298,00 €Info-Commande
368. FIZELIERE (Albert de la), Vins à la mode et cabarets au XVIIe siècle / Paris, chez René Pincebourde, 1866.
In-12, pleine toile verte moderne, pièce de titre en maroquin citron, 84 pp., 4 ff. de catalogue.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil tiré à petit nombre et destiné à "donner aux curieux une idée exacte de l’origine de nos meilleurs vins et la nomenclature authentique de cabarets hantés de 1580 à 1700 par les fameux poëtes qui ont rempli ces grandes phases littéraires qu’on appelle la Renaissance et le Siècle de Louis XIV".
Frontispice à l’eau-forte de Maxime Lalanne.
[réf.:2476|Livre|XXVI-035] Prix : CHF 220.- / 205,00 €Info-Commande
369. FLEURY-LACOSTE, Guide pratique du vigneron / Paris, éd. Hetzel-Lacroix (mention recouverte d'une étiquette au nom de J. Hetzel et Cie, en partie déchirée), 1865.
In-12, demi-cuir noir, dos muet (reliure moderne), 137 + 6 pp. de bibliographie et de publicité.
Réédition parue l'année de l'édition originale (complétée d'un chapitre sur la vendange et la vinification).

OUVRAGE TRES RARE. Bibliothèque des professions industrielles, commerciales et agricoles. Cachet de l'école publique de Veniers (Vienne) sur la page de titre.
[réf.:1120|Livre|I-046] Prix : CHF 580.- / 539,00 €Info-Commande
370. FOILLARD (Léon), Un sauveur de la vigne Benoît Raclet / Villefranche-en-Beaujolais, éd. Guillermet, 1934.
In-4° broché, 124 pp.
ÉDITION ORIGINALE.
Ouvrage illustré de planches hors texte d'après Luc Barbier, Emile de Villié et Jean Limonon.
[réf.:1121|Livre|I-047] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
371. FOILLARD (Léon) et DAVID (Tony), Le pays et le vin beaujolais, suivi d'une anthologie bachique / Villefranche-en-Beaujolais, Jean Guillermet, 1929.
In-8°, demi-chagrin lie-de-vin, couv. illustrée verte conservée, 199 pp.

Texte précédé de "Un Souvenir", d'HENRI BÉRAUD. Préface de JUSTIN GODART. Frontispice couleurs de PH.BURNOT, dessins de J.LIMONON, nombreuses photographies hors-texte. Carte dépliante.
[réf.:1176|Livre|II-066] Prix : CHF 220.- / 205,00 €Info-Commande
372. FOLLAIN (Jean), La Table / S. l., Fata Morgana, 1984.
Grand in-8°, broché, couv. rempliée, 127 pp.
Edition originale de ce recueil de textes variés du poète normand Jean Follain (1903-1971): il y est question de la cuisine en général, du comportement à table, des nourritures pauvres et massives, du snobisme de la table, des boissons gothiques et de Roti-Cochon.
Portrait en frontispice.
Bel exemplaire.
[réf.:2002|Livre] Prix : CHF 40.- / 37,00 €Info-Commande
373. FONVIELLE (René), La Cuisine dauphinoise à travers les siècles / Grenoble, Editions Terre et Mer, 1983.
In-4°, pleine toile rouge armoriée, jaquette illustrée, 307 pp.
EDITION ORIGINALE de ce précieux ouvrage parfaitement documenté sur la cuisine dauphinoise. Eléments de base, menus et recettes en constituent les différentes parties.
Nombreuses illustrations hors texte sous forme de photographies en noir et en couleurs, mais aussi reproductions de documents divers.
[réf.:1370|Livre|V-054] Prix : CHF 300.- / 279,00 €Info-Commande
374. FORESTIER (Henri), TISSERAND (Roger) & CAZIN (Paul), Veillées de Bourgogne / S.l., Michel Jeanniard, 1945.
In-4, demi-chagrin bordeaux à coins, filets dorés d'encadrement, dos à nerfs orné, couv. cons., 214 pp.
Joli recueil, tiré à 900 ex., sur les traditions bourguignonnes, de la Chandeleur au banquet de la Saint-Vincent en passant par les Noëls mâconnais; un des ex. sur vélin fin de Savoie.
Lithographies hors texte sous serpente de Jacques Grange.
[réf.:1589|Livre|VII-057] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
375. FOROT (Charles), Odeurs de forêt et fumets de table / Saint-Félicien, chez l'auteur, 1964.
In-8°, broché, couv. imprimée, 391 pp.
BEL EXEMPLAIRE de ce savoureux ouvrage sur la cuisine du Vivarais, truffé de conseils et d'informations historiques ou anecdotiques.
Frontispice de JEAN CHIEZE.
[réf.:2354|Livre|XXIII-062] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
376. FOROT (Charles), Odeurs de forêt et fumets de table / Privas, Imprimerie Volle, 1963.
In-8°, broché, couv. imprimée, ex. en grande partie non coupé, 391 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce savoureux ouvrage sur l’utilisation gastronomique des produits offerts par la forêt et la campagne du Vivarais, truffé de conseils et d’anecdotes. UN DES 60 EX. DE TETE NUMEROTES SUR VELIN PUR FIL LAFUMA.

[réf.:2477|Livre|XXVI-036] Prix : CHF 140.- / 130,00 €Info-Commande
377. FOUCON (Albert), La Cuisine et la Pâtisserie enseignées par l'image / Genève, Sonor, s.d. [vers 1940].
In-8°, cartonnage bleu marine de l'éditeur, dos lisse orné de filets dorés, 492 pp.
Bel exemplaire de ce manuel de cuisine richement illustré de 48 planches photographiques hors texte; dictionnaire culinaire et répertoire alphabétique agrémenté de nombreuses publicités en fin d'ouvrage.

[réf.:1590|Livre|VII-059] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
378. FOUDRAS (Marquis de), Madame Hallali / Paris, Crépin Leblond & Cie, 1951.
Petit in-8°, demi-maroquin bleu à coins, dos lisse, 259 pp.
Très bel exemplaire de ce récit des aventures d'une figure emblématique de la chasse à courre (l'édition originale date de 1863). Un des 210 ex. sur pur fil Lafuma.
Illustrations originales dans le texte de Karl Reille.
Ex-libris Eric Speeckaert.
[réf.:1476|Livre|VI-054] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
379. FOUQUIER (Marcel), Paris au XVIIIe siècle. Ses folies. - Paris au XVIIIe siècle. Ses divertissements, ses mœurs / Paris, Emile-Paul, s. d. [1912] et [1916].
2 vol. in-folio, demi-chagrin à coins, dos lisse richement orné et mosaïqué, couv. cons., tête dorée, 133 et 146 pp.
EDITION ORIGINALE DE CES SUPERBES OUVRAGES, tirée à 550 exemplaires sur vergé d'Arches, sur les "folies" et les "divertissements" parisiens.
MAGNIFIQUE ICONOGRAPHIE en noir dans le texte, planches hors texte en couleurs.
[réf.:2526|Livre|XXVII-044] Prix : CHF 1'300.- / 1'209,00 €Info-Commande
380. FRANÇAIS (Paul), A travers les vignes de France / Bonneville (Haute-Savoie), s. d.
In-12 broché, couv. illustrée, 78 pp.
Ex. sur vergé d'Annonay.

Edition unique de cette brève promenade ponctuée d'anecdotes parmi les vignobles de France, débutant et s'achevant en Savoie, "dans la cave de Jean Bonnieu". Ouvrage illustré de 2 planches hors texte de l'auteur. ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR. Dos habilement restauré.
[réf.:1037|Livre|III-043] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
381. FRANCE (Anatole), La Rôtisserie de la Reine Pédauque / Paris, Simon Kra, 1925.
Grand in-8°, broché, couv. rempliée, 278 pp. Edition tirée à 1000 ex. (UN DES 150 EX. SUR VELIN DE HOLLANDE).
Ouvrage illustré de 74 aquarelles de GUY DE MONTABEL.
[réf.:1075|Livre|II-068] Prix : CHF 620.- / 577,00 €Info-Commande
382. FRANKLIN (Alfred), Le café, le thé et le chocolat / Paris, Librairie Plon, 1893.
In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 319 pp.
Un des 4 ouvrages publiés dans la collection "Vie privée d'autrefois - Arts et métiers, modes, moeurs, usages des Parisiens".
Illustrations hors texte.
[réf.:1275|Livre|IV-059] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
383. FREINET (Elise), Principes d'alimentation rationnelle / Vence, Editions de l'imprimerie à l'école, 1935.
Grand in-8° carré, broché, couv. illustrée, 188 pp.
EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL PEU COURANT de "menus naturistes et 250 recettes naturistes". Manuel d'initiation au fruitarisme.

[réf.:2127|Livre|XVIII-064] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
384. FRIAND (Paul), Notre cuisine / Paris, Grands Magasins du Louvre, 1896.
In-8°, cartonnage bleu, tranches rouges, IX-326 pp.
EDITION ORIGINALE DE CE RARE RECUEIL de recettes et conseils pratiques, secrets de ménage etc. Bon exemplaire.

[réf.:2128|Livre|XVIII-065] Prix : CHF 85.- / 79,00 €Info-Commande
385. GALET, Cépages et vignobles de France / Montpellier, Imprimerie P. Dehan / imprimerie du Paysan du Midi, 1956.
3 vol. in 8°, brochés, couv. illustrée, 2890 pp.
Ed. originale.

Précis incontournable d'ampélographie (tome I: Les Vignes américaines; tomes II et III: Les Cépages de cuve). ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR. Joints: deux graphiques sur papier calque signés du nom de l'auteur. Manque le tome IV, consacré aux raisins de table. Couverture du tome II salie, pliure à la couverture du tome III.
[réf.:1076|Livre|II-069] Prix : CHF 480.- / 446,00 €Info-Commande
386. GARLIN (Gustave), La Bonne Cuisine / Paris, Librairie Garnier Frères, 1927.
In-8°, demi-toile grise, cartonnage illustré, XXXIV-505 pp.
BEL EXEMPLAIRE de cette édition peu courante, condensé du célèbre Cuisinier moderne publié par le non moins célèbre cuisinier de Tonnerre à la fin du XIXe siècle. L'ouvrage contient 880 titres.
Ouvrage orné de 70 figures en noir dans le texte.
Dos très légèrement bruni.
[réf.:2313|Livre|XXII-031] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
387. GARLIN (Gustave), Le Cuisinier moderne / Paris, Garnier, 1887.
2 vol. grand in-4°, demi-chagrin vert bouteille, XLIV-278 pp. (vol. 1) et 357 pp. (vol. 2).
EDITION ORIGINALE RARE de cette encyclopédie culinaire, considérée comme un des ouvrages majeurs de la cuisine du XIXe siècle. Texte présenté sur deux colonnes, comprenant 5000 titres et 700 observations.
Ouvrage illustré de 60 planches en noir serpentées hors texte et de dessins dans le texte. "Un des types les plus exacts de la cuisine des grands restaurants de notre époque", Vicaire 385 ; "Un des plus importants et des plus rares [traités] sur la cuisine moderne", Oberlé, 254.
Reliure légèrement frottée, quelques rousseurs éparses, bon ex.
[réf.:2527|Livre|XXVII-046] Prix : CHF 2'200.- / 2'046,00 €Info-Commande
388. GARLIN (Gustave), Le Petit cuisinier moderne / Paris, Garnier Frères, 1890.
Grand in-8°, plein veau brun, dos lisse orné de filets dorés (reliure de l'époque), XLIII-940 pp.
EDITION ORIGINALE TRES RARE DE CE RECUEIL RECHERCHE de "secrets de l'art culinaire", divulgués par le célèbre cuisinier de Tonnerre. "2000 titres et 335 observations" y sont présentés. Le 4ème ouvrage du cuisinier.
Livre illustré de 174 dessins en noir dans le texte. Vicaire 902.
Reliure restaurée, page de garde renouvelée, manque faux-titre, jaunissure homogène du papier, coins légèrement frottés, une page de tables déchirée avec manque, rousseurs éparses.
[réf.:2196|Livre|XIX-041] Prix : CHF 480.- / 446,00 €Info-Commande
389. GASSER (Ed.), En Bourgogne. La vigne / Mâcon, Imprimerie générale X. Perroux, 1905.
Grand in-8°, demi-basane havane, dos à nerfs orné de fers dorés, tranches mouchetées (reliure moderne), 112 pp.
TRES BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE PEU COURANT sur la culture de la vigne et son évolution, les soins à apporter à la vigne, la vendange et l’élevage du vin, par un viticulteur de Remigny.

[réf.:2478|Livre|XXVI-038] Prix : CHF 190.- / 177,00 €Info-Commande
390. GASSIES DES BRULIES (Georges), La Farce du pâté et de la tarte / Paris, Librairie Charles Delagrave, s. d.
In-4°, brochés, couv. illustrée, 51 pp.
9 hors-texte sous serpente légendée composée par JEAN GEOFFROY.
Comédie du XVe siècle arrangée en vers modernes. Couverture légèrement salie, rousseurs sous les serpentes.
[réf.:1039|Livre|III-045] Prix : CHF 130.- / 121,00 €Info-Commande
391. GASSIES DES BRULIES (Georges), La Farce du pâté et de la tarte / Paris, Librairie Delagrave, s. d. [1890].
In-4°, demi-maroquin vert à coins, couv. cons. (reliure signée STROOBANTS), 51 pp.
BEL EXEMPLAIRE de cette comédie du XVe siècle arrangée en vers modernes.
Livre illustré de 9 compositions hors texte serpentées en taille-douce de JEAN GEOFFROY. "Jean Geoffroy a illustré d’une façon ravissante cette farce pleine de gaîté et de fantaisie", Vicaire 355 et 902.
[réf.:2528|Livre|XXVII-047] Prix : CHF 220.- / 205,00 €Info-Commande
392. GATTI (François), Petite anthologie des entremets d'hôtels et de restaurants / Berne, chez l'auteur, 1949.
In-8°, toile verte frappée du titre doré, XX-262 pp.
TRES BEL EXEMPLAIRE de cet ouvrage peu courant exclusivement consacré aux entremets. Feuillets publicitaires intercalaires. ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR, daté de... 1931 !.

[réf.:1955|Livre|XV-035] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
393. GAUDEFROY (O.), Guide pratique de la pâtisserie et des glaces / Paris, Flammarion, 1949.
In-12, cartonnage décoré de l'éditeur, 157 pp.
Bon exemplaire de ce recueil peu courant de 400 recettes de pâtes, gâteaux, biscuits, crèmes, entremets, glaces, petits fours, compotes, confitures et gelées.

[réf.:2129|Livre|XVIII-066] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
394. GAULTIER (Paul), Hommage à Curnonsky / Paris, Gaultier, 1952.
In-4°, broché, couv. imprimée, 6 pp.
RARISSIME EXEMPLAIRE de ce discours prononcé à Paris le 28 octobre 1952 par le président de l’Académie des gastronomes à l’occasion d’un dîner offert par les Sociétés gastronomiques de France pour le 80ème anniversaire de Curnonsky.

Légère brunissure partielle des pp. 2 et 3.
[réf.:2419|Livre|XXIV-045] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
395. GAUPP (Georg Friederich), Der verbesserte Weinbau / Stuttgart, Johann Benedict Mezler, 1776.
Petit in-12, broché, couverture de papier blanc, 12 ff. non chiffrés, 86 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CE RARE RECUEIL de conseils pour rajeunir et améliorer un vignoble de même que pour aménéager un nouveau vignoble.
1 vignette de titre, 2 bandeaux, et une planche dépliante en fin d'ouvrage, regroupant 4 figures.
Très pâle mouillure angulaire.
[réf.:1856|Livre|X-040] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
396. GAUSSEN (Aglaé), Je fais des fromages / Gordes, Robert Morel, 1980.
In-12 carré, cartonnage crème imprimé, n. p. [env. 40 pp.].
EDITION ORIGINALE de ce charmant recueil de recettes et de conseils pour la préparation de divers fromages.
Illustrations en noir dans le texte.
[réf.:1700|Livre|VIII-050] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
397. GAVILLET (E.), L'élevage du porc / Lausanne, imprimerie du Léman, 1924.
In-8°, cartonnage bleu imprimé de l'éditeur, 84 pp.
Manuel d'élevage du porc publié par la Fédération romande des syndicats d'élevage du petit bétail; l'ouvrage traite des différentes races, de leur reproduction et de leur alimentation, des rendements et des maladies, et fournit en fin d'ouvrage des recettes de charcuterie et autres salaisons.
Gravures et photographies en noir dans le texte.
[réf.:1701|Livre|VIII-051] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
398. GAY (Charles), Vieux pots, saulces et rosts mémorables / Tours, Arrault & Cie, 1949.
In-4°, cartonnage gris-bleu imprimé en rouge et noir, 400 pp.
BEL EXEMPLAIRE de cet ouvrage contenant un "essai historique et les meilleures recettes de la cuisine française", présentées dans un style riche et enlevé.
Ouvrage illustré de nombreuses reproductions et planches photographiques en noir dans le texte.
Jaunissure marginale minime du papier et du dos.
[réf.:2420|Livre|XXIV-046] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
399. GAY (Charles), Vieux pots, saulces et rosts mémorables / Tours, chez Arrault & Cie, 1950.
In-4°, demi-chagrin rouge, dos à nerfs, 400 pp.
BEL EXEMPLAIRE FRAIS DE L’EDITION ORIGINALE cet essai historique et recueil des meilleures recettes de la cuisine française, présentées dans un style riche et enlevé.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L’AUTEUR.

Nombreuses illustrations en noir dans le texte.
[réf.:2529|Livre|XXVII-048] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
400. GAYELORD HAUSER (Bengamin), Mangez pour être belles / Paris, Fayard, 1937.
In-8°, broché, couv. illustrée, 251 pp.
Edition originale de ce recueil de conseils et de menus, où l'auteur, "l'Homme qui fut le « conseiller gastronomique des plus jolies femmes du monde », expose sa méthode - entièrement nouvelle - qui permet d'accéder à la beauté en composant rationnellement ses menus".

Légères piqûres sur la couverture, étiquette de bibliothèque au dos, intérieur frais.
[réf.:2270|Livre|XXI-040] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
401. GAYELORD HAUSER (Bengamin), Mangez pour être belles / Paris, Librairie Arthème Fayard, 1925.
In-8°, broché, couv. illustrée, 251 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de conseils et de menus, où "l'homme qui fut le « conseiller gastronomique des plus jolies femmes du monde », expose sa méthode - entièrement nouvelle - qui permet d'accéder à la beauté en composant rationnellement ses menus".

[réf.:2355|Livre|XXIII-063] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
402. GEFFROY (H.-Ch.), Osiris, le miracle du blé / S. l., chez l’auteur, 1949.
In-4°, broché, couv. illustrée, 173 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE RARE sur le blé et ses origines. Quelques recettes à base de blé en fin d’ouvrage. Ouvrage truffé d’un document
d’éditeur le présentant, d’un tract soulignant son importance et de deux invitations à une conférence donnée par l’auteur.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L’AUTEUR.

Ouvrage illustré de dessins en noir.
[réf.:2421|Livre|XXIV-047] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
403. GENEVOIX (Maurice), La dernière harde / Paris, Flammarion, 1923.
In-4°, demi-chagrin fauve à coins, filets dorés d'encadrement, dos à nerfs orné de filets dorés et pressés à froid, couv. cons. (reliure signée Moreau), 304 pp.
Bel exemplaire numéroté de ce grand classique de la littérature cynégétique.
Illustrations dans le texte et hors texte de Joseph Oberthür.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.
[réf.:1477|Livre|VI-055] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
404. GENNERY-TAYLOR (Mrs.), Easymade Wine and Country Drinks / Elliot Right Way Books, 1959.
In-8°, cartonnage rouge, jaquette illustrée, 124 pp., 2 ff.
Bel exemplaire de la 2ème édition révisée de cet ouvrage intéressant sur la fabrication de vins à base de fruits, légumes et plantes, ainsi que de boissons variées telles que bière, whisky ou cidre.

[réf.:2216|Livre] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
405. GERARD (Charles), L'Ancienne Alsace à table / Paris, Berger-Levrault, 1877.
Grand in-8°, demi-cartonnage glacé blanc à coins, dos lisse, pièce de titre en maroquin rouge, tête dorée, VI-362 pp.
Seconde édition de cette remarquable "étude historique et archéologique sur l'alimentation, les usages épulaires de l'ancienne province d'Alsace", dont l'édition originale de Colmar (quasiment introuvable) remonte à 1862. UN DES 50 EXEMPLAIRES SUR HOLLANDE.
Vicaire 401; "Seconde édition de ce chef-d'oeuvre... cette nouvelle édition est des plus recherchée", Oberlé 516.
[réf.:1814|Livre|XIX-065] Prix : CHF 700.- / 651,00 €Info-Commande
406. GERBAULT (Henri), Dubonnet, Vin tonique au quinquina / Paris, Imprimerie J. Acker & Cie, s.d. [env. 1900].
Affichette originale entoilé, 31 x 21 cm.

[réf.:1544|Affiche|V-002] Prix : CHF 230.- / 214,00 €Info-Commande
407. GETAZ (Emile), La Confrérie des vignerons et la Fête des vignerons / Lausanne, Payot & Cie / Klausfelder, 1941.
In-12, broché, couv. illustrée, 131 pp.
Survol historique de la Fête des vignerons (origine, histoire, musique), illustré de nombreuses illustrations dans le texte et hors texte, et d'une vue panoramique dépliante de la Fête de 1927.

Joint (du même auteur): "La Fête des vignerons". Plaquette in-8° offerte par la Confrérie des vignerons et illustrée de nombreuses gravures et photographies.
[réf.:1593|Livre|VII-062] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
408. GIEY (Suzanne de), La petite marmitonne ou Jeanneton cuisinière / Bruxelles, Office de publicité, anc. Ets J. Lebègue & Cie, 1939.
In.4°, broché, couverture illustrée, 91 pp.
EDITION ORIGINALE de ce récit, agrémenté de recettes, des aventures culinaires d'une fillette de douze ans.
Illustrations en noir dans le texte de Xhardez.
[réf.:2130|Livre|XVIII-067] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
409. GILL (Berthe), La Pâtissière en chambre / Paris, Librairie Garnier Frères, 1927.
In-12, broché, couv. illustrée, 208 pp.
RECUEIL RECHERCHÉ «meilleures recettes pour la confection sans four des entrées, hors-d'œuvre, entremets, desserts et la préparation facile des glaces, sorbets et rafraîchissements divers pour soirées, lunchs, bals etc.».

Légère jaunissure du papier, petite usure au bas du dos, bon exemplaire.
[réf.:2081|Livre|XVII-046] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
410. GIONO (Jean), Provence / Paris, Source Perrier SA, 1939.
Petit in-4°, broché, couv. illustrée couleurs, 61 pp.
Edition originale.
Girieud.
Illustrations hors texte de GIRIEUD, tirées en sanguine. Les 24 dernières pages, illustrées de photographies noir et blanc, sont consacrées à la Source PERRIER et aux bienfaits de son eau. Dos légèrement frotté.
[réf.:1177|Livre|II-073] Prix : CHF 130.- / 121,00 €Info-Commande
411. GIRARD (Joseph), La Vigne et le vin en Franche-Comté / Besançon, Jacques et Demontrond, 1939.
In-4°, demi-maroquin rouge à coins, dos à nerfs, tête dorée, couv. cons. (reliure signée Faki), 235 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE et bien documenté sur le sujet.
Exemplaire truffé d'une LETTRE SIGNEE d'HENRI MAIRE à l'ancien possesseur du livre et de tarifs Henri Maire (1954).


[réf.:2131|Livre|XVIII-068] Prix : CHF 480.- / 446,00 €Info-Commande
412. GIRARDET (Fredy), Emotions gourmandes / Lausanne, éditions Favre, 2000.
In-4°, toile grise de l'éditeur, jaquette illustrée, 205 pp.
Exemplaire à l'état de neuf de ce remarquable recueil de recettes de celui que Joël Robuchon appelle, dans la préface, "Le Cuisinier du XXe siècle".
Photographies de Pierre-Michel Delessert.
[réf.:1763|Livre|NC] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
413. [GOBELIN (Abbé)], Le Jardinier royal / Paris, chez Charles de Sercy et Jean Guignard, 1661.
In-12, vélin de l'époque, tranches mouchetées, Epistre à Monseigneur le Procureur général [en l'occurence, Nicolas Fouquet], Privilège du Roy (achevé d'imprimer le 9 février 1661), Table des chapitres, 308 pp. + 4 pp. de table des matières.
TRES RARE EDITION ORIGINALE.
Barbier III, 982.
Inscriptions et ex-libris (1741) d'un certain Hipolite Descalibur. Déchirure restaurée au 2ème plat, manque la page de titre, mais intérieur frais.
[réf.:1277|Livre|IV-062] Prix : CHF 2'800.- / 2'604,00 €Info-Commande
414. GOT (Armand), Bordeaux. Rose des vins / Bordeaux, éditions Delbrel, 1947.
In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 97 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de poèmes, "hymnaire des vins de Bordeaux".
Ouvrage illustré de 5 jolis bois d'ANDRE MARTY.
Tête du premier plat légèrement insolé.
[réf.:1705|Livre|VIII-055] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
415. GOTTSCHALK (Dr. Alfred), Histoire de l’alimentation et de la gastronomie depuis la Préhistoire jusqu’à nos jours / Paris, Editions Hippocrate, 1948.
2 vol. in-8, brochés, couv. imprimée, 422 et 384 pp., 3 ff.
BEL EXEMPLAIRE DE CET EXCELLENT SURVOL HISTORIQUE.
Ouvrage illustré de 35 planches en noir dans le texte.
Légère jaunissure marginale de la couv. et du dos.
[réf.:2422|Livre|XXIV-048] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
416. GOUFFE (Jules), Le Livre de pâtisserie / Paris, Hachette et Cie, 1873.
In-4°, cartonnage vert de l'éditeur, VII-499 pp.
EDITION ORIGINALE RECHERCHEE DE CET OUVRAGE MAJEUR sur les biscuits, tourtes, pièces montées, flans, entremets (chauds, détachés, moulés ou de douceur) etc.
Ouvrage illustré de 10 planches chromolithographiques serpentées et 137 gravures sur bois d'après les peintures à l'huile et les dessins de E. RONJAT. Vicaire 418 ; "Traité très important", Oberlé 230.
Quelques pâles rousseurs sur les tout premiers et derniers feuillets, déchirure à la page de garde, sinon BEL EXEMPLAIRE FRAIS.
[réf.:2133|Livre|XVIII-071] Prix : CHF 960.- / 893,00 €Info-Commande
417. GOUFFE (Jules), Le Livre des conserves / Paris, Henri Veyrier, 1988.
Grand in-8°, cartonnage illustré, 450 pp.
Réédition de ce classique de l'art culinaire, publié pour la première fois en 1869.
Ouvrage illustré de 34 vignettes dans le texte.
[réf.:1595|Livre|VII-065] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
418. GRAMONT (Elisabeth de), Almanach des bonnes choses de France / Rouen, Editions H. Defontaine, s. d. [vers 1930].
In-8°, broché, couv. imprimée, 246 pp.
Nouvelle édition de cet OUVRAGE PEU COURANT sur l'art d'utiliser les bons produits de France au fil des mois (l'édition originale, parue en 1920, avait été publiée sous le nom d'Elisabeth de Clermont-Tonnerre).

Brunissure homogène du papier, sinon bel exemplaire.
[réf.:2356|Livre|XXIII-064] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
419. GRANDCHAMP (Mique), Le Cuisinier à la bonne franquette / Genève, éd. Chambet, s.d. [vers 1900].
In-8°, cartonnage illustré, 999 pp.
9ème édition de ce recueil de quelque 1500 recettes réunies dans "le plus simple, le plus facile, le plus complet des manuels de cuisine bourgeoise".

Dos légèrement passé, charnières fatiguées, mais bon exemplaire.
[réf.:1596|Livre|VII-066] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
420. GRANDI (Ferdinando), Rime del Cuoco / Firenze, Presso i Fratelli Rocca, 1881.
In-8°, demi-basane rouge, dos à nerfs orné de fleurons dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 128 pp.
SUPERBE EXEMPLAIRE DE TOUTE RARETE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de poèmes écrits par le grand cuisinier italien.
BEL ENVOI AUTOGRAPHE DE L'AUTEUR AU PATISSIER FRANÇAIS PIERRE LACAM : « A l'ami Pierre Lacam. Pour mieux vous aimer, je me fais Français. ».


[réf.:1983|Livre|XIV-33] Prix : CHF 720.- / 670,00 €Info-Commande
421. [GRANDJEAN], Secrets de la chasse aux oiseaux contenant la manière de fabriquer les filets, des divers pièges, appeaux, etc / Paris, Raynal, 1826.
In-12, demi-basane havane, dos lisse à faux-nerfs dorés, pièce de titre en maroquin rouge, VIII-328 pp.
EDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage "contenant la manière de fabriquer les filets, des divers pièges, appeaux, etc.; l'histoire naturelle des oiseaux qui se trouvent en France; l'art de les élever, de les soigner, de les guérir et la meilleure méthode de les empailler". Quelques indications sur la qualité gustative des oiseaux.
L'ouvrage parut par la suite sous un titre modifié chez Roret.
Ex-libris du COMTE GREFFULHE.

Ouvrage orné d'un frontispice gravé représentant la chasse à la Tirasse et de 7 planches contenant 82 figures. Thiébaud 472.
Rousseurs aussi pâles qu'éparses, sinon BEL EXEMPLAIRE.
[réf.:2235|Livre|XX-021] Prix : CHF 560.- / 521,00 €Info-Commande
422. GRIMOD DE LA REYNIERE (Alexandre Balthazar Laurent), Manuel des Amphitryons / Paris, chez Capelle et Renand, 1808.
Grand in-8°, broché, couv. d'attente bleue de l’époque, étiquette de titre au dos, ex. non rogné, 384 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet incontournable ouvrage, "par l'Auteur de l'Almanach des Gourmands".
Bien complet de ses 16 planches, du frontispice, ainsi que de sa table alphabétique et de son feuillet d'errata. RARE EXEMPLAIRE A TOUTES MARGES, où les planches et les légendes ne sont donc pas rognées.

Vicaire 427, Oberlé 135.
[réf.:2530|Livre|XXVII-050] Prix : CHF 2'300.- / 2'139,00 €Info-Commande
423. [GRIMOD DE LA REYNIERE (Alexandre Balthazar Laurent)]; PERIGORD (A. B. de), Almanach des gourmands, servant de guide dans les moyens de faire excellente chère, par un vieux amateur.
Nouvel Almanach des gourmands
/ Paris, chez Maradan, 1803-1808, et chez Joseph Chaumerot, 1810-1811 ; Paris, Baudouin Frères, 1825-1827,
11 vol. in-16, demi-maroquin olive à petits coins, tête dorée (reliure du XIXe signée GRUEL).
BELLE ET EXCEPTIONNELLE REUNION des onze volumes, EN PREMIER TIRAGE, constituant la collection complète de cet almanach au succès retentissant, créé par GRIMOD DE LA REYNIERE et relancé ensuite par HORACE RAISSON sous son pseudonyme qui publia encore un ouvrage de la même veine, intitulé Manuel du gastronome, en 1830.
SERIE BIEN COMPLETE DE TOUS LES FRONTISPICES dont Vicaire attribue la paternité à Grimod de la Reynière.
Le Nouvel Almanach comporte, outre un frontispice, une carte dépliante de la France gastronomique.

Vicaire 424-427 puis 673 ; Oberlé 133 ; "Sur un ton caustique et incisif qui lui est propre, Grimod mène ses lecteurs dans des promenades nutritives à travers les quartiers de Paris pour y découvrir les meilleurs restaurants, cafés, confiseurs, épiciers, porcelainiers. Des anecdotes gourmandes, des recettes, des conseils de bonne chère et des remarques sur le comportement complètent ces petits volumes. (…) Les tables analytiques sont remarquables par leur précision et leur commodité." (Livres en bouche, Bibliothèque nationale de France, 2001, notice 242).
Quelques petites rousseurs dans le vol. de 1826.
[réf.:2453|Livre|XXV-028] Prix : CHF 9'000.- / 8'370,00 €Info-Commande
424. GRIMOD DE LA REYNIERE, Lettre autographe signée / Paris, 1819.
In-4°, en-tête imprimé, 1 f. manuscrit au recto.
Intéressante lettre de Grimod de la Reynière au libraire Audot au sujet d'un Dictionnaire de cuisine qu'il rédige depuis plusieurs années "par suite d'un acte synallagmatique" conclu avec les libraires Capelle et Renand, et dont il annonce la parution dans le courant de l'année suivante.
Ce Dictionnaire de cuisine était annoncé dans le Manuel des Amphitryons (p. 383) par les libraires en question "vers la Saint-Martin de 1808" (!).
Provenance: ancienne collection Richard Monckton Milne, Baron Houghton (1809-1885).

Vicaire 428 (au sujet de l'annonce de Capelle et Renand).
Petites taches d'encre (imputables au signataire?).
[réf.:2055|Livre|XIII-030] Prix : CHF 960.- / 893,00 €Info-Commande
425. GUEGAN (Bertrand), Almanach de Cocagne pour l'année 1920 / Paris, éditions La Sirène, 1919.
In-12, demi-basane fauve, dos à nerfs, couv. cons, 223 pp.
Dufy, Laboureur, Dunoyer de Segonzac, etc. Oberlé-Fritsch 547.
Recueil de recettes et de textes divers présentés au fil du calendrier.
[réf.:1278|Livre|IV-064] Prix : CHF 190.- / 177,00 €Info-Commande
426. GUEGAN (Bertrand), La Fleur de la cuisine française / Paris, éd. de la Sirène, 1920-21.
2 vol. in 8°, brochés, couv. imprimées, partiellement non coupées, XII-376 pp. et XXXII-580 pp.
Edition originale (vol. I: la cuisine du XIIIe au XIXe siècle; vol. II: la cuisine moderne).

Illustrations en noir dans le texte.
[réf.:1279|Livre|IV-065] Prix : CHF 510.- / 474,00 €Info-Commande
427. GUEGAN (Bertrand), Les dix livres de cuisine d'Apicius / Paris, éd. René Bonnel, 1933.
In-8° demi-maroquin vert à coins rehaussé de roulettes à froid, dos à nerfs orné de filets et roulettes dorés et de fers frappés à froid, tête dorée, couv. cons., (reliure signée RENGGLI, St-Gall), 322 pp.
Ed. originale numérotée (un des 679 exemplaires sur vélin de vidalon).

[réf.:1122|Livre|I-054] Prix : CHF 580.- / 539,00 €Info-Commande
428. GUEGAN (Bertrand), La Fleur de la cuisine française, où l'on trouve les meilleures recettes des meilleurs cuisiniers, pâtissiers et limonadiers de France du XIIIe au XIXe (tome I) et des grands cuisiniers français (tome II) / Paris, La Sirène, 1920-1921.
2 vol. demi-chagrin noir, couv. cons., XI-374 et XXXII-579 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil incontournable des meilleures recettes de la cuisine française.
Illustrations en noir dans le texte.
Légère jaunissure du papier.
[réf.:2082|Livre|XVII-048] Prix : CHF 600.- / 558,00 €Info-Commande
429. GUERARD (Michel), La grande cuisine minceur / Paris, Robert Laffont, 1977.
In-8°, cartonnage illustré, 446 pages.
Réédition publiée en 1977 de cet ouvrage paru pour la première fois en 1976 et devenu, depuis lors, un classique. Ce livre est le premier de la collection "Les recettes originales de...", dirigée par Claude Lebey, qui s'imposa très vite comme "La Pléiade" des livres de cuisine.
Dessins hors texte de l'auteur et planches photographiques hors texte en couleurs.
Exemplaire en parfait état.
[réf.:1760|Livre|NC] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
430. GUINAUDEAU (Z.), Fès vu par sa cuisine / Rabat, éd. J.-E. Laurent, 1966.
In-4°, broché, couv. illustrée, 209 pp.
BEL EXEMPLAIRE de la 6ème édition de cet OUVRAGE RECHERCHÉ de cuisine marocaine.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR.

Illustrations en noir dans le texte.
[réf.:2084|Livre|XVII-050] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
431. GUINTEAU (G.-J.), Continental Dishes for English Tables / London, Andrew Melrose, 1908.
In-8°, cartonnage rouge de l’éditeur, 152 pp., 2 ff.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare destiné à enrichir la cuisine britannique « charged with insularity ». Les recettes proviennent de tous les pays d’Europe. Les douze dernières pages sont consacrées à la cuisine juive.

Bon exemplaire. Recettes de cuisine imprimées collées sur les gardes ou à l’intérieur du livre. Une recette manuscrite jointe.
[réf.:1958|Livre|XV-042] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
432. GUNDEL (Karoly), La Cuisine hongroise / Budapest, Corvina, 1958.
In-12, cartonnage bistre orné d'un motif vert, 112 pp.
2ème édition revue et augmentée de ce RECUEIL AUSSI CHARMANT QUE RECHERCHÉ de 140 recettes de cuisine hongroise: pörkölt de foie gras, bisque d'écrevisses, choucroute à la transylvaine, rétes aux grains de pavot etc.
Illustrations en couleurs d'Erzsi Rusznyak. Neuf photos en couleurs contrecollées.
[réf.:2085|Livre|XVII-051] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
433. GUYBERT (Philbert), Le Médecin charitable / Paris, Claude Banqueteau, 1634.
Suivi du "Traicte de la Peste", 1633.
In-12, plein vélin ivoire à lanières de fermeture (reliure de l'époque), 1 f., frontispice, 2 ff. n.ch. (avis au lecteur), 588 pp., 184 pp., 1 f.

Un classique de la médecine des pauvres. Notre exemplaire se compose comme suit:
- "Le Médecin Charitable " enseignant la manière de faire & préparer en la maison avec facilité & peu de frais les remèdes propres à toutes les maladies selon l'advis du médecin ordinaire". 1634; pp. 1-118.
- "Le Prix et Valeur des médicaments tant simples que composez, desquels on se sert à la Médecine". Dernière édition revue et corrigée, 1633; pp. 119-206.
- "L'Apoticaire charitable" enseignant à faire en la maison les médicamens composez avec grande facilité, peu de frais & peu de temps. Dernière édition revue et corrigée, 1633, pp. 207-436.
- "Le Médecin charitable enseignant la manière d'embaumer les corps morts", 1633, pp. 437-463.
- "Traictez des baumes, unguens et emplastres", 1633, page de titre hors numérotation, pp. 465-495.
- "Traicte des emplastres, 1633, page de titre hors numérotation, pp.497-514.
- "La Manière de faire toutes sortes de confitures seiches et liquides", 1633, suivi de "La Manière de faire toutes sortes de parfums, pp. 515-580.
- "Discours du Bezoart et des tromperies qu'on pratique avec cette pierre, qui n'est qu'une invention de Droguistes pour attraper de l'argent", 1633, pp. 581-588.
- "Traicte de la Peste, de ses causes et de sa cure", 1633, pp. 1-100, suivi de "La Conservation du thresor de la santé ou advis salutaire sur la saignée (pp. 101-184).
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Frontispice de I. Blanchin, portant la mention d'édition: A Paris, chez Salomon la Fosse, 1634. Il se compose de plusieurs caissons illustrés (et notamment Hippocrate, Weker et Gallien en médaillons).
Ex-libris de la bibliothèque d'Henri Tardivi.
Vicaire 432 (pour une édition postérieure; notre édition y est mentionnée col. 434); Oberlé 77 (pour l'édition de 1630).
Publié pour la première fois en 1623, l'ouvrage de Philbert Guybert, médecin parisien, sera complété par divers traités, réunis le plus souvent sous le titre "Les Oeuvres charitables" et qui firent l'objet d'une soixantaine d'éditions jusqu'en 1678.
Taches et salissures sur la reliure, galeries de vers n'affectant pas le texte, manque angulaire à la p. 577 (avec atteinte à 2 lignes de texte), pourtour du frontispice et garde anciennement restaurés, inscriptions manuscrites anciennes en marge du frontispice.

[réf.:1816|Livre|XIX-068] Prix : CHF 1'200.- / 1'116,00 €Info-Commande
434. GUYBERT (Philbert), Toutes les oeuvres charitables de Philbert Guybert / Paris, Claude Marette, 1648.
In-12, plein vélin ivoire de l'époque, 4 ff., 789 pp., 19 pp. n.ch.
Edition revue, corrigée et augmentée de cet ouvrage majeur de médecine des pauvres, composée comme suit:
- "Manière de faire des clystères", pp. 1-88.
- "Le Prix des médicamens simples et composez", pp. 89-150.
- "L'Apothiquaire charitable", comportant notamment le "Traicté des syrops" et un chapitre sur le "Chois et élection des principaux simples médicamens qui sont tous les jours en usage", pp. 150-341
- "Traicté du Séné", la plus salutaire plante qui soit en l'Univers, pp. 364-425.
- "Manière de faire en la maison facilement & à peu de frais, les gelées de chair, de poisson, & cordiales, pour les malades, tant riches que pauvres", ainsi que "des confitures", pp. 364-425.
- "Le Livre de Galien de l'art de guérir par la saignée", pp. 655-772.
- "Méthodes pour avoir... des fruits laxatifs et des vins medecinaux, 772-789.

Vicaire 432 (pour une édition antérieure), Oberlé 77 (pour l'édition de 1630).
Publié pour la première fois en 1623, l'ouvrage de Philbert Guybert, médecin parisien, sera complété par divers traités, réunis le plus souvent sous le titre "Les Oeuvres charitables" et qui firent l'objet d'une soixantaine d'éditions jusqu'en 1678.
Manque de vélin sur le premier plat, pâle mouillure affectant les 200 dernières pages.

[réf.:1817|Livre|XIX-069] Prix : CHF 1'200.- / 1'116,00 €Info-Commande
435. GUYON (Jean-Raymond), Au service du vin de Bordeaux / Bordeaux, Delmas, 1956.
Grand in-8° broché, couv. illustrée, EX. NON COUPE, 392 pp.
Oberlé-Fritsch, 325.
Préface de M. Paul Garnier, postface de M. le Baron Le Roy. Photos hors texte.
[réf.:1158|Livre|I-055] Prix : CHF 110.- / 102,00 €Info-Commande
436. G[OUBEAU] DE LA B[ILLENNERIE] (Jacques-François), Dissertation sur les huîtres vertes de Marennes / Rochefort, Imprimerie de Goulard, avril 1821.
In-8°, broché, couv. d’attente imprimée rose, étiquette manuscrite au dos, ex. non rogné,VI-96 pp.
RARISSIME ET BEL EXEMPLAIRE DE L’UNIQUE EDITION de cet ouvrage qui comporte "des observations critiques sur l’opinion de plusieurs naturalistes touchant la reproduction des huîtres en général, et les causes de la couleur verte que ces animaux peuvent acquérir".
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Déchirure et manque au dos, intérieur frais.
[réf.:2541|Livre|XXVIII-044] Prix : CHF 780.- / 725,00 €Info-Commande
437. HACHEZ (Henri), La Cuisine à travers l'histoire / Bruxelles, Scheppens & Cie, 1900.
In-8°, broché, couv. illustrée, 397 pp.
Ouvrage rare sur la préparation des aliments au fil des âges, depuis les anciens Belges et les Romains jusqu'à la Renaissance: recettes et informations sur les manières de tables, les menus, le coût de la vie, etc.
Illustrations de M. Ambroise.
Légère brunissure du dos, sinon bel exemplaire.
[réf.:1818|Livre|XIX-070] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
438. HAGGER (Conrad), Koch-Buch / Salzburg, Johann Joseph Mair, 1765.
In-8°, demi-vélin, dos à nerfs muet, 2 ff., 265 pp.
RARE EXEMPLAIRE de la PREMIERE EDITION de la version condensée d’un des livres de cuisine allemands les plus célèbres, le Neues Saltzburgisches Koch-buch, publié par Conrad Hagger en 1719. Il contient 715 recettes, complétées, en fin d’ouvrage, par plus de 40 recettes relatives aux fruits.
Weiss 1399.
Brunissure du papier, sinon très bon état.
[réf.:1879|Livre|12-14] Prix : CHF 1'400.- / 1'302,00 €Info-Commande
439. HALEVY (Ludovic), Trois Dîners avec Gambetta / Paris, Grasset, 1929.
In-8°, broché, couv. imprimée rempliée, ex. non rogné, 105 pp.
Plaquette annotée par Daniel Halévy et publiée dans la série "Pour les amis des Cahiers verts", n°IV; un des ex. numérotés sur alfa.
2 portraits de Ludovic Halévy et 2 de Léon Gambetta et du marquis du Lau.
Mouillure en haut du premier plat et de certaines pages.
[réf.:1819|Livre|XIX-071] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
440. HAMP (Pierre), Le Vin de Champagne / Paris, Union pour la Vérité, s d. [vers 1908].
In-12, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 157 pp.
Edition originale de ce roman publié dans la série "La Peine des hommes".

Envoi autographe signé de l'auteur.
Jaunissure homogène du papier, sinon bon exemplaire.

[réf.:1820|Livre|XIX-072] Prix : CHF 100.- / 93,00 €Info-Commande
441. HARAUCOURT (Edmond), Le musée de la double soif / Cusenier, 1925.
In-4°, couv. cartonnée illustrée rempliée, 42 pp.
Tirage numéroté.

Ouvrage édité par Cusenier à la gloire de ses vieilles liqueurs. Nombreux bois dans le texte et 3 hors-textes en couleurs.
[réf.:1179|Livre|II-086] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
442. HAV[ET] (M.) et LANCIN (M.), Le Dictionnaire des ménages / Paris, Pierre Blanchard, 1820.
In-8°, demi-maroquin havane, dos à nerfs (reliure moderne), 517 pp.
EDITION ORIGINALE RARE de ce "recueil de recettes et d'instructions pour l'économie domestique : moyens de conserver les fruits, les légumes et autres provisions alimentaires ; de faire les confitures, les marmelades, les sirops, les ratafias etc. ; de préparer le café, le chocolat, le thé at autres liqueurs d'agrément ; de faire le pain, le vin, le cidre" etc. etc. etc.
Ex-libris de Léon & Daniel Pichon.
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Vicaire 439 (pour la 2ème édition).
Très pâles rousseurs éparses, bel exemplaire.
[réf.:2271|Livre|XXI-043] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
443. HEAD (Brandon), The Food of the Gods - A Popular Account of Cocoa / London, R. Brimley Johnson, 1903.
In-8°, vélin souple ivoire, ex. non rogné, titre et ornement floral dorés sur les plats (reliure de l’époque), XI-108 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE (TIREE A 100 EX. NUMEROTES) de ce rare et excellent ouvrage sur l’histoire du chocolat (surnommé "theo broma", c’est-à-dire la nourriture des dieux).
Ouvrage illustré d’un frontispice, de 3 planches et de 3 planches dépliantes en couleurs, de nombreuses figures en noir dans le texte et de 33 planches photographiques en noir hors texte.
Ex-libris du colonel Ph. Milon.

[réf.:2423|Livre|XXIV-052] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
444. HECKMANN (Adolf), Die moderne Dekorkunst in der Konditorei "Modeko" (Le décor moderne dans la confiserie) / Nordhausen am Harz, Heinrich Killinger, 1925.
In-4° carré, toile illustrée, 91 pp. (pour les illustrations photographiques) + chemise cartonnée illustrée contenant les recettes et modes d'emploi (en français, espagnol, italien, néerlandais, danois et suédois) ainsi que 1 pochoir et 26 calques (8 pochoirs et 13 calques annoncés), 124 pp.
Edition originale de cet ouvrage de référence sur les décors de pâtisserie.
Oberlé 286.
Plus kitch, tu meurs!.
[réf.:1048|Livre|III-054] Prix : CHF 480.- / 446,00 €Info-Commande
445. HELIE (Auguste), Traité général de la cuisine maigre / Paris, Bibliothèque de l'art culinaire, 1897.
In-8°, demi-chagrin brun, plats de percaline brune, filets d'encadrement à froid, dos à nerfs orné, 318 pp.
EDITION ORIGINALE de ce très rare traité (potages, entrées et relevés, entremets de légumes, sauces, entremets sucrés, hors-d'oeuvre et savoureux).
Portrait photographique de l'auteur en frontispice; 50 illustrations de FROMENT.
Préface par CHATILLON-PLESSIS.
Tache rouge en bas du frontispice, sinon bel exemplaire.
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[réf.:1821|Livre|XIX-073] Prix : CHF 650.- / 605,00 €Info-Commande
446. HELOUIS (Edouard), Les Royal-Dîners / Paris, Ch. Noblet et E. Dentu, 1878.
Grand in-8°, demi-chagrin noir à petits coins, dos à faux-nerfs, tranches marbrées (reliure de l'époque signée Conrad Messing), IV-496 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION UNIQUE DE CET OUVRAGE RARE ET RECHERCHE, par l'ancien chef du roi d'Italie Victor-Emmanuel. L'ouvrage présente des recettes et des choix de menus.
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24 planches coloriées en fin d'ouvrage représentant des ustensiles et des réalisations. Vicaire 441, Oberlé 242.
Pâles rousseurs éparses sur les cent premières pages.
[réf.:2272|Livre|XXI-044] Prix : CHF 2'300.- / 2'139,00 €Info-Commande
447. HEMARD (Joseph), Mémoires de l'escantarelle ("Mémoires d'une bouteille de qualité" sur la page de titre) / Paris, Editions littéraires de France, 1941.
In-8°, broché, couv. illustrée, 126 pp.
Nombreuses illustrations dans le texte.
[réf.:1280|Livre|IV-066] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
448. HEMMERDINGER (Dr. A.), Comment se nourrir sainement et économiquement / Paris, Albin Michel, 1928.
In-12, broché, couv. imprimée, 189 pp.
EDITION ORIGINALE de ce recueil de "conseils pratiques et raisonnés suivis d'une série de menus et de recettes économiques".

Très pâle jaunissure du papier, sinon bon exemplaire frais.
[réf.:2236|Livre|XX-024] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
449. HENDERSON (Alexander), The History of Ancient and Modern Wines / London, Baldwin, Bradock and Joy, 1824.
In-4°, demi-maroquin à coins, XVI, 408 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage majeur sur l'histoire du vin. Son auteur, A. Henderson ( 1780-1863), médecin de formation, s'appuya sur des observations faites lors de voyages effectués en France, en Italie et en Allemagne.
Jolies lettrines, 7 vignettes placées en tête et en fin de partie, tableaux présentant les unités de mesure du vin, ainsi que les importations de vin en Grande-Bretagne (de 1696 à 1785 et de 1785 à 1822). Ex-libris de HARRY SCHRAEMLI. Catalogue vente Schraemli, Sotheby, 1971, lot n°230.
Reliure frottée, taches aux pp. 88 à 97, mais intérieur plutôt frais dans l'ensemble.
[réf.:1858|Livre|X-045] Prix : CHF 1'600.- / 1'488,00 €Info-Commande
450. HENNIES (Karl), Manuel du brasseur / Bruxelles, Editions de «Boisson», 1960.
In-8°, demi-cuir brun, cartonnage rose imprimé, XIX-483 pp., 4 ff. de publicité.
OUVRAGE TRÈS RARE sur la brasserie, mention (fictive?) de 6ème édition (remaniée). L'édition originale allemande date de 1957.
Traduction française de Marcel Gocar.

Ouvrage illustré de 108 figures en noir dans le texte.
[réf.:2086|Livre|XVII-052] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
451. HENRIECK (Dr. G.-A.), Du Tabac / Paris, Desloges, 1864.
In-12, demi-veau fauve, dos lisse orné de filets dorés, pièce de titre noire, 154 pp.
edition originale de cet ouvrage rare sur le tabac, son histoire, sa culture, sa fabrication et son commerce, ses propriétés médicinales et toxiques, son influence sur l'homme, et les "moyens d'en user selon son tempérament, d'en retirer la plus grande somme de bien-être et de jouissance et d'éviter les maux qui résultent de son abus".

Amorces de galerie de ver sur les plats, pièce de titre et coins légèrement frottés, sinon intérieur très frais.
[réf.:1281|Livre|IV-067] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
452. HERON DE VILLEFOSSE (René), Histoire et géographie gourmande de Paris / Paris, Editions de Paris, 1956.
In-8° carré, toile rouge ornée d'un large médaillon sur le premier plat, 382 pp.
Histoire de la cuisine et de la restauration parisienne, illustrée d'une abondante iconographie.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de l'auteur.
[réf.:1603|Livre|VII-074] Prix : CHF 100.- / 93,00 €Info-Commande
453. HÉRON DE VILLEFOSSE (René), Histoire et géographie gourmandes de Paris / Paris, les Editions de Paris, 1956.
In-8° carré, toile rouge illustrée d'un large médaillon, 382 pp.

Importante iconographie in et hors texte.
[réf.:1180|Livre|II-088] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
454. HERRLIBERGER (David), Les Modes de Zurich - Les Crieurs de Zurich - Basslerische Ausruff-Bilder / Chez David Herrliberger, 1748-1759.
In-folio, demi-vélin ivoire, dos lisse orné du titre doré et d'un petit fleuron (reliure postérieure), 33 ff.
RECUEIL RARISSIME regroupant TROIS SERIES COMPLETES de gravures ravissantes réalisées par l'illustrateur zurichois David Herrliberger (1697-1777):
- "Les Modes de Zurich ou représentation exacte des principales espèces d'habillements, qui sont en usage dans la ville". 6 ff. ornés de 52 gravures en noir avec les "explications en alleman et en français".
- "Les Crieurs de Zurich". 18 ff. ornés de 156 gravures en noir "qui représentent les divers personnages qui apportent des vivres & autres marchandises dans la ville de Zurich". Le premier tirage de 52 gravures (1748) fut écoulé en l'espace de trois semaines; un second tirage fut publié la même année. 52 nouvelles gravures furent ensuite publiées en 1749 puis en 1752. Dans notre exemplaire, les légendes sont en allemand, le texte français figure sur 3 ff.
- "Basslerische Aussruff-Bilder, vorstellende Diejenige Personen, welche in Basel allerhand so wol verkäuffliche, als andere Sachen, mit der gewohnlichen Land- und Mund-Art ausruffen. 6 ff. ornés de 52 gravures en noir, légendes en allemand uniquement.

Au total, 260 GRAVURES de 8 x 5,2 cm. Lonchamp 1464.
David Herrliberger est également connu pour ses ouvrages sur la topographie helvétique et les cérémonies religieuses.
Rousseurs, surtout présentes dans les premières pages, sinon essentiellement marginales.

[réf.:1822|Livre|XIX-074] Prix : CHF 2'000.- / 1'860,00 €Info-Commande
455. HERTER (Docteur Guillermo), Champignons comestibles (Fungi edules) / Paris, Paul Chevalier, 1951.
Grand in-8°, broché, couv. imprimée, 202 pp.
Bon exemplaire de cet atlas bien structuré sur les champignons comestibles.
101 planches et 1020 figures représentant les champignons "en moitié de la grandeur naturelle".
Manque dans l'angle de la couverture et en haut du dos.
[réf.:1823|Livre|XIX-075] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
456. HEYRAUD (H.), Manuel du restaurateur / Paris, Flammarion, 1932.
In-8°, cartonnage orange imprimé, dos de toile beige, 426 pp.
Sélection de 2500 recettes exécutées par l'auteur au restaurant du Palais de la Jetée, à Nice.

Coins légèrement frottés, légère décoloration du cartonnage au second plat, sinon intérieur frais.
[réf.:1604|Livre|VII-075] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
457. HIRTZLER (Victor), The Hotel St. Francis Cook Book / Chicago, The Hotel Monthly Press, 1919.
In-4°, cartonnage vert, titre et encadrement doré sur le 1er plat, dos lisse orné du titre et de filets dorés, 432 pp., 5 ff.
BEL EXEMPLAIRE FRAIS DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil de menus et de recettes pour les 365 jours de l’année.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L’AUTEUR A WILLIAM BRENNER, de Baden-Baden.
Ex-libris KILIAN FRITSCH.

Portrait photographique de l’auteur en frontispice.
[réf.:2424|Livre|XXIV-053] Prix : CHF 600.- / 558,00 €Info-Commande
458. HOSPITAL (Dr. P.), Alcoolisme et gourmandise / Clermont-Ferrand, Imprimerie Mont-Louis, 1899.
In-12, broché, couv. imprimée, 61 pp.
RARISSIME EXEMPLAIRE de ces deux textes portant sur "le plus grand fléau qui puisse atteindre l'espèce humaine après la guerre" et "celui des sept péchés capitaux que pardonne le bon Dieu".

Bel exemplaire.
[réf.:2136|Livre|XVIII-078] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
459. HOUBRON, Le Vin / Lille, Imprimerie Le Bigot, 1889.
In-8°, pleine basane bordeaux mosaïquée de peau de serpent rose et marron, dos lisse, gardes en liège, cadre de maroquin, couv. cons., chemise en demi-basane à rabats de cuir et à plats en liège, étui de liège bordé de cuir et doublé de daim (reliure signé Descamps), 89 pp.
EDITION ORIGINALE de ce RARISSIME recueil de poèmes à la gloire du vin.
Frontispice gravé par Paul Lefèbvre.
TRES BEL EXEMPLAIRE.
[réf.:1824|Livre|XIX-077] Prix : CHF 850.- / 791,00 €Info-Commande
460. HOUSSAYE (J.-G.), Monographie du thé / Paris, chez l'auteur, 1843.
In-4°, pleine percaline bleue ornée de décors à froid et d'une pagode dorée sur le premier plat, dos lisse (reliure de l'éditeur), 160 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la description botanique, la torréfaction, la composition chimique et les propriétés hygiéniques du thé. Intéressante bibliographie sur le sujet en fin d'ouvrage.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR au Marquis de la Moussaye.
Ex-libris d'ALAN DAVIDSON, célèbre auteur britannique de livres culinaires.

18 gravures hors texte en noir. Vicaire 447.
[réf.:2273|Livre|XXI-045] Prix : CHF 700.- / 651,00 €Info-Commande
461. HOWE (Robin), Le Livre des soupes / L'Ecole buissonnière, Tchou et Morel, 1979.
Grand in-8°, cartonnage illustré, 317 pp.
Réédition de cet ouvrage de référence sur les bouillons, consommés et autres soupes (épaisses, insolites, passées, glacées etc.).
Traduit de l'anglais par Michelle Grandin.

Nombreuses illustrations en noir dans le texte.
Plats et coins légèrement frottés.
[réf.:2008|Livre] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
462. ISNARD (Léon), L'Afrique gourmande, ou l'Encyclopédie culinaire de l'Algérie, de la Tunisie et du Maroc / Oran, L. Fouque, s.d. [vers 1920].
In-8°, cartonnage de l'éditeur, 213 pp.
Première édition de cet ouvrage, qui fait suite à "L'Algérie gourmande", publié quelques années plus tôt, et étend son sujet à l'ensemble du Maghreb.
11 planches photographiques hors texte.
Cachets de propriétaires antérieurs. Couverture frottée par endroits, intérieur très frais.
[réf.:1374|Livre|V-062] Prix : CHF 380.- / 353,00 €Info-Commande
463. JAEGER (Charles), Manuel pratique du charcutier moderne / Paris, Larousse, Encyclopédie Roret, 1954.
In-12, broché, couv. illustrée, 144 pp.
RARE EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage intéressant sur les divers aspects du métier de charcutier : qualité de la viande, outillage, fumures, salaisons, épices, conserves, cuisine etc.
Ouvrage illustré de 49 figures en noir dans le texte.
Jaunissure homogène du papier, tache sur la couv., sinon bel ex.
[réf.:2138|Livre|XVIII-081] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
464. JAMAIN (Paul), La Vigne et le vin / Paris, Octave Doin, Libraire agricole, 1901.
In-4° broché, couv. rempliée, 956 pp.
ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE DE REFERENCE TRES RECHERCHE.
"Traité capital" (Oberlé-Fritsch 245).
Ouvrage illustré de 357 figures dans le texte. Cet exemplaire ne comporte malheureusement pas l'atlas vinicole contenant les 16 planches en couleurs et les 19 cartes. Dos habilement restauré, couverture légèrement piquée, mais intérieur très frais. Rousseurs marginales insignifiantes.
[réf.:1124|Livre|I-058] Prix : CHF 700.- / 651,00 €Info-Commande
465. JANNIN (Georges), La Vache laitière de rapport / Paris, Hachette, 1923.
Petit in-8°, cartonnage illustré de l'éditeur, 191 pp.
5ème édition de ce remarquable petit ouvrage sur la vache laitière.
144 figures dans le texte.
Bibliothèque des connaissances agricoles.
[réf.:1481|Livre|VI-061] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
466. [JAUFFRET (L.-François)], Le Panier de fruits / Paris, chez Ferra, et Genève, chez Sestié Fils et Cie, 1819.
In-8°, basane violine, plats ornés d'un décor doré et estampé à froid, dos lisse orné de fers dorés, tranches marbrées, roulette sur les coupes (reliure romantique de l'époque), VIII-384 pp.
Bon exemplaire de ce curieux recueil de « descriptions botaniques et notices historiques des principaux fruits cultivés en France », présentées en alternance avec « différens morceaux de littérature et de morale(...) destiné aux jeunes gens ». L'édition originale parut chez Perlet à Paris en 1807.
Ouvrage orné d'un frontispice et de 24 superbes planches coloriées hors texte de Prêtre, gravées par Maradan.
Mouillures angulaires et marginales dans la seconde moitié de l'ouvrage, page de titre restaurée, sinon intérieur très frais.
[réf.:1984|Livre|XIV-40] Prix : CHF 1'500.- / 1'395,00 €Info-Commande
467. JERONNEZ (Charles), La Chasse en punt dans les estuaires / Paris, Compagnie française des arts graphiques, 1944.
In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 123 pp.
Edition originale de cet intéressant ouvrage sur une forme de chasse peu pratiquée en France. Le punt "est un canot ponté, très ras sur l'eau, très léger, qui n'a que quelques centimètres de tirant d'eau. Il permet d'approcher les bandes de canards qui stationnent dans nos baies". Préface de Jean de Witt. Nombreuses illustrations dans le texte.
Très jolies illustrations photographies en noir dans le texte.
[réf.:1707|Livre|VIII-059] Prix : CHF 190.- / 177,00 €Info-Commande
468. JOBEY (Charles), La Chasse et la table / Pari, Furne et Cie, s.d. [1864].
In-12, demi-veau bleu marine, pièce de titre en maroquin noir, dos à nerfs orné de roulettes dorées, tête dorée, 294 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence recherchée, "nouveau traité en vers et en prose donnant la manière de chasser, de tuer et d'apprêter le gibier".
Bien complet de son BEAU FRONTISPICE, souvent manquant. Vicaire 465; Oberlé 677.
Bel exemplaire, à pein marqué par quelques pâlissimes rousseurs.
[réf.:1860|Livre|X-047] Prix : CHF 300.- / 279,00 €Info-Commande
469. JOLICOEUR (Dr. Henri), Les Ravageurs de la vigne / Reims, F. Michaud, et Paris, Octave Doin, 1894.
In-folio, cartonnage vert illustré, 236 pp.
EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHE sur les parasites animaux et végétaux de la vigne.
Cachet de l'Epicerie Parisienne Auguste Jouniaux, de Sains-du-Nord.

Ouvrage illustré de 20 planches en chromolithographie dessinées d'après nature par Mlle ANNA BAULER et montées sur onglet. Oberlé-Fritsch 169.
Cartonnage un peu sali et terni, coiffes et dos frottés, intérieur frais pratiquement exempt de rousseurs.
[réf.:2088|Livre|XVII-057] Prix : CHF 800.- / 744,00 €Info-Commande
470. JOTTERAND (Aug.), La Cuisine renommée / Lausanne, imp. Ami Fatio, 1909.
In-12, cartonnage percaline lie-de-vin, titre doré, 2 pp. de publicité + 255 pp. + 2 pp. de publicité.
Bel exemplaire de ce recueil de 442 recettes présentées par un professeur de cuisine (édition originale parue en 1907).

[réf.:1708|Livre|VIII-060] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
471. JOUE (Léon), Guide pratique du greffeur de vignes, suivi d'une Notice sur l'établissement d'un vignoble / Montpellier, C. Coulet, 1885.
In-8°, broché, couv. grise imprimée, 32 pp. + 4pp. d'annonces.
Ouvrage illustré de 10 figures dans le texte.
Bel exemplaire de ce fascicule de la Bibliothèque du "Progrès agricole et viticole", présentant les meilleures greffes, les instruments de greffage, le choix des greffons, etc. Suivi d'une notice sur l'établissement d'un vignoble.
[réf.:1283|Livre|IV-070] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
472. JULLIEN (A.), Manuel du sommelier, ou Instruction pratique sur la manière de soigner les vins / Paris, Librairie encyclopédique de Roret, 1836.
In-16, demi-maroquin vert, dos lisse orné de roulettes dorées, tranches marbrées (reliure de l’époque), 305 pp.
5ème édition de cet ouvrage dédié à Chaptal par l’auteur d’une célèbre Topographie de tous les vignobles connus, également marchand de vin en gros.
Ouvrage bien complet de ses 3 planches.
[réf.:1926|Livre|XI-38] Prix : CHF 500.- / 465,00 €Info-Commande
473. JULLIEN (A.), Manuel du sommelier, ou Instruction pratique sur la manière de soigner les vins / Paris, chez l’auteur, L. Colas et Mme Huzard, 1822.
In-12, demi-veau blond, dos lisse orné de fers, roulettes et filets dorés, pièce de titre en maroquin olive, tranches jaunes (reliure de l’époque), XV, 340 pp.
3ème édition, revue, corrigée et augmentée, de cet ouvrage dédié à Chaptal par l’auteur d’une célèbre Topographie de tous les vignobles connus, également marchand de vin en gros.
Ouvrage illustré de 3 planches et d’un tableau dépliants.
[réf.:1925|Livre|XI-37] Prix : CHF 750.- / 698,00 €Info-Commande
474. JULLIEN (A[ndré]), Topographie de tous les vignobles connus / Paris, chez l’auteur, Mme Huzard, Bachelier et Huzard, L. Colas, 1822.
In-8°, cartonnage marbré, pièce de titre manuscrite, tranches mouchetées (reliure de l’époque), XLII-580-4 pp.
2ème édition, corrigée et augmentée, de ce tour d’horizon incontournable des vignobles français, "contenant leur position géographique, l’indication du genre et de la qualité de chaque cru, les lieux où se font les chargements et le principal commerce du vin, le nom et la capacité des tonneaux et des mesures en usage, les moyens de transport ordinairement employés etc.".
Ex-libris d’HENRI WUILLOUD (1884-1963) (ingénieur agronome, viticulteur, collectionneur d’ouvrages sur la vigne et le vin, et auteur d’ouvrages sur ce thème).


Cartonnage frotté, pâles piqûres et rousseurs éparses, surtout dans les tout premiers et les tout derniers feuillets. Bon exemplaire.
[réf.:2479|Livre|XXVI-042] Prix : CHF 600.- / 558,00 €Info-Commande
475. KARR (Alphonse), Pour ne pas être treize / Paris, au Bureau, 1841.
In-16, plein maroquin tabac, plats encadrés d’une large dentelle à froid, dos à nerfs orné de caissons et de fleurons à froid, contre-plats en maroquin marine encadrés d’une large dentelle dorée, tranches rouges (reliure de JOLY FILS), 118 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage peu courant relatant les imbrications entre une histoire d’amour romantique… et le souci de ne pas être treize à table !.

Pâles rousseurs éparses.
[réf.:2425|Livre|XXIV-056] Prix : CHF 260.- / 242,00 €Info-Commande
476. KASPAR-FELLER (Emmy), Le Livre de la boulangère / Zurich, Hans Kaspar S.A., 1951.
In-8°, cartonnage illustré, 107 pp.
Joli petit livre dédié aux "compagnes fidèles et inlassables" des boulangers et confiseurs. Compilation de textes d'auteurs variés, dont Mistral, Verhaeren et Zermatten.
Illustrations hors texte en noir et couleurs.
[réf.:1709|Livre|VIII-061] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
477. KAUFMANN (William I.), La Cuisine au café / Paris, Albin Michel, 1967.
In-8°, broché, couv. illustrée, 165 pp.
PREMIERE EDITION FRANCAISE DE CET OUVRAGE RARE paru en anglais en 1964 et contenant des recettes du monde entier à base de café et autour du café.
Illustrations en noir dans le texte.
Bel exemplaire.
[réf.:2020|Livre] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
478. KAYSER (Edmond), Etudes sur la fermentation du cidre 1890.
In-4°, couv. muette d’attente, 25 pp.
Rarissime plaquette sur l’analyse de cidres primés à l’occasion d’une exposition nationale des cidres et poirés tenue en 1888. Figures dans le texte.

Envoi autographe signé de l’auteur.
Joint (du même auteur) : Action de la chaleur sur les levures. Sceaux, imprimerie Charaire, s.d. [vers 1890]. In-4°, couv. muette d’attente, 13 pp. envoi autographe signé de l’auteur. Déchirure au dos.

[réf.:1916|Livre|XII-17] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
479. KIGER (J.), La Biscuiterie. Pâtisserie et boulangerie industrielles et les produits de régime / Paris, Librairie des sciences, Girardot & Cie, et Dijon, chez l'auteur, 1951.
In-4°, broché, couv. imprimée, 557 pp.
BON EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE TECHNIQUE RARE sur les matières premières, les fabrications et les analyses.
Illustrations en noir dans le texte.
[réf.:2139|Livre|XVIII-083] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
480. KLOBB (Mme) et BRUNHES (Mme Jean), 150 recettes de cuisine / Lyon et Paris, Librairie Emmanuel Vitte, 1926.
In-16, broché, couv. imprimée, 80 pp.
BEL EXEMPLAIRE de cet ouvrage peu courant, destiné à proposer une nourriture "économique et hygiénique".

Très légère jaunissure homogène du papier.
[réf.:2199|Livre|XIX-051] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
481. KNOOP (Johann Hermann), Pomologia, dat is Beschryvingen en Afbeeldingen van de beste Zoorten van Appels en Peeren, welke in Neder- en Hoog-Duitsland, Frankryk, Engeland en elders gesgt zyn, en tot dien einde gecultiveert worden / Leeuwarden, A. Ferwerda en G. Tresling, s. d. [1758-1763].
In-folio, demi-veau brun à petits coins, dos à nerfs orné de fleurons dorés, ex. non rogné (reliure de l'époque).
2ème édition de ces 3 oeuvres réunies en un seul volume : 1ère partie relative aux pommes et aux poires (20 planches) ; 2ème partie concernant divers fruits, dont l'abricot, la prune et le raisin (19 planches) ; 3ème partie, non illustrée, sur la culture proprement dite.
OUVRAGE BIEN COMPLET DE SES 39 JOLIES PLANCHES DEPLIANTES EN COULEURS (cf. 1ère de couverture).
Reliure habilement restaurée, plats et coins frottés, mais intérieur frais ; planches parfois froissées à la pliure (pliées en deux alors qu'elles étaient pliées en trois à l'origine). Bon exemplaire.
[réf.:2359|Livre|XXIII-071] Prix : CHF 4'500.- / 4'185,00 €Info-Commande
482. KOFRANEK (Albert), Plats froids aux oeufs / Paris, Ernest Flammarion, 1931.
In-8°, couv. imprimée, 139 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage étonnant sur la préparation des oeufs, ou comment présenter de manière originale, voire spectaculaire, des oeufs entiers, combinés, pochés, masqués ou farcis.
154 illustrations et 19 planches photographiques en noir hors texte.
[réf.:2033|Livre|XVI-043] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
483. KOTHER (Jacques), La Mémoire du ventre / Paris, Société française du livre, 1964.
In-4°, broché, couv. illustrée, 201 pp.
Recueil truffé d'humour sur l'histoire anecdotique de la gourmandise et orné d'illustrations en noir dans le texte.

[réf.:1606|Livre|VII-077] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
484. KRAU (Abbé), Le Vin dans l'éloquence sacrée / Nuits-Saint-Georges, Confrérie des chevaliers du tastevin, 1955.
Grand in-4°, broché, couv. imprimée rempliée ornée d'un médaillon central, ex. non coupé, 123 pp.
Tirage à 1230 exemplaires (un des ex. sur ingres des papeteries Lana) de ces quatre sermons prononcés à l'occasion de la fête de Saint Vincent, patrons des vignerons, suivi d'une allocution faite en la cour d'honneur de l'Hôtel-Dieu de Beaune lors de la visite de Son Excellence Monseigneur Roncalli, Nonce apostolique.
Un portrait en frontispice et 3 planches hors texte sous serpente de Louis Guidot, gravés à l'eau forte. Oberlé-Fritsch 305.
[réf.:1284|Livre|IV-072] Prix : CHF 380.- / 353,00 €Info-Commande
485. KREITMANN (Louis), Quel poisson ai-je pêché ? / Paris, G. Doin & Cie, 1942.
In-4°, broché, couv. imprimée, 167 pp.
EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE PEU COURANT de "détermination simplifiée des poissons d'eau douce et des écrevisses de la France". Brève indication de leur utilisation culinaire.
Ouvrage illustré de 60 figures en noir dans le texte par F. Angel et Mulette.
Jaunissure homogène du papier, sinon bel exemplaire.
[réf.:2360|Livre|XXIII-074] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
486. KRESZ AÎNÉ, Le Pêcheur français / Paris, Audot et chez l'auteur, 1818.
In-12, demi-chagrin bordeaux, dos à nerfs orné de filets à froid (reliure de l'époque), 361 pp. + 1 f. d'errata + 2 pp. consacrées à la recette de la "matelotte à la marinère".
EDITION ORIGINALE RARISSIME de ce "traité de la pêche, à la ligne et aux filets, en eau douce, contenant l'histoire naturelle des poissons, la manière de pêcher les différentes espèces et l'art de fabriquer les filets", souvent réédité par la suite. Nombreuses allusions à leur saveur dans la description des poissons.
Ouvrage orné de 23 planches hors texte.
Dos, coupes et coins frottés; mouillures sur l'ensemble de l'ouvrage; petit trou avec perte minime de texte p. 95.
[réf.:1710|Livre|VIII-062] Prix : CHF 600.- / 558,00 €Info-Commande
487. KREUSCH (Marcel), La Cuisine de la Villa Lorraine et de l’Ecailler du Palais Royal / Paris, Flammarion, 1984.
In-4°, cartonnage illustré, 307 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CE RECUEIL DE RECETTES PEU COURANT de l’un des plus célèbres chefs de Belgique, auteur d’une petite révolution en 1972 : il fut le premier trois-étoiles hors de France !
Préface de JACQUES KOTHER.

Ouvrage illustré de nombreuses photographies en couleurs hors texte.
[réf.:2480|Livre|XXVI-043] Prix : CHF 110.- / 102,00 €Info-Commande
488. KROENISHFRANCK (pseudonyme d'Arthur ELOFFE), Guide pour reconnaître les champignons comestibles et vénéneux du pays de France / Paris, Librairie d'horticulture d'E. Donnaud, s.d. [1869].
In-12, pleine toile bordeaux, 158 pp.
EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE, composé d'un survol historique et d'une description des bons et des mauvais champignons. Le dernier chapitre de 4 pp. traite de la préparation culinaire.
Ouvrage illustré de 12 PLANCHES HORS TEXTE, dont 11 en couleurs sur double page. Oberlé 727.
[réf.:1861|Livre|X-049] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
489. L.S.R, L'Art de bien traiter / Paris, chez Jean Du Puis, 1674 [Luzarches, Daniel Morcrette, 1978],
In-12, cartonnage plein cuir marine aux armes de Louis XIV, tranches dorées, dos à nerfs orné de décors dorés, roulette sur les coupes, 414 pp.
Réédition en fac-similé de cet ouvrage majeur du XVIIe siècle, "nouveau, curieux et fort galant, utile à toutes personnes et conditions", attribué au Sieur Robert.
Vicaire 43 (pour l'édition originale).
Bel exemplaire.
[réf.:2203|Livre|XIX-059] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
490. LA FONTAINE (M. de), Le Poëme du quinquina et autres ouvrages en vers / A Paris, Chez Denis Thierry et Claude Barbin, 1682.
In-12, plein veau brun, dos à nerfs orné de caissons et fers dorés, roulette sur les coupes, tranches mouchetées (reliure de l’époque), 242 pp.
EDITION ORIGINALE de ce poème dédié à la duchesse de Bouillon, et qui célèbre la guérison de Colbert grâce à ce remède, originaire d'Amérique latine et très en vogue à l'époque (Louis XIV avait acheté le secret de cette poudre pour 48 000 livres à un préparateur anglais du nom de Talbot, qu'il avait aussi élevé au rang de Chevalier. Le nom du médicament fut ensuite publié en 1682 par la volonté du roi, qui ordonna aux facultés de s'y intéresser). Exemplaire présentant des marques de 1ère et de 2ème émission : la page 24 porte le chiffre 2 et la page 164, le mot "Choeur" ; mais les vers ont été corrigés aux pages 22 et 26. Quatre autres pièces sont publiées ici à la suite en édition originale : "La Matrone d'Ephèse", "Belphégor", et les deux opéras "Galatée" et "Daphné".

[réf.:2426|Livre|XXIV-057] Prix : CHF 2'300.- / 2'139,00 €Info-Commande
491. LABBE (P.), L'Art de s'enrichir par la pêche / Paris, chez l'auteur, et Saint-Amand, Imprimerie catholique St-Joseph, 1891.
In-8°, broché, couv. jaune illustrée, 120 pp.
4ème édition, "augmentée de secrets précieux", de ce recueil rare et intéressant de "secrets et recettes infaillibles" (recette à base d'anis, de coriandre et d'amandes douces pour attraper les brèmes, p. ex.). Bref, un recueil de recettes... pour poissons gourmets !
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Petites déchirures et piqûres à la couverture, légère jaunissure du papier.
[réf.:2274|Livre|XXI-048] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
492. LABOUNOUX (P.) & TOUCHARD (P.), Le Cidre / Paris, Hachette, 1941.
In-12, cartonnage illustré de l'éditeur, 199 pp.
7ème édition de cet ouvrage de l'Encyclopédie des connaissances agricoles sur la fabrication du cidre, depuis la culture du pommier jusqu'à la fermentation, en passant par le traitement du fruit.
Etiquette de la "Bibliothèque du viticulteur, du négociants en vins, cidres, du distillateur, du chimiste Dujardin-Salleron, à Paris", collées sur le premier plat.
Brunissure homogène du papier, légères salissures sur la couverture.
[réf.:1711|Livre|VIII-63] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
493. LABOUREUR (Suzanne) & BOULESTIN (X.-M.), Petits et grands plats / Paris, Au Sans Pareil, 1928.
In-8°, cartonnage illustré, tête rouge, 381 pp.
Ornements et premier plat de J.E. LABOUREUR.
"Trésor des amateurs de vraie cuisine". Taches sur le premier plat, sinon intérieur très frais.
[réf.:1285|Livre|IV-073] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
494. LACAM (Pierre), Le Mémorial des glaces et entremets de cuisine et pâtisserie / Paris, chez l'auteur, 1911.
In-8°, demi-toile vert foncé, 911 pp.
3ème édition, revue et augmentée, de cet ouvrage de référence, qui fait suite au Mémorial de la pâtisserie.
Portrait de l’auteur en frontispice et quelques illustrations dans le texte.
Dos très frotté au niveau des charnières, mais ouvrage bien solide et intérieur frais.
[réf.:1917|Livre|XII-18] Prix : CHF 300.- / 279,00 €Info-Commande
495. LACAM (Pierre), Le Mémorial des glaces et entremets de cuisine et pâtisserie / Paris, chez Lacam, 1922.
In-4°, broché, couv. imprimée (illustrée des différentes espèces de cacao en 4ème de couv.), XIX pp., 1 f., 912 pp.
6ème édition (revue et augmentée par le gendre de P. Lacam) de cet ouvrage de référence sur la fabrication des glaces, boissons, entremets, petits-fours, gaufres, confitures, gaufrettes, conserves de fruits, jus, purées, pains d'épices etc. (3000 recettes au total).
Portrait de l'auteur en frontispice et illustrations en noir dans le texte.
BEL EXEMPLAIRE pratiquement exempt de rousseurs.
[réf.:2275|Livre|XXI-049] Prix : CHF 500.- / 465,00 €Info-Commande
496. LACOSTE (P.-Joseph), Le Vin de Bordeaux / Bordeaux, éd. Delmas, s.d. [1940].
In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 71 pp.
EDITION ORIGINALE.

[réf.:1287|Livre|IV-076] Prix : CHF 45.- / 42,00 €Info-Commande
497. LADREY (Claude), La Bourgogne, revue oenologique et viticole / Dijon, Antoine Maître, 1860.
In-8°, demi-basane vert anglais, 764 pp.
Deuxième livraison de cette revue annuelle dirigée par C. Ladrey, professeur de chimie appliquée à la viticulture et à l'oenologie à la faculté des sciences de Dijon. Tous les sujets sont abordés dans cette revue très recherchée: histoire de la vigne et du vin, bibliographie, enseignement, observations climatologiques, études des cépages, préparation et conservation des vins, instruments, classification, appréciation, valeur et analyse des vins et des différents vignobles.
Simon Vinaria 100.
Bon état.
[réf.:1486|Livre|VI-067] Prix : CHF 600.- / 558,00 €Info-Commande
498. LADREY (Claude), La Bourgogne, revue oenologique et viticole / Dijon, Antoine Maître, 1859.
In-8°, demi-basane vert anglais, 763 pp.
Première livraison de cette revue annuelle dirigée par C. Ladrey, professeur de chimie appliquée à la viticulture et à l'oenologie à la faculté des sciences de Dijon. Tous les sujets sont abordés dans cette revue très recherchée: histoire de la vigne et du vin, bibliographie, enseignement, observations climatologiques, études des cépages, préparation et conservation des vins, instruments, classification, appréciation, valeur et analyse des vins et des différents vignobles.
Simon Vinaria 100.
Bien complet de sa carte dépliante. Bon état.
[réf.:1485|Livre|VI-066] Prix : CHF 600.- / 558,00 €Info-Commande
499. LALOUE (Paul), La Charcuterie des ménages / Paris, Librairie Garnier Frères, s.d. [1934].
Petit in-8° cartonnage ocre d'éditeur, 187 pp. + 32 pp. de publicité.
ÉDITION ORIGINALE.

Ouvrage illustré de 44 gravures.
[réf.:1159|Livre|I-061] Prix : CHF 110.- / 102,00 €Info-Commande
500. [LAMBERT], Catalogue de machines pour la confiserie, pâtisserie, biscuiterie etc / Paris, Veuve Lambert & Fils, 1914.
In-8°, broché, couv. grise imprimée, 99 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CE CATALOGUE RARE : turbines à glacer, batteuses à blancs d'œufs, broyeuses d'amandes etc.
Nombreuses figures en noir et 10 planches dépliantes en couleurs de spécimens de bonbons.
[réf.:2315|Livre|XXII-037] Prix : CHF 210.- / 195,00 €Info-Commande
501. LANDREAU (Félix), En compagnie d'nout'vin d'Anjou / Angers, éd. Jacques-Petit, 1945.
In-12° en cahiers sous couv. rempliée verte, avec étiquette illustrée contrecollée, 70 pp.
ÉDITION ORIGINALE (un des 100 EX. SUR VÉLIN DU MARAIS, contenant UNE SUITE EN NOIR DES ILLUSTRATIONS).
Oberlé-Fritsch 372.
Recueil de poèmes sur la vigne angevine. Illustrations à pleine page coloriées au pochoir et vignettes coloriées in-texte de MAURICE POUZET.
[réf.:1181|Livre|II-091] Prix : CHF 420.- / 391,00 €Info-Commande
502. LANDRY (C.-F.), Calendrier 1952/53 / Lausanne, Roth & Sauter, 1952.
Carton à fenêtres illustré représentant un théâtre de Guignol de 32 x 26 cm, 13 ff. correspondant au texte d'introduction et aux douze mois de l'année.
TRES JOLI ET RARE CALENDRIER allant de mars 1952 à février 1953 et, en même temps, pièce du théâtre "Vignol" mettant en scène Guignol et l'incontournable gendarme, mais aussi un vigneron, un sulfateur etc.
Illustrations de PIERRE MONNERAT.
Bien complet du feuillet explicatif signé Landry.
[réf.:1829|Livre|XIX-083] Prix : CHF 360.- / 335,00 €Info-Commande
503. LANDRY (C.-F.), Moissons et vendanges / Lausanne, éd. du Verseau, 1969.
In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 98 pp.
EDITION ORIGINALE. Un des ex. sur vergé à la forme ronde.
Lithographies originales de JACQUES PERRENOUD.
[réf.:1289|Livre|IV-077] Prix : CHF 100.- / 93,00 €Info-Commande
504. LANDRY (C.-F.) & MONNERAT (Pierre), Calendrier de la vigne et du vin / Zurich, Office de la propagande pour les produits de l'agriculture suisse, 1951.
In-12, broché, couv. illustrée rempliée, ex. partiellement non coupé, 109 pp.
EXEMPLAIRE SIGNE PAR L'AUTEUR ET L'ILLUSTRATEUR.
Illustrations dans le texte de P. Monnerat.
Joint: carton publicitaire sur les grands vins de France agrémenté d'un texte de C.-F Landry.
[réf.:1713|Livre|VIII-066] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
505. LANEL (Luc), L'Art de dresser la table / Paris, Christofle, s. d. [vers 1950].
In-8°, broché, couv. verte imprimée, 32 pp.
Bel exemplaire de cette jolie plaquette sur l'art de mettre la table selon les circonstances (déjeuner, goûter bridge, cocktail etc.), la disposition et l'harmonie du couvert.
Nombreuses illustrations photographiques en noir.
[réf.:2102|Livre] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
506. LANTIER (Etienne-François de), Les Voyageurs en Suisse / Paris, F. Buisson,An XI (1803), An XI (1803).
3 vol. in-8°, plein veau blond marbré, dos lisse richement orné de filets, roulettes et motifs dorés, filet doré sur les coupes, pièces de titre et de tomaison rouges et brunes, tranches mouchetées (reliure de l'époque), VIII-468, 478 et 445 pp.
EDITION ORIGINALE RARE DE CET INTERESSANT GUIDE touristique du début du XIXe siècle rédigé sous forme de lettres, où il est notamment question de la joie de vivre des Lausannois, des vertus de la mélisse, du fromage valaisan (employé comme digestif !) etc.
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Ouvrage orné du portrait de l'auteur d'après Ducreux.
[réf.:2237|Livre|XX-030] Prix : CHF 600.- / 558,00 €Info-Commande
507. LAPAIRE (Hugues), La Cuisine berrichonne, suivie de chansons à boire / Paris, chez Helleu et Sergent, 1925.
Petit in-12, brochée, couv. imprimée, 108 pp.
EDITION ORIGINALE.
Ornements du sculpteur berrichon EMILE POPINEAU.
Célèbre recueil de recettes du Berry, telles que le poulet en barbouille, la pompe aux grignaudes ou le citrouillat. Musique de chansons à boire notée par René Arnould.
[réf.:1052|Livre|III-058] Prix : CHF 260.- / 242,00 €Info-Commande
508. LAPAIRE (Hugues), La Cuisine berrichonne, suivie de Chansons à boire / Paris, chez Helleu et Sergent, 1925.
In-16, demi-maroquin chocolat à coins, dos lisse orné de filets dorés, tête dorée, couv. cons., 109 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHE sur la cuisine du Berry : poulet en barbouille, pompe aux grignaudes ou citrouillat.
Mention manuscrite indiquant que l’ouvrage provient de la collection du célèbre cuisinier FERNAND POINT.

Ouvrage illustré d’ornements en noir d’EMILE POPINEAU.
[réf.:2532|Livre|XXVII-055] Prix : CHF 280.- / 260,00 €Info-Commande
509. LARGUIER (Léo), Clarisse ou la vieille cuisinière / Paris, édition de l'Abeille d'Or, 1922.
In-12, broché, couv. rempliée à carreaux roses et blancs, étiquette de titre contrecollée sur le premier plat, 200 pp.
EDITION ORIGINALE TRES RARE de ce recueil de recettes et de propos gastronomiques.
Frontispice de Chas-Laborde.
1er plat légèrement pâli, sinon exemplaire frais.
[réf.:1489|Livre|VI-071] Prix : CHF 130.- / 121,00 €Info-Commande
510. LAROCHE (Henry-Jean), Cuisine / Paris, Art et métiers graphiques, 1935.
In-4°, broché, couverture, chemise et étui d'éditeur en papier glacé imitant une toile cirée, 146 pp.
TIRAGE LIMITE A 170 EX. (un des 150 ex. sur vélin d'Arches) de ce recueil de 117 recettes sélectionnées par l'auteur, originaire du Périgord, amateur d'art et de cuisine. Les recettes, en partie de sa cuisinière, Hélène Dumont, sont présentées sur des papiers de textures et de couleurs différentes.
6 lithographies d'Edouard VUILLARD, 6 eaux-fortes de DUNOYER DE SEGONZAC, 6 eaux-fortes d'André VILLEBOEUF. Un des très rares ouvrages (le seul de gastronomie) illustrés par Vuillard. "Of the less than a dozen lithographs Vuillard produced between 1900 and 1940, six are contained in this cookbook by his friend Laroche. The Château de Clayes, which belonged to Jos Hessel, for many years Vuillard's dealer, served as a background for the lithographs characteristic of Vuillard's intimate style" (The Artist and the Book).
Etui légèrement frotté et fendillé, sinon intérieur très frais.
[réf.:1490|Livre|VI-072] Prix : CHF 4'500.- / 4'185,00 €Info-Commande
511. LASSABLIERE (P.), Aliments, régimes, indications, contre-indications / Paris, G. Doin & Cie, 1933.
In-4°, broché, couv. imprimée, 696 pp.
Ouvrage très complet, écrit par un médecin et physiologiste, sur les besoins alimentaires, les boissons, la composition chimique des aliments d'origine animale (un long chapitre est consacré au lait maternel) et végétale (fruits, graisses, légumes et céréales), les aliments nervins, les condiments, la ration alimentaire et les régimes.

[réf.:1714|Livre|VIII-068] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
512. LATIERE (H.), Les Raisins de table / Paris, Lucien Laveur, 1907.
In-12, broché, couv. brune imprimée, XII-275 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CE TRES RARE OUVRAGE sur les diverses variétés de raisins de table, leur description, leur production, leur conservation et leur commerce.
Ouvrage illustré de 62 fig. en noir dans le texte.
Pâle brunissure homogène du papier.
[réf.:2361|Livre|XXIII-077] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
513. LATREILLE ([Edouard] de) & PALME (Henry), La Cuisine de Carême et des jours d'abstinence / Paris, Victor Palmé, libraire-éditeur, 1873.
In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé et non rogné, 234 pp.
BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition de ce recueil rare et curieux (originale parue en 1872) de "plus de 300 plats en maigre". Conseils pour les conserves et procédés divers en fin d'ouvrage.

[réf.:2143|Livre|XVIII-094] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
514. LAUMONIER (Docteur J.), Les Eaux de table / Paris, Henri Gautier, s.d. [fin XIXe].
In-8°, broché, couv. illustrée, 36 pp.

Tour d'horizon des eaux ordinaires et des eaux minérales, de leur composition ainsi que de leurs propriétés thérapeutiques (Bibliothèque scientifique des écoles et des familles) Tableau récapitulatif des eaux minérales de table en fin d'ouvrage.
[réf.:1291|Livre|IV-079] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
515. LAVALLE (Dr Jean), Traité pratique des champignons comestibles / Paris, J.-B. Baillières; Dijon, Lamarche et Drouelle, 1852.
Grand in-8°, pleine toile verte, dos lisse, couv. cons., pièce de titre olive (reliure moderne), 146 pp.
TRES BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE sur les champignons, comprenant leur organisation, leurs caractères botaniques, leurs propriétés alimentaires, leur culture, la manière de les préparer.
12 SUPERBES PLANCHES HORS TEXTE lithographiées, dont 11 en couleurs et 1 dépliante.
[réf.:1868|Livre|X-054] Prix : CHF 900.- / 837,00 €Info-Commande
516. [LE FEVRE DE MORSAN], Des Mœurs et des usages des Romains / Paris, chez Briasson, 1739.
Petit in-8°, pleine basane blonde, dos à nerfs orné de caissons et fers dorés, roulettes sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), 4 ff., 604 pp.
EDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage très instructif sur la vie quotidienne, la maison, l'hospitalité, l'éducation des enfants mais aussi les habitudes alimentaires de l'époque romaine (notamment livre I, ch. XII).

Coins frottés, coiffes élimées, restauration au premier plat, intérieur frais.
[réf.:1987|Livre|XIV-47] Prix : CHF 510.- / 474,00 €Info-Commande
517. LE GENDRE (Paul), Les Régimes usuels / Paris, Masson & Cie, 1910.
In-4°, broché, couv. bleue imprimée, 435 pp. + 32 pp. de catalogue.

Ouvrage complet sur les régimes: à l'état normal, régimes systématiques et régimes dans les maladies; Bibliothèque thérapeutique clinique à l'usage des médecins.
[réf.:1715|Livre|VIII-069] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
518. LE GRAIVE (Emile), Le Pâtissier royal belge / Bruxelles, Office de publicité, 1937.
In-4°, cartonnage illustré, 292 pp.
2ème édition de cet ouvrage peu courant sur la pâtisserie fine et bourgeoise, les glaces, sorbets, punchs, limonades, confitures, fruits confits, entremets, desserts etc. par l'ancien chef pâtissier de l'Impératrice Charlotte.
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Papier légèrement jauni et gondolé, sinon bon exemplaire.
[réf.:2276|Livre|XXI-050] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
519. LE MASSON (Edmond), Souvenirs d'un chasseur touriste, suivis d'un essai sur la chasse souterraine du blaireau et du renard / Avranches et Paris, 1859.
Grand in 8°, pleine toile bordeaux, pièce de titre en maroquin bordeaux, couv. cons. (reliure moderne), 304 pp.
Bel exemplaire, grand de marges, de ce rare recueil d'anecdotes de chasse.

Couverture restaurée, intérieur frais.
[réf.:1717|Livre|VIII-071] Prix : CHF 420.- / 391,00 €Info-Commande
520. LE ROUX (Hugues & Alfred), La Bénédictine de l'ancienne abbaye de Fécamp / Rouen, Le Cerf & fils, 1905.
Grand in-folio, pleine percaline verte illustrée, tête rouge, 48 pp.
Belle exemplaire de cette somptueuse plaquette à la gloire de la bénédictine de l'abbaye de Fécamp.
Nombreuses illustrations photographiques en noir dans le texte et hors texte.
[réf.:1832|Livre|XIX-093] Prix : CHF 750.- / 698,00 €Info-Commande
521. [LEBAS (J.)], Festin Joyeux / Lesclapart Père & Fils, 1738.
In-12, cartonnage ivoire, dos lisse, étiquette de titre manuscrite, tranches rouges (reliure postérieure), XII-XCIII-190-29-24 pp.
EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE PEU COURANT, qui présente "la cuisine en musique, en vers libres".
Bien complet de son cahier de partitions de 24 pp. en fin d'ouvrage.

Planche dépliante représentant un plan de table de quatorze à quinze couverts. Vicaire 360, Livres en bouche - Cinq siècles d'art culinaire français (Bibliothèque nationale de France, notice 197).
Léger ressaut du dernier cahier, page de titre restaurée, piqûres minimes et légère brunissure des partitions. Bon exemplaire.
[réf.:2200|Livre|XIX-054] Prix : CHF 2'500.- / 2'325,00 €Info-Commande
522. LEBAULT (Armand), La table et le repas à travers les siècles / Paris, Lucien Laveur, s.d. [1910].
In-4°, demi-basane blonde à coins, dos à nerfs orné, 718 pp.
Ouvrage très documenté sur "l'histoire de l'alimentation, du mobilier à l'usage des repas, du cérémonial et des divertissements de table chez les peuples anciens et les Français, précédée d'une étude sur les moeurs gastronomiques primitives et sur le rôle du repas dans la civilisation".
116 illustrations dans le texte et hors texte. "A most compehensive and valuable book on the history of the table" Bitting, 277.
[réf.:1491|Livre|VI-074] Prix : CHF 750.- / 698,00 €Info-Commande
523. LEBEAU, FONTENELLE (Julia de) et MALEPEYRE (F.), Nouveau Manuel complet du distillateur liquoriste / Paris, Encyclopédie-Roret, Mulo, 1918.
In-12, broché, couv. illustrée, 456 pp.
Nouvelle édition corrigée et augmentée de cet ouvrage de référence sur la préparation des sirops, la sophistication des huiles volatiles, la fabrication des liqueurs et leurs formules.

Manque de papier au 1er plat, déchirure à la couverture, mais intérieur très frais.
[réf.:1609|Livre|VII-082] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
524. LECHALET (Jacques), La Cave bourgeoise / Paris, Librairie des Annales, 1909.
In-8°, cartonnage vert illustré de l’éditeur, 224 pp.
EDITION ORIGINALE de ce manuel illustré sur l’art et la manière de se constituer une bonne cave.

[réf.:1927|Livre|XI-41] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
525. LECLERC (Henri), Les Fruits de France / Paris, Legrand & Bertrand, s.d.
In-8°, broché, couv. illustrée, 376 pp.
Réédition de l'édition de 1925, augmentée de 12 fruits des colonies.

[réf.:1184|Livre|II-096] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
526. LECLERC (Henri), Les Légumes de France / Paris, Legrand & Bertrand, s.d.
In-8°, broché, couv. illustrée, 317 pp.
3ème édition.
"Sans doute le meilleur ouvrage jamais écrit sur les légumes", Oberlé 720.
[réf.:1186|Livre|II-097] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
527. LECOINTE (Jourdan), Le Cuisinier des cuisiniers / Paris, Veuve Magnin, s.d. [fin XIXe].
In-8°, percaline rouge illustrée de l'éditeur, 676 pp.
30ème édition, augmentée, de ce remarquable recueil, publié pour la première fois en 1825, de 1000 recettes de cordon-bleu.
1 frontispice et quelques illustrations dans le texte. Vicaire 508.
Dos insolé, déchirure à la coiffe, sinon bel exemplaire.
[réf.:1610|Livre|VII-085] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
528. LECOINTE (Jourdan), Le cuisinier des cuisiniers / Paris, chez Audin, 1834.
In-12, demi-toile verte, 429 pp.
Nouvelle édition de cet intéressant recueil de "1000 recettes de cordon bleu, faciles, économiques, pour préparer de la manière la plus délicate et la plus salutaire toute espèce de mets d'après les découvertes récentes de la cuisine française, anglaise, italienne, suisse, et les procédés des maîtres les plus renommés, tels que Balaine, Lefèvre, Véry etc." (E.O. 1825).
Vicaire 507-508 ; Oberlé, 196.
Plats, coupes, coins et dos frottés ; rousseurs et mouillures.
[réf.:2201|Livre|XIX-056] Prix : CHF 100.- / 93,00 €Info-Commande
529. LECOQ (Raoul), Cacao, poudres de cacao et farines composées alimentaires avec et sans cacao / Paris, Vigot Frères, 1925.
In-4°, couv. orange imprimée et ornée d’une vignette, ex. non coupé, 180 pp.
BEL EXEMPLAIRE de cet ouvrage technique peu courant sur le sujet.
Ouvrage illustré de 100 figures en noir dans le texte.
Coin restauré sur le 1er plat.
[réf.:2427|Livre|XXIV-061] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
530. LECOURT (Henri), La Cuisine chinoise / [Pékin, Nachbaur, 1925] Paris, Robert Laffont, 1968.
In-4°, broché, couv. illustrée, 14-141 pp.
Réédition à l'identique du célèbre ouvrage publié à Pékin en 1925 par un diplomate français en poste à Pékin. Un ouvrage de référence incontournable sur la cuisine chinoise.
« Le plus important livre sur la cuisine chinoise écrit en français », Oberlé 289.
[réf.:2006|Livre] Prix : CHF 140.- / 130,00 €Info-Commande
531. LEFEVRE (J.), Petit manuel du viticulteur / Paris, chez les producteur de nitrate de soude du Chili, 1922.
In-8°, broché, couv. gaufrée, 100 pp.
25 figures dans le texte.
Ouvrage composé de 4 parties: viticulture générale, viticulture spéciale, fumures et maladies de la vigne.
[réf.:1292|Livre|IV-080] Prix : CHF 75.- / 70,00 €Info-Commande
532. LEMER (Julien), Le Livre du cellier et de la conservation des vins, suivi du Livre de la basse-cour, d'Eugène WOESTYN / Paris, Ch. Ploche, 1852.
In-12, broché, couv. rose imprimée ornée de cercles et de rosaces, 48 pp.
EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE sur les différentes variétés de vins, leur classification, leur service etc. De la Bibliothèque de la maîtresse de maison.

Légère décoloration marginale de la couv., intérieur frais.
[réf.:2144|Livre|XVIII-095] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
533. LEMERY (Louis), Traité des aliments / Paris, chez J. B. Cusson & P. Witte, 1702.
In-12, veau brun, roulette sur les coupes, dos à nerfs orné de caissons dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 28 ff. n. ch., 541 pp., 2 ff. n. ch.
EDITION ORIGINALE TRES RARE de cet ouvrage remarquable, considéré comme le premier ouvrage français de diététique scientifique. Les aliments y sont présentés d'après "la différence & le choix qu'on doit faire de chacun d'eux en particulier, les bons & les mauvais effets qu'ils peuvent produire, les principes en quoy ils abondent, le temps, l'âge et le tempérament où ils conviennent".
Vicaire 513 (pour la 3ème édition).
Légères épidermures, manque de cuir en queue, intérieur frais.
[réf.:2202|Livre|XIX-057] Prix : CHF 2'000.- / 1'860,00 €Info-Commande
534. LEQUENNE (Fernand), Le Livre des salades / Vauvenargues, Robert Morel, 1968.
In-8°, pleine jute verte imprimée d'éditeur, gardes damassées façon linge de cuisine, tranches crénelées en forme de feuille, 299 pp.
ÉDITION ORIGINALE, limitée à 5000 exemplaires.
16 illustrations en couleurs de Marion.
Pâle mouillure en bas du premier plat.
[réf.:1125|Livre|I-065] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
535. LERIGET (D.), La Cuisine élémentaire et économique, propre à toutes les conditions et à tous les pays / Paris, chez Levacher, 1805.
In-12, pleine basane brune, dos lisse orné de roulettes et de médaillons dorés, pièce de titre en maroquin havane, roulette sur les coupes (reliure de l’époque), VIII, 304 pp.
EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL RARISSIME, attribué par Barbier et Quérard à D. Leriget, "contenant des recettes d’un usage journalier, la plupart inconnues jusqu’à présent, des préceptes généraux clairs et précis pour préparer toutes les espèces d’alimens, de pâtisseries, de confitures et de liqueurs de ménage". Au total 348 recettes et conseils pratiques clairement présentés.
Vicaire 225, Barbier 1028, Bibliographie agronomique 306.
Ouvrage bien complet de sa gravure (sur papier bleuté) représentant un fourneau et quelques ustensiles de cuisine. Restaurations anciennes au dos, manque de cuir au dos et à la pièce de titre, coins frottés, très légères piqûres éparses, sinon bon exemplaire.
[réf.:1928|Livre|XI-42] Prix : CHF 650.- / 605,00 €Info-Commande
536. LETANG FILS, Chocolaterie n° 1 / Paris, Etablissements Létang Fils, 1934.
In-4°, broché couv. illustrée, 51 pp.
RARE EXEMPLAIRE de ce joli catalogue de moules pour moulages en creux, fabriqués par la Maison Létang, sise rue Vieille du Temple, à Paris.
Nombreuses illustrations en noir.
Petit manque au bas du dos, sinon exemplaire frais.
[réf.:2481|Livre|XXVI-046] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
537. LETRONE (Sam), La Bohême en toque blanche / Paris, Editions Rabelais, 1959.
In-8°, couv. imprimée, jaquette illustrée, 273 pp., 2 ff.
Recueil de souvenirs joyeux et pittoresques de l'ancien patron de la Rôtisserie du Coq Hardi à Pontchartrain, surnommé le "cuisinier troubadour".
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET ILLUSTRE DE L'AUTEUR.
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Illustrations en noir et couverture de J. PRUVOST.
[réf.:2238|Livre|XX-031] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
538. LEUCHS (Jean-Charles), Chimie appliquée à la conservation des substances alimentaires / Paris, Audin, Béchet, Lecointe & Durey, Ponthieu, 1827.
In-12, demi-basane rouge, dos lisse orné 480 pp.
EDITION ORIGINALE RARE de ce "Manuel complet des ménages, donnant des recettes infaillibles pour conserver les fruits, les viandes, les légumes, le lait, le beurre, les oeufs, le pain, les racines, les semences, le vin, etc." Traduit de l'allemand par M. Bulos.
Oberlé 463.
Légères piqûres éparses, coins frottés, dos légèrement insolé, manquent les pages 409-432, mais bon exemplaire dans l'ensemble.
[réf.:1720|Livre|VIII-074] Prix : CHF 100.- / 93,00 €Info-Commande
539. LEWIN (Dr. Louis), Les Paradis artificiels / Paris, Payot, 1928.
In-8°, broché, couv. imprimée, 407 pp.
EDITION ORIGINALE FRANçAISE.

Ouvrage très complet sur les drogues psychoactives. Traduction du Dr. F. Gidon. Couverture et dos légèrement défraîchis.
[réf.:1293|Livre|IV-081] Prix : CHF 140.- / 130,00 €Info-Commande
540. LHERITIER (S.-D.) et ROUSSEL (J.-N.), Eléments populaires de chimie agricole / Paris, Librairie de G. de Gonet, 1847.
In-8°, broché, couv. imprimée, IX-316 pp.
Edition originale de ce "résumé élémentaire des connaissances chimiques dans leur application à l'agriculture, particulièrement à l'étude des sols et des engrais. Ouvrage destiné à tous ceux qui se livrent aux exploitations agricoles".

Bel exemplaire frais.
[réf.:2223|Livre] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
541. LIGER (le Sieur L.), Amusemens de la campagne ou Nouvelles ruses innocentes / A Paris, chez Claude Prudhomme, 1709.
2 vol. in-12, plein veau marbré, roulettes sur les coupes, dos à nerfs, pièces de titre et de tomaison en maroquin rouge, tranches rouges (reliure de l'époque), 9 ff, (préface, approbation et table de chapitres), 486 pp. pour le tome premier; 3 ff., 518 pp. pour le tome second.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil peu courant sur la chasse et la pêche, et les ruses "qui enseignent la maniere de prendre aux Pièges toutes sortes d'Oiseaux & des Bêtes à quatre pieds; Avec les plus beaux secrets de la Pêche dans les Rivières & Etangs, & un Traité general de toutes les Chasses". Un lexique des termes de vénerie et de pêche figure en fin du tome second.
Ouvrage illustré de culs-de-lampe, bandeaux et lettrines, ainsi que de 116 FIGURES GRAVEES SUR BOIS (pièges, filets, mais aussi de très jolis oiseaux de proie) dans le texte et hors texte. Ex-libris armorié au vol. 2. Thiébaud 593.
Dos légèrement frotté, petite galerie de vers n'affectant pas le texte, intérieur d'une grande fraîcheur.
[réf.:1869|Livre|XX-058] Prix : CHF 1'400.- / 1'302,00 €Info-Commande
542. [LIGER (Louis)], Le Ménage des champs et de la ville, ou Nouveau Cuisinier François accommodé au goût du Temps, contenant tout ce qu'un parfait chef de cuisine doit savoir, depuis celles des plus grands Seigneurs jusqu'à celles des bons Bourgeois / Paris, chez Christ. David, 1739.
In-12, demi-veau blond, dos à nerfs orné du titre doré, tranches mouchetées (reliure du XIXe siècle), 12 ff., 582 pp., 18 ff.
BEL EXEMPLAIRE FRAIS de cette "nouvelle édition" d'un des ouvrages phares du XVIIIe siècle (E.O. 1714), qui regroupe près d'un millier de recettes.
Ex-libris Ph. Heuline, ex-libris manuscrit Lemaire.

Vicaire 523 ; Livres en bouche (Bibliothèque nationale de France, 2001), notice n° 192.
[réf.:2316|Livre|XXII-039] Prix : CHF 750.- / 698,00 €Info-Commande
543. LISE (Tante), 147 manières d'accommoder les pâtes alimentaires Toselli / Bruxelles, Editions J. Rozez, s. d. [vers 1930].
In-8°, broché, couv. illustrée, 64 pp.
RARE BROCHURE consacrée à la préparation des pâtes alimentaires, publiée pour la Maison Toselli.
Préface de Nino Salvaneschi.

Illustrations en noir dans le texte.
[réf.:2089|Livre|XVII-064] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
544. LOCARD (Arnould), Les huîtres et les mollusques comestibles - Moules, praires, clovisses, escargots etc / Paris, Librairie J.-B. Baillière et Fils, 1890.
In-8°, demi-vélin ivoire, dos lisse, pièce de titre en maroquin bleu, 384 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage intéressant sur l'histoire naturelle, la culture industrielle et l'hygiène alimentaire (dernier chapitre notamment consacré à la consommation des Mollusques, à la gastronomie et aux empoisonnements).
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Ouvrage illustré de 97 figures en noir dans le texte.
[réf.:2279|Livre|XXI-053] Prix : CHF 400.- / 372,00 €Info-Commande
545. LOEB (Catherine) et VENCE (Céline), Les Fantasmes gourmands / Paris, Erti, 1987.
In-4° carré, skivertex rouge, jaquette illustrée, 227 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE PEU COURANT sur la "cuisine des amoureux", réunissant des recettes proposées par 75 chefs dans des menus au titre évocateur : innocent, geisha ou septième ciel…
Avant-propos de CLAUDE TERRAIL.

Ouvrage illustré de planches en couleurs hors texte.
[réf.:2428|Livre] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
546. LOMPRET (Marcel de), En Provence par la route des vins / Anvers, Van Dieren & Cie, 1963.
In-4°, broché couv. illustrée, 150 pp.
RARE OUVRAGE relatant la visite des principaux sites culturels (au sens large) jalonnant la route de Beaune à Cassis, via Châteauneuf-du-Pape et Marseille; recettes, anecdotes historiques et littéraires complètent le récit.
Jolies planches photographies en noir hors texte.
[réf.:1833|Livre|XIX-095] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
547. LORAIN (Michel et Jean Michel), La Cuisine, une passion de père en fils / Paris, Robert Laffont, 1987.
Grand in-8°, cartonnage illustré de l'éditeur, 460 pp.
Bel exemplaire de l'édition originale de ce recueil de recettes publié dans la série des "Recettes originales", dirigée par Claude Lebey.
Planches photographiques hors texte en noir et en couleurs.
[réf.:1759|Livre|NC] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
548. LOUIS (André), La Cuisine des malades et des convalescents / Paris, Dreyfous et Dalsace, 1897.
In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non rogné, 282 pp.
EDITION ORIGINALE TRES RARE de ce recueil de recettes culinaires et conseils hygiéniques, "manuel pratique donnant la recette de tous les mets et de toutes les boissons qui peuvent être avantageusement offerts aux personnes délicates, malades ou convalescentes".

Couv. un peu fanée, intérieur très frais.
[réf.:2145|Livre|XVIII-099] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
549. [LOUIS-PERRIER (Jean-Pierre)], Mémoire sur le vin de Champagne / Paris, Société des Bibliophiles, 1865.
In-8, demi-toile écrue, dos lisse, pièce de titre de basane rouge en long, tranches mouchetées (reliure postérieure), 114 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE RARE de cet intéressant survol de textes méconnus du XVIIIe siècle, relatifs à la culture de la vigne et aux origines du vin de champagne.

[réf.:2429|Livre|XXIV-068] Prix : CHF 600.- / 558,00 €Info-Commande
550. LOUVERT (J.), 111 Recettes pour faire des conserves / Paris, Editions Nilsson, s. d. [vers 1920].
In-8°, demi-chagrin havane, dos à nerfs orné de filets et fleurons dorés, couv. illustrée conservée (reliure postérieure), 122 pp., 2 ff.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage peu courant sur l'art de la conservation.
Ouvrage illustré de 34 figures en noir dans le texte.
Jaunissure homogène du papier.
[réf.:2280|Livre|XXI-055] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
551. [LUCHET (Jean-Pierre-Louis de la Roche du Maine, Marquis de)], Le Petit tableau de Paris / S. l. n. n., 1783.
In-12, cartonnage de papier marron (reliure moderne), 108 pp.
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RARE EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cette description de la vie parisienne, des divertissements de la capitale, des mœurs, de la gourmandise des Parisiens etc.
L’ouvrage est parfois attribué à Claude-Carloman de Ruhlière.
"Ce que j'ai dit est vrai. Ce que j'ai tû l'est encore davantage, & malgré cela Paris est le séjour de la terre le plus délicieux", précise l’auteur en guise de conclusion.


[réf.:2430|Livre|XXIV-069] Prix : CHF 310.- / 288,00 €Info-Commande
552. LURKIN (Jean), La Bataille de la Saône / Vervoz par Ocquier, éditions de Saint-Hubert, 1934.
Grand in-8°, broché, couv. illustrée, 161 pp.
Bel exemplaire de cette "épopée bachique de la Bourgogne contemporaine", relatant un conflit entre les habitants de Mâcon et leur voisins d'outre-Saône. L'auteur, d'origine belge, a longtemps séjourné à Mâcon.
Ouvrage illustré de "fresques en couleurs du temps et de la vendange brossées par Jeph Lambert".
16 premières pages reliées en double. Carte de visite au nom des Ateliers Raskin avec envoi de l'auteur collée sur la page de garde.
[réf.:1721|Livre|VIII-075] Prix : CHF 100.- / 93,00 €Info-Commande
553. LURKIN (Jean), Les Chasses héroïques d'un rond de cuir en Bourgogne / Vervoz par Ocquier, éditions de Saint-Hubert, 1950.
In-4°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 139 pp.
2ème édition de ces récits de chasse, "un quart de siècle après la première et sans que soit changée une virgule du texte original, mais avec l'inestimable appoint d'une trop bienveillante présentation de Georges Rozet".
Nombreuses illustrations dans le texte, "découpées dans le linoléum par Pierre Gauvin".
[réf.:1722|Livre|VIII-076] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
554. LURKIN (Jean), Physiologie de la chasse / Vervoz, éd. de Saint-Hubert, 1947.
In-8°, broché, couv. imprimée, 174 pp.
Illustré de 160 croquis dans le texte de Luc Lafnet.
Typologie intéressante de la chasse, où l'auteur "se penche, avec une sollicitude pleine de compassion, sur le système nerveux et les réflexes de ses frères chasseurs".
[réf.:1494|Livre|VI-078] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
555. [LU], Album des célébrités contemporaines / Nantes, Lefèvre-Utile, 1905.
In-4° oblong, couv. illustrée Art Nouveau, n. p.
TRES BEL EXEMPLAIRE DE CE SOMPTUEUX ALBUM de 56 chromolithographies représentant des personnalités illustres de la fin du XIXe siècle : de la BELLE OTERO à BENJAMIN RABIER en passant par ALPHONSE ALLAIS, GEORGES FEYDEAU et TRISTAN BERNARD. Chaque page, ornée d'un décor Art Nouveau, comporte trois chromos présentant un portrait en noir de la personnalité et une illustration de POULBOT, GUILLAUME, RABIER ou ENJOLRAS (chaque album étant composé au gré de l'arrivée des lithographies, il diffère des autres exemplaires disponibles sur le marché). D'après la liste présentée en début d'ouvrages, une centaine de portraits ont été réalisés. Les deux dernières pages contiennent huit représentations de Paris par LOIR.

[réf.:2204|Livre|XIX-060] Prix : CHF 800.- / 744,00 €Info-Commande
556. [LU], Les Contemporains célèbres / Paris, Publications artistiques Octave Beauchamp, 1904.
Grand in-4°, plats de plaquage en bois orné d'un décor Art Nouveau, portrait en médaillon en ivoirine de Sarah Bernhardt encastré dans le premier plat, gardes gaufrées, dos de toile verte, titre vert foncé imprimé en long, tête dorée (reliure de l'éditeur), n. p.
TRES BEL EXEMPLAIRE DE CE SUPERBE RECUEIL de "portraits, autographes et notices biographiques illustrées" : ANATOLE FRANCE, JULES CLARETIE, FRANÇOIS COPPEE, SARAH BERNHARDT, JULES MASSENET, etc.
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Ouvrage illustré de 14 PORTRAITS HUMORISTIQUES ORIGINAUX HORS TEXTE DE CAPPIELLO.
[réf.:2205|Livre|XIX-061] Prix : CHF 600.- / 558,00 €Info-Commande
557. LYON (Josette) & GUILLAUME (Monique), Régimes gourmands / Paris, Denoël, 1962.
In-8°, broché, couv. imprimée, 189 pp.
Recueil de recettes regroupées selon le type de régime: sans sel, pauvre en graisse, riche en calories, à prédominance carnées, recalcifiant, etc.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DES DEUX AUTEURS A FRANCIS AMUNATEGUI (auteur de divers ouvrages de gastronomie, notamment "L'Art des mets" et "Le Plaisir des mets").
[réf.:1723|Livre|VIII-077] Prix : CHF 40.- / 37,00 €Info-Commande
558. MACE (Jean), Oeuvres diverses / Paris, Hetzel, s.d. (vers 1860).
3 vol. in-16, demi-chagrin marron à nerfs, dos ornés et dorés.
"L'Arithmétique du grand-papa". Histoires de deux petits marchands de pommes. 200 pp. ornés de petites gravures dans le texte. "Histoire d'une bouchée de pain". Lettre à une petite fille sur la vie de l'homme et des animaux. "Les Serviteurs de l'estomac", pour faire suite à l'histoire d'une bouchée de pain.
Oberlé 482 et 483 (pour les éditions originales des deux derniers ouvrages).
bel ensemble élégamment relié.
[réf.:1835|Livre|XIX-099] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
559. MACE (Jean), Histoire d'une bouchée de pain / Paris, Collection Hetzel, E. Dentu, 1861.
In-12, couv. imprimée verte, ex. non coupé, 400 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage didactique sur l'alimentation.
Timbre sec « Colportage chemins de fer ».
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Vicaire 545.
[réf.:2206|Livre|XIX-065] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
560. MACKENZIE (Jacques), Histoire de la santé et de l’art de la conserver / La Haye, chez Daniel Aillaud, 1759.
In-8°, plein veau marbré, dos à nerfs orné de fleurons et motifs dorés, pièce de titre en maroquin rouge, filet doré sur les coupes, tranches rouges (reliure de l’époque), 8 ff., 390 pp.
ÉDITION ORIGINALE DE LA TRADUCTION FRANÇAISE (effectuée sur la seconde édition anglaise) de cet important traité d’hygiène alimentaire. L’édition originale de "The History of Health and the art of preserving it" parut en 1758. Natif d’Edimbourg, où il était établi comme médecin, l'auteur (1680-1761) présente la nourriture dans l'antiquité et les auteurs qui ont écrit sur la santé et l’alimentation. Il traite des aliments, du vin et de la bière, mais aussi de la digestion, du tempérament et même de l’air que l’on respire.

Accroc minime à la reliure, sinon bel exemplaire très frais.
[réf.:1929|Livre|XI-46] Prix : CHF 360.- / 335,00 €Info-Commande
561. MAILLARD (Léon), Les menus et programmes illustrés / Paris, Librairie artistique G. Boudet, 1898.
Grand in-4°, demi-maroquin rouge à coins, dos à nerfs, tête dorée, ex. non rogné, couv. illustrée cons. (reliure moderne), VIII-402 pp.
SUPERBE EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE RARE ET
RECHERCHEE de cet ouvrage dédié à HENRI BERALDI et consacré aux menus, programmes, invitations, billets de faire-part, cartes d'adresse et petites estampes, du XVIIe siècle jusqu'à nos jours. UN DES 25 EX. SUR CHINE (sur un tirage total de 1050 ex. numérotés) A L'ETAT DE NEUF.
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Ouvrage orné de 460 reproductions, en noir et en couleurs, entre autres de TOULOUSE-LAUTREC, WILLETTE, MUCHA, ROBIDA, ROPS, STEINLEN, MUNCH, JOB, CHERET, CARAN D'ACHE ; PLANCHES HORS TEXTE EN DEUX ETATS (noir et couleurs) ainsi que la couverture lithographiée de MUCHA.
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Oberlé 873.
[réf.:2239|Livre|XX-032] Prix : CHF 5'000.- / 4'650,00 €Info-Commande
562. [MANUSCRIT], Un Dîner chez M. Luc / Sans lieu, [Montpellier] ni date [vers 1790],
Poème composé par un auteur anonyme. 1 f. de 22,5 x 17 cm.

"J'ai fait un excelent diner entre les muses et les graces par un superbe jour dété loin des soucis et des disgraces. Le nectar fut délicieux, digne de la bouche des Dieux. Nous navions qu'une seule Hébé helas pour nous servir a boire. Elle sen acquitta si bien avec grace et noble maintien que nous fumes a ce point den perdre la mémoire. Le fils cadet de notre amphitrion nous lut des vers de sa composition. Certes les habitants du faubourg [Figueroles ou Figuerolles, à Montpellier] grands Buveurs grand coeur y jouaient un grand rolle. Surtout un certain miarau [?] ivrogne et bénévole. Jaime fort ces diners sans luxe et sans façon donnés par lamitié. Tout y était fort bon un filet succulent deux poulardes truffées la morue du grand Banc [?] de truffes assésonée une fine salade une tranche de chou du beurre des radis un tres gros saucisson. Aussy tout bonement comme faisaient nos pères nous fimmes raisonner le cliquetis des verres remplis jusques au bord du St George [??] du fameux rivesaltes pris dans le meilleur cru. Nous buvions a longs traits ce nectar généreux. Les rois dans leurs palais ne sont pas plus heureux. Quand on a la santé jointe a lhonette aisance lon doit tous les matins benir la providence. Le café de moka dont le parfum larome eut flatté l'odorat du meilleur gastronome. Les mets et les nectars furent delicieux dignes detre servis sur la table des Dieux." [sic].
[réf.:1495|Livre|VI-079] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
563. [MANUSCRIT], Voyage en Suisse, en Savoie et en Italie et Suite de notre voyage en Suisse, en Allemagne, en Belgique et en Angleterre 1895-96 et 1896.
2 vol. in-12, demi-vélin ivoire à petits coins, plats marbrés, étiquettes de titre en forme de blason, tranches mouchetées ; 90 ff. (vol. 1) et 40 ff. (vol. 2) couverts d’une écriture serrée mais lisible.
Récit manuscrit de ce long périple effectué dans plusieurs pays d’Europe : "Départ de Paris le 16 août 1895, à 6 h du soir. Arrivée à Genève le 19 à 6 h du soir, prix 68 f 50". Description des lieux, des sites et des monuments, mais aussi remarques et commentaires sur les hôtels, les paysages, les habitants, les vins etc.

[réf.:2450|Livre|XXIV-108] Prix : CHF 540.- / 502,00 €Info-Commande
564. MARCELIN, Le tabac et les fumeurs / Paris, au Bureau du Journal amusant, s.d. [env. 1850].
In-folio, demi-maroquin havane à long grain à coins, dos lisse orné, titre en long, couv. cons. n. p.
RECUEIL RARE de 25 planches lithographiées relatant l'histoire du tabac sous forme de scènes humoristiques, réalisées par Emile Marcelin (1825-1887), caricaturiste de "L'Illustration" et de "La Vie parisienne".
"De l'ensemble de ses mille croquis se dégage, malgré l'intention humoristique, une élégance du moment qui les rendra toujours intéressants." Henri Béraldi, "Les Graveurs du XIXe siècle", vol. 9, p. 213.
Pâles rousseurs éparses, coupes légèrement frottées.
[réf.:1870|Livre|X-064] Prix : CHF 700.- / 651,00 €Info-Commande
565. MARCELLYS, Les Recettes de Grand'Mère / Paris, Ferenczi, 1946.
In-8°, broché, couv. illustrée, 301 pp.
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BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL PEU COURANT de recettes permettant "d'obtenir avec un minimum de dépenses un maximum de perfection".

[réf.:2363|Livre|XXIII-086] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
566. MARIE (Jean), La Cuisine à la mer / S. l., Imprimerie transatlantique, 1948.
Petit in-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, n. p.
JOLIE PETITE PLAQUETTE DE TOUTE RARETE reproduisant l'"allocution prononcée par le président de la Compagnie générale transatlantique au dîner d'honneur du Club des Cent dans les salons de l'Hôtel Crillon, le 28 juin 1947".
Illustrations en vert et orange dans le texte, planches en noir hors texte.
Brochage un peu lâche, sinon bel exemplaire frais.
[réf.:2156|Livre|XVIII-104] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
567. MARREC (François), Traité général de l'ornementation artistique dans la cuisine / Paris, Librairie des publications nouvelles "Culina", s. d. [1911].
In-4°, broché, couv. bistre imprimée, 105-XII pp.
EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE ET RECHERCHÉ sur le sujet: socles sculptés, fleurs en cire, décors comestibles etc.
Nombreuses illustrations dans le texte, trois planches hors texte.
Petites déchirures à la couverture, intérieur frais.
[réf.:2092|Livre|XVII-070] Prix : CHF 360.- / 335,00 €Info-Commande
568. MARSAN (Eugène), Le Cigare / La Nouvelle société d'édition, 1929.
In-8°, broché, couv. illustrée, 138 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage paru dans la collection «'Homme à la page» («utiles à ceux qui veulent vivre la belle vie»). Ex. sur alfa.
Joli frontispice en couleurs de PIERRE FALKÉ.
[réf.:2093|Livre|XVII-071] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
569. MARSHALL (Mel E.), The Delectable Egg / New York, Trident Press, 1968.
In-4°, toile jaune et blanc, jaquette rose illustrée, 319 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cette véritable encyclopédie sur la préparation de l'oeuf. Plus de 550 recettes : plats simples, plats plus complexes, plats surprenants, sauces, desserts etc.
Jolies petites vignettes en noir au début de chaque chapitre.
Petite déchirure à la jaquette.
[réf.:2034|Livre|XVI-052] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
570. MARTHE (Grand'Mère), L'Aisance par l'économie / Epinal, Imprimerie Froereisen [Genève, Librairie R. Burkhardt sur le cartonnage], s. d. [vers 1900].
In-8°, demi-percaline verte, cartonnage imprimé, 192-IX pp.
Edition nouvelle, entièrement revue et augmentée, de cet ouvrage "dédié aux ouvrières intelligentes" et "recommandé par le Conseil général des Vosges et la Société industrielle de Mulhouse". La 1ère partie du livre porte sur l'éducation des enfants et la tenue du ménage ; la 2ème partie (pp. 55 à 188) est consacrée à la cuisine.

[réf.:2364|Livre|XXIII-087] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
571. MARTIN (Charles), La Laiterie / Paris, J.-B. Baillière & Fils, 1908.
In-8°, broché, couv. imprimée, 1 f., XII-424 pp., 72 pp. de catalogue de la Bibliothèque agricole, 4 ff.
2ème édition, augmentée, de cet ouvrage de référence sur le lait, la crème, les fromages sous leurs diverses formes.
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Ouvrage illustré de 128 figures en noir dans le texte.
Dos restauré, étiquette de bibliothèque couvrant le bas du dos, cachet de bibliothèque sur la page de titre, intérieur frais.
[réf.:2208|Livre|XIX-068] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
572. MARTINET (Alfred), Les Aliments usuels / Paris, Masson & Cie, 1910.
In-8°, broché, couv. imprimée, VI-352-32 pp.
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BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition, revue et augmentée, de cette étude de référence sur la composition et la préparation des aliments (animaux, végétaux et poissons), par un ancien interne des Hôpitaux de Paris.
Figures en noir dans le texte.
[réf.:2432|Livre|XXIV-071] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
573. MARTY (Alfred), Cent recettes au bon miel de chez nous / Pagny-sur-Meuse, s. d. [vers 1930].
In-12, broché, couv. imprimée en noir et rouge, 109 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CE RECUEIL PEU COURANT, «précédé de plusieurs notes sur la composition, la valeur et l'utilisation du miel».

[réf.:2094|Livre|XVII-072] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
574. MASCARELLI (Benoît), Mon premier livre de cuisine / Paris, Guy Le Prat, 1947.
In-12, broché, cartonnage illustré, 207 pp.
Bel exemplaire de ce recueil peu courant de conseils pratiques et de "recettes de cuisine simples et de bon goût (la cuisine du célibataire)".

Légère jaunissure homogène du papier.
[réf.:2157|Livre|XVIII-105] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
575. [MASSIALOT], Nouvelle instruction sur les confitures, les liqueurs et les fruits / Paris, chez Claude Prudhomme, au Palais, chez Saugrain fils, 1740.
In-12, plein veau moucheté, dos à nerfs orné de fleurons, roulette sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), 14 pp. n. c. de préface, table des chapitres et privilège + 518 pp. + 36 pp. n. c. de table des matières + 6 pp. de catalogue de l'imprimerie Saugrain.
"Nouvelle édition revue, corrigée et beaucoup augmentée" de cette "Suite du nouveau cuisinier royal et bourgeois".
3 planches dépliantes, dont une double. Vicaire 455.
Mors habilement restauré, coins frottés intérieur très frais. Bel exemplaire.
[réf.:1496|Livre|VI-080] Prix : CHF 1'500.- / 1'395,00 €Info-Commande
576. MATHIER (Albert), La Vigne et le vin / Genève, Editions Perret-Gentil, 1963.
In-8°, broché, couv. imprimée, 49 pp.
EDITION ORIGINALE de ce recueil de poèmes sur le vin, la vigne, les vendanges et le Valais.

Photo collée sur la garde et ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'AUTEUR à M. Louis Wuilloud.
[réf.:1377|Livre|V-068] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
577. MATHIEU (L.), Vinification / Paris, Librairie agricole de la maison rustique, 1919.
In-8° broché, 162 pp.
Edition originale.

Ouvrage illustré de 15 figures.
[réf.:1219|Livre|I-069] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
578. MAUMENE (E.-J.), Comment s'obtient le bon vin / Paris, Société d'éditions scientifiques (Encyclopédie des connaissances pratiques), 1894.
In-8°, demi-veau lie-de-vin, couv. cons., 238 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce "manuel du vinificateur" : fermentation alcoolique, fabrication des vins, nature des vins, falsifications et analyse des vins.
Ouvrage illustré de 51 fig. en noir dans le texte.
[réf.:2482|Livre|XXVI-048] Prix : CHF 190.- / 177,00 €Info-Commande
579. MAURIAC (Dr. E.), Les Vins de Bordeaux, leurs qualités hygiéniques et curatives / Bordeaux, Féret et Fils, 1907.
In-8°, broché, couv. imprimée, ornée d’un encadrement de feuilles de vigne, texte encadré d’un ornement, 36 pp.
EDITION ORIGINALE de cette étude peu courante sur les vertus des vins du Bordelais, précisant notamment dans quels cas le médecin doit conseiller l’usage des vins de Bordeaux.

Frottements avec petites pertes de papier sur la couverture, intérieur frais.
[réf.:2433|Livre|XXIV-072] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
580. [MENON], Cuisine et office de santé / Paris, chez Le Clerc, Prault et Babuty, 1758.
In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, pièce de titre en maroquin citron, filet sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), 16-416-VIII pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage peu courant de Menon, désireux de présenter "des mets naturels, simples, recommandables par leurs [sic] salubrité, qui flattent innocemment le goût, qui réveillent l'appétit, sans l'irriter, & dont la bénigne saveur réjouisse l'organe sans altérer la santé".
Vicaire 591, Oberlé 119 ; catalogue Livres en bouche (Bibliothèque nationale de France, 2001), art. 213.
Mouillure angulaire aux dix premiers feuillets, sinon intérieur frais.
[réf.:2282|Livre|XXI-058] Prix : CHF 1'600.- / 1'488,00 €Info-Commande
581. [MENON], La Science du Maître d'Hôtel Confiseur / A Paris, chez Paulus-du-Mesnil, 1750.
In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné de caissons dorés, pièce de titre en maroquin citron (reliure de l'époque), IX pp., 5 ff. n. c., 525 pp., 13 ff. n. c.
EDITION ORIGINALE RARISSIME de cet ouvrage "à l'usage des officiers, avec des observations sur la connoissance & les propriétés des fruits. Enrichie de desseins en décorations & parterres pour les desserts. Suite du Maître d'Hôtel Cuisinier" (publié en 1749).
Vicaire 590 ; Livres en bouche, Bibliothèque nationale de France, notice 209.
BEL EXEMPLAIRE FRAIS, malheureusement sans les 5 planches ; coiffe inférieure légèrement endommagée.
[réf.:2158|Livre|XVIII-107] Prix : CHF 1'200.- / 1'116,00 €Info-Commande
582. [MENON], La Science du maître d'hôtel cuisinier / A Paris, chez Paulus-du-Mesnil, 1749.
In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, pièce de titre en maroquin rouge, filet doré sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), XCVI-552 pp., 4 ff. n. ch.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de menus et de plus de 800 recettes, "avec des observations sur la connoissance & propriétés des Alimens".
SIGNATURE AUTOGRAPHE DE L'AUTEUR au début des pages de texte.
Ex-libris de MAURICE LACROIX.

Vicaire 590 ; catalogue Livres en bouche (Bibliothèque nationale de France, 2001), notice n° 208.
[réf.:2283|Livre|XXI-059] Prix : CHF 2'000.- / 1'860,00 €Info-Commande
583. [MERCIER (Louis-Sébastien)], Tableau de Paris / A Amsterdam, 1782-1783.
8 vol. in-12 carré, demi-basane vert bouteille, dos lisse orné de filets dorés, tranches mouchetées (reliure du XIXe), XXII-524, 352, 352, 331, 351, 335, 320 et 359 pp.
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BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition corrigée et augmentée de cette célèbre peinture de la vie quotidienne à Paris au XVIIIe siècle, qui n’ignore donc pas les cuisiniers, les vinaigriers, les cabarets et les piliers des Halles.

Marge parfois un peu courte en tête.
[réf.:2435|Livre|XXIV-075] Prix : CHF 650.- / 605,00 €Info-Commande
584. MERY (Fernand), Les Chiens de chasse / Paris, Payot, 1951.
In-8°, demi-cuir blond, dos à nerfs, pièce de titre marron, couv. cons. 206 pp.
Ouvrage de référence sur l'histoire, les races, l'anatomie, la physiologie, la psychologie etc. des chiens de chasse.
Ouvrage illustré de 34 photos en noir hors texte.
Ex-libris Ginette et Marcel Lavergne.
[réf.:1497|Livre|VI-081] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
585. MICHAUD (L.), La Chimie des Dames / Genève, chez les principaux libraires, 1851.
In-4°, demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de caissons dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 483 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE, proposant un "cours de chimie élémentaire appliquée aux usages domestiques".
Une planche dépliante en fin d'ouvrage.
[réf.:2365|Livre|XXIII-092] Prix : CHF 200.- / 186,00 €Info-Commande
586. MICHEL (Fernand), Le Répertoire de la charcuterie / Paris, Flammarion, 1947.
In-12, cartonnage rouge de l'éditeur, 280 pp.
RARE RECUEIL de "180 recettes pratiques et classiques" : salaisons, garnitures, pâtés, condiments, variétés, plats cuisinés, tripes (édition originale parue en 1933).
Ouvrage illustré de 35 figures en noir dans le texte.
Légère jaunissure homogène du papier, cartonnage légèrement frotté, sinon exemplaire frais.
[réf.:2159|Livre|XVIII-109] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
587. MILLER (Philip), Traité du plantage et de la culture des principales plantes potagères, recueilli du dictionnaire anglois de Mr. Ph. Miller / Yverdun [sic], 1768.
In-12, plein veau moucheté, dos à nerfs orné, pièce de titre en maroquin rouge, tranches rouges (reliure de l'époque), 322 pp.
EDITION ORIGINALE.
Oberlé-Fritsch 104; Quérard VI, 132.
Ouvrage publié "par les soins de la Société économique de Berne", "traduit de l'allemand et augmenté par un membre de ladite société". Il s'agit en l'occurrence de JEAN BERTRAND (1708-1777), frère du naturaliste suisse Elie Bertrand. PHILIP MILLER (1691-1771) est l'auteur du célèbre Gardener's Dictionary, publié pour la première fois à Londres en 1731.
[réf.:1059|Livre|III-065] Prix : CHF 750.- / 698,00 €Info-Commande
588. MILLER (Philipp), Traité complet sur la manière de planter, d'élever et de cultiver la vigne / Yverdon, [Fortuné-Barthélémy de Félice], 1768.
2 tomes en un vol. in-12, veau blond marbré, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, pièce de titre de maroquin rouge, filet sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), IV-260 pp. pour le tome 1, 280 pp. pour le tome 2.
EDITION ORIGINALE de cette compilation établie et traduite par l'agronome Jean Bertrand (1708-1777), originaire d'Orbe. Les textes sont « extrait[s] du grand dictionnaire anglais de Miller, par les soins de la Société oeconomique de Berne en allemand, traduit de l'allemand et augmenté par un membre de la ditte société ». L'ouvrage contient un important traité (pp. 160-280) sur la VITICULTURE DANS LE CANTON DE BERNE.
« Important traité de viticulture », Oberlé-Fritsch, 105.
Perte de cuir au bas du dos, coins frottés, brunissure marginale des deux premiers et des deux derniers feuillets, sinon BEL EXEMPLAIRE FRAIS.
[réf.:1989|Livre|XIV-55] Prix : CHF 1'800.- / 1'674,00 €Info-Commande
589. MILLET (Mme, née Robinet), Maison rustique des Dames / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, 1845.
2 vol. in-12 demi-veau blond, dos lisse orné de fers dorés (reliure de l'époque). Pages de titre divergentes : Vol. 1 : Mme Millet, née Robinet ; adresse : rue Jacob, n° 26. Vol. 2 : Mme Cora Millet ; adresse : quai Malaquais, n° 19. 564 + 468 pp.
ÉDITION ORIGINALE EXTREMEMENT RARE, ill. de 105 figures.
Cet ouvrage qui est devenu absolument classique est une petite encyclopédie très complète et qui rend de grands services à bien des ménagères" (Vicaire, 599, pour l'édition de 1888).
Pâles rousseurs éparses.
[réf.:1128|Livre|I-070] Prix : CHF 850.- / 791,00 €Info-Commande
590. MIOMANDRE (Francis de), Fumets et fumées / Paris, Le Divan, 1925.
In-8°, demi-maroquin lie-de-vin, dos à nerfs, tête dorée, couv. cons., 131 pp.
TRES BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage sur l'art de manger, de boire et de fumer.
Illustré de croquis d'O. Fabrès.
[réf.:2209|Livre|XIX-070] Prix : CHF 100.- / 93,00 €Info-Commande
591. MISTI (Ferdinand Mifliez, dit), Menu du 180e Dîner du Cornet du 1er avril 1914
In-folio (45x30 cm), dépliant contenant, sur une feuille volante, le menu du dîner.
RARE EXEMPLAIRE de ce menu, représentant une jeune femme dénudée, qui marche d'un pas déterminé (pourrait-on déjà dire « la fleur au fusil » ?), portant sur l'épaule un porte-plume géant chevauché par un amour, et un dossier sous l'autre bras. Le dessin est dédié par l'illustrateur à son ami Clérice (VICTOR CLERICE, président du Cornet).
Le Cornet était une société festive, totalement machiste, fondée en 1896 par GEORGES COURTELINE. Elle réunissait des notables, artistes et intellectuels autour d'un bon repas et publiait un bulletin mensuel.


[réf.:2035|Livre|XVI-056] Prix : CHF 250.- / 233,00 €Info-Commande
592. MOLESCHOTT (Jacques), De l'alimentation et du régime / Paris, Masson, 1858.
In-12 broché, 291 pp.
PREMIERE EDITION FRANÇAISE.
Oberlé, 216.
[réf.:1129|Livre|I-072] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
593. MOMMESSIN (Jean), Les Origines du vignoble français / Macon, Protat Frères, 1954.
Grand in-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 38 pp.
EDITION ORIGINALE du discours de réception de M. Jean Mommessin à l'Académie de Macon et de la réponse de M. Jean Michoud, Président de l'Académie (4 nov. 1954).

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.
[réf.:1378|Livre|V-072] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
594. MONERY (André), L'Ame des parfums / Paris, Librairie Aristide Quillet, 1924.
In-4° broché, couv. ill. rempliée, 164 pp.
ÉDITION ORIGINALE de cet " Essai de psychologie olfactive ". UN DES EXEMPLAIRES SUR PUR FIL LAFUMA, sur un tirage total de 1000 exemplaires.
F. Fargeot.
Ouvrage illustré de bois originaux de FERDINAND FARGEOT. Légères piqûres sur la couverture, dos usagé, intérieur très frais.
[réf.:1130|Livre|I-073] Prix : CHF 300.- / 279,00 €Info-Commande
595. MONNET-BEZENCENET (Mme L.), Tout ce qu'il faut savoir pour être bonne cuisinière / Lausanne, Librairie F. Rouge & Cie, 1908.
In-8°, demi-cartonnage orange, cartonnage imprimé, 350 pp., 8 ff. de papier quadrillé pour prendre des notes.
EDITION ORIGINALE (mention de 2e mille) de ce RECUEIL RARE de "895 recettes et 140 menus simples et faciles".
Quelques figures en noir dans le texte.
Légère jaunissure homogène du papier.
[réf.:2366|Livre|XXIII-093] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
596. MONSELET (Charles), Gastronomie - Récits de table / Paris, Charpentier & Cie, 1874.
Petit in-8°, demi-toile verte, dos lisse orné de filets dorés (reliure postérieure), 396 pp.
2ème édition, parue la même année que l'édition originale, de ces récits, anecdotes, compositions poétiques et menus divers. Quelques recettes en fin d'ouvrage.
Vicaire 606, Oberlé 220.
[réf.:1618|Livre|VII-096] Prix : CHF 190.- / 177,00 €Info-Commande
597. MONSELET (Charles), La Cuisinière poétique / Paris, Michel Lévy Frères, s. d. [1859].
In-16, broché, couv. imprimée, 199 pp.
EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL RARE ET RECHERCHE de textes variés d’auteurs éminents tels que THEODORE DE BANVILLE, THEOPHILE GAUTIER, ALEXANDRE DUMAS ou EUGENE SUE.
Vicaire 603.
Couv. très légèrement salie, intérieur frais.
[réf.:2437|Livre|XXIV-077] Prix : CHF 560.- / 521,00 €Info-Commande
598. MONT-BRY, La Cuisine fine / Courbevoie, Editions Culina, La Cornue, 1947.
In-4°, cartonnage vert, coins arrondis, 224 pp.
BEL EXEMPLAIRE de ce recueil peu courant de recettes classiques clairement présentées.
Dépliant sur les fours La Cornue contrecollé sur la garde.


[réf.:2242|Livre|XX-041] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
599. MONTAGARD (André), Anis, esprit de joie et de santé / Marseille, Bendor, 1965.
In-4°, broché, couv. imprimée, n. p. [12 pp.].
3ème édition de cette plaquette imprimée par la société RICARD.
Illustrations en couleurs de YERMEL et HENRI COUVE.
[réf.:1402|Livre|III-66] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
600. MONTAGNE (Prosper) et SALLES (Prosper), Le Grand livre de la cuisine / Paris, Flammarion, 1929.
Fort in-4°, plein maroquin havane, dos à nerfs soulignés de filets à froid, tête dorée, couv. illustrée cons., étui orné, comme les gardes, de motifs culinaires (reliure signée RANDEYNES & fils), 1479 pp.

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BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE MAJEUR et pesant (plus de 5 kg !). Réédition largement revue et augmentée, sous un autre titre, de la Grande cuisine illustrée parue en 1900.
Préface d'HENRI BERAUD.

Ouvrage illustré de bois de RENEFER.
Bords de l'étui légèrement frottés.
[réf.:2318|Livre|XXII-046] Prix : CHF 600.- / 558,00 €Info-Commande
601. MONTANDON (Jacques), Les petits plats et les grands / Lausanne, éditions Radio-TV, 1981.
In-8° oblong, cartonnage illustré, 239 pp.
RARE ET BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de recettes, destiné à compléter Les Recettes de Maître Jacques, publiées en 1975.
Nombreuses illustrations en couleurs dans le texte.
[réf.:2062|Livre] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
602. MONTEUUIS (Dr. A.), L'Alimentation et la cuisine naturelles dans le monde / Nice, Lib. Visconti; Paris, Maloine éditeur; Bruxelles, lib. Lamertin, 1910.
In-12 pleine toile écrue, pièce de titre havane, 525 pp.
Deuxième édition revue et augmentée.

Ouvrage recherché.
[réf.:1189|Livre|II-108] Prix : CHF 110.- / 102,00 €Info-Commande
603. MONTORGUEIL (Georges), La Vie des Boulevards, Madeleine-Bastille / Paris, ancienne Maison Quantin, Librairies-imprimeries réunies, 1896.
In-4°, demi-maroquin à coins vert anglais, double filet doré d'encadrement, dos à nerfs orné de filets, roulettes et fleurons dorés, tête dorée, couv. illustrée conservée (reliure signée SCHAVYE, relieur de S.M. le roi, Bruxelles), 258 pp.
EDITION ORIGINALE ET PREMIER TIRAGE de ce charmant ouvrage, tiré à 700 ex. numérotés sur le Paris de la fin du XIXe siècle; un chapitre est consacré aux cafés et aux restaurants.
200 dessins en couleurs de PIERRE VIDAL.
Coins et coupes légèrement frottés, mors fendillé, sinon bel exemplaire frais.
[réf.:1379|Livre|V-074] Prix : CHF 960.- / 893,00 €Info-Commande
604. MORATEUR (Restaurant), Le Bréviaire de la cuisine / Genève, Comptoir français de la Fête internationale de bienfaisance au profit de la Ligue genevoise contre la tuberculose, 1931.
In-12 carré, broché, couv. illustrée, n. p.
JOLI PETIT RECUEIL de 13 recettes du restaurant Morateur de Lyon, tiré à 2000 ex. : quenelles de brochet, gâteau de foies blonds de poulardes de Bresse sauce Nantua, timbale de queues d'écrevisses à la mode de Chavillieu, oreiller de la belle Aurore etc.

[réf.:2367|Livre|XXIII-094] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
605. MORRAYE (Clément), Les Lettres de Monsieur de Grandcru / Bruxelles, Louis Desmet-Verteneuil, 1946.
In-4°, broché, couv. imprimée, illustrée d'un visage en forme de grappe de raisin, 332 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet excellent traité de "science exacte et souriante des grands vins", présentée sous forme épistolaire. Seize lettres au total, portant sur la vigne, les différentes régions vinicoles, le service du vin, la mise en cave et l'histoire du bouchon. Classement des crus et bibliographie en fin d'ouvrage.
Un des ex. sur vélin pur fil.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'AUTEUR.
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Illustrations en couleurs à pleine page de NOJORKAM.
[réf.:2160|Livre|XVIII-110] Prix : CHF 280.- / 260,00 €Info-Commande
606. MORRAYE (Clément), Les Propos de table et les poèmes bachiques de Monsieur de Grandcru / Paris, Les Editions touristiques, 1972.
In-4°, broché, couv. imprimée, 325 pp.
EDITION ORIGINALE de ce recueil de textes variés, qui "se présente comme un délassement pour humanistes [et] ne prétend qu'à servir la cause de l'art de vivre". Ex. sur vélin alfa.
Illustrations (frontispice, culs-de-lampe et lettrines) en sanguine de NOJORKAM.
[réf.:2161|Livre|XVIII-111] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
607. MORRIS & CO. PURE FOODS, Catalogue / Chicago, s. d. [vers 1930].
In-16, percaline rouge, 198 pp.
RICHE ET RARE CATALOGUE d’aliments pour boucherie, charcuterie et épicerie de l’entreprise Morris & Company, créée en 1859 par Nelson Morris, et qui devint l’une des trois plus grandes sociétés de production de viande aux Etats-Unis. Son fils fut surnommé "le roi du corned-beef".
Ouvrage illustré d’une centaine de planches en couleurs.
[réf.:2484|Livre|XXVI-052] Prix : CHF 250.- / 233,00 €Info-Commande
608. MOTTON (Célestin), L'Ecole des meilleures cuisinières bourgeoises / Paris, Arthème Fayard, s. d. [1878].
In-8°, cartonnage illustré, couv. illustrée, XXX-854 pp., 7 ff.
EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL RECHERCHE et très complet, comportant un vocabulaire complet des termes et ustensiles de cuisine, même un chapitre sur l'art de plier les serviettes.
20 planches chromolithographiques hors texte et 250 gravures en noir dans le texte.
Cartonnage terni, légère jaunissure homogène du papier, pâles rousseurs éparses, mais bon exemplaire dans l'ensemble.
[réf.:2162|Livre|XVIII-112] Prix : CHF 430.- / 400,00 €Info-Commande
609. MOUSK ([alias Paul Devaux]), Le Livarot. Le Poisson rouge et la poupée / Paris, Union des bibliophiles, 1888.
In-8°, broché, couv. muette rempliée, 12 pp.
RARISSIME "poème héroï-comique à la manière d'Emile Zola" et à la gloire des fromages de France et d'ailleurs. La première strophe donne le ton: "C'était l'heure du soir où reposent sans peur / Sous la cloche au beurrier, sous leur humide housse, / Le Roqfort sourcilleux et les mottes de beur, / Et tous les raffinés dont le parfum repousse.".
Vignette et cul-de-lampe.
Couv. (muette) renouvelée.
[réf.:1725|Livre|VIII-083] Prix : CHF 400.- / 372,00 €Info-Commande
610. MOYEN (Jean), Les Champignons / Paris, J. Rothschild, s.d. [1889].
Fort in-8°, plein percaline bleue illustrée de l'éditeur, XXXV, 762 pp.
Edition originale de ce "Traité élémentaire et pratique de Mycologie suivi de la description des espèces utiles, dangereuses, remarquables".
Ouvrage illustré de 20 planches en couleurs hors texte représentant 69 espèces de champignons et de truffes, ainsi que de 334 figures dans le texte.
[réf.:1872|Livre|X-067] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
611. MOZARD, La Cuisinière des cuisinières / Limoges, Eugène Ardant, 1890.
In-12, couv. illustrée, ex. non coupé, 212 pp.
Nouvelle édition revue et augmentée de ce «Manuel complet de cuisine à l'usage des personnes qui s'occupent de la tenue d'une maison à la ville et à la campagne».
Vicaire 613 pour les premières éditions, intitulées La Cuisinière des cuisinières de la ville et de la campagne (originale en 1847).
Très rare ouvrage proposant de nombreuses recettes clairement expliquées et précédées d’un court chapitre sur le service de la table. Viande, gibier et poisson occupent la majeure partie de l’ouvrage.
[réf.:1907|Livre|XII-22] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
612. MULDER (G.), De la Bière / Paris, J.-B. Baillière et Fils, 1861.
In-8°, demi-chagrin brun, dos orné de filets et de pointillés dorés (reliure de l’époque), viii, 441 pp.
Édition originale rare de la traduction (du néerlandais) de cet ouvrage très complet sur le maltage, la fermentation du moût, la composition de la bière etc. En fin d’ouvrage un chapitre traite des aspects économiques (quantités de bière consommées dans diverses régions), hygiéniques et médicaux.

Envoi autographe signé du traducteur, M. Augustin Delondre, au docteur L. Corvizart.
[réf.:1919|Livre|XII-23] Prix : CHF 360.- / 335,00 €Info-Commande
613. MULLER (S[usanna]), L'Amie de la Maison / Herisau, Librairie C. J. Meisel, 1866.
In-8°, pleine percaline noire, large filet d'encadrement à froid, dos lisse orné de filets à froid (reliure de l'époque), titre doré, 306 pp.
1ERE EDITION FRANÇAISE DE CE RECUEIL RARISSIME de "simples directions sur la tenue d'un ménage", publié en allemand en édition originale en 1860 sous le titre Das fleissige Hausmütterchen. Une petite moitié de l'ouvrage est consacrée à la cuisine et le reste, à la confection de vêtements et à des conseils d'hygiène.
Ex-libris manuscrit ancien de Sophie de Loriol.

Ouvrage illustré de 90 patrons dans le texte et de deux immenses planches dépliantes lithographiées.
Légères traces d'usage sur le cartonnage, très bon exemplaire.
[réf.:2368|Livre|XXIII-095] Prix : CHF 130.- / 121,00 €Info-Commande
614. MUREAUX (Jean des), La Cuisine au poisson / Paris, S.N.I.I.E.A, s.d.
In-8°, cartonnnage illustré, 254 pp.
Couv. illustrée par JOSEPH HEMARD.
Intéressant recueil de recettes pour la préparation des poissons de rivière, poissons de mer, crustacés, mollusques, coquillages, etc.
[réf.:1299|Livre|IV-089] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
615. MURET (Albert), Métacuisine / Lausanne, chez René et ses amis, 1927.
Petit in-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 77 pp.
JOLI RECUEIL de textes variés sur le thème de la cuisine et du vin, tiré à 250 ex. (un des ex. sur hollande Van Gelder).

Très légères mouillures sur la couverture, sinon bel exemplaire frais.
[réf.:2036|Livre|XVI-057] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
616. MURET (Albert), Noé dans nos vignes / Office de propagande pour les produits de l'agriculture suisse, 1952.
In-4°, broché, couv. verte rempliée, titre doré en relief, 82 pp.
Un des 1750 ex. sur vergé, SIGNE PAR L'AUTEUR ET L'ILLUSTRATEUR.
Illustrations in et hors texte de P. MONNERAT.
Ce récit du périple de Noé dans les vignes suisses est "accompagné de notes pratiques sur le bien-boire et bien-manger".
[réf.:1381|Livre|80] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
617. MURET (Albert), Propos gastronomiques et conseils culinaires / Lausanne, Librairie Payot & Cie, 1922.
In-8°, broché, couv. illustrée, 199 pp.
Ouvrage orné de 8 illustrations.
Recueil de "50 recettes choisies, peu connues ou même inédites" (telles que les coeurs de poireaux à la lensarde ou les pellisson à la bécassine). Cachet de librairie.
[réf.:1301|Livre|IV-091] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
618. MURET (Albert), Métacuisine / A Lausanne, chez René et ses amis, 1927.
In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 77 pp.
EDITION ORIGINALE, TIREE A 250 EX. NUMEROTES (un des ex. sur Hollande van Gelder), de ce joli recueil de textes variés sur la cuisine, comme le menu du goutteux, la chanson du lièvre ou la recette des pieds de porc à la Rouffnonsky.

Légère jaunissure marginale de la couverture, intérieur frais.
[réf.:2369|Livre|XXIII-096] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
619. M[ONTBRISON] (M. L. B. de), Propos de table / Montpellier, de l'Imprimerie d'Auguste Ricard, Premier Janvier 1805.
In-8°, plein maroquin rouge, quadruple filet d'encadrement, fleurons d'angle, dos lisse orné de fleurons, roulette intérieure, roulette sur les coupes, tranches dorées (reliure de l'époque), xii + 46 pp.
EDITION ORIGINALE TIREE EN TRES PETIT NOMBRE, sur papier vélin, pour les amis de l'auteur de ce recueil comportant 6 chapitres intitulés notamment "Epître à M. Grimod de la Reynière, "Les Femmes", "Chansons à boire", etc. Cartouche gravé comportant, manuscrit, le nom de la destinataire de l'exemplaire: Mde Anastasie Saint-Priest, Dax; timbre sec armorié.
Vicaire 713.
Légères brunissures et rousseurs éparses; brochage restauré.
[réf.:1403|Livre|III-67] Prix : CHF 1'100.- / 1'023,00 €Info-Commande
620. NEGRE (Edouard) et FRANÇOT (Paul), Manuel pratique de vinification et de conservation des vins / Paris, Flammarion, 1955.
In-8°, broché, couv. illustrée, 392 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE PEU COURANT, publié en 1941. Mention de vingt-quatrième mille.

[réf.:2485|Livre|XXVI-054] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
621. NEGRE (Joseph), Fruits confits, confiserie / Grasse, 1910-1911.
In-8°, broché. couv. illustrée, 32 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CE JOLI CATALOGUE des produits Joseph Nègre : fruits confits, confiserie, huile d’olive, distillerie.
Nombreuses illustrations en couleurs.
Légères salissures sur la couverture, intérieur très frais.
[réf.:2486|Livre|XXVI-055] Prix : CHF 130.- / 121,00 €Info-Commande
622. NICOLARDOT (Louis), Histoire de la table / Paris, E. Dentu, 1868.
In-12, reliure moderne pleine toile vieux rose marbrée de doré, couv. cons., pièce de titre en maroquin havane (reliure signée Lobstein Laurenchet), XXIV + 435 pp.
1ère édition en volume de ces articles intéressants sur les "curiosités gastronomiques de tous les temps et de tous les pays", publiés préalablement dans divers journaux.
Vicaire 623.
Mention manuscrite indiquant qu'il s'agit de l'EXEMPLAIRE DE RAOUL PONCHON.
[réf.:1727|Livre|VIII-085] Prix : CHF 530.- / 493,00 €Info-Commande
623. NICOLAS, Instructions sur les vins / Paris, Etablissements Nicolas, 1965.
In-8°, pleine toile verte de l'éditeur, coins arrondis, 126 pp.
TRÈS RARE MANUEL INTERNE de la maison Nicolas, «réservé au seul usage de nos gérants, concessionnaires et dépositaires»: vins français et étrangers, vignobles, choix des vins, service.
Imprimé par DRAEGER.

Oberlé-Fritsch 600.
Bel exemplaire très propre.
[réf.:2095|Livre|XVII-078] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
624. [NICOLAS], Blanc et Rouge - Rose et Noir - Bleu, blanc, rouge / Paris, établissements Nicolas, 1930-32.
3 vol. grand in-4°, brochés, couv. aux couleurs suggérées par les titres.
Ensemble complet de cette publication prestigieuse et recherchée, imprimée par Draeger ; UN DES 500 EXEMPLAIRES DE LUXE NUMEROTES, bien complets de leurs encarts: lettres d'accompagnement des établissements Nicolas (et même enveloppe timbrée ayant servi à l'envoi dans le cas d'un des volumes), "Le Service des vins doit être une symphonie", "Un repas bien conçu est comme une symphonie bien ordonnée" (sous enveloppe de la maison Nicolas), "Dialogue moderne en trois temps et trois cocktails" de René Benjamin.
Illustrations de Paul IRIBE. Oberlé-Fritsch 598.
Dos, coins et coiffes légèrement frottés, comme souvent.
[réf.:1729|Livre|VIII-088] Prix : CHF 1'800.- / 1'674,00 €Info-Commande
625. [NICOLAS] IRIBE (Paul), Blanc et rouge - Rose et noir - Bleu, blanc, rouge / Paris, Etablissement Nicolas, 1930-32.
3 albums grand in-4°, brochés, couv. illustrées, n.p.
EXEMPLAIRES DE LUXE (pour n°1 et 3) de cette prestigieuse publication imprimée par Draeger.
Oberlé-Fritsch 598.
Collection complète du dépliant "Le service des vins doit être une symphonie" et de la plaquette de René Benjamin "Dialogue moderne en trois temps et trois cocktail", et de la lettre d'envoi de l'album n°1, datée de mai 1930. Coiffes ainsi que dos d'une des plaquettes légèrement frottés.
[réf.:1302|Livre|IV-093] Prix : CHF 1'200.- / 1'116,00 €Info-Commande
626. [NICOLAS], Monseigneur le Vin / Paris, Etablissements Nicolas, 1924-1927.
5 vol. in-8°, couv. rempliées de feutrine marbrée, chemise et étui.
L’ensemble comprend 5 volumes : 4 de GEORGES MONTORGEUIL, Le Vin à travers l’histoire (illustré par MARCEL JEANJEAN), Le Vin de Bordeaux (illustré par PIERRE LISSAC), Le Vin de Bourgogne (illustré par ARMAND VALLEE) et Anjou-Touraine, Alsace, Champagne et autres grands vins de France (illustré par Carlègle) ; le 5ème volume, L’Art de boire, est de LOUIS FOREST (illustré par CHARLES MARTIN).

BEL ENSEMBLE EN PARFAIT ETAT, bien complet des lettres d’accompagnement, tableaux et cartes.
[réf.:2436|Livre|XXIV-076] Prix : CHF 700.- / 651,00 €Info-Commande
627. NIETLISPACH (Frieda), Das Meisterwerk der Küche / Olten, Verlag Otto Walter, 1932.
In-4°, cartonnage bleu de l'éditeur, 680 pp.
5ème édition de cet ouvrage (en allemand), suivi d'un traité d'alimentation moderne. EXEMPLAIRE ANNOTE PAR L'AUTEUR (pp. 654-646) ET OFFERT A SA FILLE le 21 janvier 1941 (carte signée, contrecollée sur la page de garde).
213 illustrations en couleurs hors texte et 115 illustrations en noir.
Ouvrage de travail de l'auteur (peut-être une maquette), dont la pagination et la numérotation des illustrations sont un peu désordonnées.
[réf.:1731|Livre|VIII-090] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
628. NIETLISPACH (Madame F.), La Table des gourmets / Strasbourg-Paris-Bruxelles-Berne, éd. Sanitas / Olten, éd. Otto Walter, s.d. [env. 1930].
Ensemble de 6 vol. in 8°, toile éditeur, sous étui: Poissons, gibier, volaille (2ème édition); Plats aux oeufs (4ème édition); Tourtes, tartes, pâtisseries (2ème édition); 200 dîners complets (6ème édition); Légumes et fruits (2ème édition), Plats froids et hors-d'oeuvre (4ème édition).
Nombreuses illustrations et photographies en noir et en couleurs.
[réf.:1406|Livre|III-071] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
629. NIGELLE (Eric), Pouvoirs merveilleux de l'ail / Soissons, La Diffusion nouvelle du livre, 1960.
In-8°, couv. illustrée, 104 pp.
2ème édition de cet éloge intarissable de l'ail et de ses innombrables vertus: phytoncide [sic], anibiotique, anti-scléreux, hypotenseur, protecteur des voies respiratoires, régénérateur des tissus, préventif du cancer, etc.

[réf.:1407|Livre|III-072] Prix : CHF 45.- / 42,00 €Info-Commande
630. NIGNON (Edouard), Le Livre de cuisine de l'Ouest-Eclair / Rennes, 1924.
In-8°, demi-toile bleue, cartonnage imprimé de l'éditeur, 368 pp.
EDITION ORIGINALE RARE de ce recueil de 800 recettes réunies par Edouard Nignon à la suite d'un concours organisé par le journal L'Ouest-Eclair. Mention fictive de 3ème édition.
Ouvrage illustré de quelques bois de L.GARIN.
Reliure fragilisée, plats salis, page de titre et 2 gravures maladroitement coloriées.
[réf.:1408|Livre|III-073] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
631. NIGNON (Edouard), Les Plaisirs de la table / Paris, Chez l'auteur et chez J.M Meynial, s.d. [1926].
In-4° broché, couv. remplié bordeaux, 333 pp.
ÉDITION ORIGINALE, EX. SUR VERGE ANTIQUE.
P. F. Grignon. "Remarquable livre de recettes" (Oberlé, 277).
Ex-libris anglais, dessin et signature de [Andrew?] MACLAUCHLAN (s'agit-il du célèbre pâtissier américain, auteur de nombreux ouvrages sur le sujet?). Ex-libris de Sir Cloudesley Shovell. Dos restauré.
[réf.:1134|Livre|I-076] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
632. NIGNON (Edouard), L’Heptaméron des gourmets ou Les Délices de la table / Paris, Imprimerie de G. de Malherbe et Cie, 1919.
In-folio, broché, couv. rempliée imprimée, V-248 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE MYTHIQUE, imprimée aux dépens de l’auteur et tirée à 150 exemplaires ; UN DES 20 EX. DE TETE SUR JAPON ANCIEN, non justifié.
L’ouvrage relate un voyage d’une semaine au pays de Cocagne, chaque journée étant introduite par un auteur différent : ANDRE MARY, ÉMILE GODEFROY, LAURENT TAILHADE, GUILLAUME APOLLINAIRE, HENRI DE REGNIER, LUCIEN DESCAVES et FERNAND FLEURET.
L’ouvrage réunit 620 recettes, parmi les plus prestigieuses de la cuisine française.
Edouard Nignon (1865-1934) fut pendant 20 ans cuisinier du Tsar puis de l’Empereur d’Autriche, avant d’acheter le restaurant Larue à Paris. Il dédia le livre à son fils unique, tué lors de la bataille de la Somme en 1914.
La maquette du livre fut confiée à BERTRAND GUEGAN.

Ouvrage illustré d'un portrait de l'auteur en frontispice gravé à l'eau-forte par J. Patricot, et de 7 planches hors texte serpentées, gravées sur bois par Jaraud. "LA PLUS PRESTIGIEUSE PUBLICATION GASTRONOMIQUE DU XXE SIECLE", Oberlé 276.
Dos légèrement restauré.
[réf.:2542|Livre|XXVIII-082] Prix : CHF 22'000.- / 20'460,00 €Info-Commande
633. NIGNON (Edouard), Plaisirs de la table / Paris, chez l’auteur et chez J. Meynial, s. d. [1926].
In-4°, couv. brune rempliée, 333 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil "où, sous une forme nouvelle, l’auteur a dévoilé maints délicieux secrets et recettes de bonne cuisine, transcrit les précieux avis de gourmets fameux et de fins gastronomes, conseillers aimables et sûrs en l’art du bien-manger".
Préface de ROBERT DE FLERS, de l’Académie française.

Dessins de P.-F. GRIGNON.
[réf.:2438|Livre|XXIV-079] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
634. NOIROT (Jacques), La Consommation du poisson dans l'armée / Orléans, Société nouvelle de l'imprimerie du Loiret, 1929.
In-4°, broché, couv. imprimée, 20 pp.
RARISSIME PLAQUETTE publiée dans le cadre du Congrès national des pêches et industries maritimes, tenu à Alger en 1927 : achat du poisson à bon marché, valeur nutritive du poisson, conservation et apprêts.
Ouvrage illustré de 3 planches photographiques en noir dans le texte.
Légère pliure angulaire sur la couv., sinon bel exemplaire.
[réf.:2284|Livre|XXI-062] Prix : CHF 100.- / 93,00 €Info-Commande
635. OBERTHÜR (Joseph), Animaux de vénerie et chasse aux chiens courants / Paris, Durel éditeur, 1947.
2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrée, 174 pp. et 162 pp.
EDITION ORIGINALE de ce tour d'horizon de la vénerie et de ses origines, ainsi que des principaux animaux de vénerie (cerf, daim, chevreuil; sanglier, lièvre, renard, blaireau, loutre et loup).

Une coiffe légèrement déchirée, sinon bel exemplaire.
[réf.:1733|Livre|VIII-092] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
636. OBERTHÜR (Joseph), Bécasse, bécassines et petits échassiers / Paris, Durel éditeur, 1948.
In-4°, demi-toile bordeaux, couv. cons., 196 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage recherché .
Nombreuses illustrations en noir de l'auteur dans le texte.
Couverture piquée, sinon bel exemplaire.
[réf.:1734|Livre|VIII-093] Prix : CHF 280.- / 260,00 €Info-Commande
637. OBERTHÜR (Joseph), Canards sauvages et autres palmipèdes / Paris, Durel éditeur, 1948.
2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrée, 205 pp. + 225 pp.
Bel exemplaire de l'EDITION ORIGINALE de ce remarquable ouvrage sur les palmipèdes, agrémenté d'indications et de conseils culinaires (ex. sur vélin non numéroté).

[réf.:1735|Livre|VIII-094] Prix : CHF 300.- / 279,00 €Info-Commande
638. OBERTHÜR (Joseph), Du Héron aux perdrix, de la grive aux rapaces / Paris, Plon, collection Durel, 1954.
2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrée, 205 + 234 pp.
EDITION ORIGINALE de ce très bel ouvrage d'ornithologie, qui ne néglige toutefois pas les aspects gastronomiques.

[réf.:1736|Livre|VIII-095] Prix : CHF 250.- / 233,00 €Info-Commande
639. ODELIN (J.), Manufacture de fourneaux économiques en tôle & fonte / Paris, s. d. [vers 1890].
In-8°, demi-toile brune, cartonnage illustré, n. p. [env. 160 pp.].
EXEMPLAIRE PEU COURANT de ce catalogue de la fabrique de fourneaux Odelin, sise rue de la Roquette, à Paris.
Nombreuses illustrations en noir.
[réf.:2487|Livre|XXVI-059] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
640. OKAKURA-KAKUZO, Le Livre du thé / Paris, Delpeuch, 1927.
In-12 carré, couv. rempliée illustrée, 159 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur le thé; UN DES EX. SUR HOLLANDE (n°38), après 25 ex. sur japon. Traduction depuis l'anglais de Gabriel Mourey.
Illustrations de Loka-Hasegawa.
[réf.:1737|Livre|VIII-096] Prix : CHF 270.- / 251,00 €Info-Commande
641. OLIVER (Michel), La Cuisine est un jeu d'enfants / Paris, Plon, 1969.
Grand in-4°, cartonnage éditeur illustré, dos en spirale plastique, 104 pp.

Préface de Jean Cocteau; textes et dessins en couleurs de Michel Oliver. Bel exemplaire.
[réf.:1538|Livre] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
642. OLIVER (Michel), La Cuisine est un jeu d'enfants / Paris, Plon, 1963.
Grand in-4°, cartonnage éditeur illustré, dos en spirale plastique, n.p.
ÉDITION ORIGINALE. Premier tirage.

Préface de Jean Cocteau; textes et dessins en couleurs de Michel Oliver. ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de l'auteur à M. Robert Maury, qu'il appelle son "père spirituel". Très bel exemplaire.
[réf.:1192|Livre|II-115] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
643. OLIVER (Michel), Les hors d'oeuvre sont un jeu d'enfants / Paris, Plon, 1969.
Grand in-4°, cartonnage illustré, 96 pp.
Edition originale de cet ouvrage rare (paru en 1969), qui complète "La cuisine est un jeu d'enfants" et "La pâtisserie est un jeu d'enfants".
Nombreuses illustrations ludiques, en couleurs, dans le texte.
Bel exemplaire.
[réf.:1537|Livre] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
644. OLIVER (Raymond), Cuisine insolite / Paris, Edilux, 1969.
In-4° carré, toile noire illustrée et ornée d'une barbe en tissu, jaquette rhodoïd, 78 pp.
Illustrations de MOSE.
Recueil de recettes on ne peut plus originales (culs blancs à la pastourelle, gâteau de jonquille ou ragoût de chameau), savoureusement illustrées. Un cahier débroché.
[réf.:1307|Livre|IV-098] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
645. OLIVER (Raymond), Cuisine pour mes amis / Paris, éditions Albin Michel, 1976.
In-8° broché, 220 pp.
Nouvelle édition revue et augmentée de l'édition de 1964.

DESSIN ET ENVOI AUTOGRAPHE SIGNES DE L'AUTEUR.
[réf.:1163|Livre|I-080] Prix : CHF 100.- / 93,00 €Info-Commande
646. OLIVER (Raymond), Les Cinq Sens / Paris, chez l'artiste, 1959.
In-4°, en feuilles sous couv. imprimée, n.p.
UNIQUE EDITION TIREE A 125 EXEMPLAIRES (un des 100 ex. sur BFK).
5 recettes et propos gastronomiques illustrés au burin avec légendes et 5 ornements en épargne sur cuivre par R. GAUTIER-CONSTANT.
Envoi autographe signé de l'auteur à MAXIMILIEN VOX (1894-1974), éditeur, typographe, critique d'art, également connu sous le nom de Théodore Monod.
[réf.:1308|Livre|IV-099] Prix : CHF 800.- / 744,00 €Info-Commande
647. OLIVER (Raymond) et LONGUE (Edouard), La Cuisine du bonheur / Casterman, 1964.
In-4°, cartonnage crème, jaquette illustrée, 287 pp.
2ème édition de cet excellent recueil de "200 recettes et techniques revues dans les conditions familiales".
Dessins de Monique Sarlat.
[réf.:2010|Livre] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
648. OLIVER (Raymond), Recettes pour un ami / Paris, Galerie Giraudoux, 1964.
In-4°, pleine toile écrue illustrée, emboîtage à dos saumon et étui gris, 123 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes préfacé par JEAN COCTEAU, tiré à 875 exemplaires. Introduction d'EMMANUEL BERL.
Ouvrage illustré de 30 dessins de JEAN COCTEAU. "Ouvrage magnifique", Oberlé 306.
[réf.:2488|Livre|XXVI-070] Prix : CHF 880.- / 818,00 €Info-Commande
649. OMBIAUX (Maurice des), Un petit bréviaire de la gourmandise / Paris, Figuière, s.d. [1911].
In-18, broché, couv. illustrée, étui crème portant une pièce de titre en maroquin rouge sur le dos et le 1er plat, 34 pp.
EDITION ORIGINALE RARE de ce ravissant ouvrage sur la gourmandise, l'origine précise du mot "gourmet", l'art de la gourmandise au fil des siècles et l'apologie de la cuisine française.
Trois illustrations en couleurs hors texte d'Eugène Narbonne.
[réf.:1739|Livre|VIII-098] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
650. OMBIAUX (Maurice des), Les Fromages / Paris, Editions Jean Budry & Cie, 1926.
In-4°, broché, couv. imprimée rempliée, 118 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE recherchée de cet éloge historique, poétique et gourmand des fromages.
UN DES 10 EX. DE TETE (N° 4) SUR JAPON IMPERIAL.

Ouvrage illustré d’un frontispice en couleurs serpenté de ROUX.
[réf.:2439|Livre|XXIV-081] Prix : CHF 700.- / 651,00 €Info-Commande
651. ORFILA (M[athieu Joseph Bonaventure] P[uig]), Traité des poisons tirés des règnes minéral, végétal et animal, ou Toxicologie générale / Paris, chez Crochard, 1818.
2 vol. in-8°, plein veau, fine dentelle d'encadrement, pièces de titre et de tomaison en maroquin rouge, dos lisse richement orné de petits fers et de semis d'étoile, tranches jaunes mouchetées de rouge, filet sur les coupes (reliure de l'époque), 658 + 703 pp.
TRES BEL EXEMPLAIRE de la seconde édition, revue, corrigée et augmentée, de cet ouvrage très complet sur les poisons (éd. originale: 1813). Il est question, notamment, des champignons vénéneux, du tabac, de l'opium, mais aussi de l'huile de laurier-cerise et du vin frelaté.
1 planche en fin de tome 1.
D'origine espagnole, l'auteur (1787-1853) fut un des pionniers de la médecine légale. Il intervint à titre d'expert dans de nombreux procès en empoisonnements, notamment la célèbre affaire Lafarge. Petite tache p. 337.
[réf.:1410|Livre|III-075] Prix : CHF 800.- / 744,00 €Info-Commande
652. ORIZET (Louis), Mon Beaujolais / Villefranche-en-Beaujolais, éd. du Cuvier, 1959.
In-8° broché, couv. illustrée, exemplaire bien complet de la carte dépliante, 120 pp.
ÉDITION ORIGINALE.
P. PERCHON-MESLAY.
[réf.:1164|Livre|I-081] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
653. OTTO (M.-P.), L'Eau / Paris, Librairie Hachette, 1934.
In-12, broché, couv. illustrée, 184 pp.
Bel exemplaire de cet ouvrage de la Bibliothèque des Merveilles consacré à l'eau: l'eau qui tue, l'eau qui guérit, l'eau dans la vie humaine, la filtration des eaux etc.
108 planches dans le texte et hors texte.
[réf.:1740|Livre|VIII-099] Prix : CHF 40.- / 37,00 €Info-Commande
654. PAIGE (W. V.), Is This Your Wine? / London, Christopher Johnson, 1957.
In-8°, cartonnage illustré, 76 pp.
Bel exemplaire de l'édition originale de cet ouvrage rare sur la fabrication du vin, les vins blancs et rouges de Bordeaux et de Bourgogne, les vins des Côtes-du-Rhône et de Champagne.
Cartes en noir dans le texte.
[réf.:2217|Livre] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
655. PALLU (René), Décoration en charcuterie / Paris, R. Pallu, 1953.
In-4°, pleine toile écrue, pièce de titre en maroquin marine, 330 pp.
Très bel exemplaire de l'édition originale de cet ouvrage de référence très complet.
Nombreuses illustrations dans le texte, publicités hors texte.
[réf.:1628|Livre|VII-105] Prix : CHF 320.- / 298,00 €Info-Commande
656. PALLU (René), Charcuterie décorative et artistique / Paris, R. Pallu, 1959.
In-4°, broché, couv. imprimée, 342 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur l'art de décorer la charcuterie, mais aussi les coquillages, les poissons, les légumes et les œufs.
Nombreuses illustrations en noir dans le texte, publicités hors texte.
[réf.:2164|Livre|XVIII-116] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
657. PALUEL-MARMONT, Histoire de la grande liqueur française la Bénédictine / Fécamp, en Normandie, 1952.
In-16 broché, couv. rempliée, texte en anglais et en français, 59 pp.
ÉDITION ORIGINALE NUMEROTEE (UN DES 1000 EX. SUR VELIN D'ARCHES).

Portrait en frontispice et 5 fig. hors texte.
[réf.:1165|Livre|I-082] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
658. PANNETIER (Odette), Cent Restaurants de Paris / Paris, Editions Albin Michel, 1956.
In-12, broché, couv. rose plastifiée, 188 pp.
EDITION ORIGINALE de ce tour d'horizon peu courant des restaurants parisiens des années cinquante.
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Légère jaunissure marginale du papier, sinon bel exemplaire.
[réf.:2285|Livre|XXI-063] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
659. PAPIN (Denis), La manière d'amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais / Amsterdam, Henry Desbordes, 1688.
In-12, plein veau moucheté, dos à nerfs orné de roulettes et de caissons dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 6 ff. n. ch., 127 pp., 4 ff. n. ch., 240 pp.
2ème édition française (beaucoup plus complète que la première, de 1682) de cet ouvrage rare paru en anglais en 1681 (A New Digester or Engine for Softning Bones).
L'auteur y décrit son autocuiseur, appelé digesteur, qui permet d'amollir les os et de les transformer en gelée, et des expériences diverses réalisées avec ce digesteur.
Par rapport à la première édition, celle-ci comporte une 2ème partie intitulée Continuation du digesteur.

Ouvrage illustré de quatre planches dépliantes. Vicaire 652 ; Oberlé 89 (pour l'édition originale).
[réf.:2211|Livre|XIX-075] Prix : CHF 5'000.- / 4'650,00 €Info-Commande
660. PARIS (Jean de), Les Conseils de Jean de Paris / Paris, A la Librairie illustrée, s. d. [vers 1885].
In-4°, broché, couv. imprimée en rouge et noir, iv-283 pp.
RARISSIME EXEMPLAIRE de ce recueil de recettes diverses publiées à l’origine dans le Figaro, à la rubrique "Un conseil par jour" : l’art de se bien porter, la vie pratique à la ville, la civilité et les bienséances, à table etc.
Vicaire 463 (pour une édition de 1879 dans un format plus petit).
Dos et 2 ff. restaurés, angle de la page de garde découpé, légères salissures et déchirures sur la couv., intérieur plutôt frais.
[réf.:2440|Livre|XXIV-083] Prix : CHF 200.- / 186,00 €Info-Commande
661. PARISET (Mme), Manuel de la maîtresse de maison / Paris, Audot, 1825.
In-16, pleine basane blonde, triple filet d'encadrement, filet sur les coupes, dos lisse orné de filets dorés, roulette intérieure, tranches dorées (reliure de l'époque), 248 pp.
3ème édition de ces "lettres sur l'économie domestique". Quelques recettes figurent en fin d'ouvrage.
Ouvrage illustré d'un frontispice représentant une ruche.
Bel exemplaire, hormis quelques pâles rousseurs en fin d'ouvrage.
[réf.:2370|Livre|XXII-110] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
662. PARMENTIER (A. A. ), Instruction sur les sirops et les conserves de raisins destinés à remplacer le sucre dans les principaux usages de l'économie domestique / Paris, chez Méquignon aîné, Libraire, 1809.
In-8°, broché, couv. d'attente bleue de l'époque, XV + 310 pp. et errata.
Nouvelle édition revue, corrigée et augmentée. Parmentier avait publié l'année précédente une Instruction sur les moyens de suppléer le sucre et publiera l'année suivante une troisième édition intitulée Traité sur l'art de fabriquer les Sirops et les Conserves de Raisins, destinés à suppléer le Sucre des Colonies dans les principaux Usages de l'Économie domestique. Couverture d'attente restaurée.
Vicaire 658.
Cachet de la bibliothèque HENRI MAIRE.
[réf.:1085|Livre|II-119] Prix : CHF 900.- / 837,00 €Info-Commande
663. PARMENTIER (Antoine Augustin), L'Art de faire les eaux-de-vie d'après la doctrine de Chaptal, suivi de l'Art de faire les vinaigres simples et composé / Paris, Delalain, Imprimerie de Marchant, An X - 1801.
In-8°, cartonnage de toile écrue, pièce de titre noire, dos lisse (reliure moderne), 210 + iv pp.
EDITION ORIGINALE EXTREMEMENT RARE de ce traité très complet sur la distillations des eaux-de-vie et sur les multiples emplois et la fabrication du vinaigre.
Vicaire 657; Oberlé-Fritsch 410.
Sans les 5 planches annoncées, mais avec le tarif dépliant "à l'usage du commerce de l'eau de vie, preuve de Hollande"; intérieur frais en dépit d'une légère mouillure marginale sur les vingt premières pages.
[réf.:1384|Livre|V-084] Prix : CHF 1'500.- / 1'395,00 €Info-Commande
664. PARMENTIER (Antoine-Augustin), Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, de la patate et du topinambour / Paris, Barrois, 1789.
In-8° demi-veau à petits coins en parchemin, dos lisse orné de filets dorés, pièce de titre en maroquin citron, 386 pp.
Vicaire, 657.
ÉDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE DU PLUS IMPORTANT OUVRAGE DE PARMENTIER SUR LA POMME DE TERRE. Ex-libris armorié portant le chiffre FL. Note explicative manuscrite ancienne sur l'ex-libris et la famille Lainé. Léger manque et accroc au second plat, coiffe supérieure entamée, plats frottés, mais intérieur frais.
[réf.:1132|Livre|I-083] Prix : CHF 3'200.- / 2'976,00 €Info-Commande
665. PARMENTIER (Antoine-Augustin), Instruction sur les sirops et les conserves de raisins, destinés à remplacer le sucre dans les principaux usages de l’économie domestique / Paris, chez Méquignon Aîné, 1809.
In-8°, pleine basane marbrée, dos lisse ornée de filets, roulettes et motifs dorés, pièce de titre en maroquin rouge (reliure de l’époque), XV-310 pp., 1 f. d’errata.
Nouvelle édition, revue, corrigée et augmentée de cet important ouvrage que Parmentier avait publié l'année précédente (Instruction sur les moyens de suppléer le sucre) ; il publiera l'année suivante une troisième édition intitulée Traité sur l'art de fabriquer les Sirops et les Conserves de Raisins, destinés à suppléer le Sucre des Colonies dans les principaux Usages de l'Économie domestique.
Vicaire 658.
Mors légèrement fendillés, intérieur frais.
[réf.:2489|Livre|XXVI-072] Prix : CHF 800.- / 744,00 €Info-Commande
666. PARMENTIER (M.), Instruction sur les moyens de suppléer le sucre dans les principaux usages qu’on en fait pour la médecine et l’économie domestique / Paris, Méquignon, 1808.
In-8°, broché, couv. d’attente marbrée, 96 pp.
EDITION ORIGINALE RARE d’un ouvrage réédité par la suite sous un titre différent. Il y est question de la préparation de sirops, confitures, raisinés et autres ratafias.
Vicaire 658.
Couv. frottée, intérieur frais.
[réf.:1965|Livre|XV-068] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
667. PASQUET (Ernest), La Pâtisserie familiale / Paris, Flammarion, 1974.
In-4°, cartonnage illustré, 213 pp.
Bel exemplaire de l'édition originale de cet excellent recueil de plus de 700 recettes de pâtisserie.
Nombreuses illustrations en noir dans le texte et planches en couleurs hors texte.
[réf.:2057|Livre] Prix : CHF 40.- / 37,00 €Info-Commande
668. PAVIL (Julien), Les Dicts de la vigne / Lyon, B. Arnaud, éditeur, 1946.
Grand in-4°, en feuilles sous couv. imprimée, cartonnage demi-toile et étui, 96 pp.
Edition tirée à 1000 ex. (un des ex. sur pur fil Johannot à la forme).
Superbe suite de dictons recueillis et illustrés par JULIEN PAVIL. Oberlé-Fritsch 568.
Préface de GEORGES ROZET.
[réf.:1411|Livre|III-078] Prix : CHF 650.- / 605,00 €Info-Commande
669. PELLAPRAT (H.-P.), 390 recettes de cuisine pour les restrictions alimentaires / Paris, Ernest Flammarion, 1941.
In-12, broché, couv. imprimée, 176 pp.
Edition revue et adaptée des 340 recettes pour les restrictions alimentaires, publiée en 1940. Cassoulet de poisson, rutabagas à la Parmentière, foie de boeuf moissonneuse... et bien sûr café national!.

Jaunissure du papier,mouillure marginale, dos flétri, bon exemplaire.
[réf.:1501|Livre|VI-086] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
670. PELLAPRAT (Henri-Paul), L'Art culinaire moderne / Paris, Comptoir français du livre, 1939.
Petit in-4°, cartonnage bleu de l'éditeur, 736 pp.

Mine d'informations (service, menus, art de découper, etc.) et de recettes (3500), nombreuses illustrations en noir et en couleurs.
[réf.:1386|Livre|V-086] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
671. PERRAULT (Charles), Le Petit Poucet / Paris, F. Lanore, s.d. [1931].
In-8°, cartonnage illustré, dos de toile rouge, 37 pp.
Un grand classique de la littérature enfantine sur le thème de l'oralité.
Illustrations en noir et en couleurs de M. Pignal.
[réf.:1502|Livre|VI-087] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
672. PERREGAUX (Comtesse de), Petites méditations culinaires pour les sept jours de la semaine / S. l., Maurice Darantière, s. d. [vers 1950].
In-4°, en feuilles sous couv. illustrée, n. p. [env. 50 pp.].
EDITION ORIGINALE ET UNIQUE de ce charmant recueil de recettes, précédées de réflexions sur l'art culinaire, rédigées par la Comtesse de Perregaux (née Brochowska, propriétaire de l'Abbaye de Fontaine-André, près de Neuchâtel). Ex. n° 18, paraphé par la Comtesse.
Ouvrage illustré de 4 jolies lithographies serpentées en couleurs de SUZANNE HUMBERT.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'AUTEUR.


Piqûres marginales minimes.
[réf.:2286|Livre|XXI-064] Prix : CHF 350.- / 326,00 €Info-Commande
673. [PERRIER] TAURINES (Marc), Les Folies - Endémie délirante / Bruxelles, Dechy, 1986.
In-4°, skyvertex vert, titre imprimé en doré, n. p. [env. 30 pp.].
Jolie "tentative concentrée de décrire méthodiquement les conquêtes d'une folie appelée "syndrome Perrier", à la manière des ouvrages du XVIIIe siècle. Mention de tome Ier, en fait un seul volume publié.
9 planches hors texte en couleurs.
[réf.:1654|Livre|NC] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
674. PERSOON (C.-H.), Traité sur les champignons comestibles / Paris, Belin-Leprieur, 1819.
In-8°, demi-chagrin noir, dos à nerfs, 276 pp.
2ème édition de cet OUVRAGE DE TOUTE RARETÉ sur l'agaric, le bolet, la morille et la truffe, mais aussi le délicieux, la langue de chêne et la rougeole à lait doux. Nombreuses recettes telles que morilles farcies ou ragoût de truffes.
Ouvrage illustré de 4 planches en couleurs de toute beauté.
[réf.:2320|Livre|XXII-052] Prix : CHF 800.- / 744,00 €Info-Commande
675. PETER (A.), ZOLLIKOFER (E.) et BADOUX (F.), Manuel de fabrication du fromage d'Emmental / Berne, Edition des Hoirs C.-J. Wyss, 1944.
In-8°, cartonnage vert imprimé de l'éditeur, 152 pp.
TRES BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition française (traduite de la 8ème édition allemande) de ce manuel de référence: tour d'horizon des espèces de fromage, fabrication du fromage d'Emmental, le fromage de Gruyère et la fabrication des fromages à râper.
46 figures dans le texte.
[réf.:1873|Livre|X-073] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
676. PETIT (A.), La Gastronomie en Russie / Paris, chez l'auteur, 1860 [Paris, L'Arche du livre, 1970], 1970.
In-12, skivertex vert orné d'un médaillon doré, dos lisse richement orné, 227 pp.
BEL EXEMPLAIRE de la réédition (tirée à 250 ex.) de cet ouvrage majeur sur la cuisine russe. Menus journaliers, glossaire franco-russe très complet et tableaux comparatifs des poids, mesures et monnaies en fin d'ouvrage.

[réf.:2165|Livre|XVIII-119] Prix : CHF 140.- / 130,00 €Info-Commande
677. PETIT (C.-J.), Le Guide du commerce des eaux-de-vie et esprits-de-vins, relativement à la France / Paris, chez l'auteur, 1814.
In-12, plein vélin ivoire, pièce de titre en maroquin rouge (reliure postérieure), VIII-302 pp.
RARISSIME EXEMPLAIRE de ce recueil d'adresses de négociants et d'informations sur l'art de la distillation dans les diverses régions de France.

Pâles rousseurs marginales, essentiellement sur les gardes.
[réf.:2371|Livre|XXIII-115] Prix : CHF 110.- / 102,00 €Info-Commande
678. PETIT (P.), Brasserie et Malterie / Paris, Gauthier-Villars, 1904.
In-4°, cartonnage illustré de l'éditeur, VII, 359 pp, XVI pp. d'annonces publicitaires.
PREMIERE EDITION de cet ouvrage de référence sur les ingrédients et la fabrication de la bière, publié par le directeur de l'École de brasserie de Nancy.
Nombreuses figures dans le texte.
[réf.:2000|Livre|XII-25] Prix : CHF 200.- / 186,00 €Info-Commande
679. PETIT (P.), La Brasserie française / Amiens, imprimerie typo-lithographique G. Stora, 1911.
In-4°, broché, couv. imprimée, 32 pp.
Conférence faite le 26 Novembre 1910 à la Société industrielle d'Amiens, suivie d'un texte de Jehan Charlie, La Bière est une boisson loyale, de publicités pour la bière (« Buvez de la bière pour éviter les maladies ») et d'une chanson à boire sur la bière de Flandre. TRES RARE. Ex-libris FR. WEBER (auteur d'un Essai historique sur la brasserie française, paru en 1900).
14 illustrations dans le texte.
[réf.:1999|Livre|XII-26] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
680. PHILIPON (André), Le Livre du garde-chasse. Rapaces et becs droits de France / Paris, Inprimerie française de l'édition, 1936.
In-4°, couv. illustrée, ex. non coupé, 123 pp.
Rare étude sur les rapaces, illustrée de 25 planches hors texte dessinées par l'auteur.

[réf.:1742|Livre|VIII-101] Prix : CHF 210.- / 195,00 €Info-Commande
681. PIGOT (Léon), Le Mémorandum du pâtissier-entremettier / Meulan, Auguste Réty, 1908.
In-8°, demi-veau rouge, dos à nerfs orné de fleurons dorés (reliure de l'époque), VIII- 341 pp.
EDITION ORIGINALE RARE DE CET OUVRAGE RECHERCHE sur l'art de l'entremettier et du pâtissier.
Ex-libris JEAN-PAUL LACOMBE.
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Très pâles rousseurs marginales, sinon bel exemplaire.
[réf.:2287|Livre|XXI-066] Prix : CHF 500.- / 465,00 €Info-Commande
682. PIGOT (Léon), Le Mémorandum du pâtissier-entremettier / Meulan, Auguste Réty, 1908.
In-8°, demi-veau rouge, dos à nerfs orné de fleurons dorés (reliure moderne), VIII- 341 pp.
EDITION ORIGINALE RARE DE CET OUVRAGE RECHERCHE sur l'art de l'entremettier et du pâtissier.

[réf.:2288|Livre|XXI-067] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
683. PIGOT (Léon), Le Mémorandum du pâtissier-entremettier / Meulan, Auguste Réty, s. d. [1910].
Petit in-8°, demi-maroquin cerise, plats de percaline rouge orné de filets d'encadrement à froid, XII-344 pp.
BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition de cet ouvrage recherché, publié pour la première fois en 1908.
Cachet de la Maison Dupont & Malgat, ex-libris manuscrit d'un ancien chef de cuisine, également sur la tranche.


Petite tache d'encre en bas du 2nd plat.
[réf.:2372|Livre|XXIII-116] Prix : CHF 300.- / 279,00 €Info-Commande
684. PITIOT (Sylvain) et POUPON (Pierre), Atlas des grands vignobles de Bourgogne / Paris, Jacques Legrand, 1985.
2 vol. in-4°, pleine toile lie-de-vin, étui de même couleur, 229 pp. et 97 pp.
EDITION ORIGINALE de cet intéressant survol des divers domaines de Bourgogne (lieux-dits, superficies, références cadastrales, viticulteurs et négociants). Le vol 2 regroupe 31 cartes en couleurs des communes viticoles de la Côte-d'Or.

Très bel exemplaire.
[réf.:2064|Livre|XIII-37] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
685. PLAUTE, La Farce de la marmite / Paris, éd. Emile Chamontin, 1946.
In-8° broché, couv. rempliée illustrée, 161 pp.
Tirage limité à 3350 ex. (UN DES 225 EXEMPLAIRES SUR VELIN A LA FORME DES PAPETERIES D'ARCHES CONTENANT UNE EAU-FORTE ORIGINALE DE L'ILLUSTRATEUR).

Nombreuses vignettes imprimées en rouge et 10 aquarelles reproduites au pochoir de JACQUES TOUCHET.
[réf.:1135|Livre|I-085] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
686. POINT (Fernand), Ma Gastronomie / Paris, Flammarion, 1969.
In-4°, toile ocre ornée d'une assiette, jaquette rhodoïd, 177 pp.
EDITION ORIGINALE de ce recueil classique et recherché de recettes et de menus.
Ouvrage illustré de photographies couleurs et de compositions originale de DUNOYER DE SEGONZAC.
Très bel exemplaire.
[réf.:1631|Livre|XIV-60] Prix : CHF 140.- / 130,00 €Info-Commande
687. POIRET (Paul), 107 recettes ou curiosités culinaires / Paris, Henri Jonquières & Cie, 1928.
Grand in-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 212 pp.
Recueil recherché de recettes sélectionnées par le célèbre couturier français.
Illustrations de MARIE ALIX.
Tampon de bibliothèque de l'Association française des exportations agricoles.
Couverture salie, mais intérieur d'une grande fraîcheur.

[réf.:1632|Livre|VII-110] Prix : CHF 160.- / 149,00 €Info-Commande
688. [POISSON], Les meilleures recettes culinaires pour poissons et crustacés / Paris, Comité national de propagande pour la consommation du poisson, 1962.
In-8°, broché, couv. illustrée, 119 pp.
Très bel exemplaire de la 8ème édition de ce petit recueil de référence sur la préparation du poisson.
Illustrations en noir.
[réf.:1505|Livre|VI-090] Prix : CHF 45.- / 42,00 €Info-Commande
689. POMIANE (Edouard de), 365 menus, 365 recettes / Paris, Albin Michel, 1951.
In-12, broché, couv. imprimée, 258 pp.
2ème édition (l'édition originale est de 1938) de ce recueil de recettes, précédées d'une "étude sur le régime alimentaire de chacun". L'ouvrage fut réédité en 1979 sous le titre "Les Recettes préférées de la Mère Denis".

Très bel exemplaire.
[réf.:1507|Livre|VI-092] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
690. POMIANE (Edouard de), Bien manger pour bien vivre / Paris, Albin Michel, 1932.
In-12, broché, couv. imprimée, 350 pp.
Bel exemplaire de cet "essai de gastronomie théorique", préfacé par Ali-Bab et truffé de précieux conseils sur la digestion, le rôle des sens, les menus, les grands principes culinaires, etc. Mention de 10e mille sur la couverture.

Envoi autographe signé de l'auteur.
[réf.:1506|Livre] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
691. POMIANE (Edouard de), Vingt plats qui donnent la goutte / Paris, éd. Paul Martial pour la Pipérazine Midy, 1938.
In-4°, broché, couverture illustrée, 96 pp.
Célèbre ouvrage de Pomiane, fondé sur le constat: "La goutte se meurt!" De la soupe aux oignons et à l'eau de vie à la grosse carpe cuite au four en passant par le ragoût d'oie à l'aigre-doux, l'adepte de gastrotechnie examine les moyens de redonner à l'humanité "ses maux et ses plaisirs".
Nombreuses illustrations en noir d'André Giroux.
[réf.:1799|Livre] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
692. POMIANE (Edouard de), Vingt plats qui donnent la goutte / Editions Paul-Martial, pour la pipérazine Midy, 1935.
In-4°, cartonnage illustré, 96 pp.
Edition originale de ce célèbre ouvrage de Pomiane, fondé sur le constat: "La goutte se meurt!" De la soupe aux oignons et à l'eau de vie à la grosse carpe cuite au four en passant par le ragoût d'oie à l'aigre-doux, l'adepte de gastrotechnie examine les moyens de redonner à l'humanité "ses maux et ses plaisirs".
Nombreuses illustrations en noir d'André Giroux.
Très légères taches sur le 1er plat.
[réf.:2009|Livre] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
693. POMIANE (Edouard de), Cuisine juive, ghettos modernes / Paris, Albin Michel, 1929.
In-8°, broché, couv. imprimée en rouge et noir, 241 pp.
EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE de ce recueil de recettes traditionnelles de cuisine juive, à laquelle Pomiane s'initia lors d'un séjour en Pologne. La 1ère partie de l'ouvrage porte sur les usages des juifs polonais dans l'entre-deux-guerres.
Oberlé 295.
Légère jaunissure du papier, très bon exemplaire.
[réf.:2491|Livre|XXVI-076] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
694. POMIANE (Edouard de), La Cuisine en 6 leçons / Paris, Editions Paul-Martial, s. d. [1930].
In-8°, broché, couv. illustrée, 242 pp., 7 ff. de tables.
Nouvelle édition de cet ouvrage peu courant d'Edouard de Pomiane, qui se compose de six leçons (cuisson à l'eau, friture, grillade et rôti, étouffée, liaisons, sauces), suivies de recettes en guise d'application. "La cuisine est l'antichambre du bonheur", écrit-il dans la préface.

Jaunissure marginale du papier, bon ex.
[réf.:2373|Livre|XXIII-117] Prix : CHF 50.- / 47,00 €Info-Commande
695. POMIANE (Edouard de), La Technique culinaire et les aliments de remplacement / Paris, Librairie J.-B. Baillière et Fils, 1941.
In-4°, broché, couv. imprimée, 37 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CETTE BROCHURE RARISSIME publiée par Pomiane au début de la seconde guerre mondiale : "La technique culinaire vient d'être profondément modifiée par les circonstances", écrit-il dans la préface.
Ex-libris Harlan and Delia Walker.


Pâles rousseurs marginales en tête de qq. ff. en fin d'ouvrage.
[réf.:2324|Livre|XXII-067] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
696. [PONCELET (Polycarpe)], Nouvelle chymie du goût et de l'odorat, ou l'art de composer facilement & à peu de frais les liqueurs à boire & les eaux de senteurs / Paris, chez Pissot, 1774.
In-8°, plein veau marbré, dos à nerfs orné de fleurons, filets sur les coupes, tranches rouges, 2 tomes en 1 vol., xlviij, 210 et 320 pp, + 3 ff. pour le privilège et les errata. Ouvrage illustré de 6 planches hors texte gravées par DE LA GARDETTE. Les pp. 241 à 296 consistent en un " Supplément en forme de dictionnaire ".
TROISIÈME ÉDITION EN PARTIE ORIGINALE [de cet ouvrage paru en 1755 et réédité en 1766] ("Nouvelle édition entièrement changée, considérablement augmentée & enrichie d'un procédé nouveau pour composer des liqueurs fines sans eau de vie, ni vin, ni esprit de vin, & d'une suite d'observations physiologiques sur l'usage immodéré des liqueurs fortes").
Ouvrage illustré de 6 planches hors texte gravées par DE LA GARDETTE. Vicaire 171, Oberlé-Fritsch 403.
Ex-libris M. & H. Hoquette (sans doute le botaniste Maurice Hocquette), ex-libris manuscrit ancien, div. cachets anciens. Epidermures éparses, petit manque de cuir sur la pièce de titre et à un mors supérieur, mais intérieur d'une grande fraîcheur. Bel exemplaire.
[réf.:1086|Livre|II-122] Prix : CHF 850.- / 791,00 €Info-Commande
697. PONCHON (Raoul), La Muse au cabaret / Paris, La Bonne Compagnie, 1946.
In-8°, broché, couv. illustrée rempliée, 297 pp.
Tirage à 1000 exemplaires (UN DES EXEMPLAIRES SUR VELIN DE RIVES AVEC SUITE A PART DES ILLUSTRATIONS).
Ouvrage illustré de 10 lithographies hors texte de JEAN-DENIS MALCLES.
[réf.:1412|Livre|III-083] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
698. PONCHON (Raoul), La Muse au cabaret / Paris, Rieder, 1938.
Grand in-8°, broché, couv. illustrée rempliée, exemplaire partiellement non coupé, 318 pp.
Un des 2000 exemplaires sur vélin blanc.
Lucien Boucher.
Un frontispice et 12 compositions hors texte colorées au pochoir, ainsi que de nombreuses vignettes et en-têtes, de LUCIEN BOUCHER.
[réf.:1197|Livre|II-124] Prix : CHF 170.- / 158,00 €Info-Commande
699. PONCHON (Raoul), La Muse au cabaret / Paris, Charpentier et Fasquelle, 1920.
In-8°, demi-basane bordeaux à petits coins, couv. cons., 312 pp.
ÉDITION ORIGINALE, parue avant l'édition in-12. Tirage à 1000 exemplaires numérotés.
"Édition originale devenue très rare. (...) Sans nul doute le plus important recueil poétique consacré au vin, aux cabarets et aux ripailles", Oberlé-Fritsch 548. Ex-libris.
[réf.:1196|Livre|II-123] Prix : CHF 190.- / 177,00 €Info-Commande
700. PONCHON (Raoul), La Muse au Cabaret / Paris, La Bonne Compagnie, 1946.
In-8° broché, couv. illustrée rempliée, 297 pp.
Tirage à 1000 exemplaires numérotés (UN DES EXEMPLAIRES SUR VELIN DE RIVES).
JEAN-DENIS MALCLES.
Ouvrage illustré de 10 lithographies hors texte de JEAN-DENIS MALCLES.
[réf.:1166|Livre|I-091] Prix : CHF 140.- / 130,00 €Info-Commande
701. PONCHON (Raoul), La Muse gaillarde / Paris, édition Rieder, 1939.
Petit in-4°, broché, couv. rempliée, ex. partiellement non coupé, texte imprimé en deux couleurs, 309 pp.
Un des ex. sur vélin de cette édition tirée à 2100 ex.
89 gravures sur bois en bleu dans le texte et 12 planches hors texte en couleurs de DIGNIMONT. Portrait de l'auteur par lui-même en frontispice, gravé à l'eau-forte par Raoul Serres.
[réf.:1310|Livre|IV-103] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
702. [PONCHON (Raoul)], Bouteille et Vénus / Paris, Les Disciples d'Hippocrate, 1933.
Petit in-8°, demi-maroquin rouge à coins noirs, dos lisse orné d'une rosace dorée, nom de l'auteur en long, 74 pp.
RARE EDITION ORIGINALE de ce recueil de vers libres, "laissés pour compte d'un poète notoire et modeste" et tirés à 360 exemplaires; UN DES EX. DE LUXE SUR VELIN PUR FIL.
Ouvrage orné de de 23 bois de V. Le Campion.
Dos légèrement insolé; un dessin colorié.
[réf.:1510|Livre|VI-095] Prix : CHF 450.- / 419,00 €Info-Commande
703. POULAIN (Michel), Le Livre de l'apprenti charcutier / Malakoff, éditions Jacques Lanore, 1983.
In-8°, broché, couv. illustrée, 261 pp.
Bon exemplaire de cet excellent manuel de charcuterie.
Nombreuses illustrations en rouge et noir.
Couv. légèrement salie.
[réf.:2166|Livre|XVIII-120] Prix : CHF 75.- / 70,00 €Info-Commande
704. POUPON (Pierre), Pensées d'un dégustateur / Nuits-Saint-Georges, Confrérie des Chevaliers du Tastevin, 1957.
In-8°, broché, couv. rempliée imprimée en rouge et noir, ex. non coupé, 131 pp.
TRES BEL EXEMPLAIRE LUXE SUR VELIN PUR FIL DE LANA.

Initiation à l'art de la dégustation sous forme de réflexions et d'aphorismes. Préface de GEORGES DUHAMEL, de l'Académie française.
[réf.:1311|Livre|IV-104] Prix : CHF 140.- / 130,00 €Info-Commande
705. POURIAU (A.-F.), La Laiterie / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, s. d. [vers 1920].
In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, VI-630 pp. et 9 ff. de pub.
BEL EXEMPLAIRE de la 7ème édition de cet "Art de traiter le lait, de fabriquer le beurre et les principaux fromages français et étrangers", "complètement remaniée, mise au courant des progrès modernes et augmentée" par LOUIS AMMANN. La fabrication des fromages occupe toute la seconde moitié de l’ouvrage.
Près de 200 figures en noir dans le texte.
[réf.:2454|Livre|XXV-045] Prix : CHF 110.- / 102,00 €Info-Commande
706. PRADELS (Octave), Le Vin et la chanson / Paris, Ernest Flammarion, s.d. [1913].
In-8°, broché, couv. illustrée, 407 pp.
Portrait de l'auteur photographié par NADAR en frontispice, et 71 illustrations dans le texte.
Histoire poético-anecdotique de la chanson bachique, présentée par région. ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.
[réf.:1312|Livre|IV-105] Prix : CHF 160.- / 149,00 €Info-Commande
707. PRINGUE (Gabriel-Louis), 30 ans de dîners en ville / Paris, Edition Revue Adam, 1948.
In-4°, broché, couv. imprimée en rouge et noir, 282 pp.
EDITION ORIGINALE de ce tour d'horizon de l'aristocratie parisienne et de ses réceptions au début du XXe siècle, dressé par un jeune auteur "décidé à connaître l'excitation constante et perpétuelle dans le bonheur de vivre".
Préface de J. & J. THARAUD.

Nombreuses planches photographiques en noir hors texte.
Légère brunissure marginale de la couv., très bon exemplaire.
[réf.:2374|Livre|XXIII-122] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
708. PROVINS (Michel), Le Clos de Vougeot et son Château / Paris, Victor-Havard, 1896.
In-4°, broché, couv. imprimée rempliée imitation crocodile, 43 pp. + 2 pp. sur l'état statistique des récoltes du Clos de Vougeot depuis 1755.
14 eaux-fortes de Teyssonnières.
Rare ouvrage sur ce prestigieux domaine, son histoire, sa vigne et son avenir. Couverture un peu ternie, légère brunissure des planches, sinon bel exemplaire.
[réf.:1389|Livre|V-089] Prix : CHF 360.- / 335,00 €Info-Commande
709. [QUELUS (ou CHELUS ou CAYLUS) (M. de)], Histoire naturelle du cacao et du sucre / Amsterdam, Henri Strik, 1720.
In-12, demi-veau blond, plats marbrés, dos à nerfs, 6 ff., 228 pp.
2ème édition, revue et corrigée, de cet ouvrage rare et remarquable, « divisé en deux traitez, qui contiennent plusieurs faits nouveaux & beaucoup d'observations également curieuses et utiles », consacré à la manière de cultiver le cacaoyer, aux propriétés du cacao et à son utilisation en médecine et en cuisine (confiture de cacao, notamment) (1ère partie, pp. 1-146), puis à la culture des cannes à sucre, à la sucrerie, au sucre candi et à l'utilisation du sucre (2ème partie, pp. 147-228). Edition originale parue chez Laurent D'Houry en 1719.
Ouvrage orné de 5 superbes planches (dont 4 dépliantes). Vicaire 444-445.
Dos restauré, plats légèrement frottés, intérieur très frais.
[réf.:1992|Livre|XIV-63] Prix : CHF 3'000.- / 2'790,00 €Info-Commande
710. QUENTIN (Pierre), La Pâtissière de la campagne et de la ville / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, 1924.
In-8°, broché, couv. illustrée, 457 pp.
8ème édition de cet OUVRAGE PEU COURANT, "renfermant les meilleures recettes pour faire soi-même toute espèce de pâtisserie par les procédés les plus simples et les plus économiques jusqu'au moyen d'obtenir la cuisson sans four mis à la portée de tout le monde".
Ex-libris manuscrits.

Ouvrage illustré de 110 figures dans le texte. Vicaire 722.
Jaunissure du papier, sinon bon exemplaire.
[réf.:2375|Livre|XXIII-123] Prix : CHF 140.- / 130,00 €Info-Commande
711. QUERILLAC (Anne), Les Bonnes recettes de Chloé Mondésir / Paris, Sociétés d’éditions géographiques, maritimes et coloniales, 1931.
Petit in-8° carré, broché, couv. imprimée, 284 pp.
EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE PEU COURANT sur la cuisine coloniale. Un des tout premiers livres à consacrer quelques pages au couscous, jusque-là ignoré des ouvrages de cuisine.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L’AUTEUR A PROSPER MONTAGNE.
Ex-libris de la bibliothèque de PROSPER MONTAGNE.


Ex. plutôt frais, hormis une mouillure angulaire aux pp. 13 à 42, et de petites taches et salissures sur la couverture. Dos un peu bruni.
[réf.:2492|Livre|XXVI-078] Prix : CHF 110.- / 102,00 €Info-Commande
712. R. (M.-L.), Cuisine de camping et de vacances / Compiègne, 1956.
Petit in-8°, broché, couv. illustrée, 252 pp.
RARE OUVRAGE sur la cuisine rapide et facile, telles que campeurs et vacanciers savent l'apprécier: recettes, conseils pratiques, moyens de cuisson, etc.

Bien complet de la table des matières et du plan des sorties de Paris, en feuillets séparés.
[réf.:1633|Livre|VII-114] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
713. RABELAIS (François), De la volupté / Paris, Compagnie des bibliophiles gastronomes, 1949.
Grand in-4°, en feuilles, couv. imprimée rempliée gaufrée, LXXXIII pp.
Edition tirée à 265 exemplaires numérotés (un des 200 ex. sur vélin d'Arches) et imprimés en rouge et noir de ce "discours sur le souverain bien de Maître François Rabelais, dont le texte critique a été établi par Jacques Saint-Germain".
Ouvrage illustré de 5 eaux-fortes originales serpentées d'André Hébuterne.
Bel exemplaire.
[réf.:1939|Livre|XIII-40] Prix : CHF 210.- / 195,00 €Info-Commande
714. RABELAIS (François), Gargantua / Paris, chez l'imprimeur Léon Pichon, 1921.
In-4°, broché, couv. ill. rempliée, impression en rouge et noir, 180 pp.
ÉDITION TIRÉE À 967 EXEMPLAIRES NUMÉROTÉS (UN DES EX. SUR VERGÉ D'ARCHES).
Gravures sur bois d'Hermann Paul.
EXEMPLAIRE PROVENANT DE L'ATELIER DE L'ILLUSTRATEUR.
[réf.:1198|Livre|II-126] Prix : CHF 380.- / 353,00 €Info-Commande
715. RABELAIS (François), L'Isle sonnante / Paris, Au Pot Cassé, 1931.
Petit in-8°, demi-maroquin rouge à coins, filet doré encadrant les plats, dos à nerfs orné, tête dorée, couverture illustrée en couleurs conservée (reliure signée LE DOUARIN), exemplaire non rogné, 266 pp.
Edition tirée à 2 950 exemplaires (UN DES 50 EXEMPLAIRES DE TETE, N° XVIII, SUR JAPON IMPERIAL).
Ouvrage illustré de bois de LOUIS MOREAU.
[réf.:1138|Livre|I-095] Prix : CHF 600.- / 558,00 €Info-Commande
716. RABELAIS (François), Le Sixiesme Livre des haultz faitz et dictz de Pantagruel / Paris, Devambez, 1933.
Grand in-8°, broché, couv. ill. d'une composition polychrome, ex. non rogné et non coupé, n. p. [55 pp.].
UN DES 100 EX. DE TÊTE SUR HOLLANDE.
Compositions de LUCIEN BOUCHER.
Plaquette réalisée pour la maison Moët et Chandon "fêtant le quadri-centenaire de la naissance du roi des Dipsodes, héraut du roi des vins". Légère décoloration au dos et en tête du premier plat.
[réf.:1087|Livre|II-127] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
717. RABELAIS (François), Les Oeuvres / S.l. [Amsterdam, Louis et Daniel Elzevier], 1663.
2 vol. in-12, plein veau glacé, double filet d'encadrement, dos à nerfs orné, pièces de titre et de tomaison en maroquin rouge et vert, tranches dorées (reliure du XVIIIe), (24) 488 (10) pp. et (2) [489]-946, (8) pp. (en pagination continue).
1ère EDITION ELZEVIRIENNE des oeuvres de Rabelais, contenant Gargantua, Pantagruel, diverses épîtres et l'Alphabet de l'auteur français, qui paraît ici pour la première fois. L'Eclaircissement, la Vie de Rabelais et les notes sont attribués à Pierre du Puy.
"Voilà sans nul doute une édition fort jolie, ... fort recherchée et dont les beaux exemplaires sont rares." Brunet IV: 1058.
Une coiffe manquante, trou de galerie et race d'usure au bas du premier plat, petite tache sur l'un des plats, ex. un peu court en tête, mais d'une grande fraîcheur.
[réf.:1512|Livre|VI-097] Prix : CHF 3'600.- / 3'348,00 €Info-Commande
718. RABELAIS (François), Les Songes drolatiques de Pantagruel, "où sont contenues plusieurs figures de l'invention de maistre François Rabelais", avec une introduction et des remarques par M. E[dwin] T[ross] / Paris, Librairie Tross, 1869.
In-8° demi-maroquin gris, dos lisse, tête dorée (reliure signée BONLEU), n.p.
EXEMPLAIRE DE PREMIER TIRAGE SUR HOLLANDE.
Recueil de 120 croquis (publiés pour la première fois en 1565) de personnages grotesques inspirés de Bosch et de Breughel, et associant des formes humaines, animales et végétales. Les compositions sont précédées d'un fac-simile du texte original de 1565 et d'une introduction très instructive de 18 pages. Rabelais aurait été à l'origine de ces compositions, gravées par un artiste inconnu, mais sa paternité reste très controversée. "Charmante réimpression d'une exécution aussi parfaite que possible ; [...] on distingue les exemplaires du premier tirage par ce fait que les planches n'ont pas de numéros" (Brunet, 373). Vicaire, 933.
[réf.:1139|Livre|I-096] Prix : CHF 950.- / 884,00 €Info-Commande
719. RABELAIS (François), Pantagruel / Dijon, éd. du Manoir, Henri Pasquinelly, 1946.
2 vol. in-4° brochés, couv. rempliée, sous chemise et étui, 537 pp. (les 2 vol. en pagination continue).
Edition limitée à 1000 exemplaires sur vélin (N°810).
Schem.
Ouvrage illustré de nombreuses lithographies de SCHEM et agrémenté de notes marginales philologiques de Louis PERCEAU.
[réf.:1168|Livre|I-095] Prix : CHF 300.- / 279,00 €Info-Commande
720. RABELAIS (François), Rabelais et l'oeuvre de Jules Garnier / Paris, E. Bernard & Cie, 1897.
2 vol. grand in-4°, demi-chagrin rouge, dos lisse richement orné, têtes dorées, pagination continue (120 pp. + 180 pp.).
Oeuvres complètes de Rabelais, illustrées de 160 planches couleurs hors texte de JULES GARNIER (1847-1889).
[réf.:1390|Livre|V-090] Prix : CHF 520.- / 484,00 €Info-Commande
721. RAISSON (Horace), Code de la chasse, suivi du Code de la pêche / Paris, Jules Lefebvre et Cie, 1829.
In-12, broché, couv. rose imprimée, 262 pp.
EDITION ORIGINALE de ce recueil, comportant notamment un Dictionnaire de chasse, vénerie et fauconnerie, et un supplément sur la pêche par M. de C...Y.
Frontispice représentant un chasseur.
Bon exemplaire en dépit de pâles piqûres éparses.
[réf.:1743|Livre|VIII-102] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
722. [RAISSON (Horace)], Code Gourmand. Manuel complet de gastronomie / Paris, Ambroise Dupont et Cie, 1827.
In-18, demi-chagrin rouge (reliure de l'époque), XXXIV + 264 pp.
ÉDITION ORIGINALE.
Vicaire 729.
Ex-libris de Camusat de Vaugourdon. Mors fendu sur 1 bon centimètre, manque sur le premier plat, coupes frottées, pâles rousseurs.
[réf.:1140|Livre|I-097] Prix : CHF 420.- / 391,00 €Info-Commande
723. RANSAN (André), Bacchus / Paris, Maurice Ponsot, éditeur, 1947.
In-8°, broché, couv. illustrée, 117 pp.
Tirage à 1000 ex. numérotés (un des ex. sur BFK).
Bois originaux de VAN ROMPAEY.
Cachets divers et épars de la bibliothèque d'HENRI MAIRE.
[réf.:1199|Livre|II-128] Prix : CHF 100.- / 93,00 €Info-Commande
724. RANSON (G.), Les Huîtres – Biologie, culture / Paris, Paul Lechevalier, 1951.
In-8°, broché, couv. rouille imprimée, 260 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage très complet sur l’ostréiculture : l’huître dans la nature, nourriture des huîtres, composition chimique, le sexe des huîtres etc. Un chapitre est consacré à l’huître dans l’alimentation.
Ouvrage illustré de 18 planches en noir et une planche en couleurs hors texte.
Très légère jaunissure marginale du papier. Bon exemplaire.
[réf.:2493|Livre|XXVI-083] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
725. RAY (Cyril), The Compleat Imbiber 3 / London, Putnam, 1960.
In-8°, cartonnage bordeaux, jaquette illustrée, 176 pp.
Bel exemplaire du 3ème volume de cette série de publications lancée en 1953 par la maison de commerce de vins W. & A. Gilbey Ltd. Recueil de textes variés sur le thème du vin.
Illustrations en noir dans le texte de Brian Keogh.
[réf.:2219|Livre] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
726. REBOUX (Paul), L'Algérie et ses vins (titre de la couverture: Et voici les vins d'Algérie) / Alger, 1945.
In-8°, broché, couv. illustrée, 235 pp.

Brunissure générale du papier, légères déchirures dues à l'agrafage à la dernière page.
[réf.:1415|Livre|III-090] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
727. REBOUX (Paul), Nouveaux régimes / Paris, Ernest Flammarion, 1931.
In-8°, broché, couv. illustrée, 285 pp.
Edition originale de ce recueil de "300 recettes conformes aux règles médicales... mais combinées selon la gastronomie".

[réf.:1634|Livre|VII-115] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
728. REBOUX (Paul), Nouveaux Régimes, ou l'art d'accommoder selon la gastronomie les ordonnances des médecins / Paris, Ernest Flammarion, 1931.
In-8° demi-chagrin brun à coins, dos à nerfs soulignés de filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge, couv. cons., ex. non rogné, 285 pp.
Edition originale (UN DES 15 EXEMPLAIRES DE TÊTE SUR HOLLANDE). Ouvrage tiré à 400 ex. pour les amis de l'auteur.

[réf.:1221|Livre|I-101] Prix : CHF 160.- / 149,00 €Info-Commande
729. REBOUX (Paul), Plats nouveaux, 300 recettes inédites ou singulières / Paris, E. Flammarion, 1927.
In-12, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 333 pp.
Edition originale de cet "essai de gastronomie moderne" présentant quelques principes d'art culinaire et de recettes au grés des saisons et des circonstances. Mention de quinzième mille sur la couverture.

Couverture légèrement effrangée.
[réf.:1315|Livre|IV-109] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
730. REBOUX (Paul), Plats du jour / Paris, Flammarion, 1936.
In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 325 pp.
BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de 300 recettes nouvelles et répertoire de 900 recettes "inédites et singulières".

Pâle jaunissure du papier.
[réf.:2442|Livre|XXIV-091] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
731. RECULET (C.), Le Cuisinier praticien / Paris, chez l'éditeur P. Lacam, 1896.
Grand in-8°, broché, couv. illustrée, XII-516 pp., 2 ff.
3ème édition (parue la même année que la 2ème édition, année du décès de l'auteur) de ce recueil de quelque 1200 recettes et conseils de « cuisine simple et pratique ». Les recettes y sont décomposées en trois phases : opération préparatoire, opération culinaire, dressage.L'auteur avait été cuisinier de la comtesse d'Hauteroche et de la marquise de Courtarvelle.

Dos bruni, légère décoloration marginale de la couverture, intérieur très frais exempt de rousseurs.
[réf.:1967|Livre|XV-071] Prix : CHF 320.- / 298,00 €Info-Commande
732. REIBER (Emile), Les Propos de table de la vielle Alsace / Paris, chez H. Launette, 1886.
In-4°, demi-chagrin chocolat, couv. cons., XVI-231 pp.
EDITION ORIGINALE, tirée à 700 ex., de cette « oeuvre de réconfort ajustée à l'heure présente » ; un des ex. sur beau papier des Vosges. Texte encadré d'un double filet rouge.
Ouvrage illustré « tout au long de dessins originaux des anciens maîtres alsaciens ». Illustrations en bistre, lettrines et culs-de-lampe en rouge. Vicaire 736.
[réf.:1968|Livre|XV-072] Prix : CHF 540.- / 502,00 €Info-Commande
733. REMY (Jules), Champignons et Truffes / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, 1861.
In-12, broché, couv. imprimée, 173 pp.
RARE OUVRAGE sur les champignons et les truffes, la troisième partie étant consacrée aux truffes (notamment préparation et conservation).
Ouvrage bien complet de ses 12 planches coloriées hors texte.
[réf.:1516|Livre|VI-101] Prix : CHF 420.- / 391,00 €Info-Commande
734. RENE & LIERSEL, Traité de la chasse / Paris, Théodore Lefèvre, s.d. [1875].
In-12, demi-basane rouge, dos lisse orné de filets dorés, titre doré, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 240 pp.
Bel exemplaire de ce joli traité sur les chasses à l'affût, à tir et à courre.
Nombreuses vignettes dans le texte.
[réf.:1517|Livre|VI-102] Prix : CHF 190.- / 177,00 €Info-Commande
735. RENOUIL (Yves), Dictionnaire du vin / Bordeaux, Féret & fils, 1962.
Fort in-8°, pleine toile grise illustrée de l'éditeur, 1374 pp.
EDITION ORIGINALE de cette encyclopédie faite d'après le célèbre dictionnaire d'Edouard Féret.
"Remarquable", Oberlé-Fritsch 266.
Dos très légèrement passé, petites taches sur le premier plat, sinon très bel exemplaire.
[réf.:1392|Livre|V-93] Prix : CHF 110.- / 102,00 €Info-Commande
736. RESCHAL (Antonin), Almanach des gourmands 1912 / Paris, chez tous les libraires, 1912.
In-8°, broché, couv. illustrée, 184-VIII pp.
BEL EXEMPLAIRE de cet Almanach "fondé en 1803 par Grimod de la Reynière, continué en 1912 par Antonin Reschal". Compilation de textes historiques, anecdotiques, poétiques, de recettes, d'informations sur la qualité des vins et d'un calendrier des "mois gourmands".
Nombreuses illustrations en noir dans le texte.
[réf.:2378|Livre|XXIII-128] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
737. REVAL (Gabrielle) et CROCI (Maria), Les Recettes des Belles Perdrix / Paris, Albin Michel, 1930.
In-12, reliure en percaline chagrinée bleue, 328 pp.
Edition originale.

Recueil de recettes, menus, anecdotes, sonnets, chansons bachiques et autres considérations sur la femme et la gourmandise.
[réf.:1225|Livre|IV-114] Prix : CHF 100.- / 93,00 €Info-Commande
738. REY (J.), Guide du maître d'hôtel et du restaurateur / Londres, Carmona & Baker, s. d. [1907].
In-12, cartonnage brun de l'éditeur, encadrement noir, titre blanc, dos lisse, titre en long, XVI-292 pp.

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4ème édition refondue et augmentée de ce remarquable "guide culinaire de poche" contenant "l'art de faire un menu, la description abrégée des formules culinaires, l'art de bien découper à table, les boissons américaines, des notices biographiques des gastronomes célèbres etc. etc."
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Planche photographique hors texte illustrant la "position pour le découpage du jambon sur le buffet" et figures en noir dans le texte dans le chapitre sur le découpage.
Cartonnage légèrement frotté, intérieur frais.
[réf.:2379|Livre|XXIII-129] Prix : CHF 170.- / 158,00 €Info-Commande
739. REYMONDIN (le Citoyen [Pierre]), L’Art du vigneron, pour servir de direction aux propriétaires de vignes / Imprimé aux dépends de l'Auteur, Lausanne, 1798.
In-12, cartonnage moucheté d’attente, tranches mouchetées de rouge (reliure de l’époque), XXIV-406pp.
ÉDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE de ce premier traité de viticulture suisse.
Né à Pully en 1759, viticulteur et maître d'école, l'auteur avait publié un petit mémoire à l'attention des viticulteurs lausannois, qu'il observait "avec beaucoup de déplaisir". Encouragé par la Société économique de Berne, il enrichit et étoffa son texte pour aboutir à cet ouvrage remarquable, qui porte d'abord sur la culture de la vigne et son entretien, ensuite sur la conservation et l'amélioration des vins. Lexique technique en fin d'ouvrage destiné à expliquer "certains termes d'art qui pourraient arrêter quelques lecteurs".
SIGNATURE AUTOGRAPHE DE L'AUTEUR sur la page de titre.
Ex-libris d’HENRI WUILLOUD (1884-1963) (ingénieur agronome, viticulteur, collectionneur d’ouvrages sur la vigne et le vin, et auteur d’ouvrages sur ce thème) ; ex-libris manuscrit ancien (Frochaux).


Cartonnage frotté, intérieur frais. Bon exemplaire.
[réf.:2494|Livre|XXVI-085] Prix : CHF 4'800.- / 4'464,00 €Info-Commande
740. REYNST (A.-E.), Le Thé, comme produit de culture, de commerce et de consommation / Amsterdam, Société pour la culture du thé aux Indes néerlandaises, s. d. [vers 1920].
In-8°, broché, couv. illustrée d'une gravure contrecollée, 43 pp.
3ème édition de cette JOLIE ET RARE PLAQUETTE sur les divers aspects du thé: culture, commerce et consommation.
Nombreuses gravures et photographies en noir dans le texte.
BEL EXEMPLAIRE, hormis une petite trace de rouille au niveau des agrafes.
[réf.:2097|Livre|XVII-105] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
741. RIANT (Dr. A.), Le Café, le chocolat, le thé / Paris, Librairie Hachette, 1875.
In-12, broché, couv. cacao illustrée, IX-160 pp.
EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE, destiné à "vulgariser une histoire aussi curieuse qu'instructive, mettre sous les yeux du lecteur la description illustrée de l'arbre, de l'arbuste, qui fournissent le cacao, le café, le thé, donner quelques détails pratiques sur la préparation des boissons qu'on en tire".
Ouvrage illustré de 30 figures en noir dans le texte. Vicaire 743.
Dos restauré, bon exemplaire.
[réf.:2380|Livre|XXIII-130] Prix : CHF 160.- / 149,00 €Info-Commande
742. RICARD (Adolphe), Eloge de Jean Raisin et de sa bonne mère la vigne / Paris, Gustave Sandré, 1853.
In-12 broché, 216 pp.
Oberlé, 1047. Vicaire, 743.
Couverture très légèrement usagée, rousseurs.
[réf.:1143|Livre|I-102] Prix : CHF 160.- / 149,00 €Info-Commande
743. RICHARDIN (Edmond), L'Art du bien manger / Paris, Editions d'art et de littérature, 1913.
In-8°, percaline souple verte de l'éditeur, titre doré, dos lisse orné du titre dorée et de fleurons pressés à froid, tranches rouges, XLVI-946 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CE TRAITE TRES COMPLET sur la "cuisine française du XIVème au XXème siècle" : géographie des gourmets, recettes curieuses d'écrivains, croquis gastronomiques de FULBERT-DUMONTEIL, plus de 2000 recettes de personnalités et d'établissements divers, aphorismes de Brillat-Savarin (illustrés par ROBIDA, cf. n° 11), art de choisir les vins et découpage à table.
Préface d'ANDRE THEURIET.

Illustrations en noir dans le texte.
[réf.:2301|Livre|XIX-087] Prix : CHF 260.- / 242,00 €Info-Commande
744. RICHARDIN (Edmond), L’Art du bien manger / Paris, Librairie Nilsson, 1900.
In-8°, cartonnage rouge imprimé en noir et doré, XII-756 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce célèbre recueil de "1200 recettes simples et faciles", précédées de "fins et joyeux croquis gastronomiques écrits pour les gourmets" par FULBERT-DUMONTEIL.
Frontispice de ROBIDA.
Dos très légèrement éclairci, petites taches d’encre sur le 1er plat.
[réf.:2455|Livre|XXV-050] Prix : CHF 280.- / 260,00 €Info-Commande
745. RIS-PAQUOT, La Cuisine maigre / Paris, H. Laurens, s.d. [1894].
In-12, cartonnage illustré de l'éditeur, 122 pp.
Edition originale de ce joli recueil destiné à montrer que "l'on peut faire d'aussi bon dîners maigres que gras".

Salissures sur le cartonnage, intérieur frais.
[réf.:1636|Livre|VII-118] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
746. ROBAGLIA (Suzanne), Margaridou / Aurillac, Union sociale de la Haute-Auvergne, 1935.
In-8°, broché, couv. imprimée, 230 pp.
EDITION ORIGINALE TRES RARE de ce recueil recherché de recettes culinaires auvergnates, présentées par saison dans un style empreint de chaleur et de poésie. La cuisine, dit l'auteur, "c'est le triomphe des simples".
Bon exemplaire frais.
Préface d'HENRI POURRAT.
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[réf.:2168|Livre|XVIII-126] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
747. ROBERT, Cocktails - How to mix them / London, Herbert Jenkins, s.d. [vers 1930].
In-12, cartonnage orange illustré, jaquette illustrée, 112 pp., 2 ff. de pub.
6ème édition de cet ouvrage recherché du barman du Casino municipal de Nice et de l'Embassy club de Londres.

[réf.:1969|Livre|XV-076] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande
748. ROBERT, La Grande cuisine simplifiée / Paris, Audot, 1845.
In-8°, pleine basane fauve, dos lissée ornée de filets dorés (reliure moderne), XXX pp. de dictionnaire + 10 pp. de plans de table + 405 pp. + 24 pp. de catalogue.
EDITION ORIGINALE, TRES RARE, de cet "art de la cuisine nouvelle mise à la portée de toutes les fortunes, suivie de la charcuterie, de la pâtisserie, de l'office, des conserves de légumes, et précédée d'un dictionnaire du cuisinier avec 52 gravures". L'auteur fut officier de bouche des ministre de l'Intérieur et de la Marine, du comte de Saint-Aulaire, ambassadeur de France en Angleterre, et ouvrit un célèbre restaurant (le Tourne-bride) dans la forêt de Romainville.
Vicaire 745.
Bon exemplaire, en dépit des rousseurs (nombreuses en début d'ouvrage surtout).
[réf.:1744|Livre|VIII-104] Prix : CHF 800.- / 744,00 €Info-Commande
749. ROBERT-ROBERT et DERYS (Gaston), Dictionnaire de gastronomie joviale / Paris, Editions des Portiques, 1930.
In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 240 pp.
EDITION ORIGINALE de ce dictionnaire alphabétique culinaire à vocation humoristique (d’Abaisse à Zinc).

Légère brunissure marginale de la couv., intérieur frais.
[réf.:2497|Livre|XXVI-088] Prix : CHF 55.- / 51,00 €Info-Commande
750. ROBERT-ROBERT, Le Guide du gourmand à Paris / Paris, Bernard Grasset, 1922.
In-12, broché, couv. illustrée, jaquette de libraire de l'époque, 141 pp.
Edition originale de cet intéressant survol des restaurants parisiens, classés par catégories: peloton de tête, restaurants de luxe, restaurants moyens, restaurants abordables, restaurants simples. Suivent les fournisseurs, les produits régionaux et la cuisine exotique.

Jolies vignettes en tête de chapitre. RARE JAQUETTE imprimée des librairies Lemercier, imitation reliure à dentelle du XVIIIe.
[réf.:1637|Livre|VII-120] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
751. ROBERT-ROBERT, Le Guide du gourmand à Paris / Paris, Bernard Grasset, 1925.
In-8°, cartonnage illustré de l'éditeur, 188-VI pp., 7 ff. de fiches gastronomiques détachables.
Nouvelle édition mise à jour de ce tour d'horizon des tables parisiennes, classées par catégorie : peloton de tête, luxe, moyens, abordables ; fournisseurs, produits divers et exotiques ; cuisine étrangère.

Jaunissure homogène du papier, sinon bel exemplaire.
[réf.:2290|Livre|XXI-069] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
752. ROBERT-ROBERT, Le Guide du gourmand à Paris / Paris, Bernard Grasset, 1925.
In-8°, cartonnage de l’éditeur, 188-vi pp., 7 ff. de fiches gastronomiques à remplir.
Nouvelle édition mise à jour de ce tour d'horizon des tables parisiennes, classées par catégorie : peloton de tête, luxe, moyens, abordables ; où dîner quand vient la belle saison ; fournisseurs, produits divers et exotiques ; cuisine étrangère.
EX-LIBRIS DE PROSPER MONTAGNE.

Dessins en noir dans le texte.
Jaunissure homogène du papier, sinon bel exemplaire.
[réf.:2496|Livre|XXVI-087] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
753. [ROBERT], Biberon Robert / Paris, s. d. [vers 1910].
Grand in-4°, 8 ff. de papier fort semi-mat agrafés, cordon, sous cartonnage bleu pâle, demi-percaline marine, titre argenté.
BEL EXEMPLAIRE DE CE SUPERBE CATALOGUE de biberons, stérilisateurs, téterelles, tétines et tubes de la maison "Robert Paris-Londres" (l’entreprise Robert a, malgré elle, donné son nom au terme populaire désignant les seins de la femme).
Nombreuses illustrations en noir sur fond bleu pâle.
Léger éclaircissement sur 1 cm à la base des plats, petite tache de rouille sur le second plat.
[réf.:2495|Livre|XXVI-086] Prix : CHF 220.- / 205,00 €Info-Commande
754. ROBUCHON (Joël), Ma cuisine pour vous / Paris, Robert Laffont, 1986.
Grand in-8°, cartonnage illustré de l'éditeur, 379 pp.
Bel exemplaire de l'édition originale de ce recueil de recettes publié dans la série des "Recettes originales", dirigée par Claude Lebey.
Photographies en couleurs hors texte.
[réf.:2147|Livre] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
755. ROCAL (Georges) et BALARD (Dr. Paul), Science de gueule en Périgord / Montignac, Editions du Périgord noir, 1947.
In-8°, broché, couv. illustrée, 118 pp., 5 ff.
OUVRAGE RECHERCHE sur la cuisine périgourdine. Un des 1500 ex. numérotés de cette nouvelle édition (originale : 1938). 1ère partie sur les origines, 2ème partie sur les délices de la gastronomie en Périgord.
Illustrations de MAURICE ALBE.
[réf.:2245|Livre|XX-050] Prix : CHF 150.- / 140,00 €Info-Commande
756. ROD (Edouard), La Fête des vignerons à Vevey / Lausanne, Payot & Cie / Vevey, Klausfelder, 1905.
In-12, broché, couv. illustrée, 61 pp.
Etude originale de cette "Histoire d'une fête populaire", parue la même année dans la Revue des Deux-Mondes; les sept dernières pages sont consacrées à la bibliographie de la Fête des Vignerons.
Vignettes dans le texte.
[réf.:1638|Livre|VII-121] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
757. RODIER (Camille), Le clos de Vougeot / Dijon, Librairie L. Venot, 1949.
In-4°, broché, couv. illustrée, 178 pp.
BEL EXEMPLAIRE de la seconde édition de cet ouvrage remarquable sur le Clos de Vougeot : historique et culture.
Préface de GASTON ROUPNEL.

Nombreuses illustrations en bistre hors texte.
[réf.:2041|Livre|XVI-075] Prix : CHF 190.- / 177,00 €Info-Commande
758. RODIER (Camille), Le Vin de Bourgogne / Dijon, Damidot, 1948.
In-4°, cartonnage illustré de l'éditeur, 350 pp.
3ème édition de cet incontournable sur le vin de Bourgogne (la Côte d'Or).
Nombreux hors-texte, dessins en noir et en couleurs, cartes dépliantes. "Beau livre très recherché", Oberlé-Fritsch 294.
[réf.:1416|Livre|III-094] Prix : CHF 420.- / 391,00 €Info-Commande
759. RODIER (Camille), Le Vin de Bourgogne / Dijon, Damidot, s.d. [1920].
In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, EX. NON COUPE, 296 pp.
EDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage incontournable.
Nombreuses planches hors texte, dessins in texte en noir et en couleurs, cartes dépliantes. "Beau libre très recherché", Oberlé 294.
[réf.:1393|Livre|V-097] Prix : CHF 670.- / 623,00 €Info-Commande
760. RODIER (Camille), Le Clos de Vougeot / Dijon, Librairie L. Venot, 1931.
In-4°, broché, couv. imprimée, 172 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage remarquable sur le Clos de Vougeot : historique et culture.
Préface de GASTON ROUPNEL.
ENVOI AUTOGRAPHE DATE ET SIGNE DE L’AUTEUR A PROSPER MONTAGNE : "Au « Professeur » Prosper Montagné, qui manie la plume aussi bien que la broche…"
Joint : dépliant promotionnel annonçant la sortie de l’ouvrage (2 ex.).


Légère brunissure de la couv. et du dos.
[réf.:2498|Livre|XXVI-090] Prix : CHF 280.- / 260,00 €Info-Commande
761. ROLAND (Nicolas), An cœnandum parcius ? / Paris, 1621.
In-4°, 4 pp.
Thèse cardinale sur la frugalité des repas. La thèse cardinale était une 2ème thèse soutenue à la faculté de médecine, sous forme d'une séance de sept heures consistant en questions posées au candidat sur un sujet d'hygiène. RARE.

[réf.:2291|Livre|XXI-070] Prix : CHF 250.- / 233,00 €Info-Commande
762. ROLET (Antonin), Les Conserves de fruits / Paris, J.-B. Bailière et Fils, 1920.
In-12, broché couv. illustrée, 435 pp.
2ème édition, revue et corrigée, de cet ouvrage très complet de l'Encyclopédie agricole.
169 figures dans le texte.
[réf.:1639|Livre|VII-122] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
763. ROLET (Antonin), Les Conserves de légumes et de viande / Paris, J.-B. Bailière et Fils, 1920.
In-12, broché couv. illustrée, 444 pp.
2ème édition, revue et corrigée, de cet ouvrage très complet de l'Encyclopédie agricole.
90 figures dans le texte.
[réf.:1640|Livre|VII-123] Prix : CHF 70.- / 65,00 €Info-Commande
764. ROLET (Antonin), Les Conserves de légumes et de viandes / Paris, J.-B. Baillière et Fils, 1920.
In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 444 pp., 2 ff.
BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition, revue et corrigée, de cet ouvrage publié dans le cadre de l'Encyclopédie agricole.
Ouvrage illustré de 90 figures en noir dans le texte.
Légère jaunissure du papier, sinon bel exemplaire frais.
[réf.:2292|Livre|XXI-071] Prix : CHF 80.- / 74,00 €Info-Commande
765. ROMAN (José), Mes Souvenirs de chasseurs chez Maxim's / Paris, Editions littéraires de France, 1937.
In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 198 pp.
EDITION ORIGINALE tirée à 1200 ex.
2 compositions hors texte en couleurs et nombreuses illustrations bicolores dans le texte, de BALDRICH.
Recueil d'anecdotes et de souvenirs, rédigés en fait par RAYMOND QUENEAU (ex: sur vélin hélophile). Dos habilement restauré.
[réf.:1330|Livre|IV-118] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
766. ROMPINI (Dottor Omero), La Cucina dell'amore / Catania, Libreria Tirelli, 1926.
In-4°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 211 pp.
Première édition italienne de ce “Manuale culinario afrodisiaco per gli adulti dei due sessi”, traduction du livre du Sire de Baudricourt sur la cuisine aphrodisiaque.

Quelques pâles piqûres sur le 1er plat, sinon bel exemplaire frais.
[réf.:2293|Livre|XXI-072] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
767. ROSALIE (Tante), Les 52 semaines de Tante Rosalie / Paris, Sevin, 1903.
Petit in-8°, demi-veau cerise, dos lisse orné du titre et de triples filets dorés, VII-379-VIII pp.
BEL ET RARE EXEMPLAIRE (mention de 6e mille) de ce recueil présentant les tâches domestiques et culinaires à effectuer au fil de l'année (E.O. 1896).

[réf.:2382|Livre|XXIII-132] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
768. ROSALIE (Tante), Les Nouveaux propos de Tante Rosalie / Paris, Sevin, 1897.
Petit in-8°, demi-veau cerise, dos lisse orné du titre et de triples filets dorés, 338-6 pp.
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BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de conseils pratiques (cuisine, salon, hygiène etc.).

[réf.:2383|Livre|XXIII-133] Prix : CHF 120.- / 112,00 €Info-Commande
769. ROSALIE (Tante), Les Propos de Tante Rosalie / Paris, Correspondance de la presse, 1902.
Petit in-8°, demi-veau cerise, dos lisse orné du titre et de triples filets dorés, 305-XIX-VI pp.
BEL ET RARE EXEMPLAIRE (mention de 15e mille) de ce recueil de conseils pratiques (cuisine, salon, hygiène etc.) (E.O. 1895).

[réf.:2384|Livre|XXIII-134] Prix : CHF 90.- / 84,00 €Info-Commande
770. ROUKHOMOVSKY (Suzanne), Gastronomie juive / Paris, Flammarion, 1968.
In-12, cartonnage bleu imprimé, 252 pp.
Bel exemplaire de la réédition de cet ouvrage de référence sur la cuisine et la pâtisserie de Russie, d'Alsace,de Roumanie et d'Orient.

[réf.:2021|Livre|XVI-080] Prix : CHF 60.- / 56,00 €Info-Commande
771. ROULET (Auguste J.), Le Livre des friandises / Apt en Provence, Robert Morel & Morel, 1977.
In-8°, cartonnage argenté, moule à biscuit incrusté dans le premier plat, tranches rouges, 267 pp.
EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHE, qui couvre l'ensemble de la préparation des friandises, depuis les salées (ramequins, chaussons aux crevettes) jusqu'aux glacées, en passant par les baisers chocolat et les biscômes de Berne.
Ouvrage illustré de reproductions d'instruments et de moules anciens.
[réf.:2169|Livre|XVIII-129] Prix : CHF 240.- / 223,00 €Info-Commande
772. ROUSSAU (Jean-Jacques), De vigne en chai / Bordeaux, Delmas, 1942.
In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, texte calligraphié en rouge, 77 pp.
EDITION ORIGINALE.
Nombreuses illustrations de l'auteur in texte.
Recueil de "dessins animés" illustrant avec humour les différentes phases de la mise en bouteilles: barrique, bouteille, bouchon, étiquette, capsule, etc.
Légères salissures sur la couverture; jaunissure homogène du papier. Bon exemplaire.

[réf.:1323|Livre|IV-122] Prix : CHF 180.- / 167,00 €Info-Commande